Şəkilli klassik hodgepodge resepti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Solyanka ləzzətli ilk yemək üçün əla seçimdir. Hazırlanması olduqca sadədir, lakin əsl şah əsərin yaradılması çoxlu sayda ət inqrediyentləri tələb edir, ona görə də onu gündəlik masalarda nadir hallarda görə bilərsiniz.

Bir çox aşpazlar solyanka üçün orijinal reseptləri bilir və belə bir yeməyin hazırlanması ilə bağlı sirlərini həvəslə bölüşürlər. Beləliklə, gəlin onlardan bəzilərinə, eləcə də evdə şorba hazırlamaq variantlarına nəzər salaq.

Hodgepodge üçün hansı əti seçmək lazımdır

Heç kimə sirr deyil ki, bütün klassik hodgepodge reseptlərində inqrediyentlər arasında ət də var. Nə olmalıdır? Bu məsələdə həqiqətən gəzə bilərsiniz, çünki hər hansı bir ət məhsulu hodgepodge hazırlamaq üçün uygundur. Və daha yaxşısı, bütöv bir çeşid kimi təqdim olunarsa - onda şorbanın dadı çox orijinal olacaq. Təcrübə göstərir ki, əsas tərkib hissəsini əvəz etməklə əhəmiyyətli dərəcədə mümkündürtəcrübə edin, eyni reseptə uyğun bişirilmiş sevimli yeməyinizə yeni dadlar bəxş edin.

Hazırlamaq üçün böyük ziyafətlərdən sonra qalan kolbasa kəsimlərindən, istənilən formada hisə verilmiş ətlərdən, qaynadılmış ətdən və kolbasadan, sakatatlardan, qaynadılmış donuz ətindən və hətta karbonatdan istifadə edə bilərsiniz.

Bişirmə fəndləri

Klassik reseptə uyğun olaraq qarışıq hodgepodge hazırlamaq üçün müəyyən fəndləri bilməklə, siz həqiqətən də ailənizi xüsusilə dadlı şorba ilə təəccübləndirə bilərsiniz.

İlk növbədə başa düşməlisiniz ki, belə bir yemək üçün soyudulmuş ətlər arasında hisə verilmiş ətlər olmalıdır. Bəzi addım-addım hodgepodge reseptləri həm kolbasa, həm də onlar kimi ayrı ətin istifadəsini təmin edir. Bir çox evdar qadın şorbasına hisə verilmiş qabırğa qoymağa üstünlük verir.

Onu hazırlamaq üçün yavaş ocaqdan da istifadə edə bilərsiniz - nəticə bütün gözləntiləri üstələyəcək.

Unutmaq lazımdır ki, hodgepodge turş şorbadır. Yemək hazırlamaq üçün kartofdan istifadə edilərsə, əvvəlcə onu qaynatmalı və yalnız bundan sonra turşu və ya limon əlavə etməlisiniz.

Bulyon

Birləşmiş klassik ət ətinin resepti onun bulyonda hazırlanmasını nəzərdə tutur. Və nə qədər sıx olsa, bir o qədər yaxşıdır. Təcrübə göstərir ki, belə bir məqsəd üçün bunu əvvəlcədən etmək və əvvəlcədən süzmək daha yaxşıdır. Bulyon üçün inqrediyentləri, tercihen aşağı odda qaynadın - maye belə alınırşəffaf. Bişirildikdən sonra kütlənin dəmlənməsinə icazə verilməlidir - yalnız bundan sonra klassik reseptə uyğun hodgepodge çox dadlı olacaq.

Bişirmə prosesi zamanı aşpazlar bulyonu duzlamağı məsləhət görmürlər. Bu, ən sonunda və yalnız lazım olduqda edilməlidir.

Xörək üçün necə vurğulamaq olar

Heç kimə sirr deyil ki, məqalədə fotoşəkili ilə tanış ola biləcəyiniz hər hansı bir hodgepodge reseptinin özəlliyi, hazır yeməyin ləzzətini təmin edir. Hər hansı bir sahibə özü seçə bilər. Xüsusi inqrediyentlərə zeytun və ya qara zeytun, kapers, yaşıl soğan və hətta limon dilimləri daxil ola bilər.

Təcrübə göstərir ki, belə elementlər həzm oluna bilməz, ona görə də onlar bişirilmənin ən sonunda, sözün əsl mənasında 5-7 dəqiqə ərzində əlavə edilməlidir.

Klassik evdə hazırlanmış hodgepodge

Klassik ət hodgepodge resepti yemək üçün müxtəlif ət inqrediyentlərinin istifadəsini nəzərdə tutur. Şorba hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• 700 q mal əti filesi;
• bir şəkər sümüyü;
• 300q hisə verilmiş qabırğa;
• 200 q müxtəlif kolbasaların hər biri (müxtəlif növlərdən götürmək daha yaxşıdır).

Sadalanan bütün inqrediyentlər sonrakı emal üçün hazırlanmalıdır: hisə verilmiş ətləri doğrayın və çiy əti yuyun.

