Fırında kartoflu pirojnalar: addım-addım resept, bişirmə məsləhətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kartoflu piroqları sobada necə bişirmək olar? Hər bir evdar qadına addım-addım yemək üsulu lazımdır. Bu çörək nə qədər yaxşıdır? Dadlı və hamıya tanış olmasından başlayaq. Heç bir məyusluq yoxdur: sobada kartoflu tortlar, addım-addım reseptləri müxtəlif və eyni zamanda sadədir, demək olar ki, istisnasız olaraq bütün yeyənlərə müraciət edəcəkdir. Bundan əlavə, bugünkü seçim yalnız piroqların özünün hazırlanmasına deyil, həm də içlik üçün istifadə olunan məhsulların səlahiyyətli hazırlanmasına işıq salacaq.

Xəmir dadlı piroqun vacib komponentlərindən biridir

Bu sadə və tez yeyilən xəmirin hansı xəmirdən hazırlana biləcəyini də öyrənəcəyik və ya xatırlayacağıq. Fakt budur ki, sobada kartof ilə tortlar bişirmək üçün birdən çox variant var. Addım-addım xəmir resepti də mühüm rol oynayır: çox şey doldurulmadan asılıdır, amma xoşbəxtlikdən hamısı deyil. Evdə hazırlanmış tortların qabığı müxtəlif növlərdən ibarət ola bilər. Gəlin onların hamısını əhatə etməyə çalışaq. üçün edəkbelə ki, evdəki hər kəs evdə hazırlanmış tortları bəyənsin. Onlar istədikləri piroqları seçəcəklər - puf, maya, kefir və ya digər varyasyonlar. Yaxşı, başlayaq.

Klassik Kartof Pies

Fırında kartof piroqları üçün addım-addım resept, gəlin klassik xəmir bişirməklə başlayaq. Süd, yağ və digər məhsullar xəmirimizi inanılmaz dərəcədə doyurucu edir. Bunun üçün lazım olan komponentlərin siyahısı budur:

• Süd - 1 stəkan. Yüksək yağ tərkibli bir məhsul götürmək daha yaxşıdır. Fırında kartoflu piroqların əsl addım-addım resepti üçün yüksək kalorili qidalar lazımdır, ona görə də 1,5% yağ bizim vəziyyətimizə qətiyyən uyğun gəlmir.
• Kərə yağı - 50 qram.
• Bir xörək qaşığı bitki yağı.
• Paket quru maya - 7-10 qram.
• Bir bütöv toyuq yumurtası və bir sarısı.
• Şəkər - 1 xörək qaşığı.
• Duz - 1 çay qaşığı.
• Blankaları yağlamaq üçün 1 yumurta.
• Un - 2,5-3 stəkan. Dəqiq miqdar inqrediyentin keyfiyyətindən asılı olacaq.

Doldurur

Sobada kartoflu piroqları hazırlamağa başlamazdan əvvəl ləzzətli içlik üçün də addım-addım bişirmə üsulu lazımdır. Bu halda o, nədən ibarətdir:

• 4 böyük kartof;
• hazır püredə ədviyyatlar və göyərti - isteğe bağlıdır və istehlakçıların şəxsi zövqünə uyğun olaraq;
• süd - 1,5 stəkan;
• 70 qram kərə yağı;
• duz - dadmaq;
• su - bir millimetr çiy kartofu tavada gizlətmək üçün.

Xəmiri qoyun

Ərinmiş kərə yağını isidilmiş südlə qarışdırın. Bunu xəmir qoymağı planlaşdırdığınız qabda edin. Bu qaba şəkər və mayanı tökün. Qarışdırın, mayanın dağılmasına icazə verin. Bu 7-15 dəqiqə çəkəcək. Qarışıq çətinliklə eşidiləcək şəkildə cızıldamağa başlayanda xəmiri hazırlamağa davam edin. Buraya bir qaşıq bitki yağı tökün, heç bir aroması yoxdur. İndi yumurta və sarısı təqdim edirik. Unu hissələrə töküb digər komponentlərlə qarışdıraraq proseduru tamamlayırıq. Mayalı xəmir hazırdır. Xəmir iki dəfə artdıqdan sonra, həcmi iki dəfə artdıqdan sonra sobada kartof piroqları bişirəcəyik.

