Qış hazırlıqları. Qış üçün qoruyucu reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Yayın ortalarından etibarən sahibələr qışa hazırlıq görməyə başlayırlar. Müxtəlif tərəvəzlər, meyvələr, giləmeyvə istifadə olunur, onlardan dadlı və sağlam kompozisiyalar yaradılır. Şənlik süfrəsi qurarkən evdə hazırlanan hazırlıqlar həqiqətən kömək edir və bir banka tərəvəz salatı ilə adi bir şam yeməyi daha maraqlı olacaq. Bu gün biz "bankları bağlamağı" öyrənməyi təklif edirik. Evdə hazırlanan preparatlar mağazada satılan konservlərdən qat-qat ucuz çıxacaq.

Qış üçün çuğundur

Belə sağlam və dadlı kök məhsulu yaxşı keyfiyyətli təzə çuğundurun nadir hallarda olduğu qışda borş hazırlamaq üçün kifayət qədər dondurula bilər. Lakin bu, çuğundur yığmaq üçün yeganə seçim deyil. Kök məhsulundan qış üçün salatlar hazırlamağı təklif edirik - dadlı və sağlam!

Salat Tərkibi:

• üç kilo çuğundur;
• yarım kilo şirin bolqar bibəri;
• yarım kilo soğan (200 qram daha çox).

Marinad üçün:

• bir yarım stəkan su;
• yarım stəkan şəkər;
• 200 ml süfrə sirkəsi;
• iki xörək qaşığı duz;
• bir stəkan bitki yağı (qoxusuz).

Bişirmə:

Çuğunduru yaxşıca yuyun, qabığı ilə birlikdə tam bişənə qədər qaynadın. Sərin, təmizləyin və qaba sürtgəcdən keçirin.

Bibər üzüklərə kəsilir, soğan ilə də eyni şeyi edin.

Marinad vaxtı:

Marinad üçün nəzərdə tutulmuş bütün inqrediyentləri qazana qoyun, qaynadək gətirin. Marinada bibər və soğan qoyduq, təxminən yeddi dəqiqə bişirin. Sonrakı şamdır. Qarışdırın və on dəqiqə bişirin.

Bankaları və qapaqları sterilizasiya edin, salatı şoraba ilə bərabər yayın və bağlayın.

Lobya və pomidor salatı

Bu qış üçün çox dadlı salatdır. Siz onu təhlükəsiz şəkildə bayram süfrəsində gözəl boşqaba qoya bilərsiniz - rəng palitrası və konservləşdirilmiş tərəvəzlərin ətri güclü iştaha səbəb olacaq.

Bişirmək üçün götürün:

• 2,5 kiloqram yetişmiş pomidor (konservasiya üçün olanlar idealdır). Pomidorlar sıx, qalın divarlı, qalın qabıqlı olmalıdır);
• bir kiloqram lobya;
• kq yerkökü, eyni sayda bolqar bibəri (yaşıl və sarı);
• yarım kilo soğan.

Marinad üçün:

• stəkan şəkər;
• üç xörək qaşığı duz;
• yarım litr bitki yağı (təmizlənmiş);
• 2 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər;
• çay qaşığı sirkə (70%).

Paxla bişməzdən əvvəl ən azı 12 saat isladılmalıdır. Yerkökü qaba bir qızartma qabına sürtürük, soğan və bibəri zolaqlara kəsirik,pomidor - parçalara. Bütün inqrediyentləri emaye qabına qoyun, yarım litr su tökün və marinad məhsulları ilə qarışdırın.

Qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın, yanmasın deyə davamlı qarışdıraraq iki saat bişirin. Hazır olduqdan sonra steril bankalara düzün.

Badımcan salatı

Evdə hazırlanmış qış hazırlıqları böyük zövqlə yeyilir! Gəlin çeşidli badımcan və digər tərəvəzləri bişirək, həqiqətən dadlı və sağlam olacaq.

Tərkibi:

• beş kilo badımcan;
• 2 hər biri: kök, soğan, sarımsaq (baş), yaşıl alma, bolqar bibəri.

Sous üçün:

• 2 litr pomidor suyu;
• iki stəkan bitki yağı;
• bir stəkan 9% sirkə;
• yarım stəkan duz.

Bu qış hazırlığı tez və asanlıqla bişirilir. Sosun bütün maddələrini qarışdırmaq, yavaş bir atəşə qoymaq lazımdır. Doğranmış salat inqrediyentlərini (badımcandan başqa hər şeyi) sousun içinə qoyun. Bir qaynadək gətirin.

Badımcanı kiçik kublar şəklində doğrayın, qaynadılmış tərəvəzlərə qoyun, ikinci qaynadan bir saat bişirin. Kahı isti və ya soyuq bankalarda verilə bilər.

Balqabaqdan qış üçün məhsul yığımı

Baqabaqdan təkcə kürü deyil, həm də dadlı salatlar bişirmək olar. Sizi bunlardan biri ilə tanış olmağa dəvət edirik.

Tələb olunan inqrediyentlər:

• iki kilo balqabaq;
• 600 qram soğan və yerkökü;
• hər biri 400 qramsu və tomat pastası;
• bir stəkan bitki yağı və şəkər;
• demək olar ki, dolu stəkan 9% sirkə;
• xörək qaşığı duz;
• beş diş sarımsaq;
• dörd böyük bolqar bibəri.

Balqabağın qabığı soyulmalı və içi çıxarılmalı (toxumlu yumşaq mərkəz), kublara kəsilməlidir. Yerkökü, soğanı - yarım halqalarda ovuşdururuq, sarımsağı əzin və ya əzin, bibəri zolaqlara kəsirik

Bütün inqrediyentləri qazana qoyun və qaynadıqdan sonra yarım saat bişirin. Biz yalnız steril bankalara qoyuruq.

