Balın hansı növləri var? Tünd, ağ və nadir bal növləri. Hansı çeşid ən faydalıdır?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

"Bal" anlayışının çox qeyri-adi mənası var - tərcümədə bu söz sirli, müəmmalı, hansısa sehrli xüsusiyyətlərə malik bir şey deməkdir. Və bu təəccüblü deyil, çünki bu məhsul istənilən xəstəliyi müalicə etməyə, ciddi xəstəliklərin öhdəsindən gəlməyə, həmçinin canlılıq, gözəllik və müdriklik bəxş etməyə qadirdir. Balın hansı növləri var? Bu sualın cavabı ətraflı veriləcək, çünki bu məhsul həm də mənşəyindən və hazırlanma texnologiyasından asılı olaraq təsnif edilir.

Bu məhsulun çeşidləri bir neçə meyara görə təsnif edilir, lakin əsas olanlar texnoloji, regional və floristikdir.

Çiçəkli və ya çiçəkli balı

Böcəklərin polen topladığı mənbədən asılı olaraq çiçəkli və ballı ola bilər. çiçək balımonofloral (bir növ bitkidən toplanan) və polifloral (bir neçə növ bal bitkisindən hazırlanmış) ola bilər. Tamamilə monofloral növlər olduqca nadirdir - forblardan olan bal bu kateqoriyadan olan digər növlərdən dad və ətir baxımından fərqlənmir. Arı otlaqlarının növündən asılı olaraq çiçək balı çəmən, meşə, çöl, meyvə, tayqa, dağ və s. ola bilər.

Region balı

Məhsul istehsal yerinə görə təsnif edilir. Uzaq Şərq cökə, Altay və ya Başqırd balı - bütün bu adlar arı otlaqlarının yerindən və istehsal texnologiyasından danışır. Yığım üsulu və istehsal texnologiyası məhsulun başqa təsnifatını müəyyənləşdirir: əldə edilmə üsulundan asılı olaraq bal mərkəzdənqaçma və enən ola bilər.

Arılar onu mumla möhürlənmiş xüsusi hücrələrə tökürlər - beləliklə istehlakçıya təmiz və yetkin vəziyyətdə, çirkləri və konservantları olmayan bal pətəkləri alınır. Məhsul bakterioloji məlumatlara görə sterildir.

Mərkəzdənqaçma üsulu belədir: arı məhsulları bal çıxaran maşında daraqlardan vurulur.

Digər çeşidlər

Balın hansı növləri var? Məlum oldu ki, çoxlu çeşidlər var. Deməli, rəngi, dadı və ətri ilə fərqlənir. Bal onların arasında qaranlıq, açıq və ya orta kölgə ola bilər. Su kimi tamamilə rəngsiz, yüngül və tamamilə şəffaf olan şirin məhsulun növləri də məlumdur. Məsələn, akasiya balı ilə doldurulmuş pətəklər görünürboş, baxmayaraq ki, əslində onların tərkibində ən qiymətli və dadlı məhsul - ağ bal növləri var. Bəzi növlər də var ki, kristallaşdıqda bir qədər yaşılımtıl rəng alır.

Bəziləri tünd balın birinci dərəcəli məhsul olduğunu iddia edir, çünki tərkibində sağlamlıq üçün vacib olan çoxlu miqdarda mineral duzlar, manqan və mis var.

Orqanoleptik göstəricilərdən asılı olaraq gradasiya da var. Ən ətirlisi tütün balıdır, qoxusuna görə onu başqa növlərlə qarışdırmaq mümkün deyil.

Bu gün müalicəvi məhsulun biliciləri bu məhsulun bir neçə növünü bilirlər. Balın hansı növləri olduğunu başa düşmək üçün onun əsas növlərinə daha yaxından nəzər salmağa dəyər.

Qarabaşaq balı

Ən yaxşı növlərdən biri hesab olunur. Boğazı qıdıqlayan xüsusi dadına görə qarabaşaq balı hər hansı digər çeşidlə qarışdırmaq demək olar ki, mümkün deyil. Qarabaşaq balı necə ayırd etmək olar?

Tünd sarıdan tünd qəhvəyi rəngə qədər dəyişən daha tünd kölgə ilə xarakterizə olunur. Qarabaşaq çiçəklərini tozlayan zəhmətkeş arılar müalicəvi xüsusiyyətlərə malik təbii məhsul verir. Bəkməzin tərkibində yüksək miqdarda faydalı mikroelementlər və amin turşuları var, yəni orqanizm üçün faydaları göz qabağındadır.

