Ləzzətli biskvit kremi: fotoşəkillərlə reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-15 16:29

Süngər tort - çox zərif, dadlı, içliklər çox müxtəlif ola bilər. Həm uşaq bayramı, həm də böyüklər şənliyi, şənlik və ya digər tədbir üçün hazırlana bilər. Əsas rolu biskvit üçün krem oynayır - o, ahəngdar olmalı və xəmirlə yaxşı getməlidir. Şokoladlı biskvit hazırlayırsınızsa, kakaonun parlaq dadını çıxarmaq üçün krem südlü və ya qaymaqlı olmalıdır. Əgər desert klassikdirsə, kakao paxlası əlavə edilmədən, krem şokolad hazırlamaq daha yaxşıdır. Zövqlərin bu kontrastı birləşərək əla nəticə verəcəkdir: tort yumşaq və çox şirin olmayacaq. Biskvit kreminin necə hazırlanacağını öyrənmək üçün bu məqaləni oxuyun.

Süngər tort

Bu tortların hamısı süngər və ya "köpük" keks ailəsinə aiddir, çünki onlar süngər kimi, yüngül və açıq teksturasını döyülmüş yumurtadan və ya döyülmüş yumurta ağından alır və köpük kimi olur. Biskvitlərin tərkibində çoxlu yumurta var, lakin kərə yağı azdır və ya yoxdur (baxmayaraq ki, şifon tortlarda yağ çoxdur).

Bu tortların hamısı əl ilə qatlanmağı tələb edir: quru inqrediyentlər (və bəzən kərə yağı) döyülmüş bütöv yumurtaya və ya döyülmüş yumurta ağına qatlanır. Süngər tortu un və ya digər maddələrin növü ilə müəyyən edilmir. Biskvit kreminin böyük bir hissəsi, toxumasının glutendən deyil, yumurtadan gəlməsidir ki, bu da çörək bişirmək üçün əla köməkçidir. Onun olmaması vacibdir, çünki bu struktur üçün əlavə maddələr əlavə etmədən sonsuz şirin tortlar hazırlamağa imkan verir. Sadə biskvit kremi də mürəkkəb maddələr tələb etmir.

Amerika peçenyeləri - şifon tortlar və ya nərgiz süngərləri, qoz peçenyeləri - zəngin ləzzətli və nəmli. Onlar axşamın əsas deserti olmaq üçün kifayət qədər yaxşıdırlar. Onlar bir az meyvə və çırpılmış krem ilə yaxşı uyğunlaşır.

Biskvitli tortları hazırlamağa çalışmazdan əvvəl onlar haqqında bilməli olduğunuz bir neçə şey: biskvitli tortlar nisbətən asan və tez hazırlanır, lakin uğurlu olmaq üçün ümumiyyətlə çörək bişirməkdən anlayışınız olmalıdır. Biskvit tortunun analoqu yoxdur, lakin başa düşməlisiniz ki, onun havadarlığı əlavə edilən sodanın miqdarından və ya çırpılmış zülalların keyfiyyətindən asılıdır.

Lakin bu məqalə düzgün süngər tortunun əsasını necə hazırlamaq barədə deyil - burada siz klassik biskvit, şokolad və başqaları üçün krem hazırlamağı öyrənəcəksiniz.

Krem hazırlamaq xüsusiyyətləri

Sadə və dadlı süngər tort kremionun hazırlanması üçün bütün qaydalara əməl etsəniz, krem çıxacaq. Yemək bişirməyə başlamazdan əvvəl gəlin onlarla tanış olaq:

1. Kremanı soyumaqla başlayın. Soyuq qaymaq daha sürətli və asan çırpılır; kremi çırpmadan əvvəl qabın ən azı 15 dəqiqə soyudulması da işi sürətləndirəcək.
2. Böyük soyudulmuş qab (metal ən yaxşı işləyir) və çırpma, mikser və ya elektrik qarışdırıcıdan istifadə edin. Krem öz həcmindən ən azı 3 dəfə genişlənir (beləliklə, 1 stəkan kremdən təxminən 3 stəkan çırpılmış krem olur) və çırpılanda bir az sıçramağa meyllidir, ona görə də çox böyük bir qab istifadə etməyinizə əmin olun. (Kasanı lavaboya yerləşdirməklə və ya stend mikserinin ətrafına təmiz mətbəx dəsmalını qoymaqla sıçrayışı saxlamağa cəhd edə bilərsiniz.)
3. Kremanı yavaş-yavaş çırpmağa başlayın. Tədricən, yavaş-yavaş gedərək, bu, sıçrayış miqdarını azaldacaq. Krem bir az qalınlaşmağa başlayan kimi şəkər və ya ətirli maddələr əlavə edin. Şirin krem istəsəniz, hər 1/4 fincan krem üçün təxminən 1 çay qaşığı şəkər istifadə olunur (və ya dadmaq üçün daha çox). İstəyirsinizsə, hər 1/2 fincan Vanil Ətirli Çırpma Kremi üçün 1/4 çay qaşığı vanil ekstraktı əlavə edə bilərsiniz.
4. Şəkər və ya vanil kremə qatıldıqdan sonra sürəti artırın. Kremi yumşaq zirvələr əmələ gələnə qədər çırpın. Yumşaq zirvələr nədir? Çırpıcı və ya tenderloin kremdən çıxarıldıqda, kremdə yumşaq bir zirvə əmələ gəlməlidir, lakin o, yan tərəfə düşməlidir və düşməməlidir.formasını tam saxla.

