Quru adjika: reseptlər və yemək sirləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bir çox komponentlərin ədviyyatlı qarışığı - adjika - Qafqaz aşpazlarının ixtirası. Dağ xalqlarının mətbəxi ədviyyatlı ədviyyatlar və ədviyyatlarla zəngindir, digər xalqlar gürcü və ya abxaz xörəklərini daddıqdan sonra onlardan istifadə etməyə başladılar.

Ədviyyat Kraliçası

Adjika Qafqaz xalqlarının süfrələrində əsas ədviyyatdır. Reseptdən asılı olaraq o, toz və pasta şəklində, həmçinin təzə tərəvəz və ədviyyatlardan ibarət sous şəklində olur.

Ajika əvvəlcə ədviyyatlı ədviyyatdır. Onun tərkibi və buna görə də şiddəti dəyişə bilər. Sonra adjika müxtəlif rənglərdə əldə edilir: qəhvəyi, qırmızı, narıncı və yaşıl olur. Bu növlərin hər biri yeməyə ədviyyat və şirinlik və ya ədviyyat və acılıq qatır. İstənilən isti yemək və hətta qəlyan altılar üçün orijinal adjika bişirə bilərsiniz.

O haralıdır

Adjika abxaz mənşəlidir. Orada sözün mənası "duz" deməkdir. “Adjika” deyən abxazlar duz və istiot deməkdir – adjikanın əsas komponentləri.

Adjika dağlarda qoyun otaran çobanlar tərəfindən icad edilmişdir. Sahibləri özləri ilə birlikdə çobanlara duz verirdilər ki, onlar onu qoyunların yeməyinə və ya suyuna, sonra isə heyvanlara əlavə etsinlər.susayanlar daha çox ot yedilər, yəni yaxşılaşdılar. Çobanlara duza toxunmaq, onu qoyun yemləməkdən başqa bir şey üçün istifadə etmək qadağan edildi. Çobanlar duza tamah salmasınlar deyə, sahibləri duza bibər və zirə qatıb, çobanlarla bunun uğurlu olmayacağını düşünüblər.

Amma əksinə oldu. Beləliklə, çobanlar bibər duzunu dəyişdirdilər, ona digər komponentlər əlavə etdilər, yalnız yeməkləri yaxşılaşdırdılar. Nə qədər axmaq səslənsə də, yavaş-yavaş adjika hamının bildiyi adjikaya çevrildi və o vaxtdan onun əsas inqrediyentləri duz, acı bibər və sarımsaq, digər quru otlar və ədviyyatlar isə reseptdən və hazırlandığı bölgədən asılı olaraq əlavə edilir. yemək hazırlanır.

Əsas komponent

Quru adjika çoxlu otlar və ədviyyatlardan ibarətdir. Əsas odur ki, komponentləri necə qarışdırmaq lazım olduğunu dəqiq bilməkdir. Adjika (ədviyyatlı) tərkibində qırmızı bibər var və çox var. Dadlı olduğu ortaya çıxdı!

Ləzzətli quru adjika hazırlayan əsas reseptə bir neçə vacib inqrediyent daxildir və duz əsas tərkib hissəsi deyil, təəccüblüdür. Qırmızı bibər ilk skripkada ifa edir, onun itiliyi tanış dad yaradır, bunu klassik adjika ilə məşğul olan hər kəs bilir.

Ən məşhur Qafqaz ədviyyatlarından birini - suneli şerbetçiotu haqqında unutmayın. Bu quru adjika ehtiva edən əvəzsiz bir komponentdir. Bu, çoxkomponentli ədviyyatdır: suneli şerbetçiotu tərkibində nə qədər otlar varsa, onları ayrıca tapmaq belə çətindir. İndi o, artıq düzgün komponentlərin qarışığı şəklində satılır və sizə lazımdırsadəcə yeməyə əlavə edin.

Qafqaz qadınları adjika üçün ədviyyatları xüsusi daşın üzərinə sürtürdülər. İndi gürcü adjikasını - ətirli ədviyyatlar və otların quru qarışığı hazırlamaq üçün mətbəx məhlulu kifayətdir.

Daşın üzərindəki ədviyyatın konsistensiyasının onu pide çörəyinin və ya digər çörək məmulatlarının üzərinə yaymaq üçün uyğun olduğu ortaya çıxdı.

Pomidor yoxdur

Qafqazda adjika demək olar ki, bütün yeməklərlə, bəzən hətta desertlərlə birlikdə yeyilir.

Yeri gəlmişkən, əsl adjikaya heç vaxt pomidor qoymurlar. Bu, milli Qafqaz ədviyyatını badımcan kürüsünə bənzər məzəyə çevirən Rusiya yeniliyidir.

Klassik adjika bişirmək qərarına gələndə pomidoru unudun.

Bundan əlavə, adjika quru otlardan və ədviyyatlardan hazırlana bilər - quru adjika çıxacaq. O, ət və ya balıq yeməklərinizdən hər hansı birini gözəl hazırlayacaq.

