Hansı çörək insan sağlamlığı üçün faydalıdır?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Çörək xəmirin istiliklə işlənməsi ilə əldə edilən qida məhsuludur. Bişmiş, qızardılmış, buxarda bişirilə bilər. Çörək üçün ən sadə xəmir hazırlamaq üçün unu su ilə qarışdırmaq kifayətdir. İlk un məhsulu bir çox əsrlər əvvəl belə hazırlanmışdır. Bir az sonra, qədim Misirdə insanlar maya xəmirini necə hazırlamağı öyrəndilər və ona yumurta, süd, yağ kimi məhsullar əlavə etməyə başladılar. Böyüklər və uşaqlar üçün hansı çörək yaxşıdır? Bu, məqalədə müzakirə olunacaq.

Çörək növləri

Hansı çörəyin ən aşağı kalorili və sağlam olduğunu anlamazdan əvvəl, ümumiyyətlə, onun nə olduğunu anlamaq lazımdır. Bu ən çox yayılmış qida məhsuludur, ona görə də onun çoxlu növləri var, lakin əsas qrupları ayırd etmək olar.

• Ağ çörək. Buğdadan hazırlanan ən məşhur növüun.
• Qara çörək (çovdar). Çovdar unundan əldə edilir. Bu çörəyin kalorisi daha azdır, ona görə də ağ çörəkdən daha sağlam hesab olunur.
• Boz çörək. Buğda və çovdar ununun qarışdırılmasının nəticəsidir. Pəhriz qidalarında istifadə edilməsi tövsiyə olunan şəxsdir.
• Tam taxıl çörəyi. Kəpək unundan əldə edilir, buna görə də çox miqdarda lif ehtiva edir. Bu çörək bütün dünyada getdikcə populyarlaşır.
• Kəpək çörəyi. Un və kəpək qarışığı. Xərçəng də daxil olmaqla müxtəlif növ xəstəliklər üçün pəhrizdə istifadə olunur.
• Mayasız çörək. Xəmirə maya əvəzinə turş xəmir əlavə edilir ki, bu da çörəyin faydasını xeyli artırır.

Çörəyin faydaları

Çörəyin faydaları nələrdir? Tərkibində orqanizm üçün həyati əhəmiyyət kəsb edən vitaminlər, xüsusilə B, P, D, E qrupları, həmçinin kalium, sink, dəmir, yod, fosfor var. Böyük miqdarda liflə birlikdə bu, çörəyin bədəni təmizləmək üçün əvəzolunmaz məhsul olmasına gətirib çıxarır. Həmçinin, bu məhsulun istehlakı sinir sisteminə, saçın, dərinin, dırnaqların vəziyyətinə faydalı təsir göstərir. Çörək insanın enerjiyə ehtiyacı olan karbohidrat mənbəyidir. Aclığı tez aradan qaldırır və bədəni doyurur.

Çörək məhsullarının faydaları əsasən onların tərkibindən asılıdır. Çörəyin hansı növ və növ undan hazırlandığı və yemək prosesində hansı əlavələrdən istifadə edildiyi çox vacibdir.

Qara yoxsa ağ?

Hansı çörək daha sağlamdır: çovdar yoxsa buğda?Gəlin bunu anlamağa çalışaq. Buğda taxılında taxılın qabığında və rüşeymində olan çoxlu miqdarda qida maddəsi var, lakin ən yüksək dərəcəli ağ un əldə edilərkən tullantıya çevrilir. Nəticədə çox yüksək kalorili olduğu halda belə çörəyin praktiki olaraq heç bir faydası yoxdur.

Qara çörək çovdar unundan hazırlanır. Bədən tərəfindən yavaş-yavaş əmilir, bu da daha uzun dolğunluq hissinə kömək edir. Bundan əlavə, bu cür undan hazırlanan çörək ağ həmkarından daha az qidalıdır.

Tam taxıl yoxsa adi?

Hansı çörək bağırsaqlara faydalıdır? Əlbəttə ki, tam taxıl məhsulu emal edilmiş məhsuldan daha sağlamdır. Axı, daha çox faydalı maddələr və vitaminlər saxlayır, daha az kalorili məzmuna malikdir və daha çox lif ehtiva edir, bağırsaqları stimullaşdırır və buna görə də bədəni çürük məhsullardan daha yaxşı və daha sürətli təmizləyir. Belə çörək pəhriz qidası, piylənmə, ürək xəstəlikləri, diabet üçün tövsiyə olunur.

"Canlı" yoxsa "bio"?

Bu iki növ çörək son vaxtlar populyarlıq qazanıb və onların nə olduğunu hamı bilmir.

"Canlı" un məhsulunda təzə cücərmiş taxıllar var. Buna görə də onun tərkibində faydalı elementlər çoxdur, lakin belə çörək yalnız bir gün saxlanılır.

