Badımcan kababı - dadlı və faydalı

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bahar-yay piknik, üzgüçülük və manqal üçün mövsümdür. Ət, toyuq və hətta balıqdan kababları marinatlamaq üçün hansı reseptlər icad edilməmişdir. Tərəvəzlər adətən ət yeməkləri üçün garnitür kimi verilir və çox az adam orijinallığı göstərə və məsələn, badımcan şişləri bişirə biləcəyinizi düşünür. Bu yemək ət üçün əla yan yemək olacaq. Vegetarianlara gəlincə, bu yanaşma onlar üçün ənənəvi manqal üçün əla alternativ ola bilər.

Tərəvəz kababının bişirilməsinin əsas qaydaları

Bir qayda olaraq "manqal" sözü odda bişmiş xörək mənasını verir. O, qrildə, qrildə və hətta sobada bişirilir, lakin yalnız kömürdə bişirməklə o unikal dada nail ola bilərsiniz. Vegetarian manqal əvvəllər ekzotik yemək hesab olunurdu, indi isə onu istənilən restoranda tapmaq olar. Onu bişirmək çox sadədir, lakin eyni zamanda burada bəzi incəliklər var:

• Tərəvəzlərin bişmə zamanı dağılmaması üçün heç bir halda duz edin. Bu, istisna olmaqla, bütün tərəvəzlərə aiddirbadımcan. Badımcan kababı duzlu suda isladılmasa, dadı acı olar. Buna görə də bişməzdən əvvəl dilimlənmiş badımcanlar duz məhluluna batırılır.
• Tərəvəzlərin bişirilmə vaxtı kəsilmiş tərəvəzlərin ölçüsündən asılıdır. Bu müddəti aşpaz özü müəyyən edir - tərəvəzlər qırmızı və yumşaq olmalıdır, lakin öz formasını itirməməlidir.

Odda badımcan manqalını müxtəlif üsullarla hazırlamaq olar, bu barədə aşağıda müzakirə olunacaq.

Tərəvəz və piydən hazırlanmış şiş

Şişli badımcan kababı müxtəlif tərəvəzlərdən, ət və ya piy əlavə etməklə hazırlamaq olar, bu dad məsələsidir. Bu resept üçün sizə lazım olacaq: 5-6 orta badımcan, 250 q. təzə donuz əti, duz, istiot və dadmaq üçün ədviyyatlar. Badımcanda bütün yolu kəsmədən hər 1,5 sm-dən bir eninə kəsiklər edin.

İçərisinə duz səpin, 20 dəqiqə gözləyin, acılığı aradan qaldırmaq üçün kağız dəsmal ilə yaxşıca qurudun. Soyudulmuş donuz ətini kvadratlara kəsin, duz və ədviyyatlarla ovuşdurun, badımcanda hər kəsin içərisinə qoyun. Tərəvəzləri şişlərin üzərinə sürün və bişənə qədər kömür üzərində qızardın. Badımcanın qabığı bir qədər qaralmalı və qırışmalıdır. İçəridə onlar çox incə və şirəli olurlar, yağ isə ətirli və xırtıldayan olacaq. Bu badımcan kababına göyərti və lavaş verilir.

Tərəvəz kababı turşusuz

Bu ətirli vegetarian kabab ət yeməyənlər tərəfindən seviləcək. Onu hazırlamaq üçün 2 böyük badımcan, 2 böyük pomidor və ya bir neçə albalı pomidoru, 3 kiçik yaşıl bibər, bir neçə soğan, duz lazımdır.və dadmaq üçün bibər. Bütün tərəvəzlər əvvəlcədən bişirilməlidir. Patlıcan böyük üzüklərə kəsilir, duzlanır və ya duzlu suya qoyulur. Onlar islanarkən, soğanı soyun, üç hissəyə bölün, əgər soğan kiçikdirsə, yarıya bölün. Kəsik yerini bitki yağı ilə yağlayın və bir müddət buraxın.

