2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
İndi pəhrizinizi badımcansız təsəvvür etmək çətindir, lakin 19-cu əsrə qədər bu bitki Rusiyada ümumiyyətlə təmsil olunmurdu. Hindistan "mavilərin" doğulduğu yer hesab olunur, burada mədəniyyət bu günə qədər vəhşi təbiətdə böyüyə bilər, lakin onlar bizə Türkiyədən gətirilib. Və ən maraqlısı, bəlkə də, badımcanın giləmeyvə olmasıdır. Bu gün xeyli sayda bitki sortları yetişdirilmişdir, onun meyvələri artıq yalnız tünd bənövşəyi rəngə deyil, həm də açıq, yaşıl və hətta ağ ola bilər.
Kimyəvi tərkibi
Çim badımcanın cəmi 24 kalorisi var ki, bu da mənfi rəqəmdir.
Bu o deməkdir ki, orqanizm məhsulu həzm etmək üçün badımcanın özündə olduğundan daha çox enerji sərf etməlidir. Tərkibində hər 100 qram var:
- 0, 1q yağ;
- 7, 1q karbohidrat;
- 1, 2 q protein.
Giləmeyvənin faydaları təkcə pəhrizlə deyil, həm də qida maddələrinin yüksək olması ilə müəyyən edilir. Maqnezium, natrium, kalsium, dəmir, kalium, fosfor vəbadımcanda kob alt. Məhsulda nə qədər vitamin var? Bir az, əslində. Giləmeyvə tərkibində karotin, PP, C, B və B2 vitaminləri var. Əsas faydası badımcanda çox miqdarda olan lifdir. Ağırlıq hissi buraxmadan bədəni tez və daimi olaraq doyurur.
Təbii ki, meyvəni çiy yemək olmaz, lakin badımcanı bişirməyin bir çox yolu var, ona uyğun olaraq onların aşağı kalorili məzmununu da saxlaya bilərsiniz.
Məhsul üstünlükləri
"Kiçik mavi" sadəcə yeyildikdə orqanizmə müsbət təsir göstərə bilməsi ilə yanaşı, bir çox xəstəliklərə qarşı xalq müalicəsi kimi də istifadə oluna bilər.
Beləliklə, giləmeyvə qabığı dişləri ağarda bilər, şirəsi yara və yanıqlarda antiseptik kimi və kosmetologiyada cavanlaşdırıcı vasitə kimi istifadə edilə bilər. Badımcanın tərkibində olan nikotinik turşu siqareti erkən buraxmağa kömək edir. Meyvənin müntəzəm istehlakı gut, anemiya, ürək-damar xəstəlikləri, ateroskleroz, böyrək və qaraciyər xəstəliklərinə qarşı əla profilaktikdir. Həmçinin, məhsul hemoglobinin səviyyəsini artırmağa, hematopoezi və dalağın fəaliyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir.
Badımcanın aşağı kalorili tərkibi və sidikqovucu təsiri bir çox insanın arıqlamasına kömək edir.
Buxarda bişmiş badımcan
Giləmeyvənin bişirilməsinin bu üsulu arıqlamaq üçün idealdır, çünki onların kalori miqdarı ən aşağıdır. Yalnız badımcan və su istifadə edərkən 100 q yeməyi40 kkaldan bir az çox olacaq. Badımcanın insan orqanizmi üçün faydaları tam olaraq qorunur, çünki məhsul istilik müalicəsindən sonra heç bir şəkildə öz xüsusiyyətlərini itirmir. İstəsəniz, "mavi"ləri bişirmək üçün bir az bitki yağı istifadə edə bilərsiniz, lakin bu, son yeməyin kalorisini artıracaq.
Meyvələri öz istəyinizlə bişirmək üçün kəsə bilərsiniz. Doğradıqdan sonra badımcanı tavaya və ya qazana köçürün, içinə bir az su, duz və ədviyyat töküb, dilimin ölçüsündən asılı olaraq 0,5-1 saat zəif odda qaynamağa qoyun. Bu zaman badımcanın kalori miqdarı 45 Kkal olacaq.
Çoxluluq üçün yeməyə yerkökü, soğan, şirin bibər və pomidor əlavə edə bilərsiniz, lakin kalorilərin sayı daha çox olacaq.
Xarici kürü
Badımcan kürüsü birbaşa istehlak və ya konservasiya üçün hazırlana bilər. Son məhsulun kalorili məzmunu fərqli olacaq, çünki tıxanmaq üçün çoxlu miqdarda yağ və sirkə lazımdır.
