Sobada piroqlar: fotolarla yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Hər bir ailə üçün piroqlar mətbəx masasının ayrılmaz hissəsidir. Onlar böyüklər və uşaqlar tərəfindən sevilir. Fərqli doldurma ilə çörək bişirmək həmişə hər ailədə olub və bu gün heç kim belə bir incəlikdən imtina etmir. Məqalədə müxtəlif içliklərlə sobada piroqların bəzi reseptlərinə baxacağıq.

Mənşə hekayəsi

İnsanlar pirojnaları çox sevirlər, buna görə də hər ölkənin bu yeməyi hazırlamaq üçün öz üsulları var. Bildiyiniz kimi, hələ 16-cı əsrdə insanlar piroqların qeydinə rast gəldilər. Ümumiyyətlə, bu sözün nə demək olduğunun bir neçə versiyası var. Bəziləri deyirlər ki, "pirojna" sözü köhnə rus "pyro", tərcümədə "buğda" sözündəndir. Başqalarına görə bu sözün “ziyafət”, “ziyafət” kimi mənaları var. Buna əsaslanaraq belə qənaətə gəlmək olar ki, qədim zamanlarda onlar xəmir xörəklərini məhz bayramlar zamanı hazırlayırdılar. Yeri gəlmişkən, rus xalqı piroqlar haqqında çoxlu sayda atalar sözləri və məsəllər hazırlayıb.

Məna

Rus xalqı üçün onların xüsusi mənası var idi. İnsanların bolluq içində yaşadıqlarına da inanılırdımasada piroqlar var. Təəccüblüdür ki, ana uşaqlıqdan qızına piroq bişirməyi öyrədib. Bir qayda olaraq, ad günü adamı üçün bir çörək həmişə bütün doğum günlərində iştirak edirdi. Və ümumiyyətlə, bu, hər bayramda gözəl ləzzət idi.

Vaxt keçdi və onlar tez-tez masalarımızda görünməyə başladılar. Bəzi qadınlar onları bişirməkdən xoşbəxtdirlər və nənələr daim müxtəlif məhsullardan doldurulmuş ən gözəl tortlar ilə nəvələrini qidalandırmaq üçün çalışırlar. Qədim dövrlərdən bəri insanlar bu ləzzəti tünd və çovdar unundan bişirirdilər və buğda unundan hazırlanan tortlar çox bahalı yemək hesab olunurdu, buna görə də adətən yalnız bayramlarda bişirilirdi. İçlik tamamilə hər şey ola bilər: şirin və ya duzlu - fərq etməzdi, çünki çörək bişirmək hamını sevindirirdi.

Ümumilikdə belə nəticəyə gələ bilərik ki, bütün ölkələrdə bişirilməsinə baxmayaraq, piroqlar rus mədəniyyətinin və adət-ənənələrinin bir hissəsi hesab olunur.

Nə ilə bişirin?

Həqiqətən də, çoxlu yağlar var, hətta əvvəllər heç kimin bilmədiyi özünüz də hazırlaya bilərsiniz. Aşpazların ən çox istifadə etdiyi əlavələrin siyahısını təqdim edirik: toyuq, kartof, kələm, balıq və soğan və ya qiymə. Şirin diş üçün uyğundur: giləmeyvə, qatılaşdırılmış süd, çiyələk, kəsmik, alma, moruq.

İpucu

İlk olaraq inqrediyentlərə baxaq. Dadlı piroqlar hazırlamaq üçün indi öyrənəcəyiniz bir neçə sadə məsləhətə əməl etməlisiniz.

Məsləhət 1. Hər bir evdar qadın bunu yadda saxlamalıdırçörəkçilik keyfiyyəti ilk növbədə undan asılıdır. Ağ rəngi və əllərə yapışmaması ilə digərlərindən fərqlənən ən yüksək unu götürmək tövsiyə olunur.

İpucu 2. Mayanın növü xəmirin necə çıxacağını müəyyən edir. Ən yaxşısı, əlbəttə ki, təzə götürməkdir. Ancaq təcili olaraq yemək hazırlamaq lazımdırsa, quru olanları götürmək imkanınız var. Bişirmə prosesində mayanın bəzən kefirlə əvəz olunduğunu söyləmək vacibdir.

İpucu 3. Xəmiri hazırladıqdan sonra təxminən bir saat istidə qoyun. Yumşaq olmalıdır və əllərinizə yapışmamalıdır. Sonra yuvarlanmağa başlayın.

