Lazanya necə hazırlanır? evdə hazırlanmış lazanya resepti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

İtaliya çoxlu makaron əsaslı yeməkləri ilə məşhurdur. Lazanya onlardan biridir. Yemək bərk buğdadan hazırlanmış, qiymə, göbələk və ya tərəvəzdən içlik qatları ilə eyni vaxtda düzülmüş və beşamel sousu ilə doldurulmuş xəmir təbəqələrindən ibarətdir. Lazanya mütləq parmesanla səpilir və sobada bişirilir. Ənənəvi italyan yeməyinin bişirilməsinin klassik versiyasına bənzəyir. Evdə çarşaflar adi undan hazırlanır və bəzən tamamilə pide çörəyi və ya pancake ilə əvəz olunur. Doldurma variantları da çox ola bilər: qızılbalıqdan ispanaqlı kəsmikə qədər. Lazanyanın necə hazırlanacağını məqaləmizdə sizə xəbər verəcəyik. Aşağıda ən uğurlu reseptlərdən bəziləri verilmişdir.

Lazanya xəmiri necə hazırlanır?

Bu ənənəvi İtalyan yeməyi üçün quru vərəqləri mağaza rəflərində tapmaq asandır. Onlar, makaron kimi, bərk buğda unu əsasında xəmirdən hazırlanır. Ancaq başqası üçün mağazaya qaçınqablaşdırma vərəqləri evdə necə hazırlanacağını öyrənsəniz, tamamilə isteğe bağlıdır. Adi buğda unu işləyəcək, bərk un deyil.

Lazanya xəmiri aşağıdakı ardıcıllıqla hazırlanır:

1. Buğda unu (250 q) slaydda dərin bir qaba tökülür. İçəridə fasilə verilir.
2. Yumurta (3 əd.) bir çimdik duzla çəngəllə çalınır. Nəticədə kütlə girintiyə tökülür.
3. Tədricən, barmaqlarınızın ucu ilə ovuşduraraq, un yumurta ilə qarışdırılır. Bir az yapışqan, böyük bir qırıntı almalısınız. Sonra topa yığılır və iş səthinə düzülür.
4. Lazanya xəmirinin yaxşı hazırlanmasının əsas sirri onu uzun müddət yoğurmaqdır. Bu, onu möhkəm, elastik edəcək və bişirmə zamanı yırtılmayacaq.
5. Xəmir 10 dəqiqə yoğrulur, yapışqan filmə bükülür və 30 dəqiqə soyuducuya göndərilir.
6. İş səthinə un səpilir. Testin üçüncü hissəsi yuxarıya qoyulur. Yuvarlanan sancaqdan istifadə edərək 2 mm qalınlığa yuvarlanır.
7. Xəmiri 10 x 20 sm düzbucaqlılara və ya kvadratlara kəsmək üçün pizza kəsicidən istifadə edin.
8. Hazırlanan vərəqlər 1 saat sobanın rəfində qurudulur. Bu formada onlar mağaza rəflərində olur.
9. Lazanya vərəqlərini hazırlamaq üçün 2 dəqiqə duzlu qaynar suya batırılır. Bundan sonra, onlar pambıq dəsmalın üzərinə çıxarılır və sonra çörək qabına köçürülür.

Lazanya üçün beşamel sousu necə hazırlanır?

Hazır yeməyə xarakterik qaymaqlı və südlü dad verən bu sousdur. Bəli və yalnız lazanya üçün deyil, digər makaron və tərəvəz yeməkləri üçün də uyğundur. Onunla kartof güveç bişirmək və hətta toyuq döşünü bişirmək olar. Dadı sadəcə heyrətamiz olacaq. Buna görə də, hər bir evdar qadın lazanya sousunun necə hazırlanacağını bilməlidir. Addım-addım prosedur aşağıdakı kimidir:

1. Kərə yağı (50 q) kiçik, lakin dərin bir qazanda əridin.
2. Ürənə süzülmüş unu (2 xörək qaşığı) əlavə edin və davamlı qarışdıraraq bir az qoz qoxusu gələnə qədər qovurun.
3. Südü (1 l) nazik bir axınla tökün. Bu mərhələdə sousu çəngəl ilə güclü şəkildə qarışdırın ki, topaqlar əmələ gəlməsin.
4. Orta odda südü bir qaynadək gətirin, bundan sonra istiliyi az altmaq olar, sousa duz, istiot və muskat qozu əlavə edin. Qatı olana qədər bişirməyə davam edin.

