Şəkilli sadə tort resepti "Quş südü"

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

"Quş südü" tortu çoxlarına uşaqlıqdan tanış olan sevimli delikatesdir. Ən zərif sufle və yumşaq tortdan ibarətdir və onu nəfis şokoladlı buzlanma ilə bəzəyin.

Bəs indi bu ləzzətli desertdən özünüzü necə inkar edə bilərsiniz? Üstəlik, onu hazırlamaq üçün bir neçə yol var. Daha yüksək kalorili və pəhriz seçimləri var.

Və belə bir tortu evdə hazırlamaq çətin deyil - həqiqətən özünü və yaxınlarını bu qeyri-adi şirin yeməyi ilə sevindirmək istəyən hər bir evdar qadın üçün.

Tarix

Çox güman ki, çox adam bilmir ki, bu desertin reseptinin yaradıcısı Praqa restoranının (Moskvanın mərkəzində) şirniyyatçısıdır - Guralnik V. M.

Məhz o, XX əsrin 70-ci illərində həmkarları ilə birlikdə rus xalqının bir vaxtlar qənnadı məmulatlarını çox sevdiyi resept üzrə ilk dəfə "Quş südü" tortunu hazırlamışdı.restoranda kilometrlərlə növbələr düzülüb.

Və resept bütün ölkəyə səpələnib. Patent və müəllif hüququ artıq yaradıcıya məxsus olsa da.

Bu şirin ləzzət bizim və digər ölkələrin sakinləri arasında çox məşhur olmuşdur. Məhz o vaxt dünyanın heç bir yerində belə tort hazırlanmamışdı - "Quş südü" - içi dadlı və zərif, çöldə gözəl və orijinaldır.

Təbii ki, müasir informasiya texnologiyalarının inkişaf etdiyi bir dövrdə resept çoxdan heç kimə sirr deyildi. Üstəlik, qadınlar arasında belə bir mülahizə var ki, əsl məşuqə quş südü tortunu bişirməyi biləndir.

Reseptlər hal-hazırda kifayət qədər çoxdur, eləcə də onun hazırlanma yolları. Bəs bu ənənəvi qənnadı nədir?

Təsvir

Tort bir neçə qatdan ibarətdir: tortlar (bir və ya daha çox) və sufle.

Bir çoxları əsasın biskvit xəmirindən bişirildiyinə inansalar da, əslində bu tamamilə doğru deyil. Tort tərkibi və teksturasına görə torta bənzəyir.

Yaxşı, sufle zülallardan, şəkərdən, yağdan, qatılaşdırılmış süddən, qaymaqdan və qatılaşdırıcıdan - agar-aqardan (və ya jelatin, irmik) hazırlanır.

Xörəyin üstü buzlanma və şokolad quşu ilə bəzədilib. Digər varyasyonlarda - qoz-fındıq, qaymaqlı çiçəklər, giləmeyvə və s.

Məqalədə bu gözəl və sevimli deserti hazırlamağın bir neçə yolu müzakirə olunacaq.

Klassik

Bu tort resepti"Quş südü" (QOST-a görə) tərkibinə və hazırlanma üsuluna görə ənənəvi olana ən yaxındır.

Bişirmə:

1. Aqar-aqar qatılaşdırıcı (4 qram) su ilə birləşdirilib 2 saat kənara qoyulur.
2. 100 qram kərə yağı, yumurta (2 ədəd), şəkər tozu (100 qram), vanilin (1 qram) birləşdirərək tortlar üçün xəmir hazırlayın. 140 qram un əlavə edin, qarışdırın.
3. Çıxarılan formadan istifadə edərək 2 eyni tort bişirin (vaxt - hər biri 10 dəqiqə, temperatur 200 ° C).
4. Sufle üçün 100 mililitr qatılaşdırılmış süd və 200 qram kərə yağı çalın.
5. Həlledici qatılaşdırıcını termiki emal edin. 300 qram şəkər əlavə edin - ağ köpüklü baş görünənə qədər bişirin.
6. Yumurtanın ağını (2 ədəd) çalın, limon turşusu (5 qram), vanilin (1 qram), qatılaşdırıcı və yağ qarışığı əlavə edin.
7. Keksi tort qəlibinə yerləşdirin, yolda sərtləşən zərif kremin 2/3 hissəsini tökün və ikinci tortla örtün. Qalan sufle ilə üstünə qoyun.
8. Kek soyudulmalı, sonra şokoladlı buzlanma ilə tökülməlidir (100 qramlıq çubuq əridin və 50 qram kərə yağı əlavə edin).

Evdəki bu desertin klassik versiyası şokoladlı quşla bəzəməyi nəzərdə tutmur. Ancaq sahibənin istəyi ilə üstü giləmeyvə, meyvə parçaları və ya qoz-fındıq ilə örtə bilərsiniz.

Jelatin resepti

Agar-aqar (yuxarıda müzakirə olunur) və ya jelatin ilə "Quş südü" tortunun reseptləri var. Bu kifayət qədər asan hazırlana bilən seçimdirsevimli desertlərinizi ev kolleksiyanıza əlavə edin.

