Evdə lazanya necə bişirilir: fotoşəkillərlə addım-addım resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Mükəmməl iştahı olan tüklü günəşli pişik olan Garfield-i xatırlayırsınızmı? Bəs niyə bu pişik haqqındadır? Çünki Qarfildin sevimli yeməyi lazanya idi. O, onun hər iki yanağını uddu və onun üçün hər cür dəliliyə hazır idi.

Və yaxşı səbəbə görə: düzgün bişmiş lazanya dadlı, sulu, yumşaq və ləzzətlidir. Bundan əlavə, bu yeməyin bir neçə təcəssümü ola bilər, ona görə də bu və ya digər səbəbdən ətdən imtina edən qurmanlar üçün mükəmməldir.

Evdə lazanya necə bişirilir ki, hətta bu yeməyi bilənlər belə ondan məmnun qalsınlar, bu məqalədə təsvir ediləcək.

Bu gözəl yemək harada, nə vaxt və necə yaranıb?

Lazanyanın vətəni İtaliya hesab olunur - dünyaya makaron və pizza verən ölkə. Lakin ingilislər bu bəyanatla mübahisə etməyə hazırdırlar. Onlar resepti öz kulinariya ustalarına hesab edirlər.

Hər iki tərəfin arqumentləri çox əsaslıdır.

Gəlin arqumentlərin nə olduğunu görəkMüəllifliyi təsdiqləmək üçün italyanlar və ingilislər.

Vətən - İtaliya

Aşağıdakı faktlar yeməyin italyan köklərinin lehinə danışır:

• Roma sakinləri yunanlardan yuvarlaq yastı tort hazırlamaq reseptini (yəni lazanya əvvəllər belə görünürdü) qəbul etmişlər. Romalılar hazır tortu zolaqlara kəsdilər və onları Laqani adlandırdılar.
• İkinci versiyada da yeməyin mənşəyində yunanların izinə rast gəlinir, lakin eyni zamanda bu adın yeməyin bişirildiyi qabdan, qazan sobasından - Lazanondan gəldiyini iddia edir.

İllər keçdi və ad müasir insana tanış olan Lasanum olaraq dəyişdirildi.

Vətən - İngiltərə

Lazanyanı öz yeməkləri hesab edən ingilislərin arqumentlərinin belə əsasları var: 14-cü əsrdə İngiltərədə Loseyns yeməyi mövcud idi. Resept hətta ölkənin ən qədim kitablarından birində qeyd olunub.

Hər şeyə baxmayaraq, müəlliflik hələ də Neapolda qalır. Evdə ləzzətli lazanya bişirmək haqqında ilk qeyd orada tapıldı. Reseptdə göstərilirdi ki, yarı bişənə qədər qaynadılmış xəmir təbəqələri pendir və ədviyyat qarışığı ilə dəyişdirilməlidir.

Demək olar ki, səkkiz əsrdir ki, lazanya hazırlamaq resepti çoxsaylı dəyişikliklərə məruz qalıb, lakin bir şey dəyişməz qalıb - hazır yeməyin əla yumşaq və xoş dadı.

İndi yəqin ki, hər bir evdar qadın evdə lazanya bişirmək haqqında düşünür.

Lazanya xəmirinin hazırlanma üsulu

Aşağıdakı resept sizə necə edəcəyinizi öyrənməyə kömək edəcəkevdə lazanya vərəqləri bişirin. Ev vərəqləri, şübhəsiz ki, dükanlardan daha əziyyətlidir, lakin daha ucuzdur və ən əsası, daha faydalıdır.

Sizə lazım olanlar:

• 400 qram buğda unu;
• 3 yumurta;
• 50 ml zeytun yağı;
• bir çay qaşığı duz.

Evdə lazanya bişirmək! Lazanya xəmiri üçün addım-addım resept aşağıda təqdim olunur.

Birinci addım. Bütün inqrediyentləri eyni vaxtda qarışdırın.

İkinci addım. Xəmir yoğururuq. Əlbəttə ki, bunu bir qarışdırıcı ilə etmək idealdır, ancaq əl ilə də edə bilərsiniz. Xəmir sərt olmalıdır. Bütün proses yarım saat çəkəcək - əllə yoğurarkən.

Üçüncü addım. Xəmiri iyirmi dəqiqə soyuq yerə göndəririk. Bu, onun daha elastik olmasına kömək edəcək.

Dördüncü addım. Xəmirin əllərinizə yapışmaması üçün bir az un əlavə edərək yoğurun. Bundan sonra, 2 mm qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlayın.

Beşinci addım. Lazanya vərəqlərini duzlu suda bir dəqiqə qaynadın. Çarşafları yağla soyuq suya batıraraq hər şeyi bitiririk. Qaynadılmış yarpaqları bir ələk üzərinə qoyun ki, su şüşə olsun. Digər komponentlərin hazırlanması zamanı qurumasın deyə, onları nəm dəsmala qoya bilərsiniz.

