Klassik Smetannik resepti: fotoşəkillər və məsləhətlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ən ləzzətli və asan hazırlanan tort ana və nənələrimizin övladlarını, nəvələrini sevindirmək üçün xama qalıqlarından hazırladıqları "Smetannik" tortudur. Bu heyrətamiz desert üçün artıq çoxlu reseptlər olsa da, klassik Smetannik resepti heç vaxt dəbdən düşməyəcək.

Tələb olunan Tərkibi

Bir tort hazırlamağa başlamazdan əvvəl onun üçün kifayət qədər inqrediyentimiz olub-olmadığını görməliyik. Əlbəttə ki, "Smetannik" üçün komponentlər ən sadə lazımdır, lakin bütün məhsullar bitmək üçün mülkiyyətə malikdir. Beləliklə, bişirməyə başlamazdan əvvəl Smetannik tortunun reseptini yoxlamalı və çatışmayan bütün inqrediyentləri satın almalısınız.

Və desert yaratmaq üçün bizə aşağıdakı komponentlər lazımdır:

• 100 qram kərə yağı və ya marqarin;
• 3 stəkan un;
• 2 yumurta;
• 1 stəkan xama 15-20% yağ;
• 30% yağlı yarım litr xama;
• 1 çay qaşığı qabartma tozu və ya soda;
• 2 stəkan su;
• 2 və ya 3 xörək qaşığı kakao tozu;
• 2 stəkan şəkər.

Börek üçün xəmirin hazırlanması

İstənilən tortun hazırlanması xəmir hazırlamaqla başlayır. Klassik sadə reseptə görə Smetannik yaratmaq istisna olmayacaq. Bu desert üçün tortlar üçün xəmir hazırlamaq üçün onu bişirəcəyimiz qabda yumurtaları parçalayın, daha az yağlı xama qoyun və şəkər əlavə edin. Bütün bunları əllə və ya mikserlə yaxşıca döyürük, bu da işimizi asanlaşdıracaq. Çırpma prosesi bütün şəkər kristalları həll olunana qədər davam etməlidir. Sonra kərə yağı və ya marqarini odda əridirik, xəmir qarışdırma qabına əlavə edirik və yenidən yaxşıca çalırıq. Və son mərhələdə soda və süzülmüş un qaba qoyulur, bundan sonra yalnız xəmiri yaxşı yoğurmaq qalır ki, içində bir parça da qalmasın və tutarlılığa görə qalın xama bənzəyir.

Bişmə tortları

Klassik Smetannik resepti ilə hazırlanan xəmir bitən kimi çörək qabını yağla yağlayın və xəmirimizin düz yarısını tökün. Sonra bu qəlib 190 0C temperaturda qızdırılan sobaya göndərilir, burada tort 15 dəqiqə bişiriləcək.

Bu vaxt xəmir bişirilir, xəmirimizin ikinci yarısı ilə məşğul olacağıq, burada evdə xama reseptinə uyğun olaraq kakao tozunu tökmək lazımdır. Onu əlavə etdikdən sonra xəmir yenidən yaxşıca çalınır və xoş südlü şokolad rəngi alır. Bunu etdikdən sonra,ilk tortumuz bişdi ona görə də sobadan çıxarıb ora şokoladlı xəmirlə qəlib qoyuruq, o da 190 0С temperaturda 15 dəqiqə bişiriləcək.

Kremhazırlanır

İkinci tort bişərkən, tortu islatacaq havadar, şirin krem hazırlaya bilərik. Smetannik reseptinə uyğun olaraq, onu hazırlamaq üçün şəkəri daha yüksək yağ faizi olan xama ilə bir qarışdırıcıda döymək lazımdır. Yaxşı, əgər evdə hazırlanmış qalın xamadırsa. Beləliklə, krem ən yağlı olacaq və tortu daha yaxşı hopdura biləcək, xüsusilə dadlı olacaqdır. Şəkər taxılları tamamilə həll olunana qədər orta rejimdə şəkərlə xama çırpın. İstəsəniz, kremə darçın və ya vanilin əlavə edə bilərsiniz ki, daha da ətirli olsun.

Keksin yığılması

Kremi hazırladıqdan sonra fotodakı Smetannik reseptinə diqqət yetirərək tortumuzu formalaşdıra bilərik, burada görə bilərsiniz ki, bu desert aralarında krem olan dörd qatdan ibarətdir. Bu mərhələdə ilk addım iki tortun hər birini ən iti mətbəx bıçağı ilə diqqətlə yarıya bölmək olacaq ki, iki ağ peçenye və iki şokoladlı tort ala bilək. Bundan sonra şokoladlı peçenyelərdən birini götürüb üstünə kremlə yaxşıca örtürük. Sonra üzərinə yüngül tortlardan birini qoyuruq, ona da xama bulaşmışdır. Sonra yenidən şokoladlı tort, sonra yenidən krem və nəhayət ağ tort qoyulur. Bundan sonra bütün tort tamamilə kremlə örtülür.