Bolonya sousu

Klassik lazanya resepti təkcə beşamel sousunun deyil, həm də tərəvəzli mal ətinin istifadəsini nəzərdə tutur. Bu ət sousuna bolonez deyilir. Onun hazırlanması aşağıdakı ardıcıllıqla baş verir:

1. Dilimlənmiş sarımsaq (4 diş), soğan və iri rəndələnmiş kök zeytun yağında (2 x.q) qızardılır
2. Tərəvəzlər 10 dəqiqə yumşaq və şəffaf olana qədər qızardılır.
3. Kıyılmış mal əti (400 q) soğan və yerkökü ilə tavaya düzülür. 10 dəqiqə qəhvəyi olana qədər bişirilir. Kıyılmış ətin qızardılması prosesində yaranan topaqlar qırılmalıdırspatula.
4. Pomidor sousu və ya ketçup (300 q) şirin dadı ilə əlavə edin. Konservləşdirilmiş pomidor və təzə, lakin xırda doğranmış pomidor da işləyəcək.
5. Tava içindəkiləri duz, istiot, qurudulmuş fesleğen və oregano ilə ədviyyat edin.
6. Bolonez sousu qapağın altında daha 15 dəqiqə bişirilməlidir, yanmasın deyə arabir qarışdırılmalıdır. Bundan sonra oddan çıxarıla və sobada qiymə ilə lazanya bişirmək üçün istifadə edilə bilər. Bu sous adi makaron üçün də uyğundur.

Klassik Lazanya

İki əsas sous hazır olduqda, yeməyi yığmağa başlaya bilərsiniz. Lazanyanın necə hazırlanacağı aşağıdakı addım-addım təlimatlarda ətraflı təsvir edilmişdir:

1. Dördbucaqlı və ya kvadrat formada bişirmə qabı hazırlayın.
2. Souslar hazırlamaq üçün istifadə edilən klassik lazanya üçün inqrediyentlərə əlavə olaraq sizə sürtgəcdən keçirilmiş pendir və xəmir vərəqləri də lazım olacaq. Yuxarıdakı reseptə uyğun olaraq onları özünüz yuvarlaya və ya mağazada satın ala bilərsiniz. Bəzi hallarda qablaşdırma təlimatlarına uyğun olaraq vərəqləri qaynatmaq lazımdır.
3. Beşamel sousunu (2 xörək qaşığı) qəlibin dibinə tökün.
4. Formanın ölçüsündən asılı olaraq (2-3 ədəd) vərəqləri üst-üstə düzün.
5. Bolonez qiyməsinin üçdə birini paylayın, rəndələnmiş pendir və üstünə beşamel sousu səpin.
6. Eyni şəkildə daha iki qat düzün.
7. Hazır yeməyin üstünə parmezan səpin və qalan beşamel sousunu tökün.
8. Yemək 180 °C temperaturda 35 dəqiqə bişirilir. Arxadabu dəfə quru vərəqlər yumşaq olacaq və sous onlara tamamilə hopacaq.

Göbələk və toyuq filesi ilə lazanya

Növbəti yeməyin incə və maraqlı dadı var. Bu lazanya toyuq və göbələk ilə hazırlanır və ənənəvi beşamel sous kimi istifadə olunur. Quru vərəqləri yaxşı isladır və pendir xırtıldayan üstü təmin edir.

Addım-addım toyuq lazanya resepti belədir:

1. Əvvəlcə soğan bitki yağında qızardılır, sonra doğranmış toyuq filesi (700 q) 5 dəqiqə, göbələklər (300 qr). Zövqə görə duz və istiot əlavə edilir.
2. 10 dəqiqədən sonra içlik tavadan boşqaba köçürülür.
3. Pomidor (500 q) qabığı soyulur və cəfəri ilə birlikdə blenderdə doğranır.
4. Beşamel sousu 1 litr süd, un, yağ və ədviyyatdan hazırlanır.
5. Lazanya vərəqləri çörək qabının altına bir qat düzülür.
6. Üstünə içlik yarısını yayın və 500 ml beşamel sousu tökün.
7. Çarşaflar yenidən düzülür. Qalan içlik və sous üzərinə paylanır.
8. Lazanya vərəqləri yenidən düzülür, lakin üzərinə doğranmış pomidor və göyərti qoyulur.
9. Forma əvvəlcədən isidilmiş sobaya (180°C) 20 dəqiqə göndərilir. Bundan sonra, lazanya sürtgəcdən keçirilmiş pendir (300 q) ilə səpilir və sonra daha 25 dəqiqə bişirməyə davam edir. Daha 15 dəqiqədən sonra yemək süfrəyə hazırdır.