Budur: lazanya vərəqləri hazırdır. Bu, sadəcə doldurma və sous məsələsidir, lakin bir az sonra bu nöqtəyə qayıdacayıq.

Hazır lazanya vərəqləri əsasında resept

Əlbəttə, evdə lazanya xəmiri hazırlayınçətin deyil, amma görürsən ki, bir çox evdar qadınların sahib olmadığı çox vaxt tələb olunur. Buna görə də böyük supermarketlər kifayət qədər geniş çeşiddə hazır məhsullar təklif edərək köməyə tələsirlər.

Bu resept mağazada alınmış vərəqlərdən istifadə edərək evdə lazanya hazırlamağın nə qədər asan olduğuna dair məlumat verir.

Sizə lazım olanlar:

• 700 qram mal və ya dana əti;
• 1 soğan;
• 1 böyük bolqar bibəri;
• 800 qram ağardılmış pomidor;
• 100 qram tomat pastası;
• 2 diş sarımsaq;
• 50 qram un;
• 50 qram kərə yağı;
• 600 mililitr süd;
• dörddəbir çay qaşığı üyüdülmüş muskat;
• 500 qram sərt pendir;
• 250 qram xəmir;
• dadmaq üçün ədviyyatlar götürürük - oregano, reyhan, Provans otları.

Yuxarıdakı məhsullar dəsti Bolonya lazanyasının ləzzətli klassik dadına nail olmağa imkan verir.

Elə isə evdə lazanya necə bişirilir? Addım-addım resept üçün oxuyun!

İçlik: ətli güveç bolonez

Birinci addım. Əti ət dəyirmanı ilə qiymə halına salın. Mal əti və dana qarışığından istifadə etmək daha yaxşıdır. Bu vəziyyətdə yemək daha yumşaq və daha incə olacaq. Əti özünüz yuvarlamaq niyə bu qədər vacibdir? Alınan kıyılmış ətdən evdə lazanya bişirmək həqiqətən mümkün deyilmi? Belə çıxır ki, bacarmırsan. Daha doğrusu, edə bilərsiniz, amma hazır yeməyin dadı çətin kisevindirəcək, çünki mağaza məhsulunun keyfiyyəti həmişə arzuolunan çox şey yaradır. Kıyılmış ət bolonez sousunun əsas hissəsi olduğu üçün mükəmməl olmalıdır.

İkinci addım. Soğan, sarımsaq və bibər daxil olmaqla tərəvəzləri incə doğrayın.

Üçüncü addım. Doğranmış tərəvəzləri qızartmağa başlayaq. Bunu bir qızartma qabda və ya qalın bir dibi olan qazanda edirik. Günəbaxan və ya zeytun yağında qızardın.

Dördüncü addım. Soğan şəffaflaşdıqda tərəvəzlərə doğranmış ət əlavə edin.

Beşinci addım. Kıyılmış ət ehtiyacımız olan vəziyyətə çatdıqda (kölgə ilə müəyyən edirik - qiymə boz rəngə çevrilməlidir), gəlin ağardılmış pomidorlara qulluq edək. Onlardan qabığını çıxarıb püre halına salmaq lazımdır.

Altıncı addım. Kıyılmış əti tərəvəz və əzilmiş pomidor, tomat pastası və oregano ilə birləşdirin.

Yeddici addım. Artıq şirəsi gedənə qədər qaynadın.

Nəticədə lazanya üçün əla içlik əldə edirik - ətli bolonez.

İndi sousu hazırlamağa başlayaq.

Beşamel sousu: addım-addım resept

Beşamel sousunu yoğurmağın əsaslarını bilmirsinizsə, evdə lazanya bişirmək demək olar ki, mümkün deyil. Ancaq qorxmayın - proses göründüyü qədər çətin deyil.

Birinci addım. Əlli qram kərə yağı bir qazanda əridin. Ona əlli qram un əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və qızardın: un gözəl bir qızıl rəng almalıdır. Qarışdırmağı unutmadan tavadakı maddələrin vəziyyətini daim izləmək vacibdir: əks haldayanmaqdan çəkinin. Un qızılı rəng alanda lazanya hazırdır.

İkinci addım. İndi süd. Başqa bir qazanda qızdırılmalıdır.

Üçüncü addım. Hazırlanmış “roux” ilə qazana nazik bir axınla südü tökün. Vacib şərtlər: minimum yanğın, davamlı qarışdırma.

Dördüncü addım. Muskat qozu əlavə edin, çırpma çəngəl ilə yenidən qarışdırın və ocaqdan alın.

