Kartoflu piroqlar: yemək seçimləri, xəmir reseptləri və əlavələr

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Pirojki rus mətbəxinin ən dadlı yeməklərindən biridir. Uşaqlıqda nənələrimiz onları daim bizim üçün bişirir və müxtəlif içliklərlə qızardırdılar. Ancaq müasir evdar qadınlar tez-tez qohumlarını belə dadlı yeməklə əzizləmirlər. Əlbəttə ki, yemək çox vaxt aparır, amma nəticə buna dəyər. Məqaləmizi kartoflu piroqların hazırlanmasına həsr etmək istəyirik.

Pozlu piroqlar

Orucluq dövründə yağsız yeməklər üçün reseptlər ən aktualdır. Bu səbəbdən yağsız qızardılmış tortları kartofla bişirməyi təklif edirik. Vegetarianlar da bu yeməkdən istifadə edə bilər.

Tərkibi:

• bitki yağı (145 q);
• su (290 ml);
• canlı maya (15 q);
• un (590q);
• soğan (480 q);
• göbələk (250 q);
• duz.

Bir çox evdar qadın kartoflu piroqların hazırlanmasının çox çətin olduğunu düşünür. Əslində, çoxlu reseptlər var, onların arasında ən sadə və sürətli variantları seçə bilərsiniz.

Bir az ilıq suda (90 ml) mayanı həll edin və 30 dəqiqə buraxın. Suyun qalan hissəsi bitki yağı ilə qarışdırılır. üçünmaya kütləsinə diqqətlə şəkər və duz əlavə edin. Yağ ilə su əlavə edin. Bütün maddələri yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Unu süzün və iki hissəyə bölün. Maya qarışığını bir hissəyə tökün və xəmir yoğurun. Sonra, bir konteynerə köçürün və bir dəsmal ilə örtün. Xəmiri isti bir yerə göndəririk. Bir müddət sonra yoğrulmalı və daha da qalxması üçün buraxılmalıdır.

Bu arada içliyi hazırlaya bilərsiniz. Kartofu qaynadın və əzin. Doğranmış göbələkləri və soğanı tavada qızardın. Nəticədə kütlə kartof ilə qarışdırılır. Yenidən xəmir yoğurun və kartof-göbələk içliyi ilə ondan piroqlar düzəldin. Sonra onları bitki yağı əlavə edərək bir qızartma qabda bişirin. Kartoflu yağsız qızardılmış piroqlar hazırdır.

Nazik piroqlar

Bütün evdar qadınlar bilmir ki, tavada bitki yağı olmadan kartoflu nazik piroqlar bişirmək olar. Yeməyi bişirmək çox xoşdur, çünki boğucu yanma, yağlı sıçrayışlar və digər xoşagəlməz atributlar yoxdur. Amma hazır piroqlar əla dadı ilə seçilir, xüsusən də içlikə soğanlı yerkökü və bişmiş kələm əlavə edildikdə.

Aldığımız sınaq üçün:

• serum (190 q);
• bir kilo un;
• bitki yağı (3 xörək qaşığı);
• quru maya;
• 1 xörək qaşığı l. şəkər;
• 1 ç.q duz;
• yağ gavalı (3 x.q.).

İçlik üçün:

• kartof (7 əd.);
• kök;
• kələm (380 q);
• ədviyyatlar;
• bitki yağı;
• duz.

Şəkəri suda həll edin,duz və ərinmiş yağ əlavə edin. Kütləni qarışdırın və zərdab əlavə edin. Unu (0,5 kq) süzün və maya ilə qarışdırın. Yaranan qarışığı tədricən mayeyə tökün və xəmir yoğurun. Unun qalan hissəsi lazım olduqda prosesə əlavə edilir. Xəmir yumşaq bir quruluşa sahib olmalıdır. Səthini bitki yağı ilə yağlayın və sızdırmazlığa qoyun.

Bu arada içliyi hazırlaya bilərsiniz. Piroqları heykəlləndirməzdən dərhal əvvəl qarışdırılan iki ayrı komponentdən ibarət olacaq. Kartofu qaynadın və əzin. Kələmi çox incə doğrayın və duz ilə yoğurun. Sonra bitki yağı ilə bir qazanda bişirin. Bişirmə zamanı doğranmış soğan, yerkökü əlavə edə bilərsiniz.

