Sobada kəsmik Pasxa: resept. Pasxa kəsmiki "Royal" kremi. Kəsmik Pasxa üçün forma

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kəsmik Pasxa nə ilə məşhurdur? Xristian qanunlarına görə, kəsmik vəd edilmiş torpağın "qatılaşdırılmış südünü" simvollaşdıran bayram süfrəsinin ayrılmaz elementidir. Qədim dövrlərdə kəsmik müqəddəs bir yemək idi və insanlar məhsuldarlıq tanrılarına sitayiş edirdilər. Pasxa bayramını 40 gün qeyd etmək adət olduğundan, reseptlərimiz gündəlik menyuya müxtəliflik gətirərək süfrə bəzəyinə çevriləcək.

Yeməkdən daha çox

Qədim dövrlərdə heç bir əsas ayin kəsmiksiz keçə bilməzdi, istər torpağın ilk şumlanması, istərsə də salamlaşma mərasimləri. Kəsmik ən yüksək yaradılış, yeməyin mahiyyəti və insanlar üçün faydaların tacı hesab olunurdu. Bundan əlavə, əcdadlarımız gündəlik yemək kimi kəsmik ala bilmirdilər. Beləliklə, bu kral yeməyini yalnız bayramlarda yemək ənənəsi. İllər keçdikcə prioritetlər dəyişdi, lakin mübarək yeməyin simvolu olan kəsmik Pasxa qaldı.

Fırında bişmiş Pasxa resepti

Bu növ Pasxa sobada tort kimi bişirilir və kəsmik pudinginə bənzəyir. Bir pasochnitsa almaq daha yaxşıdır - bayram çörəkləri üçün xüsusi bir forma. İçindəki yemək gözəl və şən olur. Nədənsə kəsmik Pasxa üçün forma yoxdursa, onu Pasxa tortları üçün xüsusi kağız qəliblərlə əvəz edə bilərsiniz. Ancaq bu vəziyyətdə, kağızın Pasxa tərəfindən möhkəm yapışacağına hazır olmalısınız. Şənlik yeməyini hissələrə ayırmağa gəldikdə, bütün gözəlliyi korlamaq lazımdır. Bu arada, bişmiş Pasxa bayrama qədər soyuducuda bir neçə gün qala bilər.

Pasxa kəsmiki

Tərkibi:

• yağlı kəsmik - 1, 250 q;
• buğda unu (irmik) - 150 q;
• dənəvər şəkər - 1 stəkan;
• toyuq yumurtası seçilmiş - 10 ədəd;
• yüksək yağlı krem - 80 q;
• kişmiş, şəkərli meyvələr - hər biri 4 xörək qaşığı.

Xəmirin hazırlanması

Təzə təbii kəsmikdə xarakterik dənələr olduğundan onu ələkdən keçirəcəyik və ya blenderlə homojen hala gətirməyə çalışacağıq. Parçalar qırılanda kəsmikə dənəvər şəkər əlavə edin, qaymağı, həmçinin süzülmüş unu tökün. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Manna yarmasını sevənlər unu təhlükəsiz şəkildə onunla əvəz edə bilərlər.

Yumurtaları götürüb sarısını ağını ayırın. İndi reseptini mənimsədiyimiz sobada kəsmik Pasxa, bayram bişirmək üçün sarısı və ağı döysək, xüsusilə yumşaq və oksigenlə zənginləşəcəkdir.və ayrıca yoğurun.

Əvvəlcə sarılarını tüklü köpük halına gətirin və onlara kəsmik kütləsinin yarısını əlavə edin. Sonra zülallarla eyni şeyi edəcəyik. Onlardan qalın bir kütlə quracağıq və qalan kəsmik xəmirini əlavə edəcəyik. Zülallar, sarıdan fərqli olaraq, qalan inqrediyentlərlə həddindən artıq ehtiyatla yoğrulmalı olacaqlar.

Hər iki qabın içini birləşdirin və taxta spatula ilə yumşaq bir şəkildə yoğurun. Sonra şəkərli meyvə və kişmiş əlavə edin. Yoğurma zamanı kəsmik kütləsinə nə qədər çox hava qabarcığı daxil olarsa, hazır yemək üçün bir o qədər yaxşıdır.