Təzə seçilmiş otlar və ədviyyatlar götürsəniz, ədviyyatlı və təzə adjika alırsınız. Düyü və ya lobya qarnirinə əlavə edin. İnanın mənə, çox dadlıdır.

Qırmızı bibər adjikaya qırmızı rəng verir və böyük miqdarda təzə otlar, daha çox sousun ümumi həcminin yarısını tutan cilantro yaşıl rəng verir.

Niyə adjika yetişdirmək lazımdır?

Budur, siz artıq quru adjika bişirmisiniz. Onu necə sulandırmaq və pomidor kimi sous və ya pasta hazırlamaq olar? Sadəcə su götürün və istədiyiniz konsistensiyaya çatana qədər qarışığınıza tökün. Suyu qırmızı ilə əvəz edə bilərsinizşərab və ya şərab sirkəsi, onda adjikanız ədviyyatlı və bayram ziyafətinə uyğun olacaq.

Qafqaz xalqları öz həyatlarını adjikasız təsəvvür edə bilməzlər. Gürcüstan və Abxaziya sakinləri bu görkəmli sousun ixtirasında çempionluğun kimə məxsus olması barədə öz aralarında mübahisə edirlər.

Yeri gəlmişkən, abxaz və gürcü adjika reseptləri fərqlidir. Birinciyə darçın heç vaxt qoyulmurdu və gürcülər bu desertə ədviyyat əlavə edərək adjika bişirirdilər.

Qafqaz sakinlərinin fikrincə, adjika həzm sistemindən tutmuş kişi gücünə qədər sağlamlığı yaxşılaşdırır. Bu sousun tərkibində nə qədər vitamin əlavəsi olduğunu nəzərə alsaq, bu təəccüblü deyil. Müalicəvi xüsusiyyətləri ilə məşhur olan bir sarımsaq nədir.

Əsas resept

Axı, gördüyünüz kimi, quru adjika çox məşhurdur. İstənilən qafqazlı evdar qadın onu necə bişirəcəyinizi söyləyəcək. Ancaq bilik evdə zənginləşdirilə bilər. Budur, reseptini sınamaq asan olan quru adjika.

Otuz acı bibər üçün bir yarım və ya iki baş sarımsaq, bir qaşıq duz, iki xörək qaşığı zirə, dörd xörək qaşığı keşniş toxumu, bir xörək qaşığı quru şüyüd və iki xörək qaşığı suneli şerbeti götürün. Hər şeyi qarışdırın və bir havan içində əzin. Quru adjika kimi ədviyyat hazırlamaqda bütün hikmət budur, resepti yuxarıda verilmiş əsasdır və istədiyiniz kimi ədviyyatlar əlavə edərək inqrediyentləri zövqünüzə görə dəyişə bilərsiniz.

Unutmayın ki, təzə tərəvəz və göyərti istifadə edərkən məcbur olacaqsınızəvvəlcə tavada az miqdarda yağda qızardın, sonra su əlavə edib əlavə etmədən bir-biri ilə qarışdırın (adjikanın nə qədər qalın və kəskin çıxacağından asılıdır).

Əlavə resept

Beləliklə, təxminən 600 qram üyüdülmüş acı qırmızı bibər, 4 xörək qaşığı quru keşniş qarışığı, 2 xörək qaşığı şüyüd toxumu və 2 xörək qaşığı şerbetçiotu-suneli ədviyyatı götürün. Həmçinin, dadmaq üçün duz əlavə edin. Qarışdırmağı unutmayın. Burada quru adjika hazırlamışıq!

Bişirməyə tələsin

Siz artıq quru adjika ədviyyatının nə olduğunu bilirsiniz. Siz onu necə yetişdirəcəyinizi də bilirsiniz, ona görə də Qafqaz ziyafətinin kraliçası olan Yaxın Şərq ədviyyatlarının kraliçasını bişirməyə başlayın.

Daha çox bibər götürün, təzə sous verməyi planlaşdırırsınızsa şirindən istifadə edə bilərsiniz, pomidor əlavə etməyi ağlınıza belə gətirməyin, adjika qırmızı bibərdən zəngin qırmızı rəng alacaq və ədviyyatın orijinallığını qoruyacaqsınız.

Quru adjika istədiyiniz şəkildə bişirin, çünki içərisinə istədiyiniz qədər göyərti və ədviyyat qoya bilərsiniz. Onu odlu-kəskin, isti, yumşaq ədviyyatlı və şirin-ədviyyatlı, zəngin göyərti ilə, sarımsağın üstünlük təşkil edən ətri və ədviyyatların mürəkkəb çiçəklənməsi ilə uyğunlaşdıra bilərsiniz. O nə ola bilərsə. Əsas odur ki, əgər əsas reseptə əsaslanırsa, bu adjika mükəmməl olacaq.

Acıka reseptləri, onu bişirən evdar qadınlar qədər çox var.

Reseptinizi tapın və bunu olmadan yadda saxlayıntəcrübələr əvəzolunmazdır!