Ev şəraitində kurabye peçenyesi üçün müxtəlif reseptlər

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Uraza Bayramı zamanı Krımda ritualın bir hissəsi olan, Yunanıstanda isə Milad bayramı üçün yemək kimi bişirilən kurabye peçenyelərinin bir neçə reseptini təhlil edəcəyik.

Kurabi sovet dövründən bizə tanış olan biskvitdir. Az adam bilir ki, onun şərq kökləri var, resept Krımdan gətirilib. Ancaq tarixçilərin fikirləri fərqlidir və güman edilir ki, bu şirniyyat (“xarabie”) hələ Xan Krım-Girey zamanında bişirilməyə başlayıb və o, fransız mətbəxini çox sevirmiş. Mütəxəssislər, müzakirə zamanı şirin bir cütü bir araya gətirdilər: bu kulinariya xəmirləri və qəhvə. Onlar hələ də bir çox ölkələrdə birlikdə xidmət göstərirlər.

Cookie forması

Qəbul edilir ki, kurabye peçenyelərinin reseptində gül forması nəzərdə tutulur. Amma elə deyil. Müxtəlif ölkələrdə müxtəlif variantlarda bişirilir.

Rusiya müəssisələrinin öz standartları var və evdə çiçək hazırlamaq üçün xəmir torbası və ya buruq ağızlı şprisdən də istifadə edə bilərsiniz. Dairəvi yastı forma da olduqca uyğundur. Adi bir bıçaqla kənarları boyunca kəsiklər edə bilərsinizvə oxşar seçim əldə edin.

Bəziləri xəmiri bir az dondurur, yuvarlayır və xüsusi qəliblərlə kəsir.

Bakı peçenyesi üçün qonaq resepti

İlk olaraq peçenyelərin sovet dövründə hazırlanması variantına baxaq. Onu istənilən kulinariyada almaq olar.

Dərhal hazırlayaq:

• 320q çörək unu;
• 2 yumurtadan protein;
• 200q marqarin;
• 80-90q şəkər tozu;
• vanillin isteğe bağlıdır;
• bir çay qaşığı nişasta;
• mürəbbə.

Şəkli olan kurabye peçenyesi üçün bu resept hələ də qənnadı sənayesində istifadə olunur, bəzən tərkibindən zülal çıxarılır.

Əvvəlcə "kütləvi" hazırlayaq, aşpaz bunu şəkərlə çırpılmış marqarin adlandırır. Ağ rənglə əyri görünməlidir. Oraya zülal əlavə edin və mikseri bir neçə dəqiqə yandırın.

Unu oksigenlə doymuş olsun deyə süzün, vanillə qarışdırın. Dərhal hər şeyi "kütləvi" bir fincana tökün və əlinizlə tez qarışdırın. Eyni zamanda xəmir kimi əzməməlisiniz. Əllərinizlə yüngül fırlanma hərəkətləri edin, sanki xəmir qarışdırıcı işləyir. Büzülmənin qarşısını almaq üçün proseduru təxirə salmayın və topaqlar qalmayan kimi dərhal dayandırın. Hazırlığı əlinizdə sınamaqla yoxlanıla bilər (xəmir dəriyə yapışmamalıdır).

Soba artıq işə salınmalı və 180-200 dərəcəyə qoyulmalıdır. Bir parça perqament kağızını kəsin və bir çörək qabına qoyun. Buruq peçenyeləri paylamaq üçün xəmir torbası və ya şprisdən istifadə edin vəortasında deşik açıb içinə nişasta qatılmış mürəbbə ilə doldurun.

Məhsulların qaralması adətən 10-15 dəqiqə çəkir.

İkirəngli peçenye

Bu variasiya da mövcuddur, lakin bəzən mağazalarda "Aşiq" adlanır. Evdə kurabye peçenyelərinin resepti əvvəlki, Gostovskiyə əsaslanacaq. Yalnız onun üçün artıq hazırlanmış xəmirin 1/3 hissəsinə əlavə etdiyimiz kakao lazımdır. Tozun miqdarı istehsalçıdan asılıdır.

Sonra əllərinizlə ağ toplar düzəldib vərəqə qoyub bir az aşağı basa bilərsiniz. Tünd xəmirdən, üstə bənzər, lakin daha kiçik dairələr qoyulur.

