Lagman - evdə hazırlanmış resept və xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qonaqlarınızı və ailənizi dadlı, lakin ev tərzində isti yeməklə təəccübləndirmək istəyirsiniz? Sonra hazırlaş. Bu gün yemək kitabınıza yeni kulinariya şah əsəri yazılacaq: lağman.

Görünən mürəkkəbliyə baxmayaraq, bu yeməyi evdə yenidən hazırlamaq olduqca asandır. Qarşılaşacağınız yeganə çətinlik əriştədir, lakin onları özünüz bişirmək şərtilə.

Laqman - bu nədir

Bu, ənənəvi özbək yeməyinin adıdır. Lağman ərazi sərhədlərini çoxdan keçib. İndi onun bütün dünyada öz pərəstişkarları var, özbəklərin milli "diqqəti" olaraq qalır.

Müxtəlif milli mətbəxlərə nüfuz edən lağmanın orijinal resepti çoxsaylı dəyişikliklərə məruz qalıb. Dəyişməyən bir şey odur ki, o, hələ də zəngin bulyonda ət və tərəvəz ilə bişmiş əriştədir.

Evdə hazırlanmış əriştə və ya mağazadan alınıb?

Əsl qurmanlar və ənənəvi lağmanın incə dadını bilənlər onun hazırlanması üçün evdə hazırlanmış əriştə götürməyə üstünlük verirlər. Lakin digər seçimlərə icazə verilir.

Əriştələrin forması ənənəvi olaraq qalır- uzadılmış. Buna görə də, alarkən buynuzlara deyil, spagetti seçin.

Lağman üçün hansı əti seçmək lazımdır

Ətlə bağlı sual açıq qalır. Bəziləri inanır ki, lağman hazırlamaq üçün ənənəvi resept quzu ətindən istifadə etmədən ağlasığmazdır. Digərləri donuz, dana və ya quş əti seçirlər. Əslində, təbii ki, fərq var. Yeməyin dadı və ətri ətin tərkibindən asılıdır. Düzgün seçim inanılmaz dərəcədə zəngin yemək əldə etməyə kömək edəcək.

Ət komponentinin növündən asılı olmayaraq, sümükləri olmayan yumşaq hissəyə üstünlük verməyi tövsiyə edirik.

Lağman üçün hansı ədviyyatları seçmək lazımdır

Ədviyyatlar yeməyin vacib hissəsidir. Əlbəttə ki, indi "Lagman üçün" xüsusi dəstləri var, lakin onları zövqünüzə görə özünüz seçmək daha yaxşıdır.

Yemək üçün ənənəvi ədviyyatlar: keşniş, üyüdülmüş zəncəfil, ulduz anis, zerdeçal, zirə, qara və qırmızı bibər, bibər noxudları, reyxon və ya reyxon, jusay, kərəviz.

Laza-chang - lağman üçün ədviyyatlı ədviyyat

Laza-chang məhəbbət və şərəf ləzzətli ədviyyatdır.

Tərkibi:

• Sarımsaq - 4 diş.
• Kişniş - çimdik.
• Qırmızı bibər - 1 osh qaşığı. l.
• Küncüt - çimdik
• Düyü sirkəsi, bitki yağı, əriştə suyu - 1 xörək qaşığı. l.

Lağman üçün ədviyyatlı ədviyyatlı laza-çanq ədviyyatının necə bişirilməsinin sirrini paylaşaq. Bunu etmək üçün doğranmış sarımsağı qarışdırın,çimdik, keşniş və qırmızı bibər. İsti yağ əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırdıqdan sonra əriştə bulyonunu əlavə edin. Biz atəşə qoyduq, bir qaynadək gətirdik, dərhal söndürdük. sirkə əlavə edin. Son mərhələdə hər şeyi küncütlə səpin.

Hazır yemək necə verilir

Xörəyin xarakterik xüsusiyyəti onun xidmət formasıdır. Əbəs yerə Laqmanı “kişi” yeməyi adlandırmaq olmaz, çünki o, həm birinci, həm də ikinci yemək ola bilər. Nəticə yalnız aşpazın sousun bu və ya digər konsistensiyasını hazırlamaq istəyindən asılıdır: şorba və ya gulaş.

Vajja ilə əriştə səxavətlə sürtüldükdən sonra yeməyi laza çanq ilə ədviyyatlanır.

Laqman: evdə hazırlanmış əriştə resepti

Evdə hazırlanmış yeməyi mümkün qədər dadlı etmək üçün evdə hazırlanmış əriştədən istifadə etmək tövsiyə olunur.