Təzə kürü yemək üçün soğanı qovurmaq, üzərinə yerkökü, bir müddət sonra badımcan, şirin bibər və pomidor əlavə etmək lazımdır. Bütün məhsullar bərabər şəkildə kəsilməlidir. Pişirmə sonunda qab duzlanır və bibərlənir. Dadmaq üçün şəkər, göyərti və digər ədviyyatlar əlavə edilir. Bütün bişirmə prosesi təxminən 40 dəqiqə çəkəcək. Kalori miqdarı 50-90 Kkal olacaq.
Qış üçün məhsul yığmaq üçün oxşar badımcan yeməyi eyni şəkildə hazırlanır,lakin çox miqdarda yağ və sirkə əlavə etməklə. Sonuncunun əvəzinə başqa bir turşu istifadə edə bilərsiniz. 100 q porsiyanın kalori miqdarı artıq 150 Kkal olacaq.
Bişmiş badımcan
Bu yeməyi hazırlamaq üçün bir neçə üsul var və son məhsulun enerji dəyəri onlardan asılı olacaq. Klassik resept aşağıdakı addımları əhatə edir:
- Badımcanı yuyun və dilimlərə kəsin.
- Hər tərəfi bitki yağı, duz, ədviyyat və sarımsaqla yayın.
- Bir çörək qabına 1 qat düzüb sobaya qoyun.
- 15-25 dəqiqə bişirin, süfrəyə verməzdən əvvəl təzə göyərti səpin.
İstəsəniz, "mavi olanlar" doldurula bilər, lakin onların qida dəyəri artacaq və əvvəlki versiyada olduğu kimi artıq 65 Kkaldan yuxarı olacaq. Beləliklə, yemək üçün giləmeyvə yarıya bölünüb pulpanı hər iki hissədən çıxarmaq, qabığında 1 sm buraxmaq lazımdır. Alınan formalar 20 dəqiqə bişirilməlidir və çıxarılan pulpadan içlik hazırlanmalıdır. Bunun üçün əzilir, doğranmış göbələk, pomidor, göyərti və sarımsaqla qarışdırılır və tavada 20 dəqiqə bişirilir. Burada az yağlı qiymə də əlavə edə bilərsiniz. Sobadan bişmiş badımcan içliklə doldurulur, kremlə tökülür və sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpilir və sonra yenidən sobaya daha yarım saat göndərilir. Hazır yeməyin kalorili tərkibi 83 Kkal.
Qızardılmış "mavi"
Bu bişirmə üsulu pəhriz baxımından ən "ağır"dır. Qızardılmış badımcanda neçə kalori var? Bunun üçün enerji dəyəriemal forması minimum 90 Kkal təşkil edir və bu, yalnız məhsul qızartmadan dərhal əvvəl 30 dəqiqə suda isladıldığı halda olur.
Bu prosedur badımcan tərəfindən yağın udulmasını az altmağa imkan verir. Qızartmaq üçün xəmirdən istifadə edirsinizsə və ya hazır yeməyi digər məhsullarla əlavə edirsinizsə, onda kalorili məzmun artıq təxminən 140 Kkal ola bilər.
Beləliklə, siz "kiçik mavi"ni aşağıdakı kimi bişirə bilərsiniz:
- Badımcanı istədiyiniz kimi üzüklərə və ya dilimlərə kəsin, lakin ən azı 0,5 sm qalınlığında.
- Boşqabları isladın, sonra yuyun, duz edin və qızardın. Tava yapışmazsa, bitki yağı istifadə edə bilməzsiniz.
- Ayrı bir qabda doğranmış sarımsaq və mayonezi qarışdırın.
- Hazırlanmış badımcan halqalarını hazırlanmış sousla yağlayın və pomidor dairəsi ilə örtün.
- İstəsəniz üstünə bir az sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edib artıq hazırlanmış yeməyi 10 dəqiqə bişirmək üçün sobaya qoya bilərsiniz. Pendirin əriməsi üçün vaxt lazımdır.
- Sərv edərkən göyərti səpin.
Marinatlanmış məhsul
Badımcanları sadəcə marinad etməklə bişirmək olar. Bunu etmək üçün giləmeyvə kublara kəsin və qaynar duzlu və turşulu suya atın. Məhsul 5 dəqiqə qaynadılır, bundan sonra kublar bir süzgəcdə qurudulmalı və soyudulmalıdır. Onlar doğranmış sarımsaq, bitki yağı ilə qarışdırılır və bankalara qoyulur. Yemək soyuducuda 2 həftə saxlanılır və onun kalori miqdarı 63 Kcal təşkil edir. İstəyirsinizsə, reseptə sirkə əlavə edə və daha çox hazırlıq edə bilərsinizuzunmüddətli.