Məsləhət 4. Xəmiri hazırladığınız müddətdə otaqda qaralama olmadığından əmin olun. Bu, bişmiş məhsullarda xoşagəlməz qabığın yaranmasına kömək edir.

Bəzi sirlər

Bu sadə sirlərə riayət etməklə siz əla xəmir xörəkləri ilə təmin olunacaqsınız.

1. Unutmayın: xəmiri yayarkən əllərinizi quru saxlayın.
2. Xəmiri hazırladığınız inqrediyentlərin otaq temperaturunda olması da vacibdir.
3. Qabartma soda ilə vanil qarışdırarkən diqqətli olun. Doldurub qarışdırmaqdansa, bir az yuxusuz qalmaq daha yaxşıdır.
4. Nazik xəmir yaymaq istəyirsinizsə, yayma sancağını təmiz parça ilə bükmək daha yaxşıdır.
5. Şortcake xəmirləri yalnız tam soyuduqda çıxarılmalıdır.
6. Qızıl qabığı əldə etmək olduqca asandır. Etməli olduğunuz tək şey üzərinə yumurta ağı sürtməkdir.
7. Xəmirləri sobaya göndərməyə tələsməyin. Bir neçə dəqiqə dayanmasına icazə verincədvəl.

Belədir. Sadəcə bir neçə çətin sirr və xəmirləriniz mağazadan gəldiyi kimi görünəcək. Onları yazın və ya yadda saxlayın ki, növbəti dəfə gözəl tortlar bişirə biləsiniz.

Kələmli piroq resepti

Proqlar üçün ən məşhur içlik uşaqlıqdan hər kəsə məlum olan kələmdir. Bu gün sobada kələm ilə tortlar üçün reseptlərə baxacağıq. Bu, hər bir təcrübəsiz evdar qadına uyğun olacaq tipik bir xəmirdir, buna görə də bişirməyə başlayın. Fırında sadə bir pasta tez və asanlıqla hazırlanır. Bizə lazım olandan başlayaq.

Xəmir üçün inqrediyentlər:

• 2 yumurta;
• 1/2 ç.q soda, şəkər və duz;
• 200 q xama;
• yağ və ya marqarin + yağlamaq üçün 200q.

İçlik üçün məhsullar:

• 1/2 ç.q duz;
• 1 kq ağ kələm;
• 50q yağ və ya ağır krem;
• çəkilmiş qara bibər - öz mülahizənizlə.

Geçək reseptin özünə. İncə doğranmış kələm təxminən 15 dəqiqə bitki yağı ilə yaxşı qızdırılan bir qabda qızardılmalıdır. Dadmaq üçün duz, istiot və kərə yağı və ya krem əlavə etməyi unutmayın.

Gəlin testə keçək. Bütün maddələri qarışdırmaq lazımdır: yumurta, xama, şəkər, duz və su, sonra kərə yağı əlavə edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Bu zaman bir az un əlavə edin. Bu mərhələdə xəmiri hazırlamışıq, indi formanı yağla yağlayıb yüngülcə un səpmək lazımdır. Xəmirin yalnız yarısını qəlibə qoyun. Üstünə qoyunqızardılmış kələm və qalan xəmiri birbaşa kələmin üzərinə qoyun, sanki onu bağlayın. Bir qaşıq ilə diqqətlə hamarlayın. Sonra yalnız sobanı 180 ° C-yə qədər qızdırmaq qalır və 40-50 dəqiqə bişirməkdən çəkinməyin.

Demək olar ki, təzə kələmli piroq qızılı qabıqlı, yumşaq, ətirli və kifayət qədər iştahaaçan alınır. Bir fincan çay və ya qəhvə ilə axşam yeməyi üçün əla yemək olacaq. Ona görə də desert sevdiklərinizi, uşaqlarınızı və ərinizi sevindirməlidir.

Kələm və qiymə ilə

İkinci reseptdə bu gün içlik - qiymə ilə kələm götürəcəyik. Piroqu sobada qatıq xəmiri ilə addım-addım nəzərdən keçirin.

Tərkibi:

• şişmiş xəmir;
• küncüt;
• qiyma;
• yarım baş kələm;
• duz, şəkər, bibər dadmaq;
• 1 yumurta;
• 3 diş sarımsaq;
• 1 soğan;
• bitki yağı.