Quş Südü Tortu Hazırlanması (addım-addım resept):

1. Xəmir üçün 7 sarısı və 100 q şəkəri birləşdirin, çalın.
2. 150 q kərə yağı, vanil şəkəri (5 q), un (200 q) qarışığa qoyun, çalın.
3. Çıxarılan formanı yağlayın, ilk tort üçün xəmirin 1/2 hissəsini düzün, 15 dəqiqə - 220°C-də (sonra ikinci tortu da eyni şəkildə) bişirin.
4. Jelatini (20 q) su ilə seyreltin, tamamilə həll olunana qədər termal prosesdən keçirin.
5. Sufle komponentini çırpın - kərə yağı (100 q) və qatılaşdırılmış süddən (200 mililitr).
6. Yumurta ağını (7 ədəd) çalın, vanil şəkəri (5 q), limon turşusu (1,5 q), şəkər (200 q), jelatin, qatılaşdırılmış südlə yağ əlavə edin.
7. Keks və kremlə tort şəklini salın.
8. Sərtləşdikdən sonra üzərinə şokoladı tökün (100 q).

Qarğıdalı nişastalı bal tortu

Evdə bişirə biləcəyiniz sevimli xəmir üçün kifayət qədər orijinal resept. Yumşaqlıq üçün tortlara qabartma tozu, suflenin tamlığı üçün - qarğıdalı nişastası və süd əlavə edilir, qlazurdakı bal isə desertə qeyri-adi şirniyyat verir.

Bişirmə:

1. Kərə yağı (100 qram) şəkər (50 qram), yumurta (1 ədəd), qabartma tozu (10 qram) və unu (150 qram) çalaraq xəmiri hazırlayın.
2. Gələcək iki tortu perqament kağızına qoyun, hər birini 15 dəqiqə - 220 ° С-də bişirin.
3. Krem üçün yumurta ağını sərinləyin (5 ədəd).
4. Sarı (5 ədəd) 200 qram şəkərlə üyüdülür, süd (100 mililitr), qarğıdalı nişastası (20 qram) əlavə edilir.
5. Kütləvi bir cüt üçün qızdırın - qalınlaşana qədər, soyumağa buraxın.
6. Kərə yağı krem üçün çalın (150 qram), soyudulmuş yumurta qarışığı ilə qarışdırın.
7. Jelatini (20 qram) suda həll edin - ocaqda.
8. Ağları bərkiyənə qədər çalın, isti jelatinlə qarışdırın, sonra yumurta-krem qarışığını əlavə edin.
9. Keksi bu şəkildə formalaşdırın: altdan başlayaraq, alternativ tort və krem.
10. Qlazuru hazırlayın: isti inqrediyentləri - şokolad (75 qram), kərə yağı (50 qram) və balı (25 qram) qarışdırın.
11. Soyudulmuş tortun üzərinə buzlanma tökün. 60 dəqiqədən sonra hazır Quş Südü tortunu dada bilərsiniz.

Nənəmin resepti

Bu bişirmə variantı krem üçün irmikdən istifadəni nəzərdə tutur ki, bu da bu qənnadı üçün klassik bişirmə variantına əla alternativdir.

Bu zaman irmik qatılaşdırıcı kimi çıxış edir, bu da jelatin və ya agar-aqarın istifadəsini aradan qaldırır.

Bişirmə:

1. Krem üçün südü (750 mililitr) şəkərlə (150 q) qarışdırın, sobada qızdırın.
2. Qaynayan qarışığa üyüdülmüş irmik (130 q) tökün və qatılaşana qədər bişirin.
3. Limonun qabığını doğrayın, şirəsini pulpadan sıxın.
4. Kərə yağı (300 q) çalın, limon suyu və qabığı və irmik qarışığı ilə qarışdırın.
5. 100q çırpılmış yağ, 1 yumurta, 50q şəkər, 10q qabartma tozu və 150q un ilə xəmir hazırlayın.
6. Çıxarılan tort qəlibində tortları (2 ədəd) hər biri 10 dəqiqə - 220 ° С-də bişirin.
7. Torta forma verin:iki tort və kremin ortasında. Soyuducuda saxlayın.
8. Ərinmiş şokoladın (100q) üzərinə tökün.

Meyvəli Sufle Tortu Resepti

Siz həmçinin krem reseptini ona çiyələk, banan və digər meyvə və giləmeyvə əlavə etməklə şaxələndirə bilərsiniz. Bu, yeməyə qeyri-adi təravət və dad verəcək.

