Brokoli və pendir ilə quie: resept və bişirmə məsləhətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Alman dilində açıq tartenin adı tərcümədə “piroq” mənasını verən “kuchen” kimi səslənir. Mənşəyinə baxmayaraq, yemək fransız mətbəxinə aiddir. Yumurta, süd və ya qaymaqla doldurulmuş doğranmış qatıq xəmirindən, məcburi sərt pendir (əslində Gruyère) əlavə edilməklə hazırlanır. Bu pasta üçün bir çox doldurma variantları var. Məqaləmizdə brokoli və pendir ilə quiche bişirmək haqqında danışacağıq. Biz eyni anda üç tort reseptini təqdim edəcəyik: ənənəvi, dondurulmuş kələm və feta ilə.

Məşhur tortun hekayəsi

Ənənəvi fransız yeməyinin adının alman kökləri olması çoxlarına qəribə görünə bilər. Ancaq bu tortun tarixi heç də heyrətamiz deyil. Kiş ilk dəfə Fransanın Almaniya ilə həmsərhəd olan Lotaringiya əyalətində hazırlanmışdır. Qənaətkar almanlar mayalı çörək xəmirinin qalıqlarını atmır, ondan istifadə edirdilərət bəzəkləri, donuz, kolbasa və tərəvəzlərin doldurulması üçün əsas kimi döyülmüş yumurta ilə üstünə tökülür. Fırında bişdikdən sonra nəticə dadlı və doyurucu bir tort oldu.

Fransızlar təsadüfən reseptə casusluq etdilər, maya xəmirini xəmir xəmiri ilə əvəz edərək onu təkmilləşdirdilər, çoxlu pendir əlavə etdilər və ilk hazırlandığı əyalətlə eyni adı almış Loren kişini bişirdilər. Ənənəvi olaraq, hisə verilmiş döş ətindən hazırlanırdı. Daha sonra onlar quiche pastası üçün başqa müxtəlif içliklər hazırladılar: soğan, balıq, göbələk ilə. Bu gün onlar təkcə Fransada deyil, bütün dünyada hazırlanır.

Kiş yağları

Ev menyusunu şaxələndirmək istəyirsiniz? Sonra müxtəlif içliklərlə bir quiche pastası bişirin. Məsələn, alman evdar qadınları əvvəlcə soyuducuda və ya əvvəlki yeməkdən sonra masada qalan hər şeyi onun içinə qoyurlar.

Toyuq və göbələk ilə çox dadlı kiş. Eyni pastada, bir quş yerinə, soğan ilə vetçina qoya bilərsiniz. Doldurma kimi soğan və xamanın qeyri-adi birləşməsi fransız kişidir. Xüsusi bir ləzzət üçün ona ənənəvi olaraq qızardılmış muskat qozu əlavə edilir. Amma doldurulmanın italyan versiyası pomidor, mozzarella və reyhan istifadəsini nəzərdə tutur. Kişin içinə yaşıl lobya, balqabaq, yaşıl noxud, ispanaq, albalı pomidoru və təbii ki, brokoli qoya bilərsiniz. Və özünüzü sərt pendirlə məhdudlaşdırmayın. Uyğun və mozzarella, və keçi pendiri, Roquefort, brie, mavi pendir. Somon və ya hamsi ilə nə dadlı kiş!

Yumurta və süd ənənəvi olaraq içlik kimi istifadə olunur. Ancaq hətta burada təcrübə üçün bütöv bir sahə var. Piroqkrem, ədviyyatlı pendir ilə qarışdırılmış yağlı xama, muskat və ya xardal ilə mövsüm tökə bilərsiniz. Və hər dəfə yeni unikal dadı olan tamamilə fərqli bir tort olacaq. Ancaq sadəcə vacib bir qaydanı xatırlamaq lazımdır - 1 yumurta üçün 120 ml-dən çox olmayan qaymaq və ya süd götürməlisiniz. Əks halda, içlik qəlibdən axacaq.

Brokoli Pendirli Kiş necə hazırlanır: Tərkibi

Tərəvəzlə doldurulmuş piroq ən asan hazırlanma üsullarından biri hesab olunur. Hətta yeni başlayanlar da bu sadə resepti mənimsəyə bilər.