İçliyin hazırlanması

Bu arada xəmir qalxmayıb gecikmədən kartof içliyi hazırlayacağıq. Bunun üçün soyulmuş kartofu duzlu suda tam bişənə qədər qaynadın. Siz hətta kök yumrularını bir az həzm edə bilərsiniz - püresi daha yumşaq olacaq. Və daha sürətli bir proses üçün kök yumrularını iki-dörd hissəyə kəsin. Kartofu südlə əzməzdən əvvəl, hazır kartofun suyunu boş altın.

İsti kök yumruları əlinizdə olan hər hansı əzmə ilə əzilir. Kərə yağı bura yayırıq, sevdiyiniz ədviyyatları tökürük və ilıq süd tökərək, içliyi püre halına gətirməyə davam edirik. Homojen bir kartof püresi hər şeyin düzgün getdiyinin göstəricisidir. Yumşaq kartof içliyini sərinləmək və ən maraqlı və bədii prosesə - bişirmə üçün blankların heykəltəraşdırılmasına davam etmək qalır.

Piroqların formalaşdırılması

İçlik hazırlanarkən maya xəmiri yetişdi. Piroqları bişirməzdən əvvəl onlar gözəl yapışdırılmalıdır.

Masadakı xəmiri un əlavə edərək yoğurun ki, barmaqlara çox yapışmasın. Evdə hazırlanmış çörəklərin havadarlığını korlamaq istəmirsinizsə, ondan sui-istifadə etməyin. Xəmiri bir neçə hissəyə kəsin. Üç və ya dörd seqment kifayət edəcəkdir. Bu hissələri qalın paketlərə yuvarlayın. Hər bir qoşqu bir neçə hissəyə bölünür. Ölçüsü və miqdarı hazır məhsulların gözlənilən ölçüsündən asılıdır. Unutmayın ki, maya xəmiri bişirmə zamanı iki dəfə artır.

Açma sancağından istifadə edərək xəmir parçalarını tort halına salın və hər parçanın ortasına bir çay qaşığı (slaydlı) kartof püresi qoyun. Kenarları yumşaq bir şəkildə çimdik.

Portları necə bişirmək olar

Bir çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın, üzərinə gələcək piroqları qoyun. Bu tikişi aşağı salırıq. Ayrı bir qabda yumurtanı çırpın. Kulinariya fırçasını batırın və boşluqları hər tərəfdən örtün. Bu nə qədər diqqətlə edilsə, bişirmə bir o qədər gözəl olacaq. İndi yoxlamaq üçün 15-25 dəqiqə vaxt veririk. Blanklar yüksəldikdən sonra onları 12-15 dəqiqə isti sobaya (180-200 dərəcə) göndərin. Dəqiq vaxt sobanızın imkanlarından asılıdır. Ancaq bələdçi məhsulların xoş bir qızıl rəngi olacaq. Qırmızı piroqları çıxarıb çay və ya südlə süfrəyə veririk.

Mayasız sınaqda (kefirdə)

Sobada kartoflu kefirdə piroqlar əladır. Bu seçim edənlər üçündürO, nədənsə maya əsaslı xəmirlərdən istifadə etməməyə üstünlük verir. Bundan əlavə, kefir xəmiri daha sürətli və daha asan hazırlanır. Maya ilə tam dost deyilsinizsə, resept qənaət edir. Kefir xəmiri üçün nə lazımdır:

• kefir - 1 stəkan (evdə hazırlanmış tortlar daha yağlı məhsul istifadə etsəniz daha dadlı olacaq);
• yüksək dərəcəli un - 2-2,5 stəkan;
• atirsiz yağ - 100 mililitr;
• bir çimdik duz və şəkər;
• soda - 1/3 çay qaşığı;
• 2 yumurta - biri xəmirə daxil olacaq, ikincisi - pasta blanklarını yağlamaq üçün.

