Evdə hazırlanmış makaron: fotoşəkilli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Makaron su ilə qarışdırılmış xəmirdən hazırlanan yarımfabrikatdır. Kalıplamadan sonra onlar yaxşıca qurudulur və sonra qaynadılmış formada qida kimi istifadə olunur. Rusiyada hər evdar qadın evdə hazırlanmış makaron bişirməyi bilirdi. Məsələn, italyanlarda "xəmir" sözü "makaron" kimi tərcümə olunur. Ona görə də bu ölkədə belə məhsullar belə adlanır. Pastanın bir çox çeşidi var: vermicelli, spagetti, fettuccine, noodle və s. Yerli evdar qadınlar da onları öz əlləri ilə bişirməyi sevirlər. Üstəlik, bu, müxtəlif yollarla edilə bilər.

Makaron xəmiri

Evdə hazırlanmış makaronu dadlı və iştahaaçan etmək üçün onlara xəmiri düzgün hazırlamağı bacarmaq lazımdır. Onun hazırlanması üçün, bir qayda olaraq, iki əsas komponent tələb olunur: buğda unu və yumurta sarısı. Ancaq bu tərkibdə bu məhsulları qarışdırmaq çətindir. Daha homojen bir kütlə əldə etmək üçün onlara bir az su əlavə etməyə icazə verilir. Makaron xəmiri hazırlamaq üçün klassik İtalyan reseptinə əsasən, aşağıdakı komponent nisbətindən istifadə etməlisiniz:

400 qram un, üç yumurtanın sarısı, bir az duz və 35 qramsu.

Xəmiri yavaş-yavaş bişirmək lazımdır:

1. Əvvəlcə sarılarını bir az çalın. Bunu etmək üçün bir çırpma və ya adi çəngəl istifadə edə bilərsiniz.
2. Unu süzgəcdən keçirib slayd şəklində süfrəyə tökün.
3. Mərkəzində quyu açıb, içinə hazırlanmış sarısı tökün.
4. Duz, su əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Kütlə kifayət qədər hamar və elastik olmalıdır.
5. Yarıfabrikatı yapışqan filmə sarın və ən azı yarım saat yatmasına icazə verin.

Bundan sonra növbəti mərhələyə keçə bilərsiniz - qəlibləmə:

1. Yetişmiş xəmir nazik təbəqə halına salınmalı, sonra un səpilərək rulon halına salınmalıdır.
2. Kəskin bıçaqla tikələrə kəsin. Bundan sonra onların hər biri yerləşdirilməlidir. Siz hətta uzun zolaqlar əldə edəcəksiniz.
3. Onları bir gün qurudun, çörək qabına yayın.

Bu evdə hazırlanmış makaron hava keçirməyən qabda tam bir ay saxlanıla bilər.

Keyfiyyətin sirləri

Düzgün makaron hazırlamaq üçün təcrübəli mütəxəssislərin tövsiyələrinə əməl etməlisiniz. İstənilən təcrübəli aşpaz bilir ki, ev sahibəsi aşağıdakı qaydalara əməl etsə, evdə hazırlanmış makaron dadlı çıxacaq:

1. Duru un istifadə edib suda yoğurmaq daha yaxşıdır. Bu xəmir daha sürətli bişirilir.
2. Yumurta yalnız evdə lazımi un olmadıqda qəbul edilməlidir. Mağazalarda adətən yumşaq növlər satılır. Bundan əlavə, müəyyən nisbətə riayət edilməlidir: 100 qram un üçün bir yumurta lazımdır.
3. İlkin komponentlərin hazırlanmasına xüsusi diqqət yetirilməlidir. Unu oksigenlə daha da zənginləşdirmək üçün istifadə etməzdən əvvəl süzmək məsləhətdir. Sonra xəmir mütləq elastik və vahid olacaq.
4. Yoğurma vaxtı adətən 20 dəqiqədən çox deyil. Daha uzun emal müddəti qlütenin parçalanmasına səbəb ola bilər.
5. Hazır xəmir yetişmiş olmalıdır. Bunun üçün sərin yerdə 30 dəqiqə saxlanmalıdır.
6. Xəmiri un səpilmiş süfrədə xırda-xırda yaymaq daha yaxşıdır. Qalıqlar havanın çıxmaması üçün dəsmal ilə örtülməlidir.
7. Kəsmə iti bıçaqla və ya bunun üçün xüsusi avadanlıqdan istifadə etməklə edilə bilər.

Yalnız yuxarıda göstərilən bütün qaydaları nəzərə alaraq hazır məhsulların həqiqətən istədiyiniz keyfiyyətə malik olacağına zəmanət vermək olar.

