"Şakotis" tortu: fotoşəkil ilə addım-addım resept təsviri, yemək xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şakotis tortu çox qeyri-adi formaya malik ənənəvi Litva və Polşa desertidir. Yumurta xəmirindən hazırlanır və açıq odda bişirilir. Adətən toy və ya Yeni il üçün hazırlanır. Litva dilindən hərfi tərcümədə bu ad tortun formasını dəqiq təsvir edən "budaq" deməkdir. Bu desert Litva Milli Kulinariya İrsi Fonduna daxildir.

Desert xüsusiyyətləri

"Şakotis" tortunun əsas özəlliklərindən biri də onun çoxlu toyuq yumurtası ilə hazırlanmasıdır. Bir kiloqram un üçün 30-dan 50 ədədə qədər. Eyni zamanda, xəmirə batırılan və açıq atəşə çevrilən taxta şişdə bişirilir. Nəticədə xəmir damlayır və çoxsaylı budaqlar şəklini alır.

O, şıltaq sarı qısaqabağı xəmir ağacına bənzəyir. Kəsilmiş tort, xarakterik illik üzükləri olan kəsimə çox bənzəyir. Mövcüd olmaqhətta bu tortu bişirmək üçün xüsusi sobalar. Əsas odur ki, Litva tortunun "Şakotis" hazırlanması prinsipi dəyişməz olaraq qalır: damlama və bişirmə zamanı xəmir çox qeyri-adi forma alır. Bu "budaqlar" nə qədər uzun və qalın olsa, onu hazırlayan sahibə daha istedadlı olduğuna inanılır. Milad süfrəsində belə tort xüsusilə cəlbedici görünür, çünki o, Yeni il ağacına bənzəyir.

Tarix

Belə qeyri-adi desertin, əlbəttə ki, öz hekayəsi olmalıdır. Şakotis tortunun 15-ci əsrdə ortaya çıxdığı güman edilir. Onun necə göründüyünə dair bir neçə versiya var, hamısı yalnız bir şeydə razılaşır: ilk dəfə o, təsadüfən bişirildi.

"Şakotis" tort resepti Litva-Polşa ittifaqı illərində yaranıb və buna görə də iki ölkədə geniş yayılıb. Bir versiyaya görə, onu ilk dəfə Yozas adlı gənc aşpaz bişirib. Bu, Kraliça Barbara üçün bir müalicə olmalı idi. İxtirasının mükafatı olaraq o, sevgilisinə təqdim etdiyi zəngin bir bəzək aldı. Çox güman ki, aşpaz yumşaq xəmiri odun üzərində fırlanan şişin üzərinə tökən zaman təsadüfən Şakotis tortunu çıxarıb.

Başqa bir versiyaya görə, Yozas Barbaranın ev sahibliyi etdiyi kulinariya müsabiqəsində iştirak edib. Trakaydakı qəsrdə böyük ziyafət verildi. Aşpaz bütün iddiaçıları rədd edən bir gözələ aşiq idi. O, hər vasitə ilə müsabiqədə qalib gəlməyə qərar verdi, çünki qalib istədiyi hər şeyi istəyə bilərdi. O, buna ümid edərək ona bir hədiyyə vermək qərarına gəldibelə olsa, gözəlin ürəyi əriyəcək.

Kraliçanın şirniyyatları sevdiyini öyrənərək, onun üçün çoxlu yumurta ilə yağlı peçenye hazırlamağa qərar verdi. Zəngin bir xəmir hazırlayaraq, heyrətamiz çiçəklər şəklində gözəl peçenyelər bişirdi, onları çox rəngli buzlanma ilə örtdü. Lakin o, ziyafətə gələndə gördü ki, kral süfrəsində müxtəlif formalı kekslər, peçenyelər və şokoladlar olan çoxlu sayda müxtəlif vazalar var.