Hazır kartof püresi ilə bişmiş kələm qarışdırın. Piroqlar düzəldirik və tamamilə quru bir qızartma qabda hər tərəfdən üç dəqiqə qızardırıq. Hazır piroqları kartof və kələmlə yağlayın və süfrəyə verin.

Tez piroqlar

Kartoflu tez tortlar resepti hər evdar qadının arzusudur. Yemək üçün xəmir və içlik çox tez hazırlanır. Amma eyni zamanda piroqlar mayalı piroqlardan heç də az yumşaq və dadlı çıxır.

Tərkibi:

• un (550 q);
• kartof (490 q);
• kefir (240 ml);
• bitki yağı;
• qabartma tozu (1 ç.q);
• duz.

Kefiri yumurta, duz, şəkər və kərə yağı ilə qarışdırın. Nəticədə qarışığı çırpın. 300 qram unu qabartma tozu ilə süzün. Bundan sonra, kefir kütləsini quru qarışığa tökün,xəmiri yoğurun, unun qalan hissəsini tədricən əlavə edin. Sonda xəmir yumşaq olmalıdır. Kütləni çox sıx etməmək üçün lazım olduqda un əlavə edin.

Hazır xəmiri torbaya sarın və iki-üç saat soyuq yerə qoyun. Və özümüz içliyi hazırlamağa başlayırıq. Kartofları qaynadın və püresi halına gətirin. İçliyə doğranmış şüyüd, yağ, qara bibər əlavə edin. Soyudulmuş xəmiri hissələrə bölüb kartofla piroqlar düzəldirik. Onları tavada qızarddıqdan sonra.

Mayalı tortlar

Kartoflu qızardılmış maya köftələrindən dadlı heç nə yoxdur. İçliyi olan havalı xəmir əsl incəlikdir. Reseptin əsas çatışmazlığı onun həyata keçirilməsi üçün əhəmiyyətli vaxt sərmayəsidir. Amma mükafat olaraq siz kartoflu çox dadlı piroqlar alacaqsınız.

Xəmir üçün inqrediyentlər:

• süd (180q);
• hər biri 1 ç.q şəkər və quru maya;
• bitki yağı (180q);
• un (290q);
• bir çimdik duz.

İçlik üçün:

• yay;
• kartof püresi (220q);
• bitki yağı (35 q);
• duz.

Kartoflu piroqları hazırlamazdan əvvəl xəmirin hazırlanmasına çox vaxt sərf etməli olacaqsınız. Südü 40 dərəcəyə qədər qızdırmaqla başlayaq. Sonra bir konteynerə tökün və şəkər, duz və quru maya əlavə edin. Mayeni qarışdırın və maya hərəkət etməyə başlayana qədər beş dəqiqə gözləyin. Bundan sonra xəmiri yoğurmaq lazımdırsəthində baloncuklar görünəcək. Köpük görünmürsə, aşağı keyfiyyətli məhsul istifadə etmisiniz. Ona görə də başqa mayadan istifadə edərək yenidən turş xəmir hazırlamalı olacaqsınız.

Süd kütləsinə 4 xörək qaşığı bitki yağı və bir yumurta əlavə edin. Kütləni bir çırpma ilə qarışdırın və hissələrə un əlavə edin. Xəmir çox yapışqan və yumşaq olmalıdır. Yoğurma prosesində o, tədricən qabın divarlarından geri qalmağa başlayacaq. Sonra, səthi içəridən bitki yağı ilə yağlanmalı olan təmiz qablara ehtiyacımız var. Hazır xəmiri içinə köçürür və süzülməyə qoyuruq. Konteynerin üstünü dəsmal ilə örtün və çox isti yerə qoyun.