Budur: beşamel sousu hazırdır.

Lazanya yığmağa başlayaq.

Lazanya yığılması

Lazanya üçün hazır vərəqlər duzlu suda yüngülcə qaynadılır. Sonra yeməyi qat-qat düzməyə başlayırıq.

Birinci addım. Çörək qabının altını yüngülcə beşamel sousu ilə örtün. Üzərinə nazik qat rəndələnmiş pendir səpin.

İkinci addım. Üstünə bir təbəqə xəmir qoyun. Beşamel sousu ilə örtün.

Üçüncü addım. Xəmirin üzərinə nazik bir qat bolonez çəkin.

Dördüncü addım. Daha çox pendir və xəmir.

Beşinci addım. Təxminən beş qat almalısınız, sonuncusu sousla yağlanmalı, pendirlə səpilməlidir.

Lazanyanı folqa ilə birlikdə üstünə qoyun və bişirmək üçün sobaya qoyun. 220 dərəcə bişirmə prosesi və folqa varlığı yarım saat çəkəcək. Bu müddətdən sonra folqa çıxarın və yeməyi daha on dəqiqə bişirmək üçün buraxın.

İştahaaçan, qırmızı və şirəli lazanya hazırdır!

Tərəvəz sousu və xama sousu ilə lazanya

Ətin ağır və yağlı məhsul kimi göründüyü isti yay mövsümündətərəvəz ilə lazanya bişirin. Tərkibində ətə bənzər beşamel sousu olacaq. Beləliklə, evdə lazanya bişirməyi öyrənməyə hazırsınız? Resept olduqca sadədir və sizi uzun müddət sobada dayanmağa məcbur etməyəcək. Təxminən yarım saat boş vaxta ehtiyacınız olacaq. Və hazırlıq başlayan andan çoxdan gözlənilən dadına qədər cəmi bir saat yarım keçəcək.

Tərəvəzli lazanya hazırlamaq üçün sizə nə lazımdır?

Baza üçün:

• 12 vərəq hazırlanmış və ya evdə hazırlanmış makaron;
• 50 qram sərt pendir (tercihen parmesan).

Tərəvəz sousu üçün:

• 1 orta balqabaq;
• 2 şirin bibər;
• 3 yetişmiş pomidor;
• 1 kök;
• 3 diş sarımsaq;
• 1 soğan;
• 50 ml zeytun yağı;
• bir neçə budaq göyərti (cəfəri, şüyüd).
• 50 ml quru ağ şərab;
• dadmaq üçün ədviyyat götürürük: Provans otları, muskat qozu, reyhan, oregano, ləzzətli;
• bir çay qaşığı şəkər;

Smetan sousu üçün:

• 20 qram kərə yağı;
• 10 qram un;
• yarım stəkan xama;
• bir stəkan ət və ya tərəvəz suyu;
• duz və yer bibəri.

Tərəvəzli Lazanya Sousu Addım-addım

Evdə lazanya bişirmək haqqında düşünürsünüzsə və tərəvəz lazanyası bişirmək niyyətindəsinizsə, o zaman aşağıdakı sous resepti əsl xilasedici olacaq. Onun üstünlüyü ilə birlikdə misilsiz dadhazırlanmasının sadəliyi və sürəti.

Evdə lazanya necə bişirilir? İllüstrasiyalar və ətraflı reseptlər kimi istifadə edilən fotoşəkillər sahibələrə bu kulinariya şah əsərini yaratmağa kömək edəcək! Gəlin başlayaq!

Birinci addım. Tərəvəzlər, o cümlədən balqabaq, pomidor və bibər soyulur. Beləliklə, sousun quruluşu daha yumşaq və homojen olacaq.

Bir bibəri necə soymaq olar? Bibərin səthi yağlanmalı, bir yerdən bıçaqla deşilməlidir. Və bir boşqaba qoyaraq, mikrodalğalı sobada 6 dəqiqə tam gücdə bişirin. Bu mətbəx köməkçiniz yoxdur? Meyvəni sobaya qoyun.

Pomidorun qabığını çıxarmaq da çətin deyil: "butun" tərəfindən xaç şəklində kəsiklər edib tərəvəzin üzərinə qaynar su tökün. Bu prosedurdan sonra dəri asanlıqla çıxarılacaq.

İkinci addım. Soğanı kiçik kublara doğrayın. Zeytun yağı ilə tavaya qoyun və şəffaf olana qədər qarışdırın. Qızılı rəng nəinki arzuolunmazdır, həm də tövsiyə edilmir: unutmayın ki, lazanya sonradan sobada bişiriləcək.

Üçüncü addım. Sürtgəcdən keçirib doğranmış yerkökü, soğana qızardılmış əlavə edin.