Sonra o, xəmiri düz açıq odda bişirmək qərarına gəldi. Jozas qarışığı qırmızı-isti dəmir tüpürcək üzərinə tökməyə başladı və o, mürəkkəb naxışlar əmələ gətirərək bişirməyə başladı. Nəticədə tort-cookie budaqlanmış ladin halına gəldi. Hamı o qədər sevindi ki, kraliça "Şakotis"i axşamın ləzzəti kimi tanıdı. Qələbə üçün Jozas bütün bunları sevgilisinə hədiyyə etmək üçün Barbaradan əlindən üzük və mirvari boyunbağı istədi. Deyirlər ki, təkcə istedadı ilə deyil, həm də maraqsızlığı ilə heyran olan kraliça onun toyunda iştirak edib. Minnətdarlıq əlaməti olaraq kulinariya mütəxəssisi hökmdara həsr olunmuş daha bir yemək hazırladı. Yozas onu “Kraliçanın boyunbağı” adlandırıb və onu qu quşu yumurtalarından hazırlayıb. Bu hadisədən sonra "Şakotis" onun sevimli ləzzətinə çevrildi və bütün Litva toylarında mütləq olmalıdır süfrə bəzəyi oldu.

Nəhayət, ən prozaik versiya var. Onun sözlərinə görə, "Şakotis" haqqında ilk xatırlama 1692-ci ildə Almaniyanın Kiel şəhərindəki qənnadı ustalarının yemək kitabında rast gəlinir. Qeyri-adi desertə ehtiyac, Pasxa bayramında parishionerlərin məbədə çoxlu sayda yumurta gətirməsi səbəbindən yaranıb.

Ən böyük "Şakotis"

Tarixin ən böyük Şakotisi 2008-ci ildə edilib. Litva şirniyyatçıları bunun üçün təxminən 1200 yumurta və 160 kiloqram xəmir xərcləyiblər.

Nəticədə "Şakotis"in hündürlüyü iki metr 30 santimetr, çəkisi isə 73 kiloqram 800 qram olub.

Beş saat ərzində üç aşpaz yorulmadan şişi çevirdi, onların köməkçiləri, qadın çörəkçilər xəmiri tökdülər.

Klassik resept

Klassik Litva tortu resepti "Şakotis" bu gün hamıya məlumdur. Onu bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 50 toyuq yumurtası;
• 1 kq 250 q kərə yağı;
• 1kq 250q buğda unu;
• 800q dənəvər şəkər;
• 10q limon mahiyyəti;
• 6 stəkan 20% krem;
• 100 qram konyak.

Qədim ənənələrə görə

Əcdadlarınızın qədim adət-ənənələrinə əməl edirsinizsə, o zaman "Şakotis"i aşağıdakı kimi bişirməlisiniz.

Şəkər və kərə yağı yaxşıca döyülməli olan homojen sulu kütlə yaranana qədər üyüdülür. Tədricən ona toyuq yumurtası əlavə olunur (hər biri 1-2 ədəd). Sonda un tökülür, üzərinə qaymaq, limon mahiyyəti və konyak tökülür.

Klassik "Şakotis" xüsusi sobada bişirilir. Heç biri yoxdursa, onu ən adi mətbəxdə bişirmək mümkün olacaq. Şakotis tortunu evdə necə hazırlayacağınızı bu məqalədə sizə izah edəcəyik.

Evdə

Evdə "Şakotis" bişirmək üçün sizə bu materialda təsvir olunan maddələrin tam olaraq eyni siyahısı lazımdır. Tortu xüsusi sobada deyil, öz mətbəxinizdə bişirəcəyinizə görə məhsulların sayı dəyişməyəcək. Nəzərə alın ki, bir tort 20 porsiya üçündür.

Ayrıca qeyd etmək lazımdır ki, alınan xəmir sarı, maye və dadlı olmalıdır. Sənaye miqyasında bu desert çörək sexinin xüsusi otaqlarında bişirilir, burada şirniyyatçının xəmirlə tökdüyü şişlər var ki, aşağı axsın və gözəl bərkisin.

