Qrildə yeməklər: fotoşəkilləri olan reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Təbiətdə piknik vaxtı yaxınlaşır: təmiz hava, bir qrup dost, manqal ilə atəş və bütün bunlar… Və təbii ki, manqal əsas yeməkdir! Amma çox banaldır (dadlı olsa da). Piknik menyusunu şaxələndirməyi təklif edirik. Axı, qrildə, kömürdə olan yeməklər təkcə kabab deyil, həm də “birinci, ikinci və kompot”, yəni şorba və yan yeməklər, hətta desertlərdir. Beləliklə, təcrübəyə hazırsınız? O zaman başlayaq.

Çorba hər şeyin başındadır

Gəlin birinci deyiləndən başlayaq. Budur, şərq mətbəxindən qrildə yemək üçün resept - müxtəlif xalqlar üçün fərqli bir ad olan bir yemək: şurpa, şorpo, sorpa, chorba. Əslində, bu tərəvəzlərin birbaşa iştirakı ilə qalın ət şorbasıdır. Xüsusilə dadlı çorba qrildə, açıq odda bişirilsə çıxacaq. Yeri gəlmişkən, yeməyin özü olduqca zəhmətlidir, lakin siz hələ də bütün gün təbiətdə olduğunuz üçün odun yanında yavaş-yavaş yetişəcək və hər kəsi enerjisi ilə dolduracaq. Ənənəvi şurpa quzu ətindən hazırlanır (təzə bel, tenderloin). Ancaq siz həm dana əti, həm də yağsız donuz əti götürə bilərsiniz.

Tərkibi

Bizə lazım olacaq:

• kiloqram quzu əti (boğaz və ya kiçik sümüklü);
• bir az quyruq yağı;
• kiloqram soğan;
• eyni miqdarda kartof;
• yarım kilo təzə pomidor;
• 5 ədəd yerkökü;
• 5 bolqar bibəri;
• duz bibər və ədviyyatlarla;
• təzə göyərti.

Piknikə təmizlənmiş su gətirməyi unutmayın. Bu yemək üçün təxminən beş litrlik bir şüşə lazımdır. Turşulama üçün çox narahat olmamaq üçün ənənəvi tərkibi götürək: sirkə, su, şəkərlə duz və ədviyyat.

Bişmək necə

1. Qrildə bu yemək üçün əvvəlcə soğanı turşulayın. Mövcud miqdarın yarısını (yarım kilo) götürürük, üzüklərə və ya yarım üzüklərə kəsirik, duz və əvvəlcədən hazırlanmış şoraba qarışığı ilə tökürük. Onu sıxışdırırıq və bir-iki saat gözümüzdən çıxarırıq (bu proseduru evdə, piknikə getməzdən əvvəl edə bilərsiniz).
2. Yaxşı çorba bişirmək üçün bizə qalın dibi olan qazan lazımdır. Bu yeməyi qrildə hazırlamaq üçün piy quyruğunun piyini (100 qram) qazanda əridin.
3. Əti iri doğrayın və ədviyyatlarla qovurun (zirincli zirə, keşniş arzuolunandır). Sonra quzunu müvəqqəti olaraq qabdan çıxarırıq. Ərinmiş yağda doğranmış yerkökü və qalan soğanı qızardın. Qazana və qızardılmış quzuya qayıdırıq. Bolqar bibəri ilə doğranmış pomidor əlavə edin. Və sonra ət ilə bişirinbaşqa 5 dəqiqə tərəvəz.
4. Sonra hər şeyi su ilə doldurun, qazanın qapağını bağlayın və kömürdə təxminən 2 saat bişirin. Vaxtaşırı köpüyü çıxarın. Güveçin sonunda doğranmış iri kartof, bibər (noxud) əlavə edin. Fərdi zövqə görə duz və ədviyyatlarla səpin.
5. Qrildə ləzzətli yemək demək olar ki, hazırdır. 15 dəqiqədən sonra artıq yoldaşlarınızı çorba (şurpa) ilə müalicə edə bilərsiniz. Yeməyi boşqablara yayırıq. Bunu edirik: bulyonu bir konteynerə, tərəvəzli əti isə digərinə tökün. Bulyonu doğranmış təzə otlar ilə səpin (içinə turşu soğan qoymaq lazımdır). Çöldə əla!

Təbiətdə hamburger

Küftə və tərəvəz ilə sendviçlər - qril və manqalda başqa bir yemək, prinsipcə, fast food hesab olunur. Amma öz əli ilə, həm də tarla şəraitində bişirilir, əslində heç belə söz demək olmaz, dadı və aroması tam fərqli olur.

