2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
E200 konservantı - bu nədir? Bu sual tez-tez məhsulun qablaşdırmasında adı çəkilən əlavəni tapanlar tərəfindən verilir. Bu gün biz belə bir konservantın nə olduğu və onun insan orqanizminə necə təsir etdiyi haqqında danışacağıq.
Ümumi məlumat
Qoruyucu E200 adi sorbin turşusudur. Qida əlavələri qrupuna aiddir və Aİ, Ukrayna və Rusiyada icazə verilir. Mütəxəssislərin fikrincə, belə bir konservant insanlar üçün tamamilə təhlükəsizdir.
Xüsusiyyət
Qoruyucu E200 təbii üzvi birləşmədir. Fiziki xassələrinə görə sorbin turşusu suda az həll olan və rəngi olmayan bərk maddədir. Bu əlavə 1859-cu ildə dağ külü yağının distillə edilməsi ilə təcrid edilmişdir. Onun xassələri keçən əsrin əvvəllərində mütəxəssislər tərəfindən aşkar edilmişdir. Bundan əlavə, sorbin turşusu böyük miqyasda istehsal olunmağa başladı və kanserogen nitrozaminləri əmələ gətirən nitritlərin miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə az altmaq üçün ət məhsullarında botulizm törədicisinin inhibitoru kimi istifadə olunmağa başladı.
Xüsusiyyətlərəlavələr
Qoruyucu E200 məhsulları kifdən qorumaq qabiliyyətinə malikdir. Məhz bu xüsusiyyət təqdim olunan əlavənin müxtəlif qida məhsullarının istehsalında çox istifadə edilməsinə səbəb olmuşdur.
Sorbin turşusu fermentləri bloklayaraq maya hüceyrələrinin, bəzi bakteriyaların və kiflərin inkişafına mane ola bilir. Belə bir konservant mikrobları məhv etmir, ancaq onların inkişafını ləngidir. Bununla əlaqədar olaraq, o, yalnız mikroorqanizmlərlə çirklənməmiş xammala əlavə edilir, baxmayaraq ki, bəzi bakteriyalar hələ də sorbin turşusunu udmaq və onu parçalamaq üçün unikal qabiliyyətə malikdir.
Tətbiq
E200 - konservant (onun zərəri ekspertlər tərəfindən müəyyən edilməmişdir), qida məhsullarının böyük siyahısına əlavə edilmişdir. Xüsusilə qeyd etmək lazımdır ki, sorbin turşusu tək və ya digər əlavələrlə birlikdə istifadə edilə bilər. Bu maddə şirələr, süd konservləri, marqarin, souslar, müxtəlif pendirlər, mayonezlər, quru meyvələr, şərablar, zeytunlar, mürəbbələr, konservlər, balıqlar, yumşaq məhsullar üçün TU və QOST-lar üçün çoxlu xammal siyahısına daxildir. içkilər, köftə üçün içliklər, yumurta məhsulları, doldurulmuş şokoladlar və şirniyyatlar, pastalar, bişmiş məmulatlar və s.
Xəmir yoğurarkən sorbin turşusu praktiki olaraq həll olunmur və mayanın inkişafına mane olmur. Lakin istilik müalicəsindən sonra kif əleyhinə xüsusiyyətlər göstərməyə başlayır.
Bu qatqı sayəsində əksər şirələrin saxlama müddəti27-30 günə qədər artır. Sorbin turşusunun suda çox zəif həll olması səbəbindən, sərinləşdirici içkilərin istehsalında mütəxəssislər konservantın özündən deyil, onun sulu məhlulundan, yəni natrium sorbatından istifadə etməyi məsləhət görürlər. Yeri gəlmişkən, bu məqsədlər üçün tez-tez kalium sorbat istifadə olunur ki, bu da saxlama zamanı daha sabitdir.
Qida sənayesi ilə yanaşı, sorbin turşusu tütün və kosmetikada da tətbiqini tapmışdır.