Evdə hazırlanmış spagetti

İtalyanlar spagetti bişirməyi çox sevirlər. Bu günəşli ölkədə bu növ makaron çox məşhurdur. Onlar demək olar ki, hər gün yeyilir, müxtəlif souslarla ədviyyat edilir. Belə evdə hazırlanmış makaron hazırlamaq üçün resept tez-tez olduqca adi deyil. İş üçün 400 qram buğda unu, 10 qram duz, 4 çiy yumurta və 17-34 qram zeytun yağı götürməlisiniz.

Sonra aşağıdakıları edin:

1. Unu süzün və diqqətlə yığın halında düz masanın üzərinə tökün.
2. Yumurtaları yaxşıca çalın. Prosesi daha səmərəli etmək üçün onlara duz əlavə edə bilərsiniz.
3. Hazırlamaq üçün unlakiçik bir girintinin üstünə yağla birlikdə hazırlanmış yumurtaları tökün.
4. Xəmiri yaxşıca yoğurun.
5. Daha yaxşı yetişməsi üçün sərin yerdə yarım saat qoyun. Əvvəllər yarımfabrikat filmə bükülməli və ya dəsmal ilə örtülməlidir.
6. Xəmiri parçalara ayırın, sonra hər birini nazik şəkildə yuvarlayın.
7. Spagetti kəsici ilə spagetti bişirin.

Hazır məhsullar dərhal bişirilə bilər. Uzunmüddətli saxlama üçün onlar yaxşı qurudulmalıdır. Bunun üçün blanklar xüsusi qurğulara asılmalıdır. Bunlar yoxdursa, o zaman adi p altar asılqanlarından istifadə edə bilərsiniz. Nəticə sadəcə heyrətamiz evdə hazırlanmış makarondur. Su əvəzinə yağ istifadə edildiyi üçün resept maraqlıdır. Bu, məhsullara daha yaxşı plastiklik verir və onların bişirmə zamanı bir-birinə yapışmasının qarşısını alır.

Formalaşdırma qaydaları

Bir çox ölkələrin sakinləri makaron bişirməyi çox sevirlər. Evdəki resepti təkrarlamaq çətin deyil. Bir qayda olaraq, bu, son dərəcə sadədir və yalnız müəyyən biliklər, eləcə də zəruri avadanlıqların mövcudluğu tələb olunur. Əsasən qəlib məhsulları üçün tələb olunur. Bildiyiniz kimi, bu proses iki yolla həyata keçirilə bilər:

1. Ştamplama. Müxtəlif qəliblərin köməyi ilə bir təbəqə xəmirdən fiqurlu məhsullar əldə edilir. Buraya xəmir ayrı-ayrı nazik zolaqlara kəsildikdə əriştə istehsalı da daxildir.
2. Basın. Bunun üçün dizaynı adətən deşikli bir matrislə bitən xüsusi vida presləri var. Onların en kəsiyinin konfiqurasiyasındanNəhayət, hazır məhsulun forması asılı olacaq. Deliklər yuvarlaq və bərkdirsə, məhsullar saplıdır, yarıq kimi olduqda isə lent və ya qıvrım olur. Matrisdə xüsusi əlavələr varsa, borulu makaron əldə edilə bilər. Evdəki resept sahibənin hansı avadanlıq seçməsindən asılı olacaq.

Düzdür, hər kəsin mətbəxində kəsici maşınlar və ya xüsusi preslər yoxdur. Sonra, məsələn, spagetti bişirmək üçün adi ətçəkən maşından istifadə edə bilərsiniz.

Evdə hazırlanmış makaron yeməyi

Orijinal və dadlı şam yeməyi hazırlamaq üçün adi evdə hazırlanmış makarondan istifadə edə bilərsiniz. Fotoşəkilli resept bunu ən yaxşı şəkildə necə edəcəyinizi aydın şəkildə nümayiş etdirəcəkdir. Burada hər bir sahibə təxəyyül göstərə və qeyri-standart üsulları tətbiq edə bilər. Məsələn, pendir sousunda makaron götürün. Bu halda sizə aşağıdakı maddələr lazım olacaq:

• Xəmir üçün - 300 qram un, 2 yumurta, duz, 50 qram süd və eyni miqdarda kərə yağı.
• Sous üçün - 100 qram xama və pendir, soğan və 30 qram tomat pastası.

