Donuz əti sümüyü şorbası: fotoşəkillər, maddələr, ədviyyatlar, kalorilər, məsləhətlər və fəndlərlə yemək resepti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ət yeməklərini bişirdikdən sonra sümüklərin qalması qeyri-adi deyil. Onları atmaq tövsiyə edilmir. Çox az adam bilir, amma donuz əti bulyonu əsl incəlik, iştahaaçan və ətirlidir!

Donuz əti sümüyü şorbası qida və dad xüsusiyyətlərinə görə ət şorbasından bir qədər aşağıdır. Sümük toxumasının yaxşı qaynadılması və bulyonun xarakterik bir dad və aroma ilə doyurulması üçün onu mümkün qədər kiçik doğramaq lazımdır. Bulyon bişəndə xırda iti sümük parçaları yeməyin bütün ləzzətini pozmasın deyə süzmək şərt olur.

Şorbanın ədviyyatlı olması üçün sümüklər sobada azca qızardılır.

Kaloriyalar və faydalı xüsusiyyətlər haqqında

Donuz sümüyünün enerji dəyəri 100 qramda 216 kkal, təmiz sümük bulyonun kalori miqdarı isə cəmi 28,6 kkal təşkil edir. Öz çəkisinə nəzarət edən insanın pəhrizində belə yemək öz layiqli yerini tutacaq.

Sümüklərin özəlliyi nədir? ATjelatinin maksimum tərkibi. Təbii formada olan bu maddə bədəndə sümük toxumasının güclənməsi və sürətli birləşməsi üçün əvəzolunmazdır. O, həmçinin dırnaq boşqabının, dişlərin, saçın möhkəmliyini artırır.

Bununla belə, ölçülü şəkildə istehlak edilməlidir, əks halda böyrək və öd daşı riski artır.

Aterosklerozda jelatin qadağandır. Qanın laxtalanma proseslərinin stimullaşdırılması səbəbindən xəstənin vəziyyətini pisləşdirə bilər.

Şorba üçün donuz ətini necə seçmək olar?

Ölkəmizdə donuz əti misilsiz dadına və orta yağlılığına görə ən məşhur ət növü hesab olunur. Fermer bazarlarında və böyük supermarket şəbəkələrində siz layiqli ət tərkibli müxtəlif ölçülü sümüklər ala bilərsiniz və fotoşəkillərlə birlikdə çoxlu donuz əti sümüyü şorbası reseptləri bu yeməyi həm gündəlik, həm də bayram süfrələrinin əsas məqamına çevirəcək.

Bulyonun ümidlərini doğrultması üçün sümük seçiminə məsuliyyətlə yanaşmaq lazımdır.

3 əsas qaydanı istifadə edin:

1. Prioritet cavan heyvanın ətidir. Zərif çəhrayı rəngə malikdir, yağ təbəqəsi minimaldır, rəngi sarımtıl və bozumtul çirkləri olmayan ağdır.
2. Qoxusu xoş, südlü olmalıdır. Narahat qoxular bayat ətin əlamətidir.
3. Ətin strukturu sıx olmalıdır. Pulpa üzərinə barmaq ilə basdıqdan sonra o, öz orijinal formasını alaraq tez sağalmalıdır.

Əgər donuz sümükləri olan şorba uşaqlar tərəfindən yeyiləcəksə, satıcılardan sertifikat vermələrini xahiş etmək üçün çox tənbəl olmayın.məhsul keyfiyyəti.

T-Sümük Şorbası üçün Addım-addım Resept

Sahibənin birinci kurs üçün hansı resepti seçməsindən asılı olmayaraq, onu mükəmməlliyə çatdırmaq üçün bir neçə qaydaya əməl etməlisiniz:

• yalnız dondurulmamış təzə inqrediyentlərlə bişirin;
• ət sümükləri soyuq suya batırılmalıdır;
• bulyondan köpük mümkün qədər tez-tez çıxarılmalı olacaq;
• əti bir böyük hissədə bişirin (bişirdikdən sonra hissələrə bölün);
• qaynadıqdan sonra zərif dad və şəffaf maye əldə etmək üçün bulyonu aşağı odda bişirin.

Donuz sümüyü şorbası hazırlamaq üçün 3 litr su lazımdır:

1. ətli sümük - 750-1000 qram.
2. Kartof - 4-5 ədəd.
3. Kök - 1 ədəd.
4. Soğan - 1 kiçik.
5. Bitki yağı - qızartmaq üçün.
6. Cəfəri, şüyüd, cilantro - zövqə görə.
7. Duz - 1,5 çay qaşığı.