Brokoli və pendirli quiche ənənəvi olaraq dadı və teksturasına görə xırda çörəyi xatırladan doğranmış xəmirdən hazırlanır. Aşağıdakı maddələrlə yoğrulur:

• yağ - 90 q;
• yumurta - 1 əd.;
• un - 2 x.q;
• duz - ¼ çay qaşığı

İçliyi hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı məhsullar dəsti lazımdır:

• brokoli - 400 q;
• soğan 1 ədəd;
• zeytun yağı - 3 x.q. l.;
• yumurta - 3 əd;
• Qruyer və ya Çedar pendiri - 100 q;
• süd - 100 ml.

Quish aşağı divarlı yuvarlaq formada hazırlanır.

Port xəmiri

Bu dadlı kiş bayram naharı və ya şam yeməyi üçün mükəmməldir. Doldurmanın bu versiyasında brokoli soğanla birlikdə zeytun yağında yüngülcə qızardılır. Həmçinin kələmdən xam istifadə etmək olar ki, bu da daha faydalı hesab olunur. Brokoli iki dəqiqə duzlu suda əvvəlcədən qaynadıla bilər, bundan sonraçiçəkləri soyuq suya köçürün.

Beləliklə, pendir və brokoli ilə kiş üçün xəmir aşağıdakı ardıcıllıqla hazırlanır:

1. Soyuq kərə yağı sürtgəcdən keçirin və ya bıçaqla doğrayın.
2. Elənilmiş un və duzla qarışdırın. Tərkibləri əllərinizlə xırdalanmış kərə yağı əmələ gələnə qədər əzin.
3. Yumurtanı çəngəllə çalın. Onu qırıntıya əlavə edin.
4. Elastik xəmir yoğurun. Onu top halına salın, yapışqan filmə sarın və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Xəmir hazırdır. Onu vaxtından əvvəl hazırlamaq, dondurmaq və istifadə etməzdən əvvəl tamamilə əriyənə qədər soyuducuda rəfdə qoymaq olar.

Doldurmanın hazırlanmasının xüsusiyyətləri

Xəmir soyuducuda soyuduqca, tortu doldurmağa başlamağın vaxtıdır. Təzə kələm ən yaxşı, yaşıl və sıxdır, xarici qüsurları yoxdur. Çəngəlin kobud hissəsini bıçaqla kəsərək kiçik inflorescences-lərə sökülməlidir.

Ümumiyyətlə, brokoli və pendirli kiş üçün içlik aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Kiçik qırmızı soğanı bıçaqla doğrayın.
2. Tavada zeytun yağını qızdırın. Üzərində soğanı şəffaf olana qədər 5 dəqiqə qızardın.
3. Brokolini tavaya qoyun. Düzgün 2 dəqiqə soğan ilə bişirin, bəzən qarışdırın. Tavanı istidən çıxarın.
4. Pendiri incə sürtgəcdən keçirin.
5. Sərgini hazırlayın. Bunu etmək üçün yumurtaları hamarlanana qədər əl çırpıcısı ilə döyün. Süd və 50 q sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin. Tərkibləri birlikdə qarışdırın. Yanacaq doldurmahazır.
6. Brokoli içliyi soyuduqda, növbəti bişirmə mərhələsinə keçə bilərsiniz.

Tortun formalaşdırılması və sobada bişirilməsi

Proq hazırlamaq üçün istənilən dəyirmi forma uyğun gəlir. Əgər yapışmayan örtüyə malikdirsə, o, dərhal təyinatı üzrə istifadə oluna bilər. Digər materiallardan hazırlanmış qəliblər yumşaldılmış kərə yağı ilə yağlanmalıdır.

Kişin hazırlanmasının bu mərhələsi aşağıdakı kimi təqdim edilə bilər:

1. Sobanı 190°-yə qədər qızdırın.
2. Soyudulmuş xəmiri qəlibə qoyun və hündür tərəflər əmələ gətirərək dibinə və divarlarına yayın.
3. Xəmirin üzərinə brokolini yayın. İçliyi səthə bərabər şəkildə yayın.
4. Kələmi yumurta, süd və pendir sousu ilə tökün. Yeməyin üstünə qalan sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin.
5. Xəmir və içlik ilə qəlibi sobaya göndərin.
6. Kişin pendir və brokoli ilə bişirmə vaxtı 30-35 dəqiqədir. Xəmirin kənarları qızardıqda və üzərində iştahaaçan pendir qabığı əmələ gələndə piroqu hazır hesab etmək olar.