Yeri gəlmişkən, bəzi hallarda təqdim edilən əlavə E211 konservantı ilə əvəz olunur. Bu, məhsulların təravətini təmin edən, göbələklərin, maya hüceyrələrinin və müəyyən növ bakteriyaların inkişafına mane olan natrium benzoatdır. Təbii formada alma, kişmiş və zoğalda, həmçinin ədviyyatlarda (darçın, mixək) ola bilər.
Orqanizmə təsiri
E200, E211 konservantları insan orqanizminə necə təsir edir?
- Sorbin turşusu qida sənayesində ən çox istifadə edilən əlavələrdən biridir. O, insan orqanizmi üçün təhlükə yaratmır və hətta ona müsbət təsir göstərir, çünki toxunulmazlığı artırır və toksinləri çıxarır. Bununla belə, böyük miqdarda E200 qoruyucu dərinin qıcıqlanmasına səbəb ola bilər.
Bu əlavənin mənfi xüsusiyyətlərindən biri də orqanizmdə siyanokobalamin (yəni B12 vitamini) məhv etməsidir. Onun çatışmazlığının nevroloji pozğunluqlara və hətta sinir hüceyrələrinin ölümünə səbəb olduğu bilinir.
Onu da qeyd etmək lazımdır kiTəqdim olunan qida əlavəsi asanlıqla həzm olunur, toksik deyil, antiseptik və kanserogen deyil.
Tövsiyə:
Balaca naringinin adı nədir? Qumquat: bu meyvə nədir və onu necə yemək olar
Məqalə sitrus meyvələrinin çox qeyri-adi nümayəndəsinə - kumquata həsr olunub. Bir çoxları belə bir ad eşitməyiblər və bu kiçik oval formalı portağalın nə qədər faydası olduğunu bilmirlər. Məqalədə meyvənin tərkibi, faydalı xüsusiyyətləri, faydaları və zərərləri, eləcə də daha çox şey təhlil edilir
Qış hazırlıqları. Qış üçün qoruyucu reseptlər
Evdə qışa hazırlıqları necə etmək olar? Müxtəlif tərəvəzlərdən konservləşdirilmiş salatların bişirilməsini öyrənmək. Konservləşdirilmiş xiyar və balqabaq bişiririk, evdə hazırlanmış xiyarları şamla bankaya yuvarlayaraq 2 ay təravətini saxlayırıq! Bunu necə edəcəyinizi düşünürsünüz? Məqaləni yoxlayın
Nektar nədir - şirədir, yoxsa şirəli içki? Hər bir içki nədir
Bir çox alıcılar nektarın şirə ilə eyni olmadığını bilmədən, ondan vitamin və digər faydalı maddələr aldığını düşünərək onu alıb istifadə edirlər. Ancaq əslində bu, tamamilə fərqli bir məhsuldur, çox qeyri-müəyyən şəkildə suyu xatırladır
Balast maddə: bu nədir? Balast maddələrinin orqanizmdə rolu nədir? Qidada balast maddələrinin tərkibi
Bir müddət əvvəl "balast maddəsi" termini elmə daxil edilmişdir. Bu sözlər qidanın insan orqanizmi tərəfindən qəbul edilə bilməyən komponentlərini ifadə edirdi. Uzun müddətdir ki, elm adamları hətta bu cür yeməklərdən çəkinməyi tövsiyə edirdilər, çünki onsuz da heç bir məna yoxdur. Ancaq çoxlu araşdırmalar sayəsində elm dünyası balast maddəsinin nəinki zərər vermədiyini, həm də fayda verərək bir çox problemlərin həllinə kömək etdiyini bildi
E211 konservantı - bu nədir? E211-in orqanizmə zərəri nədir? Natrium benzoatın bədənə təsiri
Supermarketlərdən ərzaq alarkən hər birimiz diqqət yetiririk ki, əksər məhsulların tərkibində "E" hərfi ilə başlayan çoxlu maddələr var. Bunlar qida sənayesinin indi işləyə bilməyəcəyi əlavələrdir. Ən çox yayılmışlardan biri E211 - konservantdır. Məhsulların raf ömrünü artırmaq üçün bütün istehsalçılar onu əlavə edirlər