Bankalarda balqabaq

Evdə hazırlanmış hazırlıqlar üçün əla ideyadır. Belə zucchinidən sonra ət və ya tərəvəz ilə rulon bişirmək mümkün olacaq. Və ya sadəcə xəmirdə zucchini qızardın. Razılaşın, qış üçün təzə tərəvəzlərin qiyməti ətə bərabər olanda çox cəlbedici səslənir! Minimum tələb olunan inqrediyentlər bunlardır:

• zərif, kiçik toxumlu gənc balqabaq;
• 9% sirkə;
• qaynar su.

Bişirmək ağrılı primitivdir. Zucchini yalnız yuyulmalı və quyruqları kəsilməlidir. Təmizləməyə ehtiyac yoxdur. İncə dilimlərə kəsdik və yarım litrlik, steril bankalara qat-qat qoyduq. Üstünə qaynar su ilə doldurun, hər bankaya bir xörək qaşığı 9% sirkə əlavə edin. Qapaqlarla örtürük, lakin hələ bükməyin.

Qapaqlı bütün bankaları böyük bir qazana qoyun, az qala boyunlarına çatacaq qədər su tökün, bir qaynadək gətirin və beş dəqiqə sterilizasiya edin. Bükülə bilər.

Zucchini və pomidor güveç

Bu qış hazırlığı təkcə əla qəlyan altı deyil, həm də doyurucu garnitür olacaq. Şirəli, zərif balqabaq parçaları inanılmaz dərəcədə dadlıdır.

Bişirmək üçün götürün:

• üç orta balqabaq;
• beş böyük, yetişmiş pomidor;
• beş orta boy soğan;
• iki böyük yerkökü;
• beş diş sarımsaq;
• yarım stəkan bitki yağı;
• bir dəstə cəfəri və şüyüd;
• xörək qaşığı sirkə turşusu;
• duz və istiot.

Zucchini soyun, toxumlarını çıxarın, kublara kəsin və tavaya qoyun.

Soğanı xırda doğrayın və bişmiş bitki yağının yarısında qızardın. Balqabaqların üstünə yayırıq, ora doğranmış pomidorları da göndəririk.

Kökləri soyun və qaba sürtgəcdən keçirin. Yağın ikinci yarısında qızardın, qalan inqrediyentlərlə tavaya qoyun.

Tərəvəzli qazana yarım stəkan su töküb atəşə qoyun. Balqabaq yumşaq olana qədər qaynadıqdan sonra 15 dəqiqə bişirin. Duz, istiot, yuyulmuş və doğranmış göyərti, sirkə əlavə edin. Qaynadıqdan sonra başqa on dəqiqə bişirin.

Qış hazırlıqları müxtəlifdir, rəngarəngdir və hər evdar qadının özünəməxsus resepti var. Biz sizə tərəvəzlərin qorunması üçün ən sadə, lakin eyni zamanda maraqlı variantları təklif etdik. Qış yığımı üçün xiyar ilə nə edilə biləcəyini görək. Reseptlər sadəliyi ilə sizi təəccübləndirəcək.

Təzə xiyar saxlamaq

Bukonservasiya deyil, payız xiyarlarının təravətini bir aya uzatmağın bir yolu. Artıq sonuncunu çəkərkən bişirin, ona görə də noyabr ayında öz bağınızdan təzə xiyarlarla ziyafət etmək fürsətiniz olacaq!

Yığımdan bir gün əvvəl, tozunu aşağı salmaq üçün həmin ərazidəki xiyarları sulayın. Silməyin və toxunmayın. Tamamilə quruduqda yığın, bir parça ilə silin. Xarab olmamaq və zədələnməmək üçün diqqətli olun!

Steril üç litrlik bankaya ən sadə mum şamını quraşdırın. Banka daha kiçik ola bilər, şam elə olmalıdır ki, boyundan çıxmasın.

Xiyarları boş bir şəkildə bankaya qoyun, şam yandırın, 10 dəqiqədən sonra söndürmədən, metal qapaq ilə örtün və şam sönəndə yuvarlayın. Oksigen bankadan tamamilə atılacaq və bu, tərəvəzləri xarab edən bakteriyaların böyüməsini ləngidir. Sərin yerdə saxlayın.

Xiyarın qış üçün saxlanması

Bu resept şirin və turş xiyar hazırlayacaq. Bizə nə lazım olacaq?

Üç litrlik banka üçün götürürük:

• beş qarağat yarpağı;
• horseradish yarpağı;
• beş qərənfil;
• üç qara bibər;
• 2 diş sarımsaq.

Xiyar üç saat soyuq suda isladılmalıdır. Bu, onlardan oksigeni buraxacaq və su nə qədər soyuq olsa, bir o qədər xırtıldayan çıxacaq.

Kavanozu sterilizasiya edin, dibinə qarağat yarpağı, xren, sarımsaq (soyulmuş), mixək və noxud qoyun. Xiyarları sıx bir şəkildə qoyduq və litr başına qaynar şoraba tökürüktələb olunur:

• 50 qram duz;
• 25 qram şəkər.

Bay, örtün, beş dəqiqə gözləyin. Marinadı yenidən qazana tökün və yenidən qaynadın. Kavanozun ən yuxarı hissəsinə tökün, bir xörək qaşığı süfrə sirkəsi əlavə edin, yuvarlayın.

Qış hazırlıqlarını etmək gözəldir, xüsusilə yemək xoşdur!