Ləzzətli mus tortlar: fotoşəkilləri olan reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Mus tortları çox məşhurdur. Onlar indi dəbdədirlər. Razılaşın ki, bu təəccüblü deyil. Həqiqətən, bu halda, həqiqətən tender və ətirli bir desert əldə edilir. Bundan əlavə, öz-özünə hazırlanmış mus tortu parlaq və orijinal bir sevgi elanı hesab edilə bilər. Məqalədə bu qeyri-adi desert üçün evdə həyata keçirə biləcəyiniz bir neçə resept verəcəyik.

Möcüzə hekayəsi

Köpüklü tort eyni anda bir neçə faktorla valeh edir. Gözəlliyi və incə dadı sayəsində uzun müddətdir ki, şirin dişinin diqqətini çəkib. Buna görə də, bütün dünyada qənnadıçılar belə desert hazırlamaq üçün getdikcə daha orijinal üsullar icad edirlər.

Mus ilk dəfə kulinariya bazarında 1894-cü ildə çıxdı. Düzdür, o zaman bu söz jelatinlə bərkidilmiş və çırpılmış balıq və tərəvəz qəlyan altıları adlanırdı, heç şirniyyat deyil.

20-ci əsrin ilk illərində məşhur fransız rəssamı Henri de Toulouse-Lautrec əlaqə yaratmaq ideyası ilə çıxış edəndə hər şey dəyişdi.havadar köpük vəziyyətinə çırpılmış yumurta ağları ilə şokolad. Maraqlıdır ki, o zaman desert çox orijinal bir şəkildə - "şokoladlı mayonez" adlanırdı. Bu gün şirinliyi demək olar ki, istənilən fransız kafe və ya restoranının menyusunda tapmaq olar və o, ölkəmizdə getdikcə populyarlaşır.

Mousse, davamlı olaraq populyar olaraq qalaraq, ötən əsrdə dəyişdi. Vaxt keçdikcə ona şəkər əlavə edildi və zülallar çırpılmış sarısı, qaymaq və yağ ilə əvəz edildi. Mousse indi yalnız şokolad deyil, həm də karamel, vanil, meyvə və qoz-fındıq tapılır. Bu gün ən məşhur yeməklərdən biridir.

Desert xüsusiyyətləri

Hesab olunur ki, hər muss tortunda dörd sabit element olmalıdır. Bu, mussun özü, biskvit, bir və ya bir neçə içlik və üst qatdır. Şirniyyatçının peşəkarlığı eyni zamanda dad harmoniyasını tapmaq bacarığından ibarətdir.

Bir qayda olaraq, bu dörd komponentin hər biri ayrıca hazırlanır. Və müəyyən bir ardıcıllıqla. Əvvəlcə içlik, sonra dondurulur, sonra biskvit, köpükdən sonra və ən sonunda - örtük.

Şokoladlı ballı tort

Bu yazıda biz klassik ənənələrlə orijinallığı birləşdirən bir neçə mousse tort reseptinə diqqət yetirəcəyik. Məsələn, bu şokoladlı ballı tortdur.

Hazırlamaq üçün aşağıdakı inqrediyentlərə ehtiyacınız olacaq. Tortun əsası üçün:

• 100q çiy üyüdülmüş badam;
• 200q tünd şokolad;
• 33% yağlı 200 ml krem;
• 30q bal.

Mus qəbulu üçün:

• 6 zülallar;
• 240q bal;
• 300q tünd şokolad;
• 10% yağlı 200 ml krem;
• 13g jelatin tozu;
• 4 xörək qaşığı qaynadılmış su, otaq temperaturuna qədər soyudulur.

Bəzək üçün sizə lazım olacaq:

• 38% yağlı 200 ml krem;
• 30q tünd şokolad;
• 2 xörək qaşığı dekorativ şokolad səpilməsi (adi rəndələnmiş şokoladla əvəz edilə bilər);
• 1 xörək qaşığı şəkər tozu;
• 1 çay qaşığı kakao tozu.