Hər şeyi düzgün etmisinizsə və məhsullar təzə idisə, bir saatdan sonra kütlə ikiqat olmalıdır. Bu müddət ərzində içliyi hazırlamaq lazımdır. Kartofu qaynadın və əzin. Bir soğanı incə doğrayın və bitki yağında qızardın, sonra kartof püresinə əlavə edin. Dadmaq üçün içliyə bir az duz və istiot əlavə edin. Xəmiri hissələrə bölüb piroqları hazırlayırıq. Onları hazırlamaq üçün bir tencere lazımdır. İçində yağı qızdırıb, piroqlarımızın tikişini düzürük. Onları hər iki tərəfə qızardın. Piyi çıxarmaq üçün kartoflu evdə hazırlanmış piroqları kağız dəsmala qoyun.

Mayasız qızardılmış piroqlar

Əgər turş xəmirlə qarışmaq istəmirsinizsə, mayasız qızardılmış kartof piroqları hazırlaya bilərsiniz. Resept olduqca sadədir.

Tərkibi:

• yumurta;
• turş süd (480 ml);
• soda (1/2 çay qaşığı;
• 1 xörək qaşığı l.şəkər;
• bir çimdik duz;
• qızartmaq üçün yağ.

Kartoflu qızardılmış tortlar üçün xəmir kefir və ya turş süd əsasında hazırlana bilər. Turş südlü kütləyə soda əlavə edin və yaxşıca qarışdırın ki, sönsün. Sonra duz, şəkər və yumurta əlavə edin. Tədricən unu kiçik hissələrə daxil edin, xəmir yoğurun. İçlik üçün hazır kartof püresi istifadə edərək piroqlar düzəldirik. İyirmi dəqiqə istirahət etsinlər. Sonra bitki yağında qızardın.

Doldurma seçimləri

Ləzzətli piroqların zəmanəti yaxşı içlikdir. Kartof köftesi çox yönlü bir yeməkdir və bir çox qida ilə birləşdirilə bilər. Doldurmağa müxtəlif komponentlər əlavə edə bilərsiniz: ət, pendir, göbələk, göyərti, yumurta və daha çox. Hər dəfə piroqların tamamilə yeni dadını alacaqsınız.

Ən ümumi və sadə doldurma variantı soğanlı kartofdur. Hazırlanması inanılmaz dərəcədə asandır.

Tərkibi:

• 6 kartof;
• üç soğan;
• bitki yağı;
• isteğe bağlı bibər və duz.

Kartofun qabığını soyun, yuyun və bişənə qədər qaynadın. Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin. Sonra bitki yağı ilə qızardın. Bişmiş kartofu əzin. Hazırlandıqdan sonra bulyonu boş altın, ancaq onu atmayın. Püresi hazırlamaq üçün faydalı ola bilər. Kartofu soğanla qarışdırın. Kütləvi çox qurudursa, ona bir az bulyon əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. İçlik hazırdır.

Göbələkli kartof

Kartof və göbələklərin kombinasiyası qalib-qazan yeməyidir. Bu içlikli piroqlar çox ətirli və doyurucudur.

Tərkibi:

• kartof (480q);
• göbələk (480 q);
• iki soğan;
• bitki yağı;
• bibər;
• duz.

Bişirmə zamanı bu içlik əvvəlki versiyadan çox da fərqlənmir. Göbələklər əsas xüsusiyyətdir. Meşə hədiyyələrindən istifadə edirsinizsə, onda heç bir qum olmaması üçün xüsusi diqqətlə yuyulmalı və sonra qaynadılmalıdır. Bişənə qədər soğanla birlikdə qovurduqdan sonra. Göbələklərin uzun müddət bişirilməsinə ehtiyac yoxdur. Onları yuyub qızartmaq kifayətdir. Hazırlanmış göbələkləri kartof püresi ilə qarışdırın. Sonra piroq hazırlamaq üçün içlikdən istifadə edirik.

Qurudulmuş göbələkləriniz varsa, yemək bişirmək üçün də uyğundur. Onlar əvvəlcədən isladılır və sonra kərə yağı əlavə edilərək soğanla birlikdə qızardılır.

Qaraciyərli kartof

Bütün insanlar qaraciyəri sevmir. Bu məhsula qarşı qərəzli münasibət uşaqlıqdan formalaşıb. Ancaq kartof və qaraciyər ilə piroqlar hətta real skeptiklər tərəfindən də yüksək qiymətləndiriləcəkdir. Çox dadlı yeməyi sevməmək mümkün deyil.

