Pasxa tortunu necə bişirmək olar? Reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

2018-ci ildə, aprelin 8-də xristianlar ən böyük bayramlardan birini - Pasxa da adlandırılan Məsihin Müqəddəs Dirilməsini qeyd edəcəklər. Beləliklə, ənənəvi müalicə olmadan edə bilməzsiniz - Pasxa tortları. Əlbəttə ki, onları mağazada satın ala bilərsiniz, ancaq evdə hazırlanmış xəmir daha dadlı olacaq. Bu gün sizə Pasxa tortunu necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyik! Ən maraqlı və eyni zamanda sadə reseptlər bizim seçimimizdədir!

Pasxa tortlarının bişirilməsi adəti necə yaranıb

Köhnə bir əfsanəyə görə, Rəbbimiz İsa Məsih heyrətamiz Dirilişindən sonra həvarilər yemək yeyən zaman onlara baş çəkdi. Süfrədə orta yer həmişə boş idi və masanın ortasında Rəbb üçün nəzərdə tutulmuş yumru çörək düzülürdü. Tezliklə bazar günü məbəddə çörək buraxmaq adəti yarandı ("artos" - yunanca "mayalı çörək"). O, həvarilər kimi xüsusi stolun üstünə qoyulmuşdu. Bütün Parlaq Həftə ərzində məbədin ətrafında yürüşlər zamanı artos gəzdirilirdi və şənbə günü ibadətdən sonra sadiqlərə paylanırdı.

Bildiyiniz kimi, ailə kiçik bir kilsə hesab olunur, buna görə də tədricənöz artosunun olması ənənəsi var idi. Yüksək silindrik formaya malik və zəngin xəmirdən bişmiş Pasxa tortu (yunanca kullikion - "dəyirmi çörək") belə ortaya çıxdı. Tədricən bu söz Avropa dillərinə də keçdi: koulitch (Fr.), kulich (ispan). Pasxa yeməyi zamanı süfrədə Pasxa tortu yeyərək, dirilmiş Rəbbin evimizdə olmasını ürəkdən ümid edirik.

Faydalı məsləhətlər

Bişməyə başlamazdan əvvəl Pasxa tortunun necə bişirilməsi ilə tanış olmalısınız. Təcrübəli aşpazlar aşağıdakı qaydalara əməl edirlər:

1. Pasxa tortlarını bişirmək üçün xəmir müəyyən bir tutarlılığa malik olmalıdır: çox maye və ya qalın olmamalıdır. Birinci halda, məhsullar düz bir forma sahib olacaq, xəmir çörəkçilik zamanı yayılacaq. İkincisində, Pasxa tortları sərt, ağır olacaq və saxlama zamanı tez quruyacaq.
2. Xəmir elə konsistensiyaya malik olmalıdır ki, bıçaqla böldükdə bıçağa yapışmasın, Pasxa tortlarını düzəldəndə isə əlavə un istifadə etmədən etmək olar.
3. Yoğurma prosesi uzun olmalıdır, xəmir əllərin və ya masanın arxasına yaxşı gələnə qədər yoğurmağa davam edilməlidir.
4. Pasxa tortu hazırlanarkən, bildiyiniz kimi, xəmir üç dəfə qalxmalıdır. Birinci dəfə - xəmir mərhələsində olduqda, ikincisi - artıq əlavə edilmiş məhsulların qalan hissəsi ilə, üçüncü dəfə - birbaşa formada. Yaxşı fermentləşdirilmiş xəmir maya əsaslı çörək bişirmənin uğurunun açarıdır.
5. Pasxa tortları üçün xəmir qaralamalara dözmür, əksinə, istiliyi çox sevir, buna görə də məhsulların yoxlanması üçün ən yaxşı temperatur+30-35 °C hesab olunur.
6. Bişirmə qabı yalnız yarısı xəmirlə doldurulur və ¾ qalxdıqda, bişirməyə başlaya bilərsiniz.
7. Yayılmış Pasxa tortu kərə yağı və bir qaşıq su ilə döyülmüş yumurta ilə örtülür.
8. Keksin bərabər qalxması üçün bişməzdən əvvəl məhsulun ortasına nazik taxta çubuq qoyulur. Onun köməyi ilə tortun hazırlığı yoxlanılır. Bişirməyə başlayandan bir müddət sonra çubuq çıxarılır: əgər qurudursa, tort hazırdır.
9. Onu nəmləndirilmiş sobada (altına bir qab su qoyaraq) bişirmək və 200 °C-yə qədər qızdırmaq məsləhətdir.
10. Bişirmə vaxtı tortun ölçüsündən asılıdır, 30 dəqiqə ilə bir saat yarım arasında dəyişir.
11. Bişmə zamanı məhsulun üstü yanmağa başlayırsa, məsələn, folqa ilə örtülməlidir. Hazır tort çəlləyin üzərinə qoyulur və dibinin soyumasına icazə verilir.