Quish yalnız demək olar ki, tamamilə soyuduqda qəlibdən çıxarılmalıdır. Pasta soyuqda xüsusilə dadlıdır, ona görə də vaxtından əvvəl hazırlana bilər. Soyuducuda 2-3 gün saxlanıla bilər.

Rəylər və bişirmə məsləhətləri

Rəylərə əsasən, brokoli və pendirli kiş həqiqətən çox dadlıdır. Ancaq öz təcrübələrinə əsaslanaraq, əksər evdar qadınlar nə vaxt olduğunu nəzərə almağı məsləhət görürləraşağıdakı məqamları bişirmək:

1. Proqqa qabığını əvvəlcədən bişirmək daha yaxşıdır, o zaman çoxlu sulu içlik altında mütləq islanmayacaq. Bunun üçün soyudulmuş xəmir formada paylanmalıdır, çəngəl ilə deşilir, perqamentlə örtülür, üzərinə lobya və ya noxud tökülür. Tortu 200°-də 10 dəqiqə bişirin.
2. İçlik üçün brokoli əvvəlcədən qaynadılmalı və ya bitki yağında qızardılmalıdır. Bu edilmədikdə, kələm xırtıldayan çıxacaq (həvəskar üçün).
3. Pendir reseptlərdə göstəriləndən çox istifadə edilə bilər. İçliyi yalnız bundan faydalanacaq.

Bəzi düzəlişlərlə, əminliklə demək olar ki, kiş mükəmməldir, qüsursuz dad və ətirlidir.

Dondurulmuş brokoli kişi

Bu tortu səhər yeməyi üçün adi omlet və ya bişmiş yumurtaya alternativ olaraq təqdim etmək olar. Yemək dadlı, gözəl və sağlam olur.

Bişirmək çox sadədir:

1. Xəmiri yoğurun, formada paylayın və bir müddət soyuducuya göndərin.
2. Brokoli (450 q) əvvəlcədən əridilib. Bunun üçün kələmi dondurucudan soyuducuya köçürün.
3. Bekondan nazik zolaqlar (110 q) kəsilib tavada qızardılır. Bekon xırtıldayan zaman onu kağız dəsmalın üzərinə qoyun.
4. Tavada 1-2 x.q. l. üzərinə əridilmiş kələmi yağlayıb qızardın. Əla.
5. Bekon, brokoli və 60q çedarı birləşdirin. İçliyi xəmirin üzərinə qoyun.
6. Hazır4 yumurta, 1 stəkan süd və 50 q parmezanın doldurulması. İçliyi üzərinə tökün.
7. Torta qalan çedar (60q) səpin.
8. Kişi brokoli və pendir ilə 170°-də 50 dəqiqə bişirin. Onu qəlibdən çıxarın və yalnız tam soyuduqdan sonra kəsin.

Brokoli və feta ilə şirniyyat

Bəzi qurmanlar etiraf edirlər ki, bu cür içliyi xoşlayırlar. Onların fikrincə, turşu pendir sayəsində daha yumşaq və ədviyyatlı olur.

Brokoli və feta ilə quiche belə bişirilməlidir:

1. 200 q kərə yağı, 350 q un və bir çimdik duzu xırda doğrayın.
2. 2 yumurta və 1-2 xörək qaşığı əlavə edin. l. buzlu su və ya süd.
3. Yoğun xəmir yoğurun, top halına salın, yapışqan filmlə bərkidin və yarım saat soyuducuya qoyun. Sonra onu çıxarın, formada paylayın, üstünə bir yük qoyun.
4. Formanı xəmirlə birlikdə 10 dəqiqə 180 dərəcə isidilmiş sobaya göndərin. Bu, bazanın azca bişməsi üçün kifayət edəcək.
5. Bu zaman 300 q brokolini çiçəklərə ayırın, qaynar suda 2-3 dəqiqə qaynadın və dərhal buzlu suya köçürün.
6. Feta pendiri (300 q) kublara kəsilmiş.
7. Yumurtanı bir qaba parçalayın, kremlə (200 ml) birləşdirin və hamarlanana qədər qarışdırın. Duz və istiot.
8. 100 q sərt pendir sürtgəcdən keçirin.
9. Brokoli, feta kubları və kəklikotu budaqlarını hazır tortun üzərinə qoyun.
10. Yumurta kremli sarğı tökün və pendir səpin.
11. Keks qəlibini qoyunsobaya 25 dəqiqə qoyun və içlik qurulana qədər 180°-də bişirin.