5. Kremanı çox çırpmaqdan çəkinin. Yumşaq çırpılmış krem gözəl çıxır və hamar, kremli tekstura saxlayır; sərt zirvələrə qədər çırpılmış krem bir az dənəli tekstura əldə etməyə başlayır və həddindən artıq qarışdırıldıqda tez bir zamanda yağ və ayrana ayrıla bilər.

Çırpılan krem çırpıldıqdan dərhal sonra ləzzətlidir, eyni zamanda onu yapışqan filmlə örtüb 24 saata qədər soyuducuda çox pis təsir etmədən saxlamaq olar, ona görə də qonaqlarınız qarşısında kremi çalmaqdan qorxmayın. gəlmək. Bəzi insanlar zaman keçdikcə bir az oturan çırpılmış kremi şirinləşdirmək və stabilləşdirmək üçün şəkər tozu və ya qənnadı şəkərindən istifadə etməyi məsləhət görür.

Qeyd: Ultra pasterizə edilmiş ağır kremi çırpmaq daha çətindir, lakin bunu etmək olar. Onların çox soyuq olduğundan əmin olun və yaxşı soyudulmuş qablar və çırpma qablarından istifadə edin. Çox yaxşı çırpılmalıdır, adi pasterizə edilmiş kremi çırpmaqdan bir az daha uzun çəkə bilər.

Süngərli tort üçün krem

Muhallebin adı onun hazırlanma üsulundan yaranıb: qalın divarlı qazanda bir neçə dəqiqə qaynadılır, üzərinə un və qatılaşdırıcı əlavə edilir (mağazada qənnadı məmulatları bölməsində satılır). Belə bir krem qalın olur, asan verilir və formasını yaxşı saxlayır. Məhz bu keyfiyyətlərinə görə aşpazlar onu çox sevirlər. Onlar yalnız bir peçenye islatmaq deyil, həm də onu bəzəyə bilərlər: qənnadı şprisi ilə güllər çəkin və ya gözəl olanları düzəldin.zolaqlar.

Bu krem dərhal istifadə edilməlidir: o, tez qalınlaşır və filmlə örtülür. Süfrəyə verməzdən əvvəl kremin bütün axşam parlaq qalması üçün bir sprey şüşəsindən istifadə edərək tortu şirin su ilə çiləyin.

Tərkibi:

• 65q marqarin və ya kərə yağı;
• 65q şəkər;
• 1/2 çay qaşığı vanil mahiyyəti;
• 70q adi un və ya qarğıdalı unu;
• 40 q qatılaşdırıcı;
• 1/2 yumurta.

Bişirmə:

1. Yumşaq marqarini və ya kərə yağını şəkər və dadlandırıcılarla qarışdırın.
2. Unu və xardal tozunu süzün və kərə yağı bazasına əlavə edin.
3. Elastik krem hazırlamaq üçün kifayət qədər yumurta əlavə edin.
4. Bir qaynadək gətirin (çox qalındırsa, bir az süd əlavə edin).
5. Daim qarışdıraraq bir neçə dəqiqə qaynadın.
6. Soyudun və təlimata uyğun istifadə edin.

Şokoladlı Biskvit

Şokoladlı biskvit üçün kremə xüsusi diqqət yetirilməlidir: əgər siz həqiqətən kakaonu sevirsinizsə, o zaman kremə əlavə etməlisiniz. Balanslı dad əldə etmək istəyirsinizsə, kərə yağı hazırlamalısınız. Siz bu paraqrafda hər iki biskvit kremi reseptini oxuyacaqsınız.

Ancaq əvvəlcə bir neçə şeyi aydınlaşdıraq.