Xardal tortu

Tərkibi:

• 12 tam stəkan un,
• stəkan ərinmiş kərə yağı,
• xam preslənmiş maya 50 q,
• bir cüt yumurta (evdə götürmək daha yaxşıdır),
• ¾ stəkan şəkər,
• iki stəkan qara nazik çay,
• stəkan süd,
• ¾ fincan kişmiş,
• duz.

Aşağıdakı reseptə uyğun kremli tort hazırlamağı təklif edirik. Bir gün əvvəl saat 20:00-da mayanı yarım stəkan su ilə tökün (ilıq) və qalxmasına icazə verin. ½ fincan unu eyni miqdarda qaynar süd ilə dəmləyin və hərtərəfli qarışdırın. sonramaya uyğundur, onları xəmirlə birləşdiririk, duz, yumurta və soyudulmuş qaynadılmış süd əlavə edirik. Qalın bir tutarlılıq yaranana qədər unu əlavə edirik, yoğururuq və isti yerdə səhərə qədər qalxmağa qoyuruq. Ertəsi gün saat 7:00-da xəmirə ilıq ərinmiş kərə yağı, şəkərli çay əlavə edin. Davamlı qarışdıraraq un əlavə edin. Xəmiri unlu bir səthə çevirin və köpüklər görünənə qədər yaxşıca döyün. Bundan sonra, yağlanmış bir qabda çıxarılır və bir saat daha isti buraxılır. Bu müddətdən sonra xəmir süfrəyə düzülür və kişmiş ona müdaxilə edir. Kütləvi yenidən eyni konteynerə qoyulur və yarım saat qalxmağa icazə verilir. Sonra xəmir qəliblərə düzülür və bişməyə hazırlanır.

Pasxa tortu necə bişirilir

Tərkibi:

• 3 kilo premium un,
• 800 qram evdə hazırlanmış kərə yağı,
• 20 evdə hazırlanmış yumurta sarısı,
• bir kilo şəkər,
• 1, 5 litr süd,
• 200 qram kişmiş,
• 120 q çiy maya,
• 50 mililitr konyak,
• vanilin,
• zest,
• 2 xörək qaşığı. l. hiylələr.

Belə tortu evdə bişirmək çətin deyil: mayanı ilıq suda (bir stəkan) durulayın, üzərinə bir az şəkər və un əlavə edin, qarışdırıb 20 dəqiqə mayalanması üçün buraxın. Bu qədər inqrediyentdən çoxlu xəmir alınır, ona görə də böyük bir qab hazırlamaq və unu ona süzmək lazımdır. Ayrı-ayrılıqda qarışdırın: şəkər, isti süd, maya, konyak, vanillin ilə çırpılmış sarısı, hazırlanmış qarışığı una tökün və diqqətlə qarışdırın.15 dəqiqə yoğurun. Bu kütləyə kiçik hissələrə ərinmiş kərə yağı, təmiz və qurudulmuş kişmişi tökün və qabıqlayın. Xəmiri uzun müddət, təxminən qırx dəqiqə yoğurun.

Sonra qalxmağa buraxın. Xəmiri lazım olduqda bir neçə dəfə yoğurun. Hazır olduqdan sonra hissələrə bölünməli və Pasxa tortları üçün formalara qoyulmalı, bitki yağı ilə yağlanmış və irmik ilə səpilməlidir. Hazır "pasochki" yan tərəflərində soyudulur, sonra üstü buzlanma ilə yağlanır.