1. Dana ətini qaynatmaq üçün qazana göndərmək və üzərinə sümük əlavə edib su tökmək lazımdır.
2. Kütləvi qaynadıqdan sonra orada qabığı soyulmuş soğan və bir neçə quru dəfnə yarpağı əlavə edin. Bu tərkibdə şorba bişirilməlidirət yumşaq olana qədər uzun müddət.
3. Bu arada, siz birləşmiş hodgepodge üçün qızartma hazırlaya bilərsiniz. Bu yeməyin resepti onun doğranmış soğandan, həmçinin sürtgəcdən keçirilmiş yerköküdən yaradılmasını nəzərdə tutur.
4. İnqrediyentlər birləşdirilməli və qızardılmış tavada qızılı rəng alana qədər qızardılmalıdır.
5. Belə olduqda 3 xörək qaşığı tomat pastası, 3 ədəd duzlu xiyar, zolaqlara kəsilmiş kütləyə göndərilməli, qarışdırıldıqdan sonra ocaqdan alınmalıdır.
6. Ət yumşaqlaşdıqdan sonra onu və sümüyü sudan çıxarmaq lazımdır.
7. Fileni doğrayın və şorbaya qaytarın. Bu mərhələdə kiçik kublara kəsilmiş iki kartof da hodgepodge əlavə edilməlidir.
8. İndi kartof yumşalana qədər bişirməyə davam edin.
9. Bu arada, bişirmə prosesi davam edərkən, kolbasa hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bunun üçün onun növlərinin hər birini nazik çubuqlara kəsib şorbaya göndərmək lazımdır.
10. Həmçinin bu mərhələdə oraya bir stəkan xiyar turşusu töküb qızartmağı qoymaq lazımdır. Bu formada şorba 5-6 dəqiqə qaynadılmalıdır.

Son mərhələdə tava içindəkiləri duz edin, az miqdarda üyüdülmüş bibər və 2 x.q. l. kapari. İstəsəniz, bir neçə əlavə dəfnə yarpağı qoya bilərsiniz.

Qazax üslubu

Qazaxıstanlı xörək üçün bu resept sahibələrin xoşuna gələcək. Bunun üzərinə şorba hazırlamaq üçün 200 q mal əti və kiçik bir dilim götürüb onlardan güclü bulyon bişirmək lazımdır.

• Bulyonu hazırlayarkən doğranmış soğan və bir qaşıq tomat pastasının qızartmasını hazırlamaq lazımdır. Bunun üçün kərə yağı istifadə etməlisiniz.
• Tərəvəzlər hazır olanda onlara bir-iki doğranmış turşu əlavə etmək lazımdır, sonra isə qapaq altında 5-7 dəqiqə qaynamaq lazımdır.
• Göstərilən vaxtdan sonra onlar qaynayan bulyona qoyulmalıdır.
• Ayrı-ayrılıqda kərə yağı ilə tavada bulyondan çıxarılan dilimlə doğranmış qaynadılmış mal əti, həmçinin dilimlərə kəsilmiş 50 q hisə verilmiş quzu və at kolbasasını qızardın. Ət inqrediyentləri də bulyona göndərilməlidir.

Bütün inqrediyentlər yığıldıqdan sonra onları 15 dəqiqə qaynatmaq, sonra ocaqdan götürmək lazımdır.

Gürcü solyanka

Gürcü ətindən hazırlanmış hodgepodge resepti ləzzətli və ədviyyatlı bir yeməklə yemək istəyənlər üçün əsl tapıntıdır. Hazırlamaq üçün 600 q mal əti götürməlisiniz və su ilə doldurun, bişirmək üçün yavaş bir atəşə qoyun. Bişdikdən sonra bulyondan bir parça ət çıxarılmalı və kiçik kublara kəsilməlidir.

1. Ərinmiş kərə yağı ilə tavada doğranmış soğanı (5 baş), həmçinin üç xörək qaşığı tomat pastasını qovurun.
2. Soğan qızılı rəngə dönəndə doğranmış mal əti və bir neçə duzlu xiyar əlavə edin, zolaqlara kəsin.
3. Bir neçə dəqiqə qovurduqdan sonra kütləni bulyonla tökün ki, inqrediyentləri 3 sm örtsün.
4. Bu tərkibdə məhsullar yarım saat bişirilməlidir.
5. Bu müddətdən sonra kütləyə bir-iki doğranmış sarımsaq, həmçinin dadmaq üçün ədviyyatlar qarışığı (tərkibinə qara və qırmızı bibər, suneli mayaotu, üyüdülmüş keşniş daxil edilə bilər) və göyərti göndərin..
6. Sərv etməzdən əvvəl şorba dadına görə duzlanmalıdır.

Göbələk şorbası

Oruc zamanı mütləq faydalı olacaq klassik göbələk çəmənlik reseptinə baxın. Təcrübə göstərir ki, dad baxımından bu xörək inqrediyentləri arasında ət olan yeməkdən heç bir şəkildə geri qalmır.

