Buxarda bişmiş köftə resepti. Çin köftələrinin bişirilməsi

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Köftələri xoşlayırsınız? Demək olar ki, hər kəs bu suala müsbət cavab verəcək. Bu sadə yemək uzun müddətdir ki, bakalavrlar, evdar qadınlar və uşaqlar arasında populyarlıq qazanıb.

Ət və mayasız xəmirdən hazırlanmış, suda qaynadılmış məhsul - daha sadə nə ola bilər? Bu məqalə yavaş ocaqda köftələrin buxarlanmasına diqqət yetirəcəkdir. Məqalədə həmçinin Çin karidesləri üçün resept təqdim olunacaq.

Börek xəmirinin hazırlanması

İştahaaçan və dadlı köftələrin hazırlanması xəmirdən başlayır. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• buğda unu - 450 q;
• yumurta - 2 əd.;
• soyuq su - 200 ml;
• duz - 5 q.

Xəmirin hazırlanma mərhələləri:

1. Unu dərin bir qaba süzün. Un təpəsinin ortasında quyu açın.
2. Yumurtaları ayrı bir qaba sındırın, çəngəllə çalın. Soyuq su əlavə edin və qarışdırın.
3. Unda hazırlanmış quyuya su və yumurta tökün.duz əlavə edin. Xəmiri çəngəl ilə yoğurun, tələffüzün kənarlarından un əlavə edin.
4. Sonra əllərinizlə xəmir yoğurmağa başlayın. Homojen və elastik bir kütlə əldə edin. İdeal xəmirdə çatlar və bükülmələr olmamalıdır.
5. Xəmirdən top düzəldin. Onu qaba qoyun, dəsmal ilə örtün və 30 dəqiqə buraxın.
6. Xəmiri yenidən yoğurun. Nəticə əllərinizə yapışmayan xəmir olmalıdır.

İçliyin hazırlanması və köftələrin hazırlanması

Köftə üçün içlik kimi doğranmış donuz əti, toyuq, mal əti, balıq və ya karides istifadə olunur. Kıyılmış ətə duz, istiot və istədiyiniz digər ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

Köftələr aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Xəmirdən bir parça kəsin və diametri 5 santimetr olan ipə yuvarlayın. Turniketi 2 santimetr qalınlığında parçalara kəsin.
2. Tilimləri una batırın və yuvarlanan sancaqla açın.
3. Alınan tortun ortasına kıyılmış ət içliyi qoyun.
4. Keksi yarıya qatlayın və kənarlarını birləşdirin.
5. Topa bənzər forma yaratmaq üçün köftələrin uclarını birləşdirin.

Bişmiş köftələr. Tələb olunan maddələrin siyahısı

Köftələri bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• köftə - 250 qram;
• bibər noxud - 9 noxud;
• bitki yağı - 10 ml;
• dəfnə yarpağı - 4 vərəq;
• qurudulmuş cəfəri kökü - 12 qram;
• sirkə 9% - 10 ml;
• çəkilmiş qara bibər - 5 qram;
• xama - 50 qram.

Buxar köftesi resepti

1. Buxarda bişirilən qabı bitki yağı ilə yağlayın. Köftə şəklini qoyun.
2. Multikvari qabına bir litr qaynar su tökün, dəfnə yarpağı, bibər noxudunu və cəfəri kökünü qoyun.
3. Buxarını yavaş ocağa qoyun. "Buxarda bişirmə" rejimini yandırın. Köftələri buxarlamaq nə qədərdir? 15-18 dəqiqə bişirin.
4. Köftə dərhal xama, sirkə və qara bibər sousu ilə verilə bilər.

Çin buxarda bişmiş köftələr və ya siajiao

Çin köftesi xəmirin içinə və tərkibinə görə rus köftələrindən fərqlənir.

