Fırında kartoflu toyuq: reseptlər və bişirmə xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Fırında kartoflu Kür az qala hər evdə bişirilir. Bu sadə yemək hətta bayram süfrəsində də verilir. Onun dadının sirri ədviyyatlardadır. Onları düzgün seçsəniz və toyuq karkasını uzun müddət marinat etmək üçün buraxsanız, ətir heyrətamiz olacaqdır. Bundan əlavə, ədviyyat dəsti fərqli ola bilər. Bu o deməkdir ki, siz bu yeməyin bir çox versiyasını yarada bilərsiniz.

Limon qabığı, portağal yarımları və portağal suyu, sarımsaq, rozmarin və ya kəklikotu və sadəcə duz sobada kartofla ləzzətli toyuq əti bişirməyə kömək edəcək ədviyyatlardır (istəsəniz birini və ya kombinasiyasını seçin). Tərəvəzləri quşun altına qoyun. Bunun sadəcə kartof olması lazım deyil. Yerkökü və kərəviz də yaxşı seçimdir, ona görə də ətlə yanaşı qarnir hazırlaya bilərsiniz.

İcmallara görə sobada olan toyuq və kartof gənc quş seçsəniz dadlıdır. Həmişə almağa çalışınpulsuz ferma toyuq, əgər varsa. Bu quşlar antibiotiklər və hormonlar olmadan üzvi taxıl üzərində böyüdülür və sərbəst gəzməyə icazə verilir (onlar daim qəfəsdə çiyin-çiyinə deyillər) - bütün bunlar daha dadlı olacaqları deməkdir. Toyuq əti zülal və bütün vacib amin turşuları, həmçinin B vitaminləri, dəmir, mis və seleniumla zəngindir.

Toyuq ətini sobada kartofla necə bişirmək olar? Belə bir yeməyin resepti adətən vaxtınızın təxminən bir saatını tələb edir. Buna quşu marinat etmək üçün buraxdığınız vaxtı əlavə edin. Bütöv bir toyuq qovurmaq üçün ümumi qayda belədir: 20 dəqiqə döş yuxarı, 20 dəqiqə döş aşağı, üstəgəl 10-20 dəqiqə orijinal vəziyyətdə.

Klassik

Bu, əsas toyuq və kartof reseptidir. Bunun içərisində ədviyyatların tərkibini öz istəyinizlə dəyişə bilərsiniz. Fırında toyuq və kartof bişirmək üçün nə lazımdır? Bunun üçün maddələr aşağıdakılardır:

• 1 toyuq 2-2,5 kq;
• 1 l. İncəsənət. qaba və ya kosher duzu;
• hər hansı ədviyyat (duza əlavə etmək üçün bir və ya bir neçəsini seçin).

Əlavələrə aşağıdakılar daxil ola bilər:

• təzə çəkilmiş qara bibər;
• 2 orta limon;
• 3-4 təzə kəklikotu və ya rozmarin (və ya kombinasiya);
• 2 dəfnə yarpağı;
• 2 diş sarımsaq doğranmış;
• 4 ədəd portağal və onların suyu;
• 1,5 l. İncəsənət. zeytun yağı və ya 3 litr. İncəsənət. kremli;
• bir az soğan.

Sous üçün:

• duzlu toyuq suyu - yarım stəkan və ya stəkan;
• 3 stəkan quru ağ şərab (isteğe bağlı).

Bunu necə hazırlamaq olar?

Fırında toyuq və kartof üçün addım-addım resept çox sadədir.

1. Quşu sərin su altında yuyun, sonra içəridən və xaricdən nəm parça ilə qurudun.
2. Seçdiyiniz ədviyyatları seçin və sonra toyuq ətini onlarla ədviyyat edin.

Hansı ədviyyat kombinasiyalarından istifadə edə bilərəm?