Leykositoz, bronxit və hipertoniya, beriberi və stomatit, dəri və soyuqdəymə xəstəliklərinin müalicəsində istifadə olunur. Bundan əlavə, qarabaşaq balı bir vasitə kimi təsirli olur,protein metabolizmasının bərpası. Məhsul yeməkdə geniş istifadə olunur - ondan tez-tez qənnadı məmulatları və dadlı kompotlar hazırlanır.

Cökə balı

Fərqli xüsusiyyət rəngin demək olar ki, tam olmaması və inanılmaz ətirdir. Cökə balında yalnız yüngül bir kəhrəba rəngi ola bilər. Digər xarakterik xüsusiyyət yüksək orqanoleptik xüsusiyyətlərdir. Cökə balı çox dadlı və ətirlidir - ətri qapalı bankadan belə eşidilir.

Bəkməz müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir və boğazı qıdıqlayan və yumşaq bir dad buraxan zərif dadı var. Uzaq Şərqdə toplanan cökə balı ölkənin digər bölgələrində əldə edilən məhsuldan hər cəhətdən fərqlənir.

Cökə balı əvəzolunmaz təbii dərman və virus və soyuqdəymə xəstəliklərinin effektiv profilaktikasıdır. Məhsul bronxit, astma, qaraciyər və mədə, böyrək və bağırsaq xəstəliklərinin müalicəsində istifadə olunur. Kosmetologiyada da geniş yayılıb - onun əsasında hazırlanan maskalar dərini yaxşı nəmləndirir və qidalandırır.

Akasiya balı

Ən məşhur şirin məhsul çeşidi hesab olunur. Bir hektar çiçəkli bitkidən 1500 kq-a qədər bal toplaya bilərsiniz və yalnız bir koldan arı ailəsi təxminən 8 kq bal verə bilər. Yetkin məhsulun praktiki olaraq heç bir rəngi yoxdur - şəffafdır, lakin kristallaşma zamanı bir az ağ rəng əldə edir. Yeri gəlmişkən, bir ildən tez deyil, ağ olur. Bu müxtəlifliyin fərqli bir xüsusiyyəti bərabərdirsaxaroza və fruktoza nisbəti.

Akasiya balı sinir xəstəliklərinin, mədə-bağırsaq traktının pozğunluqlarının və böyrək xəstəliklərinin müalicəsi və qarşısının alınması üçün effektiv vasitədir. Bundan əlavə, bəkməz sinir sistemini gücləndirmək və yuxusuzluğu müalicə etmək üçün istifadə olunur.

Heath balı

Bir az acı dada üstünlük verənlər üçün mükəmməl məhsuldur. Tort, bir az acı dadı var. Heather balının rəng diapazonu tünd sarıdan qırmızı rəngə malik qəhvəyi rəngə qədər dəyişir. O, yavaş-yavaş kristallaşır (proses bir ilə qədər çəkə bilər) və yüksək elastikdir.

Vaxt keçdikcə məhsul jele konsistensiyasını əldə edir, onun içərisində çoxlu sayda baloncuklar əmələ gəlir. Yalnız bir bankada qarışdırmaq lazımdır, çünki bal yenidən maye və homojen olacaqdır. Rəyləri onun müalicəvi xüsusiyyətlərini mükəmməl şəkildə sübut edən Heather balı minerallarla zəngindir və bütün müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. İştahı az altmaq, ürək-damar xəstəliklərinin qarşısını almaq üçün istifadə olunur, həmçinin sinir sistemini gücləndirməyə və yuxusuzluğu unutmağa kömək edir.

Şabalıd balı

Məhsulun faydalı xassələri və əks göstərişləri hələ də hərtərəfli öyrənilməyib, çoxsaylı mübahisələr və ziddiyyətlərlə müşayiət olunur. Buna baxmayaraq, bu çeşid digər növlərdən heç də az dəyər və unikallığa malik deyil.

Bir az acı dadı var, xarakterik turş notu və tələffüz olunurşabalıd dadı. Yüksək özlülük, zəngin tünd çalarlar və yavaş kristallaşma şirin məhsulun digər fərqləndirici xüsusiyyətləridir. Şabalıd balı açıq antimikrobiyal xüsusiyyətlərə malikdir, sinir və ürək-damar sistemlərinin xəstəliklərinin öhdəsindən gəlməyə kömək edir, həmçinin mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərinin müalicəsində effektiv şəkildə istifadə olunur.