15 dəqiqədən sonra badımcanı sudan çıxarın, kağız dəsmal ilə qurudun. Bolqar bibəri uzununa 4 hissəyə, pomidor yarıya bölün. Tərəvəzləri bu qaydada şişlərə bağlayın - dörddə bir bibər, badımcan, soğan, pomidor, ardıcıllığı təkrarlayın. Albalı pomidorları bişirmək üçün götürülürsə, bütöv şəkildə bükülməlidir. Bütün tərəvəzləri bir az limon suyu ilə səpin və qızarana qədər kömürdə bişirin. Süfrəyə verərkən zövqə görə sousu tökün və göyərti səpin.

Badımcan və kıyılmış ət şişləri

Bu, badımcan şişlərini bişirməyin orijinal üsuludur. Bu yeməyin reseptinə yalnız tərəvəz deyil, həm də hər hansı bir gurme müraciət edəcək ət daxildir. Onun hazırlanması üçün sizə lazım olacaq: 0,5 kq doğranmış quzu və ya donuz əti, 2 böyük badımcan, soğan, sarımsaq, təzə xiyar, göyərti, az yağlı xama, zeytun, duz, dadmaq üçün ədviyyatlar.

Soğanı xırda doğrayın, qiymə qoyun, yaxşıca qarışdırın, duz edin, ədviyyatlar əlavə edin, yenidən qarışdırın. Qiyməni 30 dəqiqə soyuducudan çıxarın və bu arada sousu hazırlayın. Xiyarı sürtgəcdə doğrayın, duz edin və artıq suyunu çıxarın. Kıyılmış sarımsaq əlavə edinzeytun və otlar. Orada da 30 q qoyun. xama, hər şeyi qarışdırıb soyuducuya qoyun.

Bir neçə diş sarımsağı soyun, doğrayın, duz edin, zeytun yağı ilə qarışdırın və 10 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın. Badımcan qalın dairələrə kəsilir, duz, salfetlə silin. Kıyılmış ətdən toplar düzəldin, bir az düzəldin, badımcanla növbə ilə şişlərə bağlayın. Bişənə qədər qızardın, üzərinə duzlu sarımsaq, pide çörəyi və sous səpərək xidmət edin.

Pendirli tərəvəz qabı

Müxtəlif inqrediyentlərlə şiş üzərində badımcan kababı çox sadə və dadlı yeməkdir. Məsələn, pendirli çeşidli tərəvəzləri təkcə böyüklər deyil, uşaqlar da yeyə bilər. Hazırlanması üçün sizə lazımdır: 2 badımcan, 2 kiçik balqabaq, 2 pomidor, qarğıdalı, bərk pendir, bitki yağı, duz və ədviyyatlar.

Tərəvəzləri yuyun, dilimlərə kəsin, bir az duz edin, badımcanı kağız dəsmala qoyun ki, stəkanı acı olsun, pendiri kublar şəklində doğrayın. Tərəvəz və pendiri bitki yağına batırın ki, bişirmə zamanı yanmasın. Tərəvəzləri və pendirləri növbə ilə şişlərə sıxın, qızardarkən tez-tez çevirin. İstənilən sous və göyərti ilə xidmət edin, qarğıdalı qarnir kimi xidmət edəcək.

Məsləhətlər və Hiylələr

Tərəvəz bişirmək çox sadə prosesdir, lakin onun uğurla başa çatması üçün bəzi qaydalara əməl etməlisiniz.

1. Pişirmə zamanı tərəvəzlər sürüşə bilər, beləliklə siz küncləri olan şişlərdən istifadə edə bilərsiniz.

2. Əgər abir ehtimal var, tərəvəzləri manqalda bişirmək daha yaxşıdır.

3. İstənilən tərəvəz marinad etmədən edə bilər, buna görə vaxtınızı buna sərf etməyin.

4. Kıyılmış ət ilə manqal bişirərkən, qızartmağa şişin uclarından başlamaq lazımdır. Sonra içlik dərhal tutulacaq və içindən şirə axmayacaq.

Ən zərərli qidanın bu qızardılmış yemək olduğu çoxdan məlumdur, ona görə də kömürdə qızardılmış badımcan şişləri təkcə dadlı deyil, həm də sağlam yemək üçün əla fürsətdir.

İştahanız bol olsun və sağlam qalın!