Tez Lavaş Lazanya

Növbəti yemək erməni və italyan mətbəxlərini birləşdirir. Belə lazanya pide çörəyindən hazırlanır, lakin ənənəvi beşamel sousu və qiymə ətindən istifadə edilir. İtalyan yeməyinin ekspress variantı xəmirlə skripka etmək və ya mağazadan almaq istəməyən insanların xoşuna gələcək.

Addım-addım lavaş lazanya bu qaydada hazırlanır:

1. Kıyılmış mal əti (500q) soğan ilə 7 dəqiqə qızardılmış.
2. Beşamel sousu dərin qazanda 60 q yağ, 50 q un və 250 ml süddən hazırlanır. İncə lavaş vərəqləri çox yaxşı və tez isladıldığı üçün əlavə maye əlavə etməyə ehtiyac yoxdur.
3. Sonra pomidordan pomidor sousu hazırlanır (6 əd.), Blenderdə doğranır və sarımsaq presdən (2 diş) sıxılır.
4. Növbəti addım lazanyanın yığılmasıdır. Bunu etmək üçün kalıbın dibinə bir vərəq pide çörəyi qoyulur, sonra pomidor sousunun üçdə biri, kıyılmış ətin yarısı və beşamelin ½ hissəsi tökülür. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir (150 q) tökülür.
5. İçlikli birinci qat pide çörəyi ilə örtülür. Sonra yenidən pomidor sousu, qiymə və beşamel paylanır.
6. İçlik pide çörəyi ilə örtülür, qalan pomidor sousu ilə tökülür və üzərinə dilimlənmiş mozzarella paylanır.
7. Xörəkli forma folqa ilə örtülür və 15 dəqiqə sobaya göndərilir. Sonra folqa çıxarıla bilər və lazanya daha 20 dəqiqə bişirilə bilər.

Tərəvəzli Lazanya

Bu reseptdə qiymə əvəzinə badımcan və balqabaq istifadə olunur. İçlik çox şirəli və onun sayəsində yemək yalnız qalib gəlir. Quru xəmir çoxyaxşı əmilir və yumşaqdır.

Tərəvəz içliyi ilə evdə hazırlanmış lazanya resepti aşağıdakı ardıcıllıqla hazırlanır:

1. Badımcanlar (2 ədəd) kublar şəklində doğranır və duz səpilir. Bu formada acıdan qurtulmaq üçün onlar 15 dəqiqə buraxılmalıdır.
2. Soğan tavaya bitki yağında düzülür, sonra doğranmış yerkökü, bolqar bibəri (5 əd.), balqabaq (2 əd.) və sıxılmış badımcan.
3. Tərəvəzlər 15 dəqiqə qaynayarkən, pomidor sousunu hazırlayın. Bunun üçün 800 q pomidor blenderdə və ya sürtgəcdə doğranır və sıxılmış sarımsaq mixəkləri ilə qarışdırılır.
4. Tərəvəzlərin üzərinə pomidor sousu tökülür. Burada ədviyyatlı quru otlar, duz və şəkər də əlavə olunur. 30 dəqiqədən sonra içlik hazır olacaq.
5. Bütün inqrediyentlər qat-qat düzülür: əvvəlcə xəmir vərəqləri, sonra tərəvəz qarışığı, beşamel və pendir. Yemək 180 ° С-də 35 dəqiqə bişirilir.

vetçina və pendirli lazanya

Növbəti xörək hazırlanma sürəti ilə seçilir. Bu reseptə uyğun olaraq evdə çox tez lazanya hazırlaya bilərsiniz. Kıyılmış əti bişirmək və qızartmaq lazım deyil, çünki yalnız vetçina kublara kəsmək və dərhal doldurma kimi istifadə etmək lazımdır. Resept belədir:

1. Qızardılmış soğan, sarımsaq və pomidordan (700 q), sürtgəcdən keçirilmiş pomidor sousunun hazırlanması. Belə bir sarğı 15 dəqiqə və ya maye tamamilə buxarlanana qədər bişirilir.
2. Standart inqrediyentlərlə (süd, yağ, un və ədviyyatlar) beşamel sousunun hazırlanması.
3. Lazanya qat-qat yığılır. Əvvəlcəvərəqlər düzülür, üzərinə pomidor sousunun yarısı tökülür, sonra vetçina kubları, beşamel və pendir. Növbəti təbəqə oxşar görünür.
4. Lazanya 40 dəqiqə bişirilir. Parçalara kəsməzdən əvvəl yeməyi 15 dəqiqə soyudun.