Dördüncü addım. Soyulmuş və toxumu səpilmiş pomidor və bibəri xırda doğrayıb soğan və yerkökü ilə tavaya göndərin.

Beşinci addım. Ədviyyatlar əlavə edin: oregano, reyhan, ləzzətli. Həmçinin indi sarımsağı tavaya göndərmək lazımdır: onu əzmək üçün doğrayın.

Altıncı addım. Şərab və xırda doğranmış göyərti növbəsi idi. Yeri gəlmişkən, şərabla əvəz edilə biləralkoqol əleyhinəsinizsə bulyon və ya hətta adi su. Dörddə bir saat zəif odda bişirin.

Yeddici addım. Xırda doğranmış balqabaq, qabığı soyulmuş və soyulmuş, tavaya qoyulur və daha yarım saat qaynadılır.

Yarım saatdan sonra tərəvəz sousu və ya düşündüyünüz kimi klassik tərəvəz güveç tam hazırdır. Əsas şərt odur ki, sousdakı maye yalnız tərəvəz suyu şəklində olmalıdır, digəri qəbuledilməzdir. Əks halda lazanya üzəcək.

Smetan sousu

Ev şəraitində xama sousu ilə lazanya necə bişirilir? Hər hansı digər kimi. Yeganə fərq sousdadır.

Birinci addım. Kərə yağı tavada əridin və dərhal ona un əlavə edin: onu ləzzətli qızılı rəngə gətirin.

İkinci addım. Bulyonu una əlavə edin. Qarışdırın, tam vahidliyə nail olun.

Üçüncü addım. İndi xama əlavə edin və yenidən qarışdırın. Təxminən yeddi dəqiqə qaynadın.

Yalnız dadmaq üçün dadmaq qalır - və xama sousu tam hazır olacaq.

Tərəvəz pastası yığılır

Resept hazır vərəqlərdən istifadəni nəzərdə tutduğundan qeyd etmək lazımdır ki, qaynadılan zaman bir-birinə yapışmır, ona görə də birlikdə qaynatmaq olar.

Vacib! Bişirilməmiş makarondan 20% daha geniş çörək qabı seçin - bişmə zamanı vərəqlər şişir və böyüyür.

Lazanya yığmağa başlayaq!

Birinci addım. Çörək qabını kərə yağı ilə örtürük, bundan sonra dibinə iki xörək qaşığı tərəvəz sousu yayırıq - bu addım təbəqələri qorumağa kömək edəcəkdir.yanmadan və yapışmadan.

İkinci addım. Souslar - xama və tərəvəz - vizual olaraq beş hissəyə bölünür (lazanyada beş qat olacaq).

Üçüncü addım. Tərəvəz sousunun üzərinə iki vərəq - bir-birinin ardınca - qaynadılmış makaron qoyun.

Dördüncü addım. Biz makaronu xama sousu ilə örtürük, o da öz növbəsində tərəvəz qatı ilə örtülür.

Beşinci addım. Son təbəqəni yalnız xama sousu ilə örtürük. Diqqətlə edirik və sousun miqdarı imkan verirsə, qalın təbəqədə edirik.

Altıncı addım. Hər şeyi rəndələnmiş pendirlə üstünə səpin.

220 dərəcədə yarım saat bişirdikdən sonra tərəvəz lazanyasını sobadan çıxarın.

Beləliklə, addım-addım resept öz məntiqi nəticəsinə gəldi. İndi siz evdə lazanya bişirməyi bilirsiniz, təcrübədə bilikləri möhkəmləndirməyə başlaya bilərsiniz!

Lazanya Məsləhətləri

Son olaraq, lazanya bişirmək üçün bəzi tövsiyələr var.:

Birinci məsləhət. Evdə hazırlanmış makarondan istifadə edərək, onu nazik bir şəkildə yuvarlayın - qalınlığı 1,5-2 millimetrdən çox deyil. Forma - uzun, bərabər və geniş zolaqlar. Evdə hazırlanmış lazanya makaronunu uzun müddət saxlamaq olmaz.

İkinci məsləhət. Çarşaflar çarpaz şəkildə qoyulmalıdır. Bir təbəqəni bir istiqamətə, digərini digərinə qoyduq. Bu niyə lazımdır? Bu, lazanyanı daha bərk edəcək və təqdim edildikdə dağılmayacaq.

Üçüncü məsləhət. Lazanya üçün parmesan və mozzarelladan istifadə etmək daha yaxşıdır. Onlar yeməyə ədviyyatlı ədviyyat və misilsiz zəriflik bəxş edəcəklər.

Vəşirniyyatlar üçün - uşaqlar üçün. Hətta lazanya da var, adətən desert üçün verilir. O, həmçinin makarondan hazırlanır, içlik üçün daha çox giləmeyvə, kəsmik və qaymaq istifadə olunur.