Badımcanın "Koreya" versiyasını da birbaşa süfrəyə bişirə bilərsiniz. Bunun üçün şirin bibər, yerkökü, badımcan, ədviyyat, duz, sarımsaq və bitki yağı qarışdırılır. Bu halda qida dəyəri 109 kkal olacaq.
Ekspert Məsləhətləri
Badımcanın kalorisini az altmaq üçün bəzi fəndlərə əməl etməlisiniz. Əvvəlcə düzgün məhsul seçməlisiniz. Yemək üçün yalnız parlaq yaşıl sapı olan orta yetişmə meyvələri uyğun gəlir. Eyni zamanda, badımcanın özü ağır və ətli olmalıdır.
Giləmeyvənin dilimlənməsindən sonra üzərinə limon suyu və ya sirkə səpib qaralmağı dayandırın, duzla ovuşdurmaq və ya məhsulu duzlu suda islatmaq acı daddan qurtulmağa kömək edəcək. Islatma, yeri gəlmişkən, udulmuş yağ miqdarını az altmağa kömək edir və buna görə də hazır badımcan yeməyinin kalorili məzmununu azaldır. Qızartmadan əvvəl giləmeyvəni yumurta ağına batırmaqla enerji dəyərini azalda bilərsiniz.
Bu məhsulu istifadə etməzdən əvvəl unutmayın ki, badımcan qastrit, mədə xorası və mədə altı vəzi problemləri olan insanlar üçün əks göstərişdir.
Tövsiyə:
Balığın yağ tərkibinin cədvəli: xüsusiyyətləri, kaloriləri və faydalı xüsusiyyətləri
Tədqiqatçıların müşahidələrinə görə, nisbətən sərt iqlimə və qısa yayına baxmayaraq, Skandinaviya ölkələrində yüzilliklər çoxdur. Bunun sirri nədir? Məsələ burasındadır ki, skandinaviyalılar müntəzəm olaraq qida rasionlarına yüksək yağlı balıqlar daxil edirlər. Bu məhsul ürək və qan damarlarını gücləndirir, həmçinin bədənin ümumi toxunulmazlığını artırır
Badımcan kürüsü: bir neçə bişirmə üsulları
Badımcan kürüsü bu tərəvəzlərdən hazırlanan ənənəvi yeməkdir, qış üçün və ya sadəcə garnitür kimi saxlanılır. Bu yeməyi hazırlamaq üçün kifayət qədər müxtəlif reseptlər var, buna görə də hər evdar qadının ən sadə və ya ən dadlı variantı seçmək imkanı var. Əksər hallarda, balqabaq kürüsü asanlıqla hazırlanır, lakin uzun müddətdir, buna görə də hələ də səbirli olmalısınız
Əriştə növləri, tərkibi, bişirmə üsulları, kaloriləri
Bu gün məşhur makaron olan əriştə növləri xarici mətbəxi bilənlərin marağına səbəb olur. Özlüyündə bu məhsul özünəməxsus forması ilə öz kateqoriyasına görə digərlərindən fərqlənir. Buğda, düyü, qarabaşaq və paxlalı xəmir zolaqları evdə asanlıqla hazırlanır və bütün ailə üzvləri tərəfindən böyük məmnuniyyətlə istehlak edilir
Biskvit bişirmə temperaturu: biskvit bişirmə xüsusiyyətləri, xəmir növləri, temperatur fərqi, bişirmə vaxtı və şirniyyatçıların məsləhəti
Hanımızın xoşuna gəlməyən dadlı tortları və xəmirləri sevmirik ki, hər hansı bir stress və bəladan qurtulmaq üçün belə xoş və təsirli olur! Hansı sahibə xüsusilə əlamətdar ailə şənliklərində kulinariya sənətinin möcüzəsini bişirmək istəməz - xırda və yüngül evdə hazırlanmış tort. Evdə möhtəşəm bir peçenye bişirməyə çalışan bir çox qadın, həmişə əla keyfiyyətli olmadığı ilə qarşılaşır
Bütöv bir toyuq bişirmək üçün nə qədər: bişirmə vaxtı və xüsusiyyətləri, bişirmə üsulları
Bu yazıda bütöv bir toyuğun nə qədər bişiriləcəyinə diqqət yetirəcəyik. Axı, bu cür üsullar kifayət qədər çoxdur və bütün evdar qadınlar onları bilmir. Bu, adi bir qazanda edilə bilər və ya müasir mətbəx cihazlarını korpusa birləşdirə bilərsiniz. Siz nəinki bütöv bir toyuq bişənə qədər nə qədər bişirəcəyinizi, həm də onu necə bişirəcəyinizi və necə bişirəcəyinizi öyrənəcəksiniz