Həmçinin çörəkçilik perqamentini və divarlarının hündürlüyü ən azı 7 santimetr olan çörək qabını saxlamağı unutmayın.

Addım-addım resept

Köpük tortunun fotoşəkilləri sizi bu ləzzətli deserti hazırlamağa ruhlandırmalıdır. Bunu etmək kifayət qədər sürətli və çətin deyil, lakin buna dəyər.

Əvvəlcə badamların qabığını soymaq lazımdır. Bunun üçün üzərinə 5 dəqiqə qaynar su tökün. Bundan sonra, bir ələk üzərinə atın. Dəri indi asanlıqla soyulacaq.

Baza hazırlamağa başlayaq. Köpük tortu reseptini addım-addım izləyərək, kremi bir qaynağa gətirməklə başlamaq lazımdır, ancaq qaynamağa icazə verməyin. Onlara doğranmış şokoladı tökün, spatula ilə qarışdıraraq tam əriməsinə nail olun.

Ərinmiş şokoladın üzərinə bal və üyüdülmüş badam əlavə edin. İndi yumurtaları şokolad qarışığına çırpın. Hər şeyi yenidən hərtərəfli qarışdırın.spatula.

Bişirmə qabının dibi perqamentlə örtülməlidir. Eyni zamanda, digər desertlərin hazırlanmasında olduğu kimi kağızın özünü və kənarlarını yağlamaq qətiyyən lazım deyil. Xəmiri formaya saldıqdan sonra onu bir az silkələmək lazımdır.

Keks əvvəlcədən 170 dərəcə isidilmiş sobada 23 dəqiqə bişirilir. Müəyyən bir mərhələdə yağın gurultu səsini eşidə bilərsiniz, lakin bu sizi çaşdırmamalıdır. Tortu qəlibdən çıxarmadan soyudun.

Bişirmə mussu

Keks mousunun reseptinə görə, jelatini qaynadılmış suda isladın. Təxminən 20 dəqiqə saxlayın. Bu müddət ərzində əvvəlcədən soyudulmuş ağları orta sürətlə döyün. Eyni zamanda, balı bir qazanda qaynatmaq lazımdır.

Tort üçün mussun addım-addım reseptinə (şəkilli) əməl edərək, bu vaxta qədər qaynamış balı incə axınla ağlara tökmək lazımdır. Eyni zamanda, qarışdırıcını dayandırmayın, sürətini maksimuma qədər artırın. Bütün kütlə otaq temperaturuna qədər soyudulana qədər zülalları çırpmaq lazımdır. Nəticədə, parlaq və sabit bir köpük almalısınız. Artıq mikserə ehtiyacınız yoxdur. İndi köpüyü yalnız bir spatula ilə aşağıdan yuxarı hərəkətlər edərək qarışdırmaq lazımdır.

Jelatini mikrodalğalı sobada və ya su banyosunda həll edin. Üç yemək qaşığı çırpılmış zülallar jelatin ilə qarışdırılmalı, otaq temperaturuna qədər soyudulmalıdır. Ən sonunda zülalların çoxu onlarla qarışdırılmalıdır.

Əzilmiş şokolad qaymaq ilə birlikdə su banyosunda əridilməli, sonra otaq temperaturuna qədər soyudulmalıdır. İndi beş xörək qaşığı mussu şokoladla qarışdırın.

Çörək qabının kənarlarını içəridən kulinariya lenti ilə düzürük. Bəzi hallarda bu addım atlana bilər. Köpüyü tortun bütün səthinə yumşaq bir şəkildə yaydırın və sonra masanın üzərindəki kalıbı kəskin şəkildə vurun. Bunun sayəsində artıq hava qabarcıqlarından xilas ola biləcəyik. Tort 10 saat soyuducuda saxlanmalıdır. Tort mussunu necə hazırlamaq olar.