Bişirmə:

1. Xəmir çırpılmış yağdan (100 qram), undan (150 qram), şəkərdən (50 qram) və yumurta sarısından (7 ədəd) hazırlanır.
2. Keksi tort üçün formada (dəyirmi, kvadrat, ürək) bişirin - 20 dəqiqə (180 ° C-də).
3. Soyudulmuş yumurta ağını (7 ədəd) çalın.
4. Kərə yağını (150 qram) qatılaşdırılmış südlə (200 mililitr) çalın.
5. Jelatini (20 qram) suda həll edin, ocaqda bişirin, şəkər əlavə edin (100 qram).
6. Çırpılmış yumurta ağını isti jelatinlə qarışdırın, sonra kərə yağı və qatılaşdırılmış südü əlavə edin.
7. Meyvələri incə doğrayın və sufle ilə birləşdirin.
8. Keksi tort qəlibinə qoyun, üstünə sufle qoyun, sərinləyin.
9. Ərinmiş şokoladla (70 qram) tökün.

Bişmə resepti yoxdur

Bir sufledən dadlı tort "Quş südü" (resept jelatinli və yumurtasız) da hazırlana bilər. Yəni tortlar bişirilmədən.

Bu pəhriz deserti rəqəmi intensiv şəkildə izləyən hər kəsin xoşuna gələcək.

Bişirmə:

1. 50 qram jelatini 100 mililitr süddə həll edin, qaynadın.
2. 1 litr xama (30% yağ) 200 qram şəkərlə qarışdırılır,qamçı.
3. Qarışığa süd (400 mililitr) əlavə edin.
4. Jelatin əlavə edin.
5. Suflenin ½ hissəsini ərinmiş şokolad (100 qram) və ya kakao ilə qarışdırın, ayrılan formada tökün, sərinləyin.
6. İkinci hissəni üstünə qoyun və soyudun.
7. Tortu krem, qoz-fındıq, giləmeyvə ilə bəzəmək olar.

Quş südü tortunun reseptində (yuxarıdakı şəkil) çörək bişirmək nəzərdə tutulmamasına baxmayaraq, yeməyin hazırlanması 3-4 saat çəkir. Lakin nəticə bütün gözləntiləri üstələyir.

Yavaş ocaqda tort

Mətbəxdə yavaş soba kimi sahibə üçün belə gözəl köməkçinin gəlməsi ilə bir çox yeməkləri (tərəvəz, ət, maye, xəmir, desertlər) bişirmək mümkün oldu.

Evdə hazırlanmış "Quş südü" tortu da özünəməxsus şəkildə dadlı, zərif və orijinaldır.

Bişirmə:

1. Çırpılan yumurta ağını (3 ədəd).
2. Jelatini (20 qram) su ilə qarışdırın, şəkər (100 qram) əlavə edin və şərbət qaynayana qədər qaynadın.
3. Jelatini incə bir şəkildə yumurta ağlarına tökün, çırpın.
4. Çırpılmış kərə yağı (150 qram) və qatılaşdırılmış süddən (200 mililitr) qarışığı hazırlayın.
5. Sufle əlavə edin, döyün.
6. Xəmir üçün sarısı (3 ədəd), şəkər (120 qram) və unu (150 qram) bir qaba qoyun, hamarlanana qədər çalın.
7. Multikvari qabını yağlayın və xəmiri düzün.
8. Bişirmə proqramında 40 dəqiqə bişirin.
9. Hazır tortu ayrılan formada qoyun, üstünə sufle tökün, sərinləyin.
10. Tortu bəzəyinmaye şokolad (100 qram).

Evdə hazırlanmış şokoladlı buzlanma ilə asan resept

Bu üsulla hazırlanan "Quş südü" tortunun bir sıra üstünlükləri var: ləzzətli xəmir qabığı, həmçinin havadar və zərif kremli sufle. Məhsul evdə hazırlanmış şokoladlı buzlanma ilə doldurulur. Bundan əlavə, yemək kremdən istifadə edilmədən hazırlanır.

Bişirmə:

1. Tortu bişirmək üçün sarısını (3 ədəd) kərə yağı (100 qram), şəkər (150 qram) ilə yaxşıca çalmaq lazımdır.
2. Sönmüş soda (4 qram) və buğda unu (150 qram) əlavə edin.
3. Kalıbı kağızla örtün, xəmiri tökün. 180°C-də 20 dəqiqə bişirin.
4. Zərif krem hazırlamaq üçün sizə suda seyreltilmiş jelatin (10 qram), çırpılmış zülallar (3 ədəd), şəkər (200 qram), limon turşusu (2 qram) lazımdır. Hər şeyi birləşdirin.
5. Smetan (100 mililitr), kakao (40 qram), şəkər (50 qram), vanil (2 qram) və yağdan (50 qram) şokolad hazırlayın.
6. Keksi düzəldin - tortu kalıbın dibinə qoyun, sonra krem qatını qoyun, sərinləyin.
7. Şokoladın üzərinə tökün.

CV

Məqalədə evdə desert hazırlamaq üçün istifadə edilə bilən "Quş südü" tortunun əsas reseptləri təsvir olunur. Təbii ki, hər bir sahibə öz mülahizəsinə uyğun olaraq bəzi düzəlişlər və əlavələr edə bilər.

Bu şirin və çoxlarının sevdiyi desert istənilən halda çox dadlı, qidalı, ətirli, zərif olur.