Bəzək Smetannik

Amma siz sadəcə olaraq adi "Smetannik"i klassik reseptə uyğun bişirsəniz, desert çox təsadüfi görünəcək. Buna görə də, hər hansı bir masanın əsl bəzəyinə çevrilməsi üçün tort bəzədilməlidir. Dekorasiya şokolad fişləri, biskvit qırıntıları, doğranmış qoz və ya meyvələr ola bilər. Artıq fantaziya üçün heç bir məhdudiyyət yoxdur, hər kəs yalnız öz üstünlüklərinə və ya tortun yaradıldığı şəxsin istəklərinə diqqət yetirərək desertin görünüşünü istədiyi kimi şaxələndirə və dizayn edə bilər. Yeganə odur ki, deserti şokolad çipləri ilə səpsəniz, südlü şokoladı götürüb orta sürtgəcdən keçirtmək daha yaxşıdır. Bir peçenye qırıntısı götürsəniz, bərabər miqdarda şokolad və adi qırıntıları götürmək daha yaxşıdır, ondan sonra tortun üstünə bir növ naxış çəkə bilərsiniz. Tort isə qoz-fındıqla bəzədilibsə, yaxşı olar ki, əvvəlcə onları qızardın, sonra isə xırda doğrayın.

Yavaş ocaqda "Smetannik" üçün sadə resept

Lakin dadlı xama tortu təkcə sobada deyil, həm də yavaş ocaqda bişirilə bilər ki, bu da onun hazırlanmasına sərf etdiyimiz vaxta və səylərimizə xeyli qənaət edəcək. Düzdür, onun resepti klassikdən bir qədər fərqli olacaq. Burada əsas reseptdə olduğu kimi eyni maddələrə ehtiyacımız var. Bəli və xəmirin hazırlanma prosesi tamamilə üst-üstə düşəcək, lakin yoğurma zamanı kakao tozunu dərhal əlavə etmək lazımdır və xəmirin yarısı bişənə qədər gözləməyin, çünki hamısını birdən bişirəcəyik.

Deməli, xəmiri reseptə uyğun hazırladıqdan sonraevdə xama, tək bir tort bişirməyə başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün, yoğurduğumuz hər şeyi yağ və ya marqarinlə yağlanmış bir qaba tökün, 50 dəqiqə bir taymer qoyun və cihazda "Pişirmə" rejimini seçin, bundan sonra sakitcə işimizə davam edirik. Multibişirən vaxtın bitdiyini bildirdikdə, tort çıxarılır, çevrilir və digər tərəfdən multivarka göndərilir, bundan sonra biz yenidən “Pişirmə” rejimini seçirik, lakin taymeri 10 dəqiqəyə təyin edirik.

Biskvit bişərkən klassik reseptə uyğun desert üçün qaymağı təhlükəsiz hazırlaya bilərsiniz. Və vaxtı gələndə əvvəlcə tortu bir az sərinləmək, sonra iti bıçaqla 3 hissəyə kəsmək və hər bir hissəsini xama ilə örtmək lazımdır. Tort yenə sizin təsəvvürünüzə uyğun bəzədilib.

Tavada klassik Smetannik reseptinə uyğun bişirmə

Belə olur ki, tort bişirmək istəyirsən, amma indi onu nə yavaş sobada, nə də sobada bişirmək mümkün deyil. Ancaq bu, imtina etmək və reseptin hazırlanmasını sonraya buraxmaq üçün bir səbəb deyil. Axı, hər bir evdar qadının bir qızartma qabı var və əgər varsa, tort asanlıqla hazırlana bilər. Bu halda, krem standart reseptə uyğun hazırlanır, lakin test üçün sizə lazım olacaq:

• 100 qram marqarin;
• 80 qram 15% yağlı xama;
• 100 qram şəkər;
• bir testis;
• 260 qram un;
• yarım çay qaşığı soda.

Əgər sizdə bu inqrediyentlər və tava varsaTeflon örtüyü ilə, onda sadəcə Smetannik reseptinə addım-addım əməl etməlisiniz, heç vaxt ondan kənara çıxmayacaqsınız. Reseptə uyğun olaraq, əvvəlcə marqarini əritməli və şəkərlə üyütməli, sonra onlara xama ilə yumurta əlavə edin və bütün maddələri yaxşıca döyün. Sonra unu sönmüş soda ilə başqa bir qabda qarışdırın, maye qarışığa əlavə edin və elə qalın xəmir yoğurun ki, top halına gətirilsin. Bu topu bir saat kənara qoyuruq, sonra ondan 6 eyni parça düzəldirik, sonra düz bir tort halına gətiririk. Bu tortları tavada qızardırıq, orada ilk qabarcıqlar əmələ gələn kimi çevirib oddan çıxarırıq. Yaxşı, tortları qovurduqdan sonra onları bir torta yığırıq, hər tortu əvvəlcədən hazırlanmış qaymaqla yağlayırıq.