Son mərhələ

Sonda dekorativ dekorasiya edirik. Bunu etmək üçün, tortu bölünmüş halqadan azad edirik. Formanın daxili kənarı boyunca bir bıçaq sürmək kifayətdir. Bıçağın nazik bir bıçaqla və mümkün qədər kəskin olması arzu edilir. Yemək bişirmə lentindən istifadə etmisinizsə, qalan şey onu çıxarmaqdır.

Keksin səthinə sürtgəcdən keçirilmiş şokolad və ya xüsusi dekorativ səpmələr səpin.

Soyudulmuş krem bir xörək qaşığı şəkər tozu ilə çalınmalıdır. Nəticədə güclü köpük əldə etməlisiniz.

Çırpılmış kremlə ucu kəsikli bir şpris doldurun. Mərkəzdə xarakterik kurqanlar düzəldin. Şokoladı bıçaqla mümkün qədər doğrayın, plastik torbaya göndərin.

Bağlama düyünlə bağlanır və bir neçə dəqiqə qaynar suya salınır. Şokolad mikrodalğalı sobada da əridilə bilər. Bundan sonra, kənarları boyunca yerləşən kremə bir naxış tətbiq edərək, paketin küncünü kəsdik. Kremin səthini tortun ortasına kakao tozu ilə səpin.

Keks şokolad tam qurulana qədər soyuducuya gedir. Bütün mousse tort resepti budur. Fotodan istədiyinizi əldə edib-etmədiyinizi yoxlaya bilərsiniz. Gördüyünüz kimi, bu desert bir gün əvvəl hazırlanmalıdır.qeyd etmə, çünki hazırlamaq çox vaxt aparır.

Portağal və xurma

Bu, muslu biskvit tortunun orijinal adıdır. Əvvəlcə bu resept üçün sizə lazım olacaq maddələrə baxaq. Biskvit hazırlamaq üçün götürün:

• 2 böyük yumurta;
• 85q şəkər;
• 75q un;
• 25q kartof nişastası;
• vanil pod;
• bir çimdik duz;
• toz səpmək və yağlamaq üçün un və yağ.

Keksdəki mussların dadı çox fərqli ola bilər. Bu reseptdə Bavariya xurması köpüyü hazırlanır. O, aşağıdakı komponentlərdən ibarətdir:

• 35q şəkər;
• 125q süd;
• 4 jelatin təbəqə;
• 3 sarısı;
• 33% yağlı 125 q krem;
• xörək qaşığı limon suyu;
• 100 ml xurma püresi (onun hazırlanması üçün meyvə pulpasını blenderdə püre etmək kifayətdir);
• vanilin.

Bavariya portağalı köpüyü də hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün ehtiyat toplayın:

• 125q süd;
• 40q şəkər;
• 4 jelatin təbəqə;
• 3 sarısı;
• 33% yağlı 125 q krem;
• xörək qaşığı limon suyu;
• bir portağalın qabığı;
• 50ml portağal suyu.

Bu tortun mühüm tərkib hissəsi xurma jelidir. Aşağıdakı komponentlərdən hazırlanır:

• 150q xurma pulpası;
• 50ml portağal suyu;
• 2 çay qaşığı şəkər tozu;
• yeməkxanaqaşığı limon suyu;
• bir çay qaşığı jelatin.

Deserti bəzəmək üçün 100 ml 33% yağlı krem və fizalisdən istifadə edin.

Bskivitli tort

Biskvit bişirmək ondan başlayır ki, unu duz və nişasta ilə ardıcıl üç dəfə süzüb keçirməlisiniz. Sobanı 180 dərəcəyə qədər qızdırın.

Yumurta və şəkəri qalın dibi olan kiçik bir qazanda qarışdırın. Yumurtaların qıvrıla biləcəyindən qorxmayın, şəkər onlara bunu etməyə imkan verməyəcək.