Hazırlamaq üçün inqrediyentlər:

• Yumurta - 2 əd
• Xörək unu - 1 kq.
• İlıq su - 2 stəkan.
• Bitki yağı - 1 stəkan.
• Duz - 45 q və ya 4,5 ç.q. slayd ilə.
• Soda - 0,5 ç.q

Bişirmə üsulu:

1. Evdə lagman hazırlamaq resepti otaq temperaturuna qədər qızdırılan suyun istifadəsini nəzərdə tutur. İçində 3,5 tsp sulandırmaq lazımdır. duz. Qalan ədviyyatı örtmək üçün kənara qoyun.

2. Yumurtaları bir qaba parçalayın, döyün və sonra duzlu su ilə birləşdirin.

3. Nəticədə qarışığa un tökün. Əhəmiyyətli şərtləri unutma: eleme vətədricən əlavə.

4. Bütün unun kütləsini əlavə edərək, yumşaq bir xəmir alırıq. Soyuq su ilə nəmlənmiş bir dəsmala bükülməlidir. Testi bir saat buraxın. Ancaq bunu unutmayın və hər 20 dəqiqədən bir onu əzdik.

5. Qalan duz və soda qarışdıraraq örtüyü hazırlayırıq.

6. Xəmirə elastiklik və çeviklik verəcək prosedura davam edirik. Duz və soda məhlulu ilə silirik. Bu halda xəmir intensiv yoğrulmalı və uzanmalıdır.

7. Hazır xəmiri hissələrə, bağlamalara ayırırıq, yağla bulaşmış səthə yayırıq və 10 dəqiqə buraxırıq.

8. Hər bir hissəni əlimizlə yağla yağlayaraq aşağıdakı ardıcıllıqla yuvarlayırıq: qalınlığı barmaqla, qalınlığı qələmlə. Bu mərhələlər arasında (xəmirin qalınlığına görə) ən azı 10 dəqiqə keçməlidir.

9. Nəticə uzunsov əriştə olmalıdır, duzlu suda qaynamazdan əvvəl əlavə olaraq yağlanmış barmaqların arasından çəkilməlidir.

Əriştələri 2 dəqiqə qaynadın. Yuyunduqdan sonra bitki yağı ilə yağlayırıq.

Lağman üçün əriştə çox gözəl və iştahaaçan çıxmalıdır. Pişirmə resepti istədiyiniz nəticəni əldə etməyə kömək etməlidir.

Quzu ətinin bişirilmə üsulu

Özbək lağman resepti həm quzu, həm də mal ətindən istifadə etməyə imkan verir. Ancaq quzu ətində yemək xoş ənənəvi dad və ətir əldə edir.

Lağmanın bişirilməsi resepti üçün inqrediyentlər-ev:

• Quzu - 800q
• Təzə pomidor - 3 əd. (böyük).
• Badımcan, kök, soğan, bolqar bibəri - hər biri 1 ədəd
• Ağ kələm - 1 baş (kiçik).
• Sarımsaq başı.
• Yaşıllar (yaşıl soğan lələkləri, cəfəri) - bir neçə dəstə.
• Günəbaxan yağı - 3 x.q. l.

Özbək Lagman - yemək resepti:

Tövsiyə olunan qablar: yüksək tərəfləri olan qazan və ya tava.

1. Yuyulmuş və qurudulmuş tərəvəzləri növbəti addımlar üçün hazırlayırıq:

• Ev şəraitində lağman hazırlamaq üçün addım-addım resept pomidorun qabığının məcburi şəkildə çıxarılmasını tələb edir, ona görə də onların üzərinə qaynar su töküb bu proseduru yerinə yetirmək lazımdır. Sonra kiçik parçalara kəsin.
• Kökləri zolaqlara kəsin (Koreya dilində). Bunun üçün xüsusi sürtgəcdən istifadə edə bilərsiniz.
• Badımcanı xırda doğrayın.
• Kələm, soğan və göyərti xırdalanmış.
• Sarımsağı doğrayın (basın).

2. Əti yuyub bir az quruduq və artıq yığılan yağları kəsib 22 sm ölçüdə kublara kəsirik. Əti 5 dəqiqə öz xırdalamalarımızda bişirdikdən sonra üzərinə soğan və zirə əlavə edirik. Daha 15 dəqiqə qızardın.