Şəkər tozu

Pasxa tortları üçün şəkər pudrasını aşağıdakı kimi hazırlaya bilərsiniz: bir stəkan şəkər tozu götürün, ona iyirmi mililitr ilıq su əlavə edin, istəsəniz, ətirli əlavələr və boyalar əlavə edin. Kütləni atəşə qoyun və davamlı qarışdırmaqla +40 ° C-yə qədər qızdırın. Qlazur qalın konsistensiyaya çevrilirsə, bir az su əlavə etmək lazımdır, mayedirsə, şəkər tozu əlavə edin. Çörəklərə bişdikdən dərhal sonra soyumağa qoymadan sürtmək lazımdır və sonra dekorativ səpmələrlə bəzəyə bilərsiniz.

Şəkər-zülal şirəsi

Pasxa tortu üçün hazırlanan bu krem xüsusilə məşhurdur. Onu necə bişirmək olar? Bunu etmək üçün aşağıdakı komponentləri götürün:

• 2 yumurta ağı;
• bir stəkan şəkər tozu;
• bir çay qaşığı limon suyu.

Yumurta ağlarına limon suyunu əlavə edib mikserlə bərk olana qədər çalın. Sonra kiçik hissələrə toz tökərək aşağı sürətlə döyməyə davam edin. Protein qlazuru hazırlandıqdan dərhal sonra istifadə edilməlidir.

Pasxa tortu

Sizə ləzzətli və sadə Pasxa tortu üçün daha bir resept təqdim edirik. Onu necə bişirmək olar? Bizə aşağıdakı məhsul dəstinə ehtiyacımız olacaq:

• 500 ml süd,
• xam maya 50-60 q və ya quru 11 q (üstsüz 4 ç.q),
• 6 yumurta,
• 200q kərə yağı,
• 300q kişmiş,
• 350q şəkər,
• bir kilo un,
• vanil şəkər.

İlıq süd, maya və yarım kilo unla xəmir yoğurun, çıxsın. Bu vaxt, sarıları zülallardan ayırın və şəkər tozu və vanil şəkəri ilə qarışdırın. Yumurta ağını bir çimdik duz ilə bərkiyənə qədər çalın. Mayalanmış xəmirə öz növbəsində şəkərlə döyülmüş sarısı, yumşaldılmış yağ, çırpılmış zülallar və qalan unu əlavə edin. Xəmiri uzun müddət əllərinizə yapışmağı dayandırana qədər yoğurun, sonra isti yerə qoyuruq. Xəmir bir dəfə qalxdıqdan sonra kişmişi qarışdırın, yenidən istiyə qoyun və həcmi yaxşıca artana qədər gözləyin. Hazır xəmiri qəliblərə düzürük və 100 ° C temperaturda 10 dəqiqə sobaya qoyuruq. Sonra temperaturu 180 dərəcəyə qaldırırıq və məhsulları bişənə qədər bişiririk. Hazır Pasxa tortlarını buzlanma ilə bəzəyirik və ya Pasxa tortu üçün fondan istifadə edə bilərsiniz (onu necə bişirmək olar - aşağıda təsvir edəcəyik).

Pasxa şirəsi

Pasxa tortu üçün hazırlanan bu örtük ağzınızda əriyən çox yumşaq olur. Onun üçün bir stəkan şəkər və yarım götürünstəkan su. Şərbəti zəif bir topun "nümunəsi" alınana qədər, bir damla şərbət suya yayılmayan, lakin çox yumşaq bir xəmir kimi barmaqlarda yoğrulana qədər aşağı istilikdə bişiririk. Şəkər siropu qaynadılan zaman şərbətin qurumasının qarşısını almaq üçün qazanın kənarlarını nəm bir parça ilə silin. Hazır qarışığı 37-40 ° C temperaturda soyuduq və bir qarışdırıcı ilə döyün, sonra tortun üzərinə qoyduq. Pomada hazırlamaq üçün suyu südlə əvəz edə bilərsiniz.