Arılar dekorativ at şabalıdının ağ və çəhrayı çiçəklərindən ətirli nektar toplayır, nəticədə inanılmaz dadlı və ətirli məhsul - şabalıd balı əldə edilir.

Faydalı xüsusiyyətlər və əks göstərişlər:

• Yaraların və dəri zədələrinin sağalmasını təşviq edir.
• Tənəffüs sistemi üçün effektiv müalicə kimi istifadə olunur.
• Qan təzyiqini normallaşdırır və ürəyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır.
• İmmunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir, həmçinin soyuqdəymə zamanı profilaktika vasitəsi kimi istifadə olunur.

Şabalıd balının bəzi çatışmazlıqları var:

• Məhsul fərdi dözümsüzlük halında istehlak edilməməlidir (axı bu məhsulun istənilən çeşidi kifayət qədər güclü allergendir).
• Balın ehtiyatla yeyilməsi patoloji qan xəstəliklərindən və şəkərli diabetdən əziyyət çəkən insanlar üçün də lazımdır.

Özündə şabalıd arısı məhsulları universal təbii antibiotikdir və onun bakterisid təsiri əksər dərmanların effektivliyindən bir neçə dəfə yüksəkdir.

Kiprey balı: faydalı xüsusiyyətlər və əks göstərişlər

İvan-çaydan alınan balın tərkibində insan orqanizmi üçün sadəcə zəruri olan çoxlu miqdarda vitamin və mineral var. Müalicəvi məhsulun görünüşü hətta şirin yeməklərin əsl biliciləri üçün də utancvericidir. Məsələ burasındadır ki, zolaqlı işçilərin təbii məhsulları sarımtıl, bəzən isə yaşılımtıl rəngə və qalın kremin konsistensiyasına malikdir. Od otu balının kölgəsini daha açıq rəngə dəyişdirərək və kiçik ağ dənələr əmələ gətirərkən tez kristallaşma qabiliyyəti ənənəvi təbabətin tərəfdarlarını tamamilə çaşdırır.

Əslində bunlar bu sortun unikal xüsusiyyətləridir ki, bunun sayəsində arıçılıq məhsulları ikinci ad - "qarlı" aldı. Odun balının malik olduğu keyfiyyətlərə xüsusi diqqət yetirilməlidir.

Faydalı xüsusiyyətlər və əks göstərişlər:

• Anestezik və vazodilatator kimi istifadə olunur.
• Soyuqdəymə və virus xəstəliklərinin müalicəsi üçün əla profilaktika.
• Peptik xoraların və mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərinin müalicəsində istifadə olunur.
• Yuxusuzluğu unutmağa və sinir sistemini sakitləşdirməyə kömək edən təbii xammal.

Dərman bitkisindən əldə edilən məhsul şəkərli diabet və arı məhsullarına fərdi dözümsüzlüyü olan insanlar üçün arzuolunmazdır.

Donnikova balı

Bu, inanılmaz rəng müxtəlifliyinə malik olan növlərdən biridir. Onun gamutu geniş şəkildə dəyişirdiapazon: açıq kəhrəbadan yüngül yaşılımtıl rəngli ağa qədər. Şirin yonca balı böyük bir dada malikdir, bu da bir az acı ilə ahəngdar şəkildə ayrılır. Bu müxtəlif arı məhsulları unikal xassələri və keyfiyyətlərinə görə okeanın o tayında yüksək qiymətləndirilir.

Şirin yonca balının ətirini unutmaq mümkün deyil - eyni zamanda şirin və turş, aydın vanil qoxusuna malikdir.

Şirin yonca məhsulundan xalq təbabətində geniş istifadə olunur - mədə-bağırsaq xəstəliklərinin müalicəsində və profilaktikasında və orqanizmdə metabolik proseslərin normallaşdırılmasında, həmçinin effektiv damar genişləndirici vasitə kimi istifadə olunur. Bundan əlavə, yuxusuzluğun öhdəsindən gəlməyə kömək edən təbii mənşəli yaxşı sedativdir. Onun propolis kompresi kimi istifadəsi ağrılı əzələlər və oynaqlar üçün təsirli vasitədir, həmçinin yorğun ayaqlardan yaranan stressi aradan qaldırmaq üçün düzgün həll yoludur.