Xəmiri formaya qoyun

Beləliklə, yaranan yumşaq xəmiri xəmir qutusuna və ya xüsusi kağız fincanlara qoymağın vaxtı gəldi. Xəmiri qoymadan əvvəl, kəsmik Pasxa üçün forma kərə yağı ilə yağlanmalıdır. Xəmirə tökdükdə, konusvari forma və ya kağız fincanların həcmin ¾-dən çoxu doldurulmamasını təmin etmək lazımdır. Pişirmə zamanı (bir böyük qəlib üçün 40 dəqiqə) kütlə sadəcə olaraq kalıbın üstünə qalxacaq. Fırın artıq 180 dərəcə qızdırılmalıdır, daha yüksək temperatura ehtiyacımız yoxdur. Formanız kağızdırsa və tutum kiçikdirsə, müvafiq olaraq bişirmə müddəti 30 dəqiqəyə endirilə bilər. Kağız şəklində bişmiş kəsmik Pasxa, əllərinizlə tərəflərə basdığınız zaman möhkəm bir sıxlıq hiss etdiyiniz zaman hazırdır. Belə olur ki, tortun üstü vaxt bitməzdən xeyli əvvəl xarakterik qızılı rəng almağa başlayır. Bu vəziyyətdə, bir az hiyləyə müraciət edə bilərsiniz: tortu folqa ilə örtün. Uyğun olacaqhəm də adi perqament ağ kağız. Bu halda, sobada olan kəsmik Pasxa düzgün bişirmək üçün vaxt tapacaq və üstü yanmayacaq.

Bişirmək üçün reseptdə göstərilən vaxt keçdikdən və tort sobadan çıxarıldıqdan sonra tələsməyin və dərhal qəlibdən çıxarın. Hazır Pasxa kəsmiki qəlibdə ən azı bir saat yarım dayanmalıdır. Bu ana qədər Pasxa tortunu narahat etmək və bəzəmək qətiyyən mümkün deyil.

Necə bəzəmək olar?

Son mərhələyə çatdıq. Kəsmik Pasxa sobada hərtərəfli yüksəldi və bişdi, hətta soyumağı bacardı. İndi bayram yeməyimizi bəzəyə bilərik. Dekorasiya üçün inanılmaz müxtəlif variantlar var, hamısı aşpazın təxəyyülündən və yaradıcı ilhamından asılıdır. Qlazur üçün ərinmiş şəkər, həmçinin ağ və tünd şokolad uyğun gəlir. Qlazurun üstündə şənlik yeməyi əlavə olaraq əzilmiş qoz-fındıq, şəkərli meyvələr və ya kulinariya rəngli çiləmələrlə səpilir. Həmçinin satışda rəngli şirdən hazırlanmış Pasxa tortu üçün müxtəlif bəzək əşyaları var. Davam edin və bəzəyin!

Pasxa kəsmiki süfrəyə verməzdən əvvəl dayanmalı və düzgün isladılmalıdır, ona görə də yeməyi bayram ərəfəsində, ən azı bir gün əvvəl hazırlamaq lazımdır. Bayram xəmirlərini xüsusilə yumşaq və havadar etmək üçün onları soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır.

Kral yeməkləri

Artıq demişdik ki, köhnə günlərdə kəsmik həm əsas yemək, həm də müxtəlif xəmirlər üçün tərkib hissəsi kimi eksklüziv olaraq mövcud idi.kral şəxslər. İndiki vaxtda kəsmik istisnasız olaraq hər kəs üçün əlçatandır, lakin bəzi yeməklərin adı o vaxtdan bəri onlara əlavə edilmişdir. İndi biz kral kəsmik Pasxa kimi yeməyi adi inqrediyentlərlə, lakin qeyri-adi adla bişirməyi öyrənəcəyik.

Şənlik süfrəsinin əsas atributlarından biri

Şənlik Pasxa süfrəsini üç əsas atribut olmadan təsəvvür etmək mümkün deyil: rəngli yumurtalar, Pasxa tortları və kəsmik Pasxa. Əgər “kral” xəmirlərində güclü deyilsinizsə, sizə, necə deyərlər, əlinizi doldurmağı, məşq etməyi və kulinariya bacarıqlarınızı inkişaf etdirməyi təklif edirik. Bizə lazım olacaq inqrediyentlərin siyahısı budur:

• yağlı kəsmik -1 kq;
• toyuq yumurtası - 5 ədəd;
• xama - 400 q;
• dənəvər şəkər - 1/5 fincan;
• yağ - 200 q;
• vanillin - 1 paket;
• qoz və ya badam - 50q;
• şirniyyatlı meyvələr, kişmiş - hər biri 50q

Çynənmiş qaymaqlı Pasxa, gördüyümüz kimi unsuz hazırlanır. Puding kimi bütün inqrediyentlər bir qazanda bişiriləcək. Şənlik yeməyi qeyri-adi zərif və şirin bir dadı olacaq. Kərə yağını əvvəlcədən soyuducudan çıxarın və otaq temperaturunda yumşaq bir vəziyyətə gətirin.

Kütlənin bişirilməsi

Kəsmikli Pasxa kreminin homojen bir quruluşa sahib olması üçün kəsmiki ələkdən silin və topaqlardan təmizləyin. Kəsmikə yumşaldılmış kərə yağı, yumurta, şəkər tozu və xama əlavə edin. Kütləni homojen bir tutarlılığa qədər yoğurun.