Temperaturun başa düşülməsi

Baza hazırlamaq üçün kremi ümumiyyətlə qaynatmağa ehtiyac yoxdur; şokoladı əritmək üçün bir az isti olmalıdır. Bunu daha sürətli və asan etmək üçün şokoladı kiçik parçalara ayırmaq lazımdır.isti krem ilə birləşdirmədən əvvəl parçalar. Bu onu göstərir ki, hətta bir neçə qısa şokolad parçası kifayət qədər vaxt verildikdə çox isti kremlərdə əriyəcək (əgər kreminiz bütün şokolad əriməmişdən əvvəl soyuyursa, qabı qaynayan su ilə dolu qazanın üzərinə qoyaraq kremi yenidən qızdıra bilərsiniz). Qanaşınızı etdiyiniz iş üçün lazımi temperaturda istifadə etmək də vacibdir. Hələ də isti olan qanaş tortun üzərinə gözəl şəkildə tökülür və hamar bir buzlanma halına gəlir. Çox isti olarsa, çox boş ola bilər və dərhal işləyə bilər; çox dik olarsa, bərkiməyə başlayacaq və tökülməyəcək. Bunun əksinə olaraq, peçenye üçün istifadə edilən qanaş kifayət qədər qalınlaşana qədər soyumalıdır, lakin çox soyuq və sərtdirsə, asanlıqla yığılmayacaq. Kreminizi izləyin və lazımi vaxtda istifadə etməyə hazır olun. Əgər o, çox soyuq olarsa və bərkiyirsə, lazımi konsistensiyaya çatana qədər onu həmişə benmaridə yumşaq bir şəkildə qızdıra bilərsiniz.

Şokoladlı krem

Tərkibi:

• tünd şokolad;
• ağır krem.

Avadanlıq:

• mətbəx tərəzisi;
• ağır dibli konteyner;
• spatula və ya taxta qaşıq.

Bişirmə:

1. Şokoladı çəkin: Reseptinizdə lazım olan şokoladın miqdarını çəkin. Reseptə əməl etmirsinizsə, kiçikdən başlayın və lazım olduqda daha çox əlavə edin.
2. Kremi ölçün: prinsip əsasında1-dən 1-ə qədər, krem üçün lazım olan kremin miqdarını ayrı qabda çəkin.
3. Kremanı qızdırın: Kremi kiçik bir qazana tökün və orta odda bir neçə dəqiqə qızdırın. Kremə diqqət yetirin - onu qaynatmaq və ya qaynatmaq lazım deyil. Sadəcə isinmək lazımdır. Barmağınızı kremin içinə salıb 3-4 saniyə saxlaya bilsəniz, krem hazırdır.
4. Odu söndürün və kremi ocaqdan çıxarın.
5. Şokoladı kəsin: Krem isinərkən şokoladı kiçik parçalara ayırın.
6. Kremaya şokolad əlavə edin. Şokoladı bərabər paylamaq üçün yumşaq qarışdırın, sonra şokoladı yumş altmaq və əritmək üçün bir neçə dəqiqə buraxın.
7. Qarışığı qarışdırın: Kremi qarışdırmaq üçün spatula və ya taxta qaşıqdan istifadə edin. O, əvvəlcə yamaqlı və qeyri-bərabər görünə bilər, lakin qaymaqlı kütlə həll olunana qədər qarışdırmağa davam edin.
8. Kremanı plastik sarğı ilə soyudun.

Kərə yağı hazırlamaq üçün şokolad əvəzinə kremə vanil ekstraktı və ya hər hansı digər ətir əlavə edin.

Klassik Biskvit Kremi

Biskvit kreminin resepti artıq yuxarıda təsvir edilmişdir. Amma o, bir qədər dəyişdirilib: qatılaşdırıcı və ləzzət əlavə edilib. Klassik süngər tortu kreminin reseptini aşağıda oxuyun.

Bu qatılaşdırılmış süd kremindən iki stəkan hazırlamaq üçün bu bir neçə inqrediyent lazımdır:

• 120 qram şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd;
• 1/4 fincan şəkərsiz kakaotoz;
• 2 stəkan adi və ya yağsız süd;
• 1 çay qaşığı vanil ekstraktı;
• un - 2 xörək qaşığı;
• bir çimdik dəniz duzu (isteğe bağlı).