Tərkibi:

• kartof (4 əd.);
• qaraciyər (280q);
• rafinə edilmiş yağ;
• iki soğan;
• bibər;
• duz.

Kartofu bişənə qədər qaynadın. Bu arada peçenye hazırlaya bilərsiniz. Donuz ətindən danışırıqsa, filmlərdən təmizlənməlidirqaraciyər, toyuq hazırlamaq lazım deyil. Məhsulu parçalara ayırırıq və bir az döyürük. Sonra bitki yağı ilə qızardın və soğan əlavə edin. Sonda dadmaq üçün bibər və duz əlavə edin. Soyuduqdan sonra qaraciyəri ət dəyirmanında soğanla bükürük, sonra isə kartof püresi ilə qarışdırırıq. İnanılmaz dərəcədə dadlı içlik hazırdır.

Ləzzətli içlik

Dadlı piroqları ancaq yaxşı içliklə hazırlamaq olar. Bu resept sizə sadə məhsullardan yemək üçün əla əsas hazırlamağa imkan verəcək.

Tərkibi:

• 10 kartof;
• kök;
• 2 lampa;
• bitki yağı;
• quru reyhan.

Aşqarlar (isteğe bağlı):

• çiy və ya duzlu donuz yağı (35 q);
• toyuq filesi götürə bilərsiniz;
• zirə.

Yaxşı sarğı hazırlamaqda xırda şeylər yoxdur. Nə qədər yaxşı inqrediyentlər qəbul etsəniz, yeməyiniz bir o qədər dadlı olacaq.

Kartofu bişənə qədər qaynadın. Yerkökü və soğan sarğısının hazırlanmasına başlayaq. Tərəvəzləri soyun və incə doğrayın. Yerkökü sürtgəcdən keçirmək daha yaxşıdır. Bitki yağında əvvəlcə soğanı qızardın, sonra yerkökü əlavə edin. Bitmiş kartofu doğrayın və ona bitki yağı ilə birlikdə soğan-kök kütləsini əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və bir parça kərə yağı əlavə edin. Hətta bir az süd əlavə edə bilərsiniz. Fesleğen çox xoş ətir verir.

Bişirmə Xüsusiyyətləri

Kartof içliyi üçün soğan və yerkökü isteğe bağlı maddələrdir. Amma onların istifadəsi yeməyin dadını zənginləşdirir. Soğan dolmaya dad əlavə edir. Bir kökona gözəl rəng verir.

Kartof püresi üçün sarğı daha az əhəmiyyət kəsb etmir. Əlbəttə ki, kartof suda bişirilə bilər. Ancaq sonra püresi çirkin bir rəngə sahib olacaq. Süd və ya qaymaq əlavə etmək istədiyiniz kölgəni verməklə yanaşı, içliyi daha dadlı edəcək. Siz həmçinin yumurta əlavə edə bilərsiniz.

Donuz yağı və ya toyuq filesi

Bizim nənələrimiz kartof içliyinə həmişə bekon əlavə edirdilər. Müasir evdar qadınlar üçün bu seçim olduqca yüksək kalorili görünəcək, lakin biz hələ də bu barədə danışacağıq.

Salo dilimlərə kəsilir və tavada qaynadılır. Güclü qızartmaq lazım deyil, sadəcə əridir. Yaranan kütlə çıtırtılarla birlikdə kartofa əlavə edilir və qarışdırılır. Donuz yağı ilə doyurucu içlik hazırdır.

Siz həmçinin toyuq filesi əsasında daha çox pəhriz variantı hazırlaya bilərsiniz. Toyuq ətini kəsin və bitki yağı ilə qızardın. Əti kartof püresi ilə qarışdırdıqdan sonra. Bitmiş içliyi bibər və duz. Bu pəhriz seçimi hər kəsə müraciət edəcək.

Son söz əvəzinə

Gördüyünüz kimi, kartof piroqlarının hazırlanması üçün reseptlərin seçimi çox zəngindir. Onların arasında olduqca sadə variantlar var. Kartof dolması üçün əlavə məhsulların istifadəsi sayəsində siz sevdiklərinizi hər zaman yeni bir şeylə sevindirə bilərsiniz.