3. Hazırlanmış tərəvəzləri soğan və ətə əlavə edin, qapağı bağlayın və 40-50 dəqiqə qaynadın.

4. Göstərilən vaxtdan sonra qazana bir az su tökün və bir çimdik ədviyyat, sarımsaq əlavə edin. Daha 10 dəqiqə qapalı odda tam bişənə qədər bişirin.

Qaynadılmış əriştələri boşqablara düzün, porsiyalar təşkil edin, üzərinə tökünbütün hazır ət wadzhoy. Laza-chang istəyə və zövqə görə əlavə edilir.

Evdə lağman hazırlamaq resepti sizə inanılmaz dadlı yemək bəxş edəcək.

Bitmiş ləzzəti təzə otlarla verin.

Duz əti lağmanı üçün vadhu sousu necə bişirilir

Donuz əti lağmanının resepti bu yeməyin zəngin, doyumlu və dadlı olduğuna mükəmməl sübut olacaq. Bu, vaxt və səy tələb etsə də, sevimli olacaq.

Tərkibi:

• Duz əti - 500q
• Tomat pastası və ya təzə tomat püresi - 60q
• Bolqar bibəri sarı və qırmızı - 3 ədəd
• Sarımsaq - 6 diş.
• Badımcan, balqabaq, kök, soğan, pomidor - hər biri 1 ədəd
• Ağ kələm - 1 baş (kiçik).
• Dəfnə yarpağı, bibər noxudu - 3 əd
• Yağ - 20 ml.
• Süfrə sirkəsi - 1 xörək qaşığı. l.

Lağman bişirmək üçün addım-addım resept:

1. Donuz ətini kublara kəsdik və qovurmaq üçün qazana qoyduq.

2. Donuz ətinə doğranmış kələm əlavə edin və soğan və yerkökü əlavə etməzdən əvvəl 3 dəqiqə qızardın.

3. Qazana su tökün və 20 dəqiqə qaynadın.

4. Bu müddət ərzində pomidor və bibərin qabığını çıxarmaq, qabığı soyulmuş pomidor, bibər, badımcan və balqabağı doğramaq lazımdır.

5. Hazırlanmış tərəvəzləri tomat pastası, duz, bibər noxudları və sirkə ilə suyun yeni bir hissəsi ilə birlikdə qazana qoyuruq.

6. 40 dəqiqədən sonra dəfnə yarpağı əlavə edinvə doğranmış sarımsaq.

10 dəqiqədən sonra qaynadılmış əriştələri boşqablara qoyun və suyu tökün.

Lağman reseptinin universal olduğunu başa düşmək vacibdir, ona görə də suyun miqdarı fərdi olaraq müəyyən edilir. Bu, hansı yeməyi (birinci və ya ikinci) ilə bitirəcəyinizdən asılıdır.

Dana əti lağman resepti

Biz mal əti, kartof və daikon ilə yeməyi necə bişirmək barədə təlimatları təqdim edirik. Bu seçim daha qaneedici və zəngindir.

Tərkibi:

• Dana əti və əti (1 kq və ya bir qədər az götürə bilərsiniz).
• Daikon, pomidor, soğan - 1 əd
• Kök, kartof, bolqar bibəri - 2 əd
• Günəbaxan yağı.
• Tomat pastası - 150q
• Əriştə.

Laghman resepti addım-addım təlimat:

1. Doğranmış əti bitki yağında ləzzətli qızarana qədər qızardın, sonra su ilə doldurun və qaynamasını gözləyin.

2. Su qaynayır - ətin üzərinə doğranmış kartof qoyun.

3. Ayrı bir tavada soğanı qızardırıq, yarım halqalara, yerkökü isə zolaqlara kəsirik.

4. Qızartmanın ilk hissəsi hazırlanarkən, pomidor və bibərdən qabığını çıxarın. kəsdik. Tomat pastası ilə birlikdə onları tərəvəzlərin qalan hissəsinə əlavə edin. 3 dəqiqə qaynadın.

5. Qovuru ətə göndəririk. Dadmaq üçün ədviyyat edin və başqa 30 dəqiqə qaynatın.

Yarım saatdan sonra bol-bol hazır sousu tökünqaynadılmış əriştə. Xırda doğranmış göyərti və xama ilə xidmət edin.

Ət seçərkən unutmayın ki, onun nə olmasının fərqi yoxdur: donuz, mal əti, quzu və ya toyuq. Əsas odur ki, onu əlavə etmək üçün düzgün inqrediyentləri seçin.