Fırında kartoflu toyuq əti müxtəlif ədviyyat birləşmələri ilə dadlı olacaq. Məsələn, onun daxili boşluğunu aşağıdakı maddələrlə ovuşdura bilərsiniz:

• yarım limon və ya portağal;
• böyük parça kərə yağı və ya bir qaşıq zeytun yağı, sonra yüngülcə duz və bir az təzə çəkilmiş istiot səpin;
• sarımsaq;
• boşluğa əzilmiş otlar əlavə edin;
• xırdalanmış göyərti duz ilə əzin və boşluğa sürtün.

Quşun içərisinə qərar verdikdən sonra, onun üstünə necə ədviyyat qoymaq istədiyinizi düşünün. Döş və budların üzərindəki dərini yumşaq bir şəkildə gevşetin və dərinin altındakı əti aşağıdakı üsullardan biri ilə ədviyyatlayın:

• bir yarım çay qaşığı limon qabığının duzla qarışığı (xörək qaşığı);
• narıncı yarılar;
• soyulmuş sarımsaq;
• yağ və ya zeytun yağı;
• doğranmış göyərti (rozmarin və ya kəklikotu).

Növbəti:

1. Quşun hər tərəfini qalan duz, göyərti və ya sitrus meyvələri ilə ovuşdurun.
2. Sonra toyuğun üzərini mumlu kağız və ya folqa ilə örtüb soyuducuya qoyun. Ən azı üç saat və tercihen 8 ilə 48 saat arasında aromalarda islatmaq üçün buraxın. Bişirməzdən əvvəl nə qədər gözləsəniz, ətə bir o qədər dad qatılacaq. Bu proses toyuqun daha yumşaq, şirəli və dadlı olmasına zəmanət verilir.
3. Bişməyə ən azı bir saat qalmış quşu soyuducudan çıxarın. Bu, onun otaq temperaturuna çatmasına və bərabər bişirilməsini təmin edəcək.

Necə bişirilir?

Sobanı əvvəlcədən 200°C-yə qədər qızdırın. Fırında kartof ilə toyuq ətini sobaya davamlı qabda və ya tavada quşun ölçüsünə çox yaxın olan (çox böyük olmayan) qızardın. Bu qabın dibinə kartof və digər içlikləri nazik bir təbəqə ilə yayın ki, toyuğun altında olsun. Bu, yağ və şirələrin yanmasına deyil, tərəvəzlərin islanmasına imkan verəcək.

Quşu qoymazdan əvvəl bu qabı azca yağlayın və içini bəzəyin. Toyuq döşünü yuxarı tərəfə qoyun və qanadlarını karkasın altına sıxın ki, qovurma zamanı yanmasın.

20 dəqiqə bişirin, döş tərəfi yuxarı, sonra digər tərəfə çevirin. Tavanın dibinə tökülmüş yağ və şirələri toyuğa tökün, sonra daha iyirmi dəqiqə bişirin. Quşu çevirmək onu bərabər şəkildə bişirməyə kömək edəcək və dəri hər tərəfdən qəhvəyi və xırtıldayan olacaq. İkinci 20 dəqiqənin sonunda quş döşünü yenidən yuxarı çevirin.üstünə yenidən şirələri tökün və bişənə qədər qızardın - şirə çəhrayı rəng alana qədər başqa 10-20 dəqiqə.

2 kq toyuğun qızardılması təxminən bir saat çəkməlidir. Ayaqlarındakı dərinin qəhvəyi və xırtıldayan rəngə çevrilməsi bir neçə əlavə dəqiqə çəkə bilər. Eyni zamanda, döş şirəli və incə qalacaq. Ətin hazır olub olmadığını görmək üçün doğramaqdan qorxmayın. Kartof və digər tərəvəzlər bişdikdən və iti bıçaqla asanlıqla deşilə biləndən sonra tavadan çıxarmağa əmin olun. Quşun daha uzun müddət bişirilməsi lazımdırsa, onları kənara qoyun.

Toyuq bişəndə onu elə çevirin ki, boşluqdan çıxan bütün şirələr yenidən qəlibə tökülsün. Quşu bir kəsmə taxtasına və ya dərin qaba köçürün və şirələri yaymaq üçün dayanmasına icazə verin. Bunun üçün folqa ilə örtün və dilimləməzdən əvvəl 10-15 dəqiqə buraxın.