Doldurmaq üçün inqrediyentlər:

• karides - 350 qram;
• qiymə donuz əti - 100 qram;
• yaşıl yay - 2 ox;
• zəncəfil - 5 qram;
• Şaoxing şərabı - 8 qram;
• küncüt yağı - 3 qram;
• Siçuan bibəri - 8 qram;
• çəkilmiş qara bibər - 4 qram;
• qranullarda toyuq bulyonu - 4 qram;
• duz - 3 qram;
• ağ şəkər - 3 qram.

Xəmir hazırlamaq üçün inqrediyentlər:

• buğda nişastası - 180 qram;
• qarğıdalı nişastası - 60 qram;
• qaynar su - 300 ml;
• duz - 4 qram.

Daldırma sousunun hazırlanması üçün inqrediyentlər:

• qara düyü sirkəsi – 10 ml;
• ədviyyatlı küncüt pastası - 8 qram;
• açıq soya sousu - 35 ml.

Bişirmə:

1. Suyu hazırlayıniçliyi nəmləndirmək üçün. Zəncəfili xırda doğrayın və kiçik bir qaba qoyun, üzərinə Siçuan bibəri əlavə edin və üzərinə qaynar su tökün. Suyu dəmləmək üçün buraxın.

2. Daldırma hazırlayın. Sos üçün inqrediyentləri kiçik bir qabda yaxşıca qarışdırın və qabı soyuducuya qoyun.

3. Növbəti addım xəmirin hazırlanmasıdır. Böyük bir qabda xəmir üçün bütün inqrediyentləri (qaynar sudan başqa) qarışdırın. Qaynar su tədricən tökülməlidir və eyni zamanda yeməyin içindəkiləri daim qarışdırmaq lazımdır.

4. Xəmirin soyumasını gözləyin və əllərinizlə yoğurun. Ağ elastik və yumşaq xəmir almalısınız. Yenidən qaba qoyun, örtün və 15 dəqiqə oturmasına icazə verin.

5. Karidesin qabığını soyun, ventral və dorsal damarları və quyruğunu çıxarın. Karidesləri iki yarıya bölün. Karidesin bir hissəsini iri, digərini isə xırdalanana qədər doğrayın.

6. Yaşıl soğanı üzüklərə kəsin. Bir qabda krevet və qiymə, quru toyuq suyu, soğan, duz, ağ şəkər, küncüt yağı, Shaoxing şərabı və üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın. İki yemək qaşığı zəncəfil suyu əlavə edin və hər şeyi yenidən qarışdırın. Lazım gələrsə, daha çox zəncəfil suyu əlavə edin. 20 dəqiqə marinat etmək üçün köftə içliyini soyuducuya qoyun.

7. İçlik duzlanarkən, xəmirə diqqət yetirin. 4 hissəyə bölün. Hər bir hissəni 4 santimetr diametrli bir bayraq halına salın. Hər bayraqcığı təxminən 3 santimetr qalınlığında parçalara kəsin.

8. Xəmir parçalarını yuvarlayın2 millimetr qalınlığında və 8 santimetr diametrdə yuvarlaq tort hazırlamaq üçün yayma sancısı.

9. Tortun ortasına təxminən bir çay qaşığı içlik qoyun. Köftə hazırlayın.

10. Köftələri buxar qabına qoyun. Buxarlanmış köftələr bişirmə qabına yapışa bilər. Bunun qarşısını almaq üçün yeməyi kahı yarpaqları və ya təmiz pambıq parça ilə örtün.

11. Multivarka qabına 300 ml qaynar su tökün. Köftələri 5 dəqiqə qaynadın.

Çin köftəsini daldırma sousu və ya adi soya sousu ilə verin.

Bağlanır

Hansı köftə bişirməyə üstünlük verirsinizsə - Çin və ya ənənəvi rus, nəticədə ətirli və çox iştahaaçan yemək əldə edirsiniz. Yeri gəlmişkən, yeməkdən dərhal əvvəl parçaları həmişə heykəltəraşdırmaq lazım deyil. Sadəcə bir hazırlıq hazırlamaq və məhsulu dondurmaq kifayətdir - beləliklə, siz həmişə tez və doyurucu yemək fürsəti əldə edəcəksiniz.