Bunu tamamlamaq üçün hamburger hazırlamaq kifayət qədər asandır. Beləliklə, götürürük:

• 10 çörək;
• 3-5 orta boy soğan;
• 10 dilim qızardılmış pendir (hər çörək üçün bir kvadrat);
• pomidor;
• turşu xiyar;
• kahı;
• ketçup (və ya başqa sous);
• xardal - şəxsi üstünlük.

Kotletlər üçün istifadə edin:

• yarım kilo mal qiyməsi;
• yay;
• rəndələnmiş pendir;
• duz/istiot/ədviyyat;
• çörək qırıntıları;
• worcestershire sousu (o qədər dadlı və mayalanmış, sirkə iləşəkər və balıq, lakin onsuz da edə bilərsiniz).

Bişmək necə

Qrildə bişmiş yeməyin - burgerlərin resepti olduqca sadədir, lakin bəzi nüanslar var. Yeri gəlmişkən, siz də onun üçün öz əllərinizlə çörəklər düzəldə bilərsiniz, lakin biz bununla narahat olmayacağıq, amma mağazadan götürəcəyik.

Təlimat:

1. İlk olaraq qiymə bişirmək lazımdır (və bunu pikniyə getməzdən əvvəl, belə desək, evdə etmək məsləhətdir). Kıyılmış ət üçün donuz əti çox yağlıdır, buna görə dana, mal əti, quş əti - hinduşka istifadə etmək yaxşıdır. Sümüksüz pulpanı ət dəyirmanından keçirək. Və soğanı soyun və incə doğrayın. Sonra bitki yağı ilə "qızıl rəngə qədər" qızardın. 200 qram sərt pendir (ən ucuz variantı fırıldaqsız və qəlibsiz götürə bilərsiniz), üç qaba bir qızartma qabda. Biz bütün inqrediyentləri bir qabda qarışdırırıq, duz, istiot, bir az Worcestershire sousu əlavə edirik və onu islatırıq. Sonra hamburger köftesi düzəldirik və çörək qırıntılarına yuvarlayırıq. Bizim ət komponentləri alınan çörəklərlə ölçüdə olmalıdır. Çörək məmulatlarının hər birinin içərisində isə fasilə etmək lazımdır ki, son məhsul bişirilərkən öz formasını itirməsin.
2. Hazırlanmış kotletlər bir-birinə dəyməsin deyə səliqə ilə manqalın üzərinə (manqal) düzülür və qrildə hər iki tərəfi qızılı rəng alana qədər qızardılır.
3. Çörəklər çörək bıçağı ilə uzununa diqqətlə kəsilir və şirəli kotletlər içinə qoyulanda yumşalmaması üçün manqalda azca qurudulur. Yeri gəlmişkən, istəsəniz, əlavə olaraq, donuz dilimlərini də qızartmaq olar.



4. İndi bu ləzzətli yeməyi qrildə yığmağa başlayaq (aşağıdakı son nəticənin fotosuna baxın). Burada heç bir şey bizim kulinariya fantaziyamıza mane olmayacaq, çünki bir çox variant var. Məsələn, çörəyin dibinə kahı yarpağı qoyun (çörəyi islatmaqdan qorumaq üçün), ketçup tökün, xardal (və ya fərdi dad üçün başqa sous) səpin, şirəli kotlet qoyun və artıq onun üstünə - bir pendir təbəqəsi. Bunun ardınca yarım halqalarda turşu (və ya təzə) xiyar, pomidor və turşu soğan gəlir (təbiətdə deyil, mətbəxdə etmək daha yaxşıdır). Çörəklərin çoxunu üstünə qoyun. Hamburger yeməyə hazırdır - dadlı!

Lula-kabab

Bu yeməyin bir neçə çeşidi var. Kıyılmış lyulya hazırlayacağıq ki, bu da şişlərə (şiş kabab kimi) bağlanacaq və qrildə qızardılacaq. Janrın klassiklərində resept quzu ətindən hazırlanır, ancaq mal əti, yağsız donuz əti, hətta toyuq və hinduşka istifadə edə bilərsiniz. Kıyılmış ətin özəlliyi ondadır ki, ona yumurta və çörək məhsulları əlavə edilmir. Yalnız soğan və ədviyyatlı ət dövriyyəyə buraxılır.