Somonlu lazanya

Ənənəvi italyan yeməyi təkcə qiymə ilə deyil, tərəvəz və balıqla da hazırlana bilər. Belə içliklə heç də az dadlı olmur.

Aşağıdakı təlimatlarla İtaliyadakı kimi lazanya hazırlamağı öyrənin:

1. Böyük tavaya bir xörək qaşığı zeytun yağı tökün və üzərinə doğranmış kərəviz sapı, doğranmış yerkökü və xırda doğranmış sarımsağı (2 diş) əlavə edin. 5 dəqiqədən sonra tərəvəzlərə 30 ml quru ağ şərab tökülür. Daha 3 dəqiqədən sonra tava ocaqdan çıxarıla bilər.
2. Beşamel sousu 500 ml süd, 50 q yağ və undan (2 xörək qaşığı) hazırlanır
3. İçlik üçün somon filesi (600 q) kublar şəklində doğranır və doğranmış şüyüd ilə qarışdırılır.
4. Qalıbın dibinə sous tökülür və əvvəlcədən qaynadılmış vərəqlər düzülür.
5. Üstünə tərəvəzlər yayılır, sonra qızılbalıq filesi və sousun yarısı tökülür. Bundan sonra vərəqlər yenidən düzülür, sous əlavə edilir və sürtgəcdən keçirilmiş parmezan (60 q) tökülür.
6. Sobada qab 30 dəqiqə folqa altında, başqa 10 dəqiqə onsuz bişirilir.

İspanaq və kəsmik ilə lazanya resepti

Növbəti yemək aşağıdakı ardıcıllıqla hazırlanır:

1. Birinci2 növ lazanya içliyi hazırlanmalıdır.
2. İspanağı (800 q) doğrayın və kərə yağında (50 q) bir çimdik duz ilə qızardın.
3. Kəsmik (300 q) döyülmüş yumurta (3 əd.), qaymaq (50 ml), sıxılmış sarımsaq (2 diş) və rəndələnmiş pendir (50 q) ilə birləşdirilmişdir.
4. Lazanya vərəqlərini kalıbın dibinə düzün. Üstünə kəsmik və ispanaq əlavə edin. Yenidən vərəqlərlə örtün.
5. Sonra yuxarıda təsvir olunduğu kimi lazanya hazırlamalısınız. Üst qat qatı qaymaq (300 ml) ilə tökülür və üzərinə pendir (50 qr) səpilir.

Kələm və qiymə ilə lazanya

Bu yemək həm Ukrayna kələm rulonlarını, həm də italyan lazanyasını xatırladır. Bu vəziyyətdə xəmirin quru təbəqələri kələm ilə əvəz olunur. Ümumiyyətlə, sobada qiymə ilə belə lazanya aşağıdakı ardıcıllıqla hazırlanır:

1. Kələm qaynadılır və kələm rulonlarında olduğu kimi yarpaqlara bölünür. Sərt hissəsi bıçaqla kəsilir. Yarpaqlar yuvarlanan sancaqla yuvarlanır və kalıbın dibinə düzülür.
2. Kıyma (400 q) tavada qızardılır, üzərinə soğan və kök əlavə edilir, 5 dəqiqədən sonra pomidor sousu (100 q) tökülür.
3. Beşamel sousu süd (500 ml) əsasında hazırlanır.
4. Ətin yarısı qəlibdə kələm yarpaqlarının üzərinə düzülür, sonra beşamel sousu tökülür. Yenə yarpaqlar düzülür və içlik qatları təkrarlanır
5. Xörəyin üstünə pendir səpilir və sobaya (180°C) 25 dəqiqə göndərilir.

Kıyılmış ət və göbələk ilə pancake lazanyası

Aşağıdakı resept italyan yeməyinin rus versiyasıdır. İçindəki xəmir təbəqələri pancake əvəz edir. Ev yeməkləri üçün cəmiqiymə ilə lazanya onlara 10 ədəd lazımdır.

Addım-addım resept belədir:

1. Kıyılmış ət (400 q) tavada rəngi dəyişənə qədər qızardılır. Zövqə görə duz və digər ədviyyatlar əlavə edilir.
2. Soğanlı göbələk (400 q) ayrıca tavada qızardılır.
3. Beşamel sousu qazanda bir stəkan süddən bişirilir.
4. Pancake, göbələk içliyi və qiymə növbə ilə çörək qabına düzülür. Pancake bitənə qədər təbəqələr təkrarlanmalıdır. Üzərinə göbələk və qiymə ilə lazanya qoyulur, hazırlanmış sous tökülür və pendir səpilir.
5. Xörək 200 °C temperaturda 20 dəqiqə bişirilir.