• Burada təklif olunan reseptə əsasən hodgepodge hazırlamaq üçün əvvəlcə 50 q quru porcini göbələklərini islatmalısınız.
• Müəyyən müddətdən sonra qaynadılmalı və suyu boşaldıqdan sonra zolaqlara kəsilməlidir. Onların qaynadıldığı su tökülməməlidir.
• Tavada doğranmış soğan başını və bir yerkökü orta rəndədən keçirib şəffaf olana qədər qovurun.
• Tərəvəzlər hazır olduqdan sonra onlara bir qaşıq un və tomat pastası qoyun və göbələklərin qaynadıldığı suya (50 ml) tökün. Bu tərkibdə inqrediyentləri beş dəqiqə qaynadın.
• Ayrı bir tavada doğranmış qaynadılmış göbələkləri, həmçinin eyni üsulla doğranmış 300 q təzə şampinonları qızardın. Hazır olduqdan sonra onları tərəvəzlərlə birləşdirin.
• Bütün inqrediyentləri qaynar su, duz ilə tökün, dadmaq üçün istiot əlavə edin və 15 dəqiqədən çox olmayan yavaş atəşə qoyun.
• Bu müddətdən sonra tavaya istədiyiniz miqdarda zeytunu qoyun və daha 5 dəqiqə bişirin.

GöbələkSolyanka klassik reseptə görə hazırdır - onu süfrəyə vermək olar.

Balıq çəmənliyi

Heç kimə sirr deyil ki, təbiətdə öz dadı ilə seçilən balıq ovu var. Yemək olduqca orijinaldır. Burada təklif olunan reseptə uyğun olaraq klassik balıq hodgepodge hazırlamaq üçün 500 q təzə balıq və kalamar götürməlisiniz.

1. Dəniz balığından zəngin bulyon hazırlayın və onu ələkdən süzün. Bundan sonra kiçik kublara kəsilmiş kartofu (5 kök yumruları), həmçinin doğranmış soğanı və xırda doğranmış qaynadılmış balığı qaynayan mayenin içinə qoyun.
2. Ayrı tavada bir-iki duzlu xiyar qızardın, zolaqlara kəsin və şorbaya göndərin. Sote edilmiş tomat pastası (2-3 xörək qaşığı) və doğranmış kalamar da orada batırılmalıdır.
3. Bu tərkibdə inqrediyentləri 15 dəqiqə bişirin, sonra şorbaya duz və qara bibər əlavə edin.

Klassik balıq ovu resepti hazırdır! Limon dilimləri süfrəyə verərkən yeməyi bəzəmək üçün istifadə edilə bilər.

Kolbasa ilə

Resepti aşağıda təqdim olunan kolbasa ilə çox dadlı hodgepodge:

• Bu şorbanı hazırlamaq üçün 6 ədəd kartof götürün. Onlar soyulmalı və kiçik kublara kəsilməlidir, sonra bir qazana qoyulmalı, bir neçə litr su tökün və qaynatmaq üçün qoyun.
• Bitki yağı ilə tavada 300 q qaynadılmış və eyni miqdarda hisə verilmiş kolbasanı 3-4 dəqiqə qızardın, sonra göndərin.kartof ilə qazan.
• Eyni tavada doğranmış soğan və 6 ədəd turşu xiyar qızardılır, zolaqlara kəsilir.
• Soyunma yumşaqlaşandan sonra ona bir-iki xörək qaşığı tomat pastası əlavə edin, qarışdırın və hodgepodge göndərin.
• Bir neçə dəqiqədən sonra şorbanı duz və istiot edib ocaqdan götürün.

Yavaş ocaqda

Yavaş ocaqda dadlı hodgepodge da bişirə bilərsiniz. Bunun üçün onun qabına 3 litr su tökün və 350 q donuz ətinə deyil, qoyun.

1. "Şorba" rejimində ət yumşaq olana qədər bişirilməlidir, bu təxminən bir neçə saat çəkəcək.
2. Prosesin bitməsinə az qalmış (təxminən 30 dəqiqə) bulyonu duz edin və ona qara bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin.
3. File bişdikdə onu çıxarıb liflərə ayırmaq lazımdır. Bulyonun özü - süzün və soyumağa qoyun.
4. Ayrıca, qalan inqrediyentləri hazırlamalısınız: soğanı doğrayın, 150 q vetçina və hisə verilmiş kolbasa kiçik kublara kəsin.
5. Bundan sonra multivarka qabına az miqdarda bitki yağı tökün, ora soğan və ət məhsullarını qoyun və sonra "Pişirmə" rejimini qoyub inqrediyentləri 10 dəqiqə bişirin.
6. Ümumi kütləyə, kiçik kublara kəsilmiş kartofu qoyun, az miqdarda bulyon əlavə edin və prosesi daha 7-8 dəqiqə davam etdirin.
7. Ən son mərhələdə doğranmış turşular (2-3 ədəd) hodgepodge göndərilməlidir vəhəmçinin bir qaşıq tomat pastası.
8. Qarışdırandan sonra kütlə daha 10 dəqiqə bişirilməlidir, sonra "Şorba" rejimində qaynadək gətirilməlidir.

Şorbanın ən sonunda dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.