Bir qaba qatıq tökün. Ona soda əlavə edin. Fermentasiya edilmiş süd məhsulu sodanı söndürür və baloncuklar görünəcəkdir. İndi yumurta, duz və şəkər əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Porsiyalar unu təqdim edir. Xəmir elastik olacaq, lakin barmaqlara yapışmayacaq. Xəmir hazırdır. Kasanı təmiz dəsmal ilə örtün və ən azı 20 dəqiqə dincəlməsinə icazə verin.

Məhsulları məqalədə yuxarıda təsvir olunduğu kimi formalaşdıracağıq. Yuxarıda təsvir olunan doldurmağı götürürük. Blankları döyülmüş yumurta ilə yağlayın və 10 dəqiqədən sonra sobaya göndərin. Dadlı kartof köftesi qızılı rəng alanda hazırdır.

Yağlı mayalı piroqlar

Və burada arıq məhsullar üçün əla seçimdir. Xəmiri hazırlamaq üçün hansı komponentlərin lazım olduğunu sadalayırıq:

• ilıq su - 0,5 litr;
• şəkər - 1 xörək qaşığı;
• duz - yarım çay qaşığı;
• quru maya - 10 qram;
• yağsız yağ - 3 xörək qaşığıqaşıqlar;
• un - 3-5 stəkan (dəqiq miqdar inqrediyentin keyfiyyətindən asılıdır).

Bişirmə üsulu

Bir az ilıq suda həll olunan maya. Onlara şəkər tökün və qarışdırdıqdan sonra 10-20 dəqiqə buraxın. Maya oyanacaq və köpük qalxacaq. İndi sobada kartof ilə yağsız tortlar üçün xəmir bişirməyə davam edə bilərsiniz. Duz tökün, bitki yağı tökün. Bir neçə mərhələdə əvvəllər incə ələkdən süzülmüş unu əlavə edin.

Xəmir hamar və vahiddir. Gəlin, qalxması üçün yarım saat buraxaq.

Lentenli kartof püresi içliyi

Belə ləzzətli piroqların sobada kartof və soğanla doldurulması bazaya uyğun olaraq arıq olmalıdır. Məhsulun adı və miqdarı:

• kartof - 1 kiloqram;
• duz - dadmaq;
• ədviyyatlar və ədviyyatlar - dadmaq;
• bitki yağı - 50 mililitr;
• soğan - 1-2 baş.

Bişirmə dolması

Kartofları yaxşıca yuyun və qabıqlarını soyun. Soyulmuş kök bitkilərini yenidən yuyun. Prosesi sürətləndirmək üçün kök yumrularını böyük parçalara kəsin. Onları qaynar su ilə doldurun ki, kökləri 2-5 millimetr əhatə etsin. Duz və qaynana qədər sobaya göndərin. Kartof qaynadıqdan sonra temperaturu azaldın. Hazır olana qədər bişirin.

Kök bitkiləri bişərkən soğana qulluq edək. Biz onu yeyilməz hər şeydən təmizləyirik və həmçinin sərin suda yuyuruq. Kiçik kəsdik. Tavada yağı qızdırın vətərəvəzi hərdən qarışdıraraq qızılı rəngə qədər qızardın. Bəzi insanlar zərif qızılı rəngi xoşlayır, digərləri isə bir az daha qızardılmış rəngi sevir - sevimlinizi seçin. Bitmiş soğanı soyumağa qoyun.

Kartof bişirilir. Ondan bulyonu ayrı bir qaba boş altın. Mnem kök tərəvəzləri püre içində. Tədricən bulyonu tökün və qızardılmış soğanı əlavə edin. İndi, istəyə görə, doldurmaya üstünlük verdiyimiz göyərti və ya digər ətirli ədviyyatları təqdim edirik. Yaranan kartof püresi yenidən qarışdırılır. Onu soyudun və tortlar hazırlamağa başlayın.

Hazır blankları isti sobada 10-13 dəqiqə 190 dərəcə istilikdə bişirin.