Dandelion balı

Bal sortlarından danışarkən yayın əsl təcəssümünü - zolaqlı işçilər tərəfindən toplanan kəhrəba məhsulunu qeyd etməmək olmaz. Dandelion balı qalın teksturaya və sürətli kristallaşmaya, aydın ətirə və yayın bütün günəşli çalarlarını gözəl şəkildə çatdıran misilsiz dada malikdir. Bəlkə də heç bir arı məhsulu isti günlərlə dandelion balı qədər əlaqəli deyil.

Faydalı xassələr və keyfiyyətlər:

• Mədə-bağırsaq xəstəlikləri üçün effektiv vasitə.
• Terapiyaanemiya.
• İştahanı yaxşılaşdıran təsirli məhsul.

Dandelion balı da çoxları tərəfindən yığılır, çünki bu məhsul inanılmaz dərəcədə dadlı və ətirlidir.

Heç də sağlam deyil bal

Fakt budur ki, balın zəhərli növləri də var. Qədim yunan yazıçısı və sərkərdəsi Afinalı Ksenofont Kolxidadan bal dadmış əsgərlərin sanki xəstələndiyi deyilən bir hadisəni təsvir etmişdir. Bəziləri ürəkbulanma, başgicəllənmə və qusmadan şikayətləndi, digərləri, düzünü desək, ishaldan əziyyət çəkdilər və hətta bir neçə nəfər şəkərli məhsuldan zəhərlənərək öldü.

Zəhərli bal ilk dəfə 1877-ci ildə Batum vadisində kəşf edilmişdir. Şirin məhsul kəskin zəhərlənmə əlamətlərinə (başgicəllənmə, ürəkbulanma və qusma) səbəb olduğundan yerli arıçılar yalnız mumdan istifadə edirdilər. Fakt budur ki, bu ərazi böyük miqdarda rhododendron populyasiyası ilə xarakterizə olunur - insan orqanizmi üçün təhlükəli olan çox miqdarda alkaloid olan bir bitki. Yaponiyanın şimal və orta bölgələrində arılar tərəfindən toplanan təbii dağ balı da müalicəvi xüsusiyyətlərə malik deyil. Heather ailəsinə aid olan hotsutsayi bitkisinin tərkibində heç vaxt yeyilməməsi lazım olan təhlükəli maddələr var. Bundan əlavə, Uzaq Şərqdə bitən azalea, akonit, çanaq gülü və yabanı rozmarin çiçəkləri zəhərli arıçılıq məhsulları üçün xammaldır. Məsələn, sadəcə 100 qram bal ağır halüsinasiyalar və huşun itirilməsinə səbəb ola bilər.

Qeyri-adi növlərbal

Şirin məhsul müxtəlif və bəzən qeyri-adi bal bitkilərindən əldə edilir. Şübhəsiz ki, az adam bilir ki, qızılgül balı da var. Xeyr, bu pomidor çeşidi deyil - bu dadlı bitkidən əldə edilən qiymətli məhsuldur. Yabanı qızılgül gülləri bu bitkinin verə biləcəyi ən qiymətli şeyi udmuşdur - qızılgül balı iltihabi xəstəliklərin müalicəsində təsirlidir, mövsümdə soyuqdəymə və virus infeksiyalarının qarşısını almaq üçün geniş istifadə olunur, həmçinin soyuqdəymə zamanı zərif desert kimi istifadə olunur. qış axşamları. İtburnu balı insan orqanizmi üçün lazım olan və onun qoruyucu funksiyalarını gücləndirən vitaminlər və qiymətli maddələr anbarıdır.

Qeyri-adiliyi və unikallığı ilə seçilən digər növ balqabaq və kök balıdır. Parlaq kök balı ən təmiz formada gözlər üçün təbii vitaminlərdir. Məhsul qızılı rəngə malikdir və kifayət qədər sürətli kristallaşma ilə xarakterizə olunur. Balqabaq balı ən çox mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərinin qarşısının alınması və müalicəsi üçün istifadə olunur.