İstehsalda bu, müxtəlif ucluqları olan qənnadı çantaları ilə edilir. Əgər siz də onlardan istifadə edirsinizsə, o zaman alt hissəsini yuvarlaqlaşdırın və yuxarı hissəsini buruq edin. Bu onu daha maraqlı edəcək. Bu peçenye mürəbbə tələb etmir, ona görə də onu dərhal bişirməyə göndəririk.

Şokoladlı Kurabye

Şokolad sevənlər üçün yəqin ki, kurabye xörəkli peçenye üçün belə bir resept tapıblar. Və biz yenə də birinci variantı əsas götürəcəyik, yalnız mürəbbəni tünd şokoladla əvəz edəcəyimiz maddələri bir az dəyişdirəcəyik. Biz həmçinin unun miqdarını 50 q azaldacağıq (məhz kakao tozunun tələb olunan miqdarı).

Xəmiri həmişəki kimi, kakao əlavə edərək yoğurun. Dərhal yatırılır və ya əl ilə formalaşdırılır. Tənəffüs edirik, amma heç bir şeylə doldurmayın və bişirin. Peçenyeləri tamamilə soyudun və ortasına su banyosunda əridilmiş şokolad çubuğunu lazımi miqdarda tökün. Rahatlıq üçün şokolad kütləsi bir selofana tökülə bilərçanta və küncdə kiçik bir deşik açın. Tamamilə quruyana qədər buraxın.

Türk qozlu peçenye

Bu ölkədə bu xəmirə tez-tez xəmir dükanlarında da rast gəlinir. Daha şən görünmək üçün türk kurabye peçenye reseptini bir az dəyişəcəyik.

Tərkibi:

• yüksək dərəcəli un - slaydsız 4 tam stəkan;
• yağ - 260 q;
• 1 yumurta sarısı;
• şirin şəkər tozu - 1 stəkan;
• bir çox qoz;
• badam ləpəsi;
• qabartma tozu - 5q

Ən başlanğıcda badamdan başqa bütün quru inqrediyentləri qarışdırın. Türk şirniyyatçıları bu deserti hazırlayarkən mikserdən istifadə etmirlər. Buna görə yağ otaq temperaturunda olmalıdır. Yaranan unla üyüdürük, sarısını əlavə edirik və xəmir yoğururuq.

Toplar düzəldin, çörək qabına qoyun, stəkanın altını sıxın və kənarlarını kəsin. Hər peçenyenin ortasına bir badam basdırın. Həmişə olduğu kimi bişiririk və sərinləyirik. Səxavətlə şəkər tozu səpərək xidmət edin.

Kurabiedes

Milad bayramına hazırlaşmaq və şəkilli kurabye peçenye reseptinə uyğun olaraq milli yunan xəmirlərinin hazırlanması. Addım-addım təlimat istədiyiniz nəticəyə yaxınlaşmağa kömək edəcək.

Aşağıdakı məhsulları alırıq:

• evdə hazırlanmış kərə yağı - 250q;
• şəkər - 120 q;
• un - təxminən 400q;
• konyak - 50 q;
• vanilin və qabartma tozu;
• qovrulmuş qoz-fındıq.

Xəmir yoğurmağın bizdən heç bir fərqi yoxdur, ancaq yumurtanın olmaması. Əvəzində konyak “kütlə”yə tökülür. Yumşaq bir tutarlılıq əldə etmək üçün un ehtiyatla əlavə edilir. Sonra diametri təxminən 4 sm olan toplar yuvarlanır və əvvəlcədən isidilmiş sobada bişirilir. Peçenyelərə şəkər tozu səpin.

Kurabie

Bütün reseptlərin nəzərdən keçirməyə vaxtı olmayıb. Deyə bilərik ki, indi demək olar ki, hər bir ölkədə belə xəmirlərə rast gəlmək olar, orada hətta adı bizimkinə bənzəyir.

Məsələn, Türkiyədə hazır xəmirə Yunanıstandakı kimi forma verilir, lakin bişməzdən əvvəl əlavə olaraq kokosda yuvarlanır. Bolqarıstanda kefir əsas götürülür və orada "Kurabiyka Voinishki" adlanır. Azərbaycan bal və ədviyyat əlavə edir.

Kurabi peçenyesi üçün çoxlu reseptlər var. Sizə uyğun variantı seçin və həmişə çay içmək üçün yeni xəmirlər təqdim edin.