İlk öncə içliyi bişirmək üçün hazırlayın. Eyni şeyi edin. Xırda doğranmış kələmi tavada 3 dəqiqə qızardın. Sonra sarımsaq və soğan əlavə edin, bundan əvvəl onları mətbuatdan keçirin. Güclü bir atəşə qoyun və hərdən qarışdıraraq yaxşıca qızardın. Bu mərhələdə qiymə, duz və istiot əlavə edin və bişənə qədər qovurun. İçlikdə topaqlar qalmaması üçün qarışdırmağı unutmayın.

Bundan sonra testə başlaya bilərsiniz. Şirniyyat xəmirini yuvarlayın ki, ölçüsü təxminən 30x25 santimetr olan düzbucaqlı forma alın. Çörək kağızından istifadə etmək tövsiyə olunur, hansıxəmirin altına qoymaq lazımdır ki, asanlıqla çörək qabına köçürə biləsiniz. İçlikdən yarısını götürüb qatın ortasına yayırıq. Yan tərəfdə qalan boş kənarları bir neçə zolaqla kəsin. İndi xəyal qurun və bir örgü toxuduğunuzu təsəvvür edin. İçliyi bağlamaq üçün onu növbə ilə sol və sağ zolaqla bağlayın. Doldurma bir qədər düşərsə, ruhdan düşməyin, yumşaq bir şəkildə düzəldin. Pasta demək olar ki, hazırdır. İkinci qat və doldurmanın yarısı ilə də eyni şeyi edin. Hər iki piroqu sarısı ilə yağlayın və istəsəniz, dadmaq üçün küncüt əlavə edin. Onda hər şey standarta uyğundur: piroqları əvvəlcədən isidilmiş 180 dərəcə sobaya 20-25 dəqiqə qoyun, bəzən hazır olub-olmadığını yoxlamaq üçün içinə baxın.

Beləliklə, süfrəyə ətirli isti piroqlar verin. Lazımi sayda hissələrə kəsin və zövqlə yeyin. Sobada daha tez-tez kələmli tortlar bişirin.

Kefirdə

Bu resept qeyri-adidir, çünki tərkibində həqiqətən sağlam məhsul var. Bu, hər yaşda olan insanlar üçün yalnız dadlı bir yemək deyil, həm də olduqca sağlamdır. Bildiyiniz kimi, Qafqaz sakinləri bu içkini qocalmanın dərmanı hesab edirdilər, ona görə də uzun müddət kefir göbələkinin resepti tamamilə naməlum idi, bu da bir çoxlarının sağlamlığını bərpa etməyə və saxlamağa kömək etdi.

Oxşar tort reseptləri çox olsa da, indi biz sobada ən məşhur kefir piroqu reseptlərindən birinə baxacağıq.

Tərkibi:

• 2 yumurta;
• 1/2 yemək qaşığı. şəkər;
• 2 xörək qaşığı. un;
• 1 xörək qaşığı qatıq;
• 1 xörək qaşığımürəbbə;
• 1 ç.q soda.

Xəmir demək olar ki, həmişəki kimi hazırlanır. Ancaq əvvəlcə mürəbbədən istifadə edərək soda söndürün. Söndüyünü anlamaq üçün mürəbbənin rənginə baxın. Fərqli bir kölgə olacaq və baloncuklar görünə bilər. Xəmir hazırlayırıq. Yumurtaları döymək, şəkər və kefiri qarışdırmaq, unu tədricən tökmək, daim qarışdırmaq lazımdır. Xəmir yoğurduqdan sonra mürəbbə əlavə edin və hər şeyi yaxşı niyyətlə qarışdırın. Çörək qabını yağla yağlayın və içinə xəmiri tökün. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 ° C-yə qədər tortu təxminən 25-30 dəqiqə qoyun.

Keks hazır olanda sobadan çıxarıb müəyyən sayda hissələrə kəsin. Bişmiş məhsulların tam dadını almaq üçün isti ikən yeyin. Xoş iştahalar.

Mayalı xəmir necə hazırlanır

Tərkibi:

• 1/2 kq un;
• 5-6 yumurta;
• 3 yemək qaşığı. l. bitki yağı;
• 1 xörək qaşığı süd;
• 1/2 ç.q duz;
• məhsul şirin olarsa - 1 x.q. şəkər, əgər deyilsə - 2 osh qaşığı. l. şəkər.

Qeyd edək ki, testatononun hazırlanmasında turş xəmir üsulundan istifadə etmək daha möhtəşəmdir. Zəngin bir xəmirə ehtiyacınız olub-olmadığını söyləmək vacibdir, buna görə də bu yoldur.