Şişmiş xəmir tortları

Onlar üçün xəmiri mağazadan almaq daha yaxşıdır. Bu, əmək xərclərini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır və sinirlərə qənaət edir. Ancaq mayasız qatıq bişirməyi bilirsinizsə, onda bişirin. Fırında kartof ilə puff pastries reseptini sınamadan əvvəl bir doldurma yaratmalısınız. Beləliklə, komponentlər 1 paket hazır xəmir üçün nəzərdə tutulub:

• kartof püresi - 300 qram (bu püresi hazırlamaq üçün istənilən resepti seçin);
• təzə və ya qurudulmuş göyərti - şəxsi zövqə görə və sizə lazım olan miqdarda;
• 2 yumurta.

Püresi və göyərti qarışdırın və tamamilə soyudun. Xəmir paketini əridin. Piroqların formalaşacağı səthdə açın.

Xəmiri bir az yaymaq lazımdır. Bərabər kvadratlara kəsin. İndi hər kvadrata az miqdarda bitmiş içlik qoyun. İçliyi olan kvadratı elə qatlayın kiüçbucaq aldı. Əslində, piroqların fərqli görünüşünü alsanız, bu onların dadına təsir etməyəcək.

Hamarlanana qədər iki toyuq yumurtasını çalxalayın. Blankları bir çörək qabına qoyun. Çörək kağızı ilə örtə bilərsiniz, ancaq vərəqin altını bitki yağı ilə yüngülcə yağlaya və gələcək piroqları qoya bilərsiniz. Unutmayın ki, boşluqlar arasında 2-3 santimetr buraxmaq lazımdır. Çörək pastası bişirmə prosesində əhəmiyyətli dərəcədə genişlənir və piroqlar bir-birinə yapışa bilər. Blanklar düzüldükdən sonra döyülmüş yumurta kütləsi ilə yağlanmalıdır.

Sobanı 180 dərəcəyə qədər qızdırın. İçərisinə gələcək piroqları qoyuruq. Məhsullar qızardıqdan sonra onları çıxarın və çox diqqətlə çörək qabının səthindən çıxarın.

Kartof doldurmada əlavələr üçün seçimlər və onun hazırlanması ilə bağlı nüanslar

İstəsəniz, reseptlərdən hər hansı birini öz zövqünüzə uyğunlaşdırmaq olar. Kartof ilə çox dadlı piroqlar, onlara bir az hazır qaraciyər və ya sadəcə qaraciyər doldurulması əlavə etsəniz əldə edilir. Göbələk ilə kartof tortları da məşhurdur. Bu seçim yazıda yaxşıdır. Doldurulması üçün kartof püresi və qaynadılmış toyuq parçaları istifadə edilən tortlar da dadlı olacaq. Yeri gəlmişkən, doldurma üçün gənc olmayan kartoflardan istifadə etmək yaxşıdır. Kök yumruları ən azı bir neçə həftə qocalsa, daha yaxşı olar. Təzə gənc kartof hər aşpaz və yeyənin xoşuna gəlməyən otlu bir dada sahib ola bilər.

Dünənki kartof püresindən (onun qalıqlarından) tez piroqlar hazırlaya bilərsiniz. Edirxəmir və içlik kimi kartof püresi istifadə edin. Nəticədə biz ailəmizi ləzzətli qidalandırırıq və yeməklərə qənaət edirik.

Digər tövsiyələr

Əgər yağsız piroqlar bişirəcəksinizsə və onların o qədər də alçı olmamasını bəyənmirsinizsə, vəziyyəti düzəldə bilərsiniz. Hazır piroqları yoxlamaq üçün göndərməzdən əvvəl onların səthinə çox güclü çay yarpaqları sürtmək olar.

Su üzərində xəmir yumurta ilə hazırlana bilər. Sonra arıq bir seçim olmayacaq, amma piroqlar daha dadlı və çəhrayı olacaq. Xəmiri isti kartof bulyonunda bişirmək də olduqca məqbuldur. Hər hansı bir reseptdə südü və ya suyu asanlıqla əvəz edə bilərlər. Bununla belə, bulyonda artıq duz olduğunu xatırlamaq lazımdır. Buna görə də reseptdə onun əlavə təqdimatını istisna edin.