Bişirmə üsulu

Addım 1. Sümükləri, əti yaxşıca yuyun, soyuq su ilə bir qazana batırın.

Addım 2. Güclü yanğın qoyun, qaynamasını gözləyin. Qazı minimuma endirin, köpüyü diqqətlə çıxarın.

Addım 3. Tavanı qapaq ilə örtün, bulyonu 1,5-2 saat bişirmək üçün buraxın. Yağ və köpük əmələ gələn kimi çıxarın.

Addım 4. Yerkökü soyun, qaba sürtgəcdən keçirin və ya kiçik zolaqlara kəsin. Soğanı doğrayın.

5-ci addım. Yaxşı qızdırılmış tavaya bitki yağı tökün, yerkökü və soğanı qızardıncaya qədər qovurun.qızılı rəng.

Addım 6. Ət hazır olduqdan sonra ona qızardılmış tərəvəzləri və doğranmış kartofu göndərin. Duz.

Addım 7. Donuz sümüyü şorbası kartof hazır olduqdan sonra təzə göyərti əlavə edilərsə və 2-4 dəqiqəyə qurudulsa, ətirli çıxacaq.

8-ci addım. Yanğını söndürün, yeməyi 15 dəqiqə - yarım saat dəmləyin.

Noxud şorbası

Paxlalılar ailəsinin nümayəndəsi ilə şorba çox rəngli bir yeməkdir. Bunu yüngül adlandırmaq olmaz, ancaq payız-qış dövründə, orqanizmin daha çox kalorili qidaya ehtiyacı olanda, sizə lazım olan budur!

Çirələnmiş sümüklər ona zəriflik və unikal ətir verir. Noxudu çox qaynadsanız, püre halına gələcək.

Tərkibi:

• donuz qabırğaları - 450-500 qram;
• hisə verilmiş döş - 150 qram;
• noxud - 2 stəkan;
• kök - 2 ədəd;
• soğan - 2 ədəd;
• kartof - 2 ədəd;
• ağ çörək - 3 dilim;
• sarımsaq - 3 diş;
• şüyüd - bir neçə budaq;
• duz, ədviyyatlar - zövqə görə.

Bişirmə məsləhətləri

Donuz sümüyü üzərində noxud şorbası qabırğadan bulyon bişirsəniz xüsusilə dadlı olacaq. Onları təmiz sərin su ilə doldurmaq və atəşə qoymaq lazımdır. Qaynatmadan əvvəl qalın bir köpük meydana gəlir, onu yarıqlı bir qaşıq ilə çıxarmaq lazımdır. Bulyon təmizlənən kimi ona soyulmuş bütün soğan və yerkökü göndərin. 50-60 dəqiqə bişirin.

Noxudları hazırlayın. Qaynar su tökün, 2 saat buraxın. Bildiyiniz kimi, lobyasuda şişir və daha tez bişir.

Bulyon hazırdır, yerkökü və soğanı çıxarın. Şişmiş noxudu tavaya tökün, 45-50 dəqiqə bişirin. Qalan soğan və yerkökü soyulur, doğranır. Tərəvəzləri qızılı qəhvəyi rəngə qədər aşağı istilikdə qızardın. Şorbaya əlavə edin.

Donuz əti sümüyü şorbası reseptinə kartof daxildir. Kök yumruları soyun, zolaqlara kəsin. Hisə verilmiş döş ətini xırdalayın, tavada xırtıldayana qədər qızardın. Kartofları yayın, bir neçə dəqiqədən sonra döş ətini yayın.

Bütün inqrediyentlər hazır olanda duz edin və ədviyyatlarla səpin.

Sarımsaqlı krutonlar ləzzətlidir

Donuz əti sümüyü şorbası adətən sarımsaqlı krutonlarla verilir. Onları hazırlamaq üçün ağ çörək dilimləri nazik zolaqlara kəsilməli, quru tavada qurudulmalıdır.

Sarımsaq dişlərini presdən keçirin və ya incə sürtgəcdən keçirin. Onları krutonların üzərinə səpin. Qarışıq.

Təzə şüyüd doğrayın, xırtıldayan çörəyin üzərinə səpin.