Sous necə hazırlanır?

Sous və ya sous hazırlamaq üçün qəlibdə qalan yağ və şirələrdən istifadə edə bilərsiniz. Formanın bütün məzmununu bir qarışdırıcıya tökün, yarım stəkan toyuq suyu və bir stəkan quru ağ şərabın üçdə birini (isteğe bağlı) əlavə edin, hamarlanana qədər döyün. Bu qarışığı bir tencereye qoyun və sous fındıq qəhvəyi olana qədər orta istilikdə, qarışdıraraq bişirin. Doğranmış toyuq ətinin üzərinə tökün.

Mayonez variantı

Mayonezlə bişmiş kartoflu toyuq çox tez hazırlanır. Siz sadəcə olaraq bütün inqrediyentləri bir yerə yığırsınız və daha nahar üçün narahat olmağa ehtiyac yoxdur. Kartofdan əlavəyeməyə istənilən tərəvəz əlavə edə bilərsiniz, lakin yerkökü və göbələklər xüsusilə yaxşıdır.

Bişirmə vaxtını az altmaq üçün bütün quş əvəzinə ayrı hissələrdən istifadə edin. Məsələn, ayaqları sobaya qoyduqdan sonra 45 dəqiqə ərzində hazır olacaq. Qanadlar bir az daha az vaxt tələb edə bilər, budlar daha çox. Süfrəyə verməzdən əvvəl qəlibin altından şirələri boş altın və sevimli sousunuzla qarışdırın: ketçup, şriraça və ya manqal.

Hər şeyi əvvəlcədən hazırlamaq məsləhətdir

Bir neçə saat əvvəl (və ya səhər) toyuq ətini marinatlamağa vaxtınız varsa, bu yeməyi daha da dadlı edəcək. Ədviyyat inqrediyentlərini qarışdırın və toyuq ətini hər tərəfə sürtün, sonra toyuğu plastik torbaya qoyun və soyuducuya qoyun.

Bunun üçün sizə nə lazımdır?

Beləliklə, sobada mayonezli və sarımsaqlı kartoflu toyuq əti bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 1 kq kartof, dilimlərə kəsilmiş;
• 240 qram göbələk (şampignonlar);
• 6 toyuq budu (və ya digər hissələr);
• 1 stəkan incə doğranmış yerkökü;
• dörddəbir stəkan mayonez;
• 2 l. İncəsənət. ərinmiş yağ;
• 2 l. İncəsənət. zeytun yağı;
• 4 diş doğranmış sarımsaq;
• 2 l. İncəsənət. təzə doğranmış göyərti (cilantro və ya cəfəri);
• 1,5 l. saat masa duzu;
• ¼ l. təzə üyüdülmüş bibər;
• ¼ l. h. bibər tozu;
• 0,5 l. h. paprika.

Toyuqu kartofla bişirin

Kiçik bir qabda mayonez, yağ, zeytun yağı və sarımsağı birləşdirin. Ayrı bir qabda duz, istiot, üyüdülmüş çili və paprikanı birləşdirin.

Kartofları bərabər ölçülü dilimlərə kəsin ki, hərtərəfli və bərabər şəkildə bişsin. Yuyun və qurudun.

Toyuq, göbələk, kartof və yerkökü bir çörək qabına qoyun. Mayonez qarışığını bütün inqrediyentlərə tökün, qarışdırın və bu marinadın bir təbəqəsi ilə bərabər şəkildə örtün. Quru ədviyyatlarla səpin və yenidən qarışdırın. Əvvəlcədən isidilmiş 200°C sobada qapaqsız bişirin. Vaxt istifadə olunan parçaların ölçüsündən asılıdır, lakin 40 dəqiqədən az olmamalıdır. Toyuq hazırdırsa, lakin xırtıldamazsa, əlavə 5-10 dəqiqə bişirin.

Hazır yeməyi boşqablara yayın. Çörəkdən qalan sousu, ketçup və ya seçdiyiniz başqa bir tərkib hissəsi ilə qarışdıraraq xidmət edin. Bu məqsədlə manqal və s. istifadə edə bilərsiniz.