Bişirmə:

1. Qatılaşdırılmış süd, vanil ekstraktı, kakao tozu və bir çimdik dəniz duzunu orta qazana qoyun.
2. Kakao qatılaşdırılmış südə yaxşıca qarışana qədər qarışdırın və heç bir topaq qalmasın.
3. Yavaş-yavaş süd əlavə edin. İsti şokoladı sobaya qoyun və daim qarışdıraraq qızdırın. qaynatmayın. Unu isti qarışığa süzün və beş dəqiqə qaynadın.
4. Kremi soyudun və göstərişə uyğun istifadə edin.

Smetan

Bir biskvit üçün xama hazırlamaq da yaxşı olacaq. Bu torta bir az turşluq verəcək və onu çox yumşaq edəcək. Klassik süngər tortu kreminin reseptindən fərqli olaraq, xama qaynatmaq lazım deyil, inqrediyentləri döyüb soyumaq kifayətdir.

Tərkibi:

• bir qutu çox yağlı xama;
• 20 qram şəkər tozu;
• bir yumurta.

İstəsəniz vanil ekstraktı da əlavə edə bilərsiniz.

Bişirmə:

1. Smetanı, yumurtanı soyudun və çox soyudulana qədər çalın.
2. Yumurtanı bərkiyincə çalın, şəkər tozunu əlavə edin və yenidən çalın.
3. Yüksək sürətdə qaymağı çalmağa davam edərkən yavaş-yavaş xama əlavə edin.
4. Krem qalın olmalıdır, güclü zirvələr olmalıdır. yoxƏgər onu açıq qoysanız, o, soyulmağa başlayacaq. Tortu dərhal onunla isladın.

Resept şəkilləri

Bir tort bəzəmək üçün çoxlu fikirlər var. Aşağıda kremli biskvitin fotoşəkili var. Yenidən cəhd edin və ya özünüzdən nəsə əlavə edin!

Çox gözəl tort. Bu, biskvit üçün yağ kremindən istifadə edir.

Bu tort konyak və ya likörlə hazırlanır. Fotoda təqdim olunan qeyri-adi və dadlı biskvit kreminin resepti aşağıda təsvir olunacaq.

Şəkilə əməl edirsinizsə, bu tort sizin üçündür. Biskvit kremini unudun, burada aşağı kalorili kəsmik kremi var (yumşaq kəsmiki xama və şəkərlə çalın, vanil əlavə edin - dəlicəsinə dadlı), onunla kalori saymağı unuda bilərsiniz.

Meyvəli tort. Çırpılmış krem biskvit üçün krem kimi istifadə olunur. Çox yüngül və zərif desert!

Fancy krem

"Sərxoş Çırpılmış Krem" biskvit kreminin qeyri-adi resepti. Sınayın!

Xəbərdarlıq: 18 yaşdan kiçiklərə spirtli içki qəbul etmək qəti qadağandır.

Bir yox, sizin üçün 3 resept. Bu, tətilinizi növbəti səviyyəyə keçirmək üçün əla bir yoldur. Evdə hazırlanmış çırpılmış krem hazırlamaq inanılmaz dərəcədə asandır, lakin burada onu tamamilə sadə və sadə saxlamaq üçün bir neçə ipucu var:

1. Soyuq, soyuq, soyuq. Ciddi şəkildə, soyuq inqrediyentlərdən istifadə edin, əks halda kərə yağı yandıracaqsınız.
2. Siz edə bilərsinizonları əl ilə döyün, bir çırpma istifadə edərək, qalın zirvələr üçün bir qarışdırıcı istifadə edə bilərsiniz. Sözünüzü kəsməyin, yumşaq zirvələr olanda dayandırın.
3. Kremi təqdim etməzdən əvvəl tortu hazırlayın, xırdalanmağa meyllidir.
4. Bişən kimi kremin dadına baxın. Kremin daha şirin olmasını istəyirsinizsə, daha çox şəkər əlavə edin. Daha çox içki, dəli ol.

Portağal çırpılmış krem.

Tərkibi:

• 1 fincan kifayət qədər qalın krem;
• 1/4 stəkan şəkər tozu;
• 1 ç.q portağal suyu;
• yarım stəkan portağal qabığı;
• bir stəkan Cointreau.

Bişirmə:

1. Bütün inqrediyentləri mikserə qoyun, yumşaq zirvələr əmələ gələnə qədər, təxminən 3 dəqiqə döyün.
2. Dərhal tortu isladın.

Vanilli Yağlı Krem.

Tərkibi:

• 1 stəkan krem 30-33%;
• yarım stəkan şəkər tozu;
• yarım çay qaşığı vanil ekstraktı;
• 3 ç.q konyak.