Kulich "Evdə hazırlanmış"

Və indi Pasxa tortunun "evdə hazırlanmış" necə bişirilməsinə baxaq. Onu yaratmaq üçün aşağıdakı məhsulları hazırlamalısınız:

• süd - 1,5-2 stəkan;
• un - kiloqram;
• yumurta sarısı - 10 ədəd;
• preslənmiş maya - 50 q;
• şəkər - 1,5 stəkan;
• yağ - 200 q;
• vanil şəkər - 3-4 ç.q;
• kişmiş - ½ fincan;
• konyak - sənət. l.;
• limon qabığı - 3 ç.q;
• rəndələnmiş muskat qozu - 2 ç.q;
• zəfəran tincture - 1 tsp;
• duz.

Opara aşağıdakı kimi hazırlanır: yarım stəkan un tam eyni miqdarda südlə dəmlənir və elastik, bərabər kütləyə qədər tez yoğrulur. Maya isti süddə (100 ml) seyreltilir və qarışığa yarım stəkan un tökülür, qarışdırılır və 10 dəqiqə buraxılır - qalxmaq üçün. Bundan sonra hər iki kütlə birləşdirilir və bir saat isti otaqda təmizlənir. Bu müddət bitdikdən sonra kişmişdən başqa bütün məhsullar qarışdırılır və xəmir qalxmağa qoyulur. Həcmi çox artırdıqda, sizə lazım olan kişmiş əlavə olunurəvvəlcə una yuvarlayın. Xəmirin yenidən qalxmasına icazə verilir və Pasxa tortlarını kəsməyə və bişirməyə davam edin. "Pasochki" soyuduqdan sonra üzərinə buzlanma və ya fondan qoyulur və bəzədilir.

Lenten tort

Bəzi insanlar, məsələn, vegetarianlar və ya çiy yeyənlər üçün heyvan mənşəli məhsullar yemək qəbuledilməzdir. Lakin onlar, digər xristianlar kimi, Məsihin dirilməsinə sevinirlər. Burada xaşxaş toxumu ilə yağsız tortu necə bişirəcəyinizi xüsusi olaraq izah edəcəyik. Bitki mənşəli məhsullara ehtiyac duyacaq:

• balqabaq, badam - hər biri 200 q;
• 2 portağal;
• xurma - 150 q;
• qoz, quru ərik, kişmiş - hər biri 100 q;
• küncüt, kətan toxumu - hər biri 50 q;
• hil, muskat (yer) - hər biri yarım çay qaşığı;
• bəzək üçün xaşxaş;
• darçın - çay qaşığı.

Qoz və badamı blenderdə una qədər doğrayın, küncüt və kətanları kofe dəyirmanı ilə əzin. Quru qarışığa ədviyyatlar əlavə edib qarışdırın. Orta boy sürtgəcdə bir balqabaq sürtülür, üzərinə kişmiş və doğranmış portağal qabığı əlavə olunur. Xurmaya və quru əriklərə bir portağalın şirəsini əlavə edib püresi halına gətirin. Püresi quru qarışıqla birləşdirin, yaxşı qarışdırın. Bir tort necə bişirilir? Kütləvi bir forma qoyulur, əvvəllər yapışqan filmlə örtülür, formalaşır və yaxşı sıxılır. Tort qəlibi bir saat soyuducuya qoyulur, bundan sonra bitki mənşəli məhsul qəlibdən çıxarılır və xaşxaş toxumu ilə bəzədilir.

Kral

Və indi sizə Pasxa üçün Tsarsky Pasxa tortunu necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyik. Resept sadədir, lakin nəticə əlbəttə ki, sahibələri sevindirəcəkdir. Bu aşağıdakı komponentləri tələb edir:

• xam maya - 50 q;
• ağır krem - üç stəkan;
• yüksək dərəcəli un - 1200 q;
• yağ - 200 q;
• şəkər - 200 q;
• 15 sarısı;
• 10 xırdalanmış hil toxumu;
• muskat;
• 50q badam;
• 100 qr şəkərli meyvə və kişmiş;
• bir xörək qaşığı kraker.