Xörəyin bişirilməsi addım-addım edilməlidir:

1. Əvvəlcə xəmiri yoğurun.
2. Sonra onu mümkün olan ən incə təbəqəyə bükmək lazımdır. Məhsulun unikal keyfiyyətlərini qorumaq üçün bu, ən yaxşı şəkildə taxta səthdə edilir.
3. Qatını eni 10 santimetrdən çox olmayan zolaqlara kəsin və sonra onları bir-bir qatlayınbaşqa, un ilə səpilir. Blanklar bir-birinə yapışmamalıdır.
4. Onları nazik əriştələrə doğrayın və sonra unla yaxşıca yuvarlayın.
5. Sousu hazırlamaq üçün əvvəlcə soğanı doğrayın və qovurun.
6. Ona xama və rəndələnmiş pendir əlavə edin. Bir az sonra tomat pastası əlavə edin.
7. Əriştələri ayrıca qaynadın.
8. Makaronu sousla birləşdirin və yaxşıca qarışdırın.

Ətirli və çox dadlı yeməkdir ki, bu, şübhəsiz ki, hər kəsə böyük zövq verəcəkdir.

Makaron güveç

İtalyanlar üçün makaron müxtəlif diametrli və uzunluqlu içi boş borular şəklində xəmir məhsullarıdır. Onları əvvəlcədən hazırlaya bilərsiniz, sonra hazır məhsulları kağız torbalarda bir ay saxlaya bilərsiniz ki, istənilən vaxt təyinatı üzrə istifadə edə biləsiniz. İtaliyada onlar əsas komponenti makaron olan güveç bişirməyi çox sevirlər. Bir fotoşəkil ilə evdə bir resept sizə sadə, lakin olduqca maraqlı bir seçim izah edəcəkdir. Əvvəlcə lazımi məhsulları götürməlisiniz: 500 qram hazır makaron, bir stəkan xama, 20 qram duz, 3 yumurta, 50 qram bitki yağı, 150 qram sərt pendir, çörək qırıntıları və bir az kərə yağı.

Bişirmə üsulu:

1. Makaronu az odda qaynadıqdan sonra duzlu suda 5-6 dəqiqə bişirin. Bundan sonra, onlar bir süzgəcə atılmalı və tamamilə boşaldılmalıdır.
2. Bu zaman sarıları duzla ayrıca xırdalayın.
3. Smetan əlavə edin, qarışdırın və bir az sonra rəndələnmiş pendir əlavə edin.
4. Qoşulunqaynadılmış makaron ilə nəticələnən qarışıq.
5. Yumurtanın ağını bərk olana qədər ayrıca çalın.
6. Makarona əlavə edin və çox yumşaq qarışdırın.
7. Qalıbı kərə yağı ilə yağlayın, çörək qırıntıları səpin və içinə bişmiş kütləni qoyun.
8. Əvvəlcədən 190 dərəcə isidilmiş sobada 20 dəqiqə bişirin.

Belə güveçəni süfrəyə daha isti, üstünə kərə yağı sürtərək servis edin.

Rəngli makaron

Hətta uşaqlar da bilirlər ki, rəngli yeməklər daha iştahaaçandır. Buna görə də hər bir evdar qadın hazır məhsulun görünüşünə diqqət yetirməlidir. Xəmir məhsulları haqqında nə demək olar? Bir qayda olaraq, onlar sarımtıl bir rəngə sahib olmalıdırlar. Əsasən yumurtaların olması ilə əlaqədardır. Ancaq bu yeganə seçim deyil. Təcrübəli sahibə evdə hazırlanmış makaron hazırlamağı bilir ki, bir baxışda onu dərhal yemək istəyirsən. Qurudulmuş yarımfabrikatlara müxtəlif çalarlar vermək üçün bitki əlavələri (ispanaq, yerkökü, çuğundur və ya pomidor şirələri) şəklində təbii qida rənglərindən istifadə edə bilərsiniz. Xəmirə su əvəzinə qismən əlavə edilməlidir. Bu şəkildə, bir boşqabda çox təsir edici görünəcək çox rəngli makaron bişirmək olar. İşləmək üçün sizə 50 mililitr yaşıl reyhan suyu, yerkökü və təzə pomidor, 8 yumurta, 1,2 kiloqram un və 50 mililitr su lazımdır.

Proses texnologiyası:

1. Unu 4 yerə bölün və yığın-yığın masaya tökün.
2. Onlardan birinə su, qalanına isə şirə əlavə edin.
3. Hər birindəbir hissəyə döyülmüş yumurta əlavə edin və xəmir yoğurun.
4. Əriştələri istənilən rahat şəkildə kəsin. Bunun üçün xüsusi maşın varsa, proses nəzərəçarpacaq dərəcədə sadələşdirilir.
5. Hazır yarımfabrikatlar halqalara və ya yuvalara yuvarlanır və yaxşı havalandırılan yerdə qurumağa buraxılır.

Bundan sonra hazır məhsulları yalnız qaynatmaq lazımdır. Onlar orijinal və çox gözəl garnitür hazırlayacaqlar.