Kabab inqrediyentleri

Bu dəfə bir kiloqram quzu ətinin pulpası, yağ quyruğu yağı - 200 qram, 3-4 orta boy soğan, təzə yaşıl soğan, istiotlu duz və fərdi üstünlüklərə görə ədviyyatlar götürürük. Yeri gəlmişkən, kabab üçün kıyılmış əti əvvəlcədən bişirmək daha yaxşıdırev şəraiti. Onda onu ancaq təbiətə bağlayıb kömürlərə göndərməli olacaqsınız. Eyni zamanda, qrildə bişirilən yemək daha şirəli və dadlı olacaq, çünki ət "dəmlənəcək" və ədviyyatlarla islatılacaq.

Bişirmək asandır

Manqalda olan kömürlər artıq istiləşdikdə, qiymə (əvvəllər evdə ətçəkən maşından istifadə etməklə yuxarıda göstərilən inqrediyentlərdən hazırlanır) şişlərin üzərinə bərkidilir (kolbasaların eni 3, uzunluğu isə təxminən 15 santimetr olmalıdır). Əllərinizi vaxtaşırı su ilə nəmləndirin, qiyməni şişlərə möhkəm basıb forma verin. Lyulya tez qızardılır, adjika (istədiyiniz başqa sous da mümkündür), pide çörəyi, təzə tərəvəz və göyərti ilə verilir.

Qrildə balıq yeməkləri: fotoşəkillərlə reseptlər

Somon götürün - qızılbalıq ailəsinin bu dadlı, qidalı üzvü qril bişirmək üçün əladır. Sizə lazım olan tək şey bifşteks almaq və əvvəlcə onları sadə sousda marinatlamaqdır. Zeytun yağı, 1 limonun suyu, duz və istiotdan başqa ədviyyatlarla düzəldirik. Balığın əti yaxşı marinad edildikdə və kömürlər "yaxınlaşdıqda" parçaları bir az qurudun və tel çarxın üstünə qoyun. Qızıl qəhvəyi rəngə qədər biftek hər tərəfində kömür üzərində qızardın. Piknik süfrəsinə süfrəyə verərkən parçaları batırmaq üçün müxtəlif souslardan istifadə edirik (məsələn, tartar və ya xama) - çox dadlı!

Başsız skumbriya cəmdəklərini götürün: okeanların və dənizlərin bu sakini qrildə kömürdə də çox yaxşı bişirir. Sadəcə bir xəbərdarlıq: balıqlar gözəldiryağlıdır və əlavə olaraq qida folqasına bükülməli və sonra bişirilməlidir. Bu, çox sadə şəkildə edilir. Balıq dondurulubsa, onu təbii şəkildə əridin. Axan suyun altında yuyun (əgər varsa, baş və bağırsaqları çıxarın), bir dəsmal ilə qurudun və duz və ədviyyatlarla səpin (ot dəstləri yaxşıdır). Sonra hər porsiyaya limon dilimləri əlavə edərək, karkasları qida folqasına bükürük. Qrildəki kömürlər yaxşı hazırlandıqda, skumbriyanı ızgaraya qoyun və hazır vəziyyətə gətirin (adətən bu, olduqca tez, 15 dəqiqə ərzində baş verir və strukturlardan birini açaraq yoxlaya bilərsiniz). Yağlı və ləzzətli balıqları birbaşa folqada təqdim etmək olar, qoy təbiətdəki piknik iştirakçılarının hər biri onu müstəqil və diqqətlə açsın.

Qrildə pəhriz yeməkləri

Fiqurunu saxlayanlar və ya məsələn, ət və balıqsız pəhrizlərdən birinə əməl edənlər qrildə mükəmməl reseptlərdən də istifadə edə bilərlər.

Birincisi, burada hər cür qızardılmış tərəvəzlər əladır. Bunlar badımcan, bolqar bibəri və ənənəvi kartofdur. Çox narahat olmağa dəyməz. Seçilmiş tərəvəzləri götürüb yuyuruq. Dərinin soyulmasına ehtiyac yoxdur. Kömürlər vəziyyətə gələndə məhsulları ızgaranın üstünə düzürük və bir müddət sonra digər tərəfə çeviririk. Vəziyyəti yumşaqlıqla müəyyən edirik - çəngəl ilə deşin.

İkincisi, banan, alma və hətta portağal da var. desertlər (məs.dondurma) qrildə bişmiş meyvələrlə - sadəcə dadlı. Şübhəsiz ki, həm sizi, həm də uşaqlarınızı sevindirəcəklər. Yenə deyirəm, onları hazırlamaq çox səy tələb etmir. Meyvələri manqalda yayırıq və bişənə qədər bişiririk. Sonra təmizləyin və xidmət edin. Hər kəsə xoş iştaha və təbiət qoynunda əyləncəli pikniklər!