Tatar Smetannik

Klassik Smetannik resepti ilə yemək bişirməkdən bezmisinizsə, bu deserti tatar resepti ilə bişirə bilərsiniz. Bu halda, xəmir və içlik üçün bizə lazımdır:

• stəkan süd;
• 60 qram kərə yağı;
• 7 xörək qaşığı şəkər;
• 400 qram un;
• 7 qram quru maya;
• bıçağın ucunda duz;
• bir limonun yarısının qabığı;
• 500 qram xama;
• 4 yumurta;
• bir kisə vanilin.

İlk addım südü qızdırmaq, üzərinə bir xörək qaşığı şəkər və maya əlavə etmək, sonra mayanın qalxması üçün bir az gözləmək lazımdır. Sonra kərə yağı əridin, rəndələnmiş limon qabığı ilə birləşdirinvə bütün bu inqrediyentləri ələkdən süzülmüş una əlavə edin. Orada da duz əlavə edin və üç dəqiqə xəmir yoğurun. Bundan əlavə, Smetannik üçün tatar reseptinə uyğun olaraq, xəmirdən bir top düzəldirik və bir neçə saat kənara qoyuruq.

Proqu bişirmək vaxtı gələndə onun üçün içliyi hazırlamağa başlayırıq. Bunu etmək üçün əvvəlcə yumurtaları döyün, sonra xama əlavə edin, döyməyə davam edin və sonra bu prosesi dayandırmadan, içliyə tədricən şəkər əlavə edin. Qarışıq qalın və homojen olanda bişirmə prosesini bitiririk. Sonra xəmirimizi açıb yağlanmış formada kənarlarını qaldırıb içərisinə təzə hazırlanmış içliyi tökmək qalır. Desert 180 0C temperaturda yarım saat bişirilir.

Şokoladlı buzlanma ilə Smetannik

Şokolad həvəskarları üçün tortu adi xama ilə deyil, şokoladlı kremlə örtməklə klassik Smetannik reseptini bir qədər şaxələndirə bilərsiniz. Düzdür, bunun üçün bir az daha çox vaxt sərf etməli olacaqsınız, çünki xama və xəmir yaratmaqdan əlavə, buzlanma ayrıca hazırlanmalıdır. Və biz onu belə komponentlər yaratmalıyıq:

• 50 qram kərə yağı;
• 2 xörək qaşığı süd;
• 4 xörək qaşığı şəkər;
• 2 xörək qaşığı kakao tozu.

Keksin özü və bu halda onun üçün krem standart Smetannik reseptinə uyğun hazırlanır. Ancaq şirə üçün kiçik bir dəmir qazana ehtiyacımız var, orada əvvəlcə kərə yağı əritməli olacağıq vəəridikdən sonra qalan inqrediyentləri əlavə edin. Bundan sonra, bir qaşıq götürməli və qarışığı qaynayana qədər dayandırmadan qarışdırmağa başlamalısınız. Sonra yanğın söndürülməlidir və buzlanma dərhal donmuş kütləyə çevrilənə qədər tortun üzərinə tökülməlidir.

Sahibəyə qeyd

Smetanik tortunun həmişə əla çıxması üçün Smetannik reseptindən əlavə bir neçə vacib qaydaları bilməlisiniz.

1. Kremi hazırlayarkən adi şəkəri yox, şəkər tozunu götürmək daha yaxşıdır, ona görə də onun yaranma prosesi xeyli sürətlə gedəcək.
2. Smetan çaldıqdan sonra yağa çevrilib qabıqlanmasın deyə bir az soyudulmalıdır.
3. Klassik Smetannik resepti ilə hazırlanan krem üçün xama qalın olmalıdır, ona görə də sulu konsistensiyaya malikdirsə, ona jelatin və ya qatılaşdırıcı əlavə edilməlidir.
4. Keks bişərkən heç bir halda sobanın qapısını açmayın ki, xəmir çökməsin və ya qeyri-bərabər olmasın.
5. Əgər tort bişdikdən sonra qabarıq papaq varsa, tortu formalaşdırmazdan əvvəl onu iti bıçaqla kəsmək lazımdır.
6. Sodanı limon suyu və ya sirkə ilə xəmirə qoymazdan əvvəl söndürməlisiniz.
7. Klassik Smetannik resepti ilə hazırlanan xəmirə istəyə görə əzilmiş quru ərik, kişmiş və ya qoz əlavə etmək olar ki, bu da torta bir az dad qatacaq.