Prosesyenidən isitmə

İndi ən vacib an gəlir, ondan bir dəqiqə belə yayınmamalısan. Yumşaq kəsmik kütləsini bir qazanda və ya başqa bir emaye qabda yayırıq və atəşə qoyuruq. Yanmamaq üçün tərkibi qarışdırmağa başlayırıq. Kral kəsmik Pasxa bir qaynağa gəlməlidir, lakin eyni zamanda dadını itirməməlidir. Kütləvi qaynamağa başlayan kimi dərhal tərkibi oddan çıxarın və sərinləyin. Hər şeyi düzgün etsəydik və müntəzəm olaraq qarışdırsaydıq, o zaman tavanın dibində heç bir yanma izi qalmazdı.

Pasxa kəsmiki (kral) soyuyanda qalan inqrediyentləri əlavə edə bilərsiniz: vanilin, əzilmiş qoz-fındıq və şəkərli meyvə ilə kişmiş. Hər kəs belə bir yeməyin hazırlanmasında şəkərli meyvələrdən istifadə etməyi sevmir. Bu halda siz bu komponenti buraxa bilərsiniz.

Pasxa şəklini vermək

İndi isə bayram yeməyimizə gözəl forma verək. Bunu etmək üçün bir pasochnik götürürük və içərisinə nəm steril bir doka qoyuruq. Formadakı cuna üzərinə kəsmik kütləsini qoyuruq, yaxşıca əzilir. Pasxa kəsmikinin meydana gəlməsi üçün üstünə bir növ yük qoymaq lazımdır. Bu, əlavə olaraq bir stəkan suyun qoyulduğu adi bir nəlbəki ola bilər. Kremli bayram yeməyi də bir gün əvvəl hazırlanmalıdır, çünki ona orijinal formasını vermək üçün ən azı bir gün lazımdır.

Hazırlanması asan

Kral kəsmikli Pasxa mətbəxdəki sahibədən çox vaxt almayacaq. Bu yemək bütün xristianlar üçün eyni zamanda həm dadlı, həm də mənalıdır. Bundan əlavə, qonaqlara belə Pasxa göstərmək günah deyil, qoy təəccüblənsinlər.

Reseptböyük nənələr

Hər evdə kəsmik Pasxa öz adət-ənənələrinə uyğun olaraq sobada bişirilir. İllər keçdikcə insanlar dad üstünlüklərinə uyğun olaraq məşhur reseptləri uyğunlaşdırdılar. Belə çoxsaylı adaptasiyalardan birini diqqətinizə çatdırırıq. Tərkiblər olaraq sizə lazım olacaq:

• təzə kəsmik - 1 kq;
• nişasta - 1 stəkan;
• dənəvər şəkər - 1 stəkan;
• yumurta sarısı - 5 ədəd;
• toyuq yumurtası - 5 ədəd;
• yağ - 150 q;
• şirin kişmiş - 1 stəkan;
• qoz -1 stəkan;
• limon qabığı;
• vanilin.

Biz xatırlayırıq ki, kəsmik Pasxa yalnız yumşaq kərə yağından hazırlanır. Ona görə də əvvəlcədən soyuducudan yağı çıxarırıq. Bu zaman yeməkdə istifadə olunan inqrediyentləri hazırlayın. Əvvəlcə kişmişi süzgəcdə yaxşıca yuyun. Sonra qozları məhlulda və ya yuvarlanan sancaqla xırdalayın. Kəsmi ələkdən sürtmək və ya ətçəkən maşından keçirmək olar.

Xəmirin hazırlanması

Pasxa kəsmiki müəyyən ardıcıllıqla hazırlanır. Əvvəlcə rəndələnmiş kəsmikə otaq temperaturunda dayanmış yağı daxil edirik. Kütləni düzgün qarışdırın. Ayrı bir qabda yumurtaları şəkərlə döyün. Bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı istifadə edə bilərsiniz. Çırpma prosesində kütləyə bir çimdik vanilin, limon qabığı və nişasta tökürük. Biz hər zaman döyməkdən əl çəkmirik. Yumurta və kəsmik kütlələrini birləşdiririk, kişmiş və əzilmiş qoz əlavə edirik. Biz döymürük, ammataxta spatula ilə qarışdırın.

Sizə reseptini təqdim etdiyimiz sobada kəsmikli Pasxa çox möhtəşəm çıxacaq, ona görə də kütləni yalnız yarısı həcmdə qəlibə dolduracağıq. Kalıbı kərə yağı ilə yağlamağı unutmayın. İdeal olaraq, xəmirin altına yağlı perqament kağızı qoymaq lazımdır - beləliklə hazır kəsmik Pasxa qəlibdən asanlıqla çıxarılacaq. Fırını 180 dərəcə qızdırın və formanın həcmindən asılı olaraq bir saatdan bir saat yarıma qədər bişirin. Ümid edirik ki, kəsmik Pasxa bayramımız (şəkil baxışdadır) sizi sevindirəcək və illik bayram süfrəsinin əsas elementinə çevriləcək.