"BİO çörəyi"nin tərkibində qabartma tozu, maya və konservantlar yoxdur. Onun istehsalı üçün kəpəkli çovdar unu və ya tam taxıllı buğda unu, həmçinin təbiimaya. Amma belə məhsul praktiki olaraq istehsal olunmur və onun un məmulatları bazarında payı 2%-dən çox deyil.

Təzə yoxsa dünən?

Hansı çörək daha sağlamdır: ağ və ya çovdar, dünənki yoxsa təzə? Bu suallar sağlamlığına və gözəlliyinə əhəmiyyət verən hər kəsi narahat edir. Həzm sistemi üçün quru çörəyi yemək daha yaxşı və daha faydalıdır, çünki onun yapışqanlığı azdır. Təzə bişmiş un mədəsini doldura bilər və qarın ağrısına səbəb ola bilər, çünki o, divarlara yapışır və çox yavaş həzm olunur.

Çörəyin zərəri

Çörək üçün o qədər də əks göstəriş yoxdur.

Sağlamlıq üçün ən böyük təhlükə ağ maya unu məhsuludur. Bədənə daxil olan maya, qanın kimyəvi tərkibinə təsir edərək fermentləşməyə davam edir. Bundan əlavə, premium undan hazırlanan çörəkdə praktiki olaraq heç bir faydalı maddə yoxdur. Elmi dillə desək, bu, heç bir fayda gətirməyən sadə karbohidrat, “boş kaloridir”. Oturaq həyat tərzi ilə belə çörəyin gündəlik istehlakı ən çox piylənməyə səbəb olur.

Mayalı buğda məhsulundan imtina edirsinizsə və çovdar, kəpək və ya mayasız hər hansı digərini seçirsinizsə, əsas əks göstəriş yüksək kalorili məzmundur. Gündə 3-4 dilimdən çox olmayan çörək istehlak etmək məsləhətdir.

Bundan əlavə, vicdansız istehsalçılar müasir çörək məhsullarına hər cür yaxşılaşdırıcılar, konservantlar, ləzzətlər və digər kimyəvi maddələr əlavə edirlər. Etiketi diqqətlə oxumalısınız vəevdə çörək bişirmək və ya çörək maşını almaq daha yaxşıdır.

Çovdar çörəyinin də əks göstərişləri var. Xora və qastritdən əziyyət çəkən, həmçinin öd kisəsi ilə bağlı problemləri olan insanlar üçün tövsiyə edilmir. Bu məhsulun istifadəsi meteorizmə səbəb ola və həzm sistemini poza bilər.

Arıqlamaq üçün çörək

Arıqlamaq üçün ilk növbədə pəhriz nəzərdən keçirilir. Menyudan təbii olaraq yüksək kalorili qidalar çıxarılır. Buna görə də arıqlayanda ağ və çovdar çörəyi yeyə bilməzsiniz. Bununla belə, dietoloqlar onu pəhrizdən tamamilə çıxarmağı məsləhət görmürlər.

Rəqəmə gəldikdə ən faydalı çörək hansı undandır? Hər gün bir neçə parça tam taxıl məhsulu, kəpək və ya mayasız kəpək unu ilə yeyə bilərsiniz. Onların kalorili məzmunu çox azdır, qida maddələrinin miqdarı isə yüksəkdir. Əgər gündə 2-3 kiçik hissədən çox belə çörək yeyirsinizsə, arıqladığınız zaman pəhrizinizi balanslaşdıra bilərsiniz.

Uşaq qidasında çörək

Bir çox valideynlər uşaq üçün hansı çörəyin faydalı olduğunu maraqlandırır. Uşaq qidasında un məhsullarına ehtiyatla yanaşmaq lazımdır. Körpəni həyatın 8-ci ayından başlayaraq bu məhsulla tanış edə bilərsiniz, lakin gündə 15 qramdan çox olmayaraq verin. Üç yaşından kiçik körpələrə təzə və çovdar çörəyi təklif edə bilməzsiniz. Kəpək məhsulu da qəbizlik halları istisna olmaqla və yalnız həkimlə məsləhətləşdikdən sonra körpənin pəhrizinə daxil edilməməlidir.

3-dən sonrayay çağında un məmulatlarının sayı gündə 100 qrama qədər artırıla bilər. Aldığınız çörəyin tərkibini də diqqətlə öyrənməlisiniz, tərkibində boyalar, sintetik əlavələr və konservantlar olmamalıdır.

6 yaşdan yuxarı uşaqlar üçün ən faydalısı kəpək və çovdar çörəyidir. Bu növlər əzələ kütləsinin normal böyüməsi, sinir sisteminin işləməsi üçün lazım olan bütün maddələri ehtiva edir. Un məmulatlarının zəngin olduğu tiamin çatışmazlığı uşağın tez yorulmasına, əsəbiləşməsinə və ümumi halsızlığına səbəb olur.

Buna baxmayaraq, uşağın istehlak etdiyi çörəyin miqdarına nəzarət edilməli, həddindən artıq yeməkdən qaçınılmalıdır. Ən yüksək dərəcəli ağ undan hazırlanan məhsullar körpənin pəhrizindən xaric edilməli və ya az miqdarda verilməlidir.