Qarışığı minimum atəşə qoyun. Daim qarışdıraraq təxminən 45 dərəcə bir temperatura gətiririk. Bu vəziyyətdə, yumurta kütləsi havanı mümkün qədər udur.

Alınan qarışığı bir qaba tökün, maksimum sürətlə çırpın ki, kütlə xarakterik tüklü konsistensiya əldə etsin.

Yumurta kütləsinə toxum əlavə edərək, vanil qabığını uzununa kəsin. Çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın və bir az un səpin. Bütün biskvit kütləsini diqqətlə tökün. Biskvit sobada təxminən dörddə bir saat bişirilir. Onun hazırlığını taxta şişlə deşməklə müəyyən etmək olar. Quru qalmalıdır. Biskviti üç tort halına salın.

Xurma mussu

Bu orijinal mus tort reseptidir. Əvvəlcə jelatini soyuq su ilə tökün. 10 dəqiqə buraxırıq. Sarıları vanil və şəkərlə qarışdırın.

Bu müddət ərzində südü güclü qızdırın, ancaq qaynatmayın. Yumurta qarışığına tökün, hərtərəfli qarışdırın və sonrahamısını yenidən qazana tökün. Təxminən 85 dərəcə bir temperatura gətirin, çırpma ilə daim qarışdırın.

Oddan götürün, xurma püresi, limon suyu əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın. Kütlədə sıxılmış jelatini həll edin. Kremi sərinləyin və sonra sabit bir forma yaranana qədər çırpın. Yenidən qarışdırın və çıxarıla bilən tort qabını yapışqan filmlə örtün. İlk biskvit tortunu altına qoyun. Üstünə Bavariya xurma mussu əlavə edin. İkinci tortla örtün və soyuducuya qoyun.

Portağal mous

Eyni tort musu resepti Bavariya portağal mussu üçün istifadə olunur. Jelatin soyuq su ilə tökülür və 10 dəqiqə buraxılır. Sarısı şəkərlə qarışdırılır.

Südə portağal qabığını əlavə edin. Bundan sonra, qızdırılmalıdır, lakin bir qaynağa gətirilməməlidir. Südü yumurta kütləsinə tökün və sonra yenidən qazana qaytarın. Bir çırpma ilə qarışdıraraq, 85 dərəcə bir temperatura gətirin. Limon və portağal suyu əlavə edin. Kütlədə sıxılmış jelatini həll edin.

Soyudulmuş krem bərk olana qədər çalınır. Bundan sonra, onlar portağal kreminə daxil edilir, otaq temperaturuna qədər soyudulur.

İkinci tortu portağal Bavariya mussu ilə tökün, üçüncüsünü örtün və yenidən soyuducuya qoyun.

Xurma jeli

Bu jele hazırlamaq üçün jelatini 10 dəqiqə suda isladın. Xurma pulpasını blenderdən keçirin.

Tencerede meydana gələn qarışığı limon və portağal suyu, şəkər tozu ilə birləşdirin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Qarışığı qızdırın və sonraona sıxılmış jelatin əlavə edin. Tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.

Keksi soyuducudan çıxararaq üstünə jele ilə doldurun. Şirniyyat tamamilə qurulana qədər soyuducuya qaytarın. Bu bir neçə saat çəkəcək, lakin gecəni gözləmək daha yaxşıdır.

Bəzək

Bu desertin hazırlanmasının son mərhələsində tort əvvəllər soyuducuda saxlandığı formadan azad edilir.

Artıq süfrəyə verməzdən əvvəl fizalis və krem şanti ilə bəzədilə bilər. Nəticədə, bütün qonaqlarınızı sevindirməyə zəmanət verən orijinal desert alacaqsınız. Onlar kulinariya istedadlarınızı qiymətləndirəcəklər.

Köpüklü tort bayram süfrəsi üçün ən yaxşı seçimdir. Bu desert istənilən bayramı bəzəyəcək. Ad günü, yubiley və ya romantik şam yeməyi üçün mükəmməldir.