Litvada qeyd edirlər ki, evdə "Şakotis" bişirməyə xüsusi ehtiyac yoxdur, çünki belə bir tortu istənilən ərzaq mağazasında asanlıqla almaq olar. Yeri gəlmişkən, bu ölkədə hələ sovet dövründən tortun deşiyinə bir şüşə şampan soxmaq və belə bir hədiyyə ilə toya və ya yeni il şənliyinə getmək adət idi.

Lakin siz hələ də Litvadan uzaqsınızsa və həqiqətən unikal kral desertini dadmaq istəyirsinizsə, biz sizə bunu mətbəxinizdə necə hazırlaya biləcəyinizi söyləyəcəyik.

Xəmirin hazırlanması

Ev şəraitində "Şakotis" tortunu hazırlamaq üçün xəmirin hazırlanmasından başlayaq. Tüklü bir köpük yaranana qədər yağı şəkərlə yaxşıca ovuşdurun. Yaranan qarışığa bir neçə yumurta əlavə edin, döyməyə davam edin. Bütün digər inqrediyentləri oraya göndərdikdən sonra.

Xəmir maye olmalıdır ki, rahat olsunşişin üzərinə tökmək asandır.

İdeal olaraq xəmir yavaş-yavaş fırlanan xüsusi şişdə sulanmalıdır. Xəmirin damcılanması prosesində tort belə unikal forma alır.

Şişini nə əvəz edə bilər

Şakotis tortunun reseptinə görə, evdə bu xüsusi şişin necə dəyişdirilməsinin bir neçə variantı var. Evin sahəsi və təşkili imkan verirsə və şömineniz varsa, o zaman yanğın mənbəyinin yaxınlığında xüsusi bir cihaz təşkil edə bilərsiniz. Yalnız bu halda, sizə mütləq xəmirin axacağı bir palet lazımdır.

Litvalı aşpazların istifadə etməyi məsləhət gördüyü başqa bir seçim bütün inqrediyentlərin miqdarını on dəfə az altmaq və mətbəxinizdə adi sobada "Şakotis" bişirməkdir. Bunu etmək üçün ortaya çıxan xəmir içərisində xarakterik bir çuxur olan keks qəliblərinə dökülməlidir, onsuz "Shakotis" təsəvvür edilə bilməz. Bu halda, tort yüksək temperaturda sobada bişirilir.

Litvada artıq qeyd edildiyi kimi, bu tort adətən toy üçün hazırlanır. Bu vəziyyətdə, bu desertin sözdə qülləsi nə qədər yüksək olsa, yeni evlənənlərin birlikdə həyatlarında daha çox sevgi olacağına inanılır. Bu gün belə bir çox cütlük bu milli ləzzətin ölçüsü və hündürlüyündə bir-biri ilə rəqabət aparır.

İndi siz dəqiq bilirsiniz ki, sadəcə olaraq "Shakotis"i sınamalısınız. Buna görə də, mətbəxinizdə kulinariya təcrübələrinə hazır deyilsinizsə, hər hansı bir yeməyə getməyi unutmayınBu heyrətamiz dadlı və çox orijinal görünən deserti almaq üçün Litvada olduğunuz zaman mağaza və ya xəmir dükanı.

"Shakotis"in analoqları

Maraqlıdır ki, bəzi Avropa mətbəxlərində bu heyrətamiz tortun analoqları var. Məsələn, Almaniyada baumkuchen kimi tanınan xüsusi xəmir hazırlayırlar.

Bu heyrətamiz tortun kəsilməsi də əvvəllər qeyd edildiyi kimi xarakterik illik halqaları olan mişarla kəsilmiş ağaca bənzəyir. Belə qeyri-adi effektə aşağıdakıları əhatə edən unikal texnologiya vasitəsilə nail olmaq olar: xüsusi taxta rulon dəfələrlə xəmirə batırılır və onun qəhvəyi rəngə çevrilməsini gözləyir.