Başlayaq. Əvvəlcə xəmir adlanan bir xəmir hazırlamaq lazımdır. Dərin bir qab götürün, içinə un, maya, qaynadılmış ilıq süd və 1 xörək qaşığı şəkər tökün, sonra xəmir alınana qədər diqqətlə əllərinizlə qarışdırın. Xəmir qalxana qədər bir neçə dəqiqə buraxın vəbaloncuklar görünəcək. Sonra yumurtaları əlavə edin, isti yağa tökün və xəmiri qarışdırmağa davam edin. Bu zaman xəmirin qalxması üçün təxminən bir saat gözləməli olacaqsınız.

Bir saatdan sonra kütlədən piroqlar düzəldirik və eyni şəkildə qalxması üçün 15 dəqiqə buraxırıq. Son addım, piroqlarınızı 10-15 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoymaqdır. Piroqları aldığınız zaman sarısı ilə yağlayın və sonra çəhrayılaşana qədər yenidən sobaya göndərin. Yeri gəlmişkən, piroqları çay, su və ya yağla da yağlamaq olar, yalnız bundan sonra onları sobaya göndərmək lazım deyil.

Albalı Piroq

Bizə lazım olacaq:

• stəkan albalı;
• 3-4 yumurta;
• 1/2 stəkan su;
• 100q dənəvər şəkər;
• 100q kərə yağı;
• 1/4 yemək qaşığı. günəbaxan yağı;
• 50q maya;
• 4 yemək qaşığı. un.

Dərin bir qabda şəkər, maya, un və qaynadılmış ilıq suyu qarışdırın, sonra 10 dəqiqə saxlayın. Sonra yumurtaları döyün, şəkər, yağ əlavə edin və un əlavə edin. Bütün məhsullar yumşaq bir şəkildə yoğurun, əllərinizlə yoğurun və bir müddət buraxın. Sonra piroq hazırlayın, hər birinə 6-7 giləmeyvə qoyun. Ediləcək son şey piroqları 200 ° C-də sobaya qoymaqdır. Yarım saat vaxt, və xəmirləriniz hazır olacaq. Süfrəyə verməzdən əvvəl qabığın daha gözəl olması üçün üzərinə yumurta sarısı sürtməyi unutmayın və sonra əşyalarınızı yenidən sobaya 5 dəqiqə göndərin.

Mayalı piroqlar sobada belə bişirilir. Xoş iştahalar!

İlə piroqkartof

Fırında kartof tortu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 300ml su;
• 700 q un;
• quru maya;
• 60ml bitki yağı;
• şəkər,duz;
• 5 əd kartof;
• 1 yay.

Xəmir yoğurun: unu qaynadılmış ilıq su ilə qarışdırın, kartof və soğandan başqa bütün digər inqrediyentləri əlavə edin. Xəmiri isti yerə qoyun. İçliyi hazırlamaq üçün kartofu qaynatmaq, kartof püresini əzmək və kartof püresinə əlavə etmək lazım olan soğanları qovurmaq kifayətdir. Xəmiri yuvarlayın, pirojnalar hazırlayın, qızardılmış soğan ilə kartof püresi əlavə edin. Yarım saat əvvəldən 180 ° C-yə qədər isidilmiş sobaya qoyun.

İştahalar! Piroqlar heyrətamiz, dadlı və ətirli çıxmalıdır.

Apple Pie

Fırın Almalı Piroqu əslində çox dadlıdır, ona görə də tezliklə cəhd edin və bütün ailənizi sevindirin.

Tərkibi:

• 4 alma;
• 200 q un;
• şəkər,duz;
• 150 ml süd;
• 50q kərə yağı;
• qabartma tozu;
• 2 sarısı.

Sarısını çalmaq, şəkər və kərə yağı ilə qarışdırmaq lazımdır. Bütün kütləni hərtərəfli qarışdırın. Sonra un, duz və qabartma tozunu əlavə edin. Vahid bir tutarlılığa çatana qədər qarışdırın. Sonra xəmiri formaya qoyun, alma dilimlərini düzün. Almaların qabığını soyduğunuzdan əmin olun. Fırına qoymazdan əvvəl kərə yağı ilə çiləyiniz. Təxminən yarım saat ərzində 180 ° C-yə qoyun. Fırındakı tortun fotoşəkilləri onun yaydığı unikal ətri çatdıra bilməz..