Krem və maya üzərinə 600 qram un istifadə edərək xəmir hazırlayın. Qalan məhsulları yaxşı mayalanmış xəmirə əlavə edin, yaxşı yoğurun və hazır xəmiri 1,5-2 saat qalxmağa qoyun, bu müddət ərzində bir dəfə daha döyülür. Yüksələn xəmir bölünür və çörək qırıntılarına səpilmiş çörək qırıntılarına qoyulur. Reseptə uyğun olaraq hazırlanan Pasxa tortları çox zəngindir. Təcrübəli çörəkçilər onları kiçik qəliblərdə bişirməyi tövsiyə edir.

Pasxadan sonra Pasxa tortundan nə bişirmək olar

Çox tez-tez Parlaq Bazar günü qeyd edildikdən sonra Pasxa tortundan çoxlu miqdarda qalıqlar olur. Yeri gəlmişkən, bilməlisiniz ki, müqəddəs Pasxa tortları heç vaxt atılmamalıdır. Belə çörəkdən istifadə etmək üçün bir neçə variant təklif edirik.

Kraker

Pasxa tortundan xəmirləri xırda kublara kəsib sobada qurudaraq zəngin krutonlar hazırlaya bilərsiniz. Onlara qəhvə və ya çay ilə xidmət edə və ya eyni şəkildə yeyə bilərsiniz. Onlardan kvas hazırlamaq üçün də istifadə edilə bilər.

Kek

Belə krakerləri xırda qırıntılara doğrasanız, onların əsasında çox dadlı tort - kartof hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün bazaya şəkər tozu, kərə yağı, kakao əlavə edin və toplara yuvarlayın.

Şokoladlı tort

Bu desert şokolad çubuğundan istifadə edərək bayat tortun qalıqlarından hazırlanır. Odda əridilib, üzərinə 50 qram kərə yağı əlavə edib, yaranan kütləni bayramdan sonra qalan “pasochki” dilimlərinin üzərinə tökmək lazımdır.

Şirin kekslər

Pasxa tortu alma ilə əla kekslər hazırlayır. Nə edilməlidir? Bir stəkan süd, bir neçə yumurta, bir qaşıq şəkər və vanil qarışığı hazırlayın. Tortun qalan hissəsini bu kütlə ilə tökün, onlara kiçik parçalara kəsilmiş alma əlavə edin. Məhsullar məşhur muffinlərlə eyni şəkildə bişirilir.

Krutonlar

Səhər yeməyində çox dadlı kruton bişirmək olar. Bunu etmək üçün tortu istədiyiniz formada parçalara ayırın, yumurtanı südlə ayrıca döyün və boşluqlarımızı qarışığa batırın. Tavada hər iki tərəfə qızardın, sobada da bişirə bilərsiniz.

Trifle

Qeyri-adi adı olan çox maraqlı desert. Birbaşa desert və ya səhər yeməyi kimi təqdim edilə bilər. Pasxa tortu kiçik kvadratlara kəsilir, təbii qatıqda isladılır, kiçik qablara qoyulur və soyuducuya 30 dəqiqə və ya hətta gecə qoyulur. Bundan sonra, isladılmış parçaların üstünə sevimli giləmeyvə və ya doğranmış meyvələr qoyulur. Üstündən desert bəzədilibçırpılmış krem, qatılaşdırılmış süd və ya mürəbbə istifadə edə bilərsiniz.

Çörək pudinqi

Bu yemək xüsusilə Almaniya və İngiltərədə məşhurdur. Onu hazırlamaq üçün sizə bir az səbr, həmçinin aşağıdakı məhsullar lazımdır: şəkər, qaymaq (süd), yumurta, vanilin.

200 qram Pasxa tortu üçün sizə 2 yumurta, 300 ml süd (onlardan 50-ni qaymaqla əvəz etmək tövsiyə olunur), 50 q şəkər, yarım çay qaşığı vanil ekstraktı, sevimli giləmeyvə və ya meyvələr.

Süd, şəkər, ekstrakt, yumurta qarışdırın. Formanın dibində kiçik parçalara kəsilmiş tortu qatlayın və hazırlanmış qarışığı tökün. Sonra Pasxa tortunun başqa bir qatını qoyun, üstünə meyvə qoyun və qarışığın qalan hissəsini tökün. Yaxşıca isladın və 180°C-də 40-45 dəqiqə sobada bişirin. Onu su hamamında bişirmək ideal hesab olunur.