Bişirmə:

İnqrediyentləri blenderə qoyun, yüksək sürətlə yumşaq zirvələr əmələ gələnə qədər qarışdırın, təxminən 5 dəqiqə.

Balqabaq Burbon Çırpılmış Krem.

Tərkibi:

• 1 stəkan 33% krem;
• yarım stəkan şəkər tozu;
• yarım çay qaşığı kimyon;
• 2 xörək qaşığı balqabaq püresi;
• 2 stəkan burbon.

Bişirmə:

1. Soyuq kremi bərk zirvələrə qədər çırpın.
2. Şəkər tozu, darçın, püresi və burbon əlavə edin, 5 dəqiqə yüksək gücdə çalın.

İpucu

Artıq sadə biskvit kremini necə hazırlayacağınızı bilirsiniz. Yekun olaraq, biskvit tortu hazırlamaq üçün bir neçə ipucu ki, əsl kulinariya şah əsərini mütləq bişirəcəksiniz!

1. Fiqur axtarırsınızsa, adi unun yarısını yulaf ezmesi ilə əvəz edin və daha çox meyvə əlavə edin. Yulaf ezmesi liflə zəngindir və kalorisi azdır, ondan un hazırlamaq çox sadədir: uzun müddət bişmiş lopaları blenderdə maksimum sürətlə toz halına gətirin.
2. Keksi daha uzun müddət saxlamaq üçün soyuq kremdən krem hazırlayın və dərhal folqa ilə soyuducuya qoyun. Lazım gələrsə, folqa açın və istədiyiniz ölçüdə bir parça kəsin.
3. Bişmiş perqament yapışmadığı üçün astar üçün əla işləyir. Alternativ olaraq, un ilə tozlanmış yumşaldılmış kərə yağı və ya un ilə tozlanmış yağdır. Çox yağ istifadə etməyin, əks halda tortun kənarlarını qızardacaqsınız. Əgər tortu uzun müddət bişirirsinizsə (məsələn, meyvə tortu), kənarları yanmasın deyə, qabın kənarını da qəhvəyi kağızla bükməlisiniz.
4. Bir tortu kifayət qədər isti olmayan bir sobaya qoysanız, bu onun necə qalxmasına təsir edəcək. Havalandırılan sobalar tortu bir qədər quruda bilər, ona görə də daha uzun saxlama müddəti üçün normal parametrdən istifadə edin.
5. Dəqiq ölçmələrdən istifadə etdiyinizə əmin olun vəreseptdə göstərildiyi kimi maddələr. Əgər tortunuzun daha çox qalxmasını istəyirsinizsə, daha çox qabartma tozu əlavə edə bilməzsiniz. Dəqiqliyi təmin etmək üçün xörək qaşığı deyil, ölçmə qaşıqlarından istifadə edin.
6. Reseptlərin çoxunda yağ və yumurtanın otaq temperaturunda olması tələb olunur. Kərə yağını birbaşa soyuducudan götürsəniz, yaxşı qarışmır və soyuq yumurtalar tortun qarışığını pisləşdirə bilər.
7. Biskvitin bərabər bişməsini təmin etmək üçün tortlar ümumiyyətlə orta rəfdə ən yaxşı şəkildə yerləşdirilir. Fırın yandırıldıqdan sonra, demək olar ki, hazır olana qədər qapını açmayın. Əgər sobaya soyuq hava qoysanız, tort çox güman ki, çökəcək, onun qalxıb bərkiməsini gözləmək lazımdır. Eynilə, tortu sobaya qoyarkən temperaturu aşağı salmayın.
8. Düzgün çörək qabından istifadə etmisinizsə və yaxşı sobanız varsa, reseptdə göstərilən vaxtlar dəqiq olmalıdır. Fırınlar dəyişdiyindən, bişmə bitməzdən əvvəl tortu yoxlayın. Bişən tort kənarlarına və ya ortasına sıxıldıqda eyni hiss edilməlidir. Bundan əlavə, mərkəzə daxil edilən şiş quru olmalıdır. Əgər tortunuz düzgün bişməyibsə və qəhvəyi görünürsə, bir az nəmlənmiş yağlı kağızla örtə bilərsiniz.

Nəticə

İndi siz çox müxtəlif biskvit kremi reseptlərini bilirsiniz. Hansı birini istifadə etmək sizə bağlıdır. Siz həmçinin müxtəlif dad və ləzzətlərlə sınaqdan keçirə bilərsiniz.mətbəxdə unikal ətirlər və dadlar yaradan əlavələr. Unutmayın ki, hər şey öz əlinizdədir! İntuisiyanıza əməl edin və kulinariya şah əsərlərini bişirin.