Mağazada çörəyi necə seçmək olar

Hansı çörəyin sağlam olduğunu artıq bilirsiniz. Və onu necə düzgün seçmək olar? Mağaza müxtəlif çörək məhsullarının böyük bir çeşidini təklif edir. Sağlamlıq üçün yüksək keyfiyyətli və təhlükəsiz çörək seçiminə kömək edəcək bir neçə qayda var. Beləliklə, ilk növbədə satın alarkən nələrə diqqət etməlisiniz?

• Etiket. Baxılacaq ilk şey son istifadə tarixidir. 48 saatdan çox olarsa, kompozisiya hətta oxuna bilməz, konservantların orada mövcud olacağına zəmanət verilir. Hər şey son tarixə uyğundursa, maddələri diqqətlə oxumalısınız. Çörəyin tərkibində heç bir “təkmilləşdirici”, “stabilizator” və digər şeylər olmamalıdır. İstehsalçılar bu maddələri kifdən qorunmaq üçün əlavə edirlər, beləliklə ömrü uzadırlarsaxlama və nəticədə satış həcmini artırmaq. Və son istehlakçı ağartıcı, sulfatlar və digər kimyəvi maddələr yeməyə məcbur olur. Çox yağlı çörəklər, marqarin, şəkər və duzdan da çəkinmək lazımdır.
• Görünüş. Məhsul düzgün formada, çatlar, qabar və çiplər olmadan olmalıdır. Basıldıqda, əvvəlki formanı tez bərpa edin. Bu vəziyyətdə ağ çörəyin qızıl səthi, qara - tünd qəhvəyi qabığı olmalıdır. Kəsmə zamanı çörək qırıntılarına diqqət yetirməlisiniz, əgər onun içində topaqlar və boşluqlar varsa və qırıntı toxunanda yapışqandırsa, çox güman ki, orada artıq kif başlayıb və belə bir məhsuldan istifadə edə bilməzsiniz.

Çörəyin səthində ağ örtük varsa, onu unla qarışdırmamalısınız, bu, istehsalda vaxtı keçmiş xəmirdən istifadə edildiyinə işarədir.

Çörəyi necə saxlamaq olar

Təbii ki, hər mətbəxdə çörək qutusu var və un məmulatlarının necə düzgün saxlanacağını soruşan adam azdı. Bununla belə, nəzərə alınmalı bəzi məqamlar var.

• Çovdar və ağ çörəyi eyni çörək səbətində saxlaya bilməzsiniz, çünki onların nəmliyi fərqlidir. Bir neçə bölmədən ibarət çörək qutusu almaq və ya hər məhsulu deşikli plastik torbaya yığmaq daha yaxşıdır.
• Çörək qutusu hər gün qırıntılardan təmizlənməli, həftədə bir dəfə yuyulub yaxşıca qurudulmalıdır.
• Bir parça şəkər və ya alma çörək qutusunun içindəki rütubəti az altmağa kömək edəcək.
• Çörəyi soyuducuda saxlamamaq daha yaxşıdır, çünki 0-2 dərəcə temperaturda daha tez köhnəlir. Amma digər tərəfdən,bişmiş məhsullar dondurucuda yaxşı saxlanılır.
• Qabağı çörəyin üzərində daha uzun müddət saxlamaq üçün o, kağız torbada saxlanılır.
• Siz həmçinin məhsulu quruda və kraker kimi istifadə edə bilərsiniz.

Çörək necə yemək olar

Hansı çörəyin sağlam olduğu sualını anladıq. İndi onu nə ilə yeyə biləcəyiniz barədə danışmağa dəyər. Çörək tərəvəz ilə yaxşı gedir. Soğan, balqabaq, ispanaq, bibər, çuğundur, yerkökü, xiyar, balqabaq və badımcan, kahı - bu un məhsulları ilə birləşdirilə bilən tərəvəzlərin tam siyahısı deyil.

Çörəyi kefir, fermentləşdirilmiş bişmiş süd, kəsmik və süd kimi süd məhsulları ilə birləşdirmək faydalıdır.

Un məhsullarını yumurta, ət, balıq, kəsmik kimi zülallarla birləşdirə bilməzsiniz. Hər kəsin sevimli sendviçləri sağlamlığa çox zərərlidir. Bu qidaları ayrıca istehlak etmək daha yaxşıdır.

Çörəyin kərə yağı və ya pendirlə ənənəvi kombinasiyası o qədər də zərərli olmasa da, əlavə funtlara səbəb olur.

Çörəyi şəkər, mürəbbə və ya mürəbbə ilə birləşdirsəniz, şişkinlik, qaz əmələ gəlməsinin artması və bağırsaq iltihabı ola bilər. Un məmulatlarının turşu ilə birləşməsi eyni reaksiyaya səbəb olacaq.