Alman Toy Şorbası

Donuz əti sümüyü şorbası sadəcə qidalandırıcı yüksək kalorili yemək deyil. Gündəlik resept üçün standart maddələr dəstinə sümüklər, yerkökü, soğan və kartof daxildir. Bu siyahı genişləndirilərsə, əsl kulinariya şah əsəri yarada bilərsiniz. Sadə bir nümunə alman toy şorbasıdır. Buradakı ad özü üçün danışır, bu yemək alman toylarında müntəzəmdir.

Tərkibi:

1. Donuz əti sümükləri - 300 qram.
2. Kıyılmış donuz əti - 300 qram.
3. Pırasa - 1 ədəd.
4. Kök - 1parça.
5. Kərəviz kökü - 1 kiçik parça.
6. Konservləşdirilmiş ağ qulançar - 1 qutu.
7. Əriştə - 100 qram.
8. Toyuq yumurtası - 3 ədəd.
9. İnək südü - 150 qram.
10. Təzə göyərti - 10-20 qram.
11. Duz, qara bibər - zövqə görə.

Necə bişirilir?

Donuz əti sümüyü şorbası resepti həmişəki kimi başlayır, yuyulmuş sümüklər sərin su ilə tökülür, bir qaynadək gətirilir, əmələ gələn plyonka çıxarılır.

Kərəvizi kiçik kublara, pırasa və yerkökü isə dilimlərə kəsin. Qaynayan bulyona tərəvəz əlavə edin.

Ayrı bir qazanda suyu qaynadək gətirin. Yumurtaları südlə qarışdırın, yaranan qarışığı sıx bir çantaya tökün. Qaynar suya batırın, 25-30 dəqiqə bişirin.

Köftələri formaya salın - üyüdülmüş donuz əti, bir az su, duz, istiot qarışdırın.

Haşlanmış omleti sərinləyin, kiçik parçalara kəsin. Makaronu ayrı qabda bişənə qədər qaynadın.

Əti sümükdən ayırın, daha kiçik parçalara kəsin. Küftələri qaynar suda qaynadın, sümüklərdən ət, yumurta və süd parçaları, qulançar əlavə edin.

Təzə otları incə doğrayın və şorbaya əlavə edin. Yemək boşqablarda təqdim edildikdə, bişmiş makaron əlavə edin.

Orijinal reseptdə xörək qalındır. İstəyirsinizsə, ət və tərəvəzlər donuz sümüklərini qaynatdıqdan sonra qalan bulyon ilə seyreltilə bilər. İçməzdən əvvəl süzün.

Qidalı şorba üçün əsas kimi donuz əti güveç

Sevdiklərinizi naharda nə sevindirməli?Sümük üzərində donuz əti şorbası zəngin bulyon, bol tərəvəz və ədviyyatlı ədviyyatlar çeşidi ilə sizi sevindirəcək.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• Duz əti güveç - 400-500 qram.
• Kök - 1 ədəd.
• Ağ kələm - 0,5 ədəd.
• Soğan - 1 ədəd.
• Dondurulmuş yaşıl noxud - 200 qram.
• Kartof - 2 ədəd.
• Şüyüd - 1 dəstə.
• Duz, istiot, dəfnə yarpağı - zövqünüzə görə.

Bişirmə qaydaları

Qalan qanı çıxarmaq üçün donuz ətini bir neçə saat təmiz suda isladın. Bişirməzdən əvvəl əti sümükdən ayırmayın, ona görə də hazır yeməyin dadı daha dərin olacaq.

Tavaya 2,5 litr təmiz sərin su tökün, güveçə batırın, böyük atəşə qoyun.

Bulyonu qaynayanda yanğını minimuma endirin, dilimli qaşıqla tərəzi götürün, duz, 50-60 dəqiqə bişirin.

Bu arada soğan və yerkökü zolaqlara, kartofu kublara kəsin. Ət bişdikdə ilk iki inqrediyenti, 10 dəqiqədən sonra kök yumruları əlavə edin.

Kələmi daha xırda doğrayın, hazırlığa 15 dəqiqə qalmış noxudla birlikdə əlavə edin.

Şüyüd göyərtiləri doğrayın, ən sonunda qara bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin.

Şorba hazırdır, dəmlənməsi 10-15 dəqiqə çəkəcək.

Smetan əlavə etmək rəngli birinci kursun dadını artırmağa kömək edəcək.

Beləliklə, sadə tövsiyələrə əməl etməklə, mövcud inqrediyentlərdən tez bir zamanda qidalı şorba hazırlaya və ailənizi müxtəlif yeməklərlə sevindirə bilərsiniz.hər gün menyu.