Başqırdıstandan bal

Başqırdıstandan gələn şirin məhsul bütün dünyada məşhurdur. Arıçılıq məhsulları çox nadir və bahalıdır, lakin bu, yerli balın heyrətamiz və həqiqətən sehrli xüsusiyyətləri ilə bağlıdır. Məsələ təkcə Başqırdıstan ərazisində böyüyən unikal bitkilərdə deyil - şaxtaya asanlıqla dözən Burzyan arısının böyük bir ləyaqəti var, yəni qohumlarından daha çox işləyir.

Başqırdıstan "bal yurdu" statusunu türk tayfalarının gəlişindən xeyli əvvəl almışdı. Hətta adı bu bölgənin görməli yerləri haqqında gözəl danışır - Başqırdıstan "arı" və "baş" kimi tərcümə olunur. Bir neçə yüz ildir ki, respublika ərazisində arıçılıq inkişaf edir - arxeoloqlar basdırılmış arıçılıq avadanlıqlarını və qayaüstü rəsmləri tapmağa nail olmuşlar ki, bu da onu göstərir ki, hətta o uzaq dövrlərdə də bu torpaqlarda xüsusilə qiymətli və faydalı bal toplanırdı.

Bütün dünyada Başqırd balının analoqu yoxdur. Həqiqətən yüksək keyfiyyətli və təbii məhsul tapmaq olduqca çətindir - Başqırdıstan Respublikasının özünə getməli və bunun üçün yarmarka sərgilərindən birinə baş çəkməli olacaqsınız. Əlbəttə ki, belə bir məhsul ucuz olmayacaq, lakin keyfiyyəti bütün xərcləri ödəyir. Yeri gəlmişkən, xaricdə əsl başqırd balı yalnız elit restoranlarda verilir.

Bəkməzin unikal xassələri regionun xüsusi iqlim və təbii xüsusiyyətləri ilə bağlıdır, bunun sayəsində şaxtaya davamlı Burzyan arısı istənilən xəstəliyin öhdəsindən gəlməyə imkan verən əsl təbii dərman yaradır. Başqırd delikateslərinin istehsalı üçün xammal itburnu, dandelion, St John's wort və lələk otu, kəklikotu, çobanyastığı, oregano və adaçayıdır.

Yabanı bal ləzzətlərinin bütün gözəlliyi və çeşidi

Vəhşi arı balı bütün cəhətlərinə görə unikal məhsuldur, ondan danışanda adam dərhal Vinni Pux haqqında yaxşı sovet cizgi filmini xatırlayır. Təəccüblü deyil ki, bu yöndəmsiz ayı balası vəhşi arıların hər vasitə ilə hazırladığı bal almaq istəyir.

Bu məhsulun nəyi yaxşıdır? Məsələ ondadırvəhşi arıların ev arılarından fərqli olması - onlar o qədər də şıltaq və insanın diqqətindən korlanmırlar, şaxtalara daha asan dözürlər və müxtəlif xəstəliklərə daha az həssasdırlar.

Yabanı bal da xüsusi dəyərə malikdir, çünki o, ildə bir dəfə yığılır - nəticədə məhsul yaxşı yetişməyə və bütün ən qiymətli keyfiyyətləri və faydalı xüsusiyyətləri toplamağa vaxt tapır. Qiyməti evdə yığılmış bəkməzdən əhəmiyyətli dərəcədə fərqli olan yabanı bal xarakterik acı, tünd rəng və yüksək özlülük ilə tort dadına malikdir.

Vəhşi arı istehsalının baha olması həm də böcəklərin nəsli kəsilmək ərəfəsində olması ilə əlaqədardır - onların məskunlaşdığı ərazilər ev fərdləri ilə qohumlaşmanın qarşısını almaq və genofondu qorumaq üçün dövlət səviyyəsində qorunur. Yabanı bal təbii yolla əldə edilən bitkilərdən hazırlanır, bu isə o deməkdir ki, bu məhsulun müalicəvi xassələri insan istehsalından dəfələrlə yüksəkdir.

Bal çoxdan hədəflənmiş və təbii dərman kimi istifadə edilmişdir. Bitkilərin unikal müalicəvi xüsusiyyətləri, arıların zəhmətkeşliyi ilə birlikdə müxtəlif xəstəliklərdən qurtulmağa kömək edən bu heyrətamiz məhsulda ahəngdar şəkildə birləşir. Əsl bal vitaminlər anbarıdır, sağlamlıq və canlılıq mənbəyidir, kosmetik prosedurlar üçün qiymətli xammaldır, eləcə də hər kəsin xoşuna gələcək inanılmaz dadlı incəlikdir.