2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Dadlı yeməkləri sevənlər arasında göbələklərə biganə qalanlar demək olar ki, yoxdur. Həqiqətən, meşənin bu hədiyyələrindən o qədər çox iştahaaçan və doyurucu yeməklər bişirmək olar ki, hər şeyi sadalamaq çətindir. Zəngin göbələk güveç xüsusilə yaxşıdır, həm hazırlamaq asandır, həm də zövqlə yeyilir.
Adi güveç
Kulinariya məqaləmizi qədim zamanlardan bəri tanıdığımız ona həsr edirik. Axı "isti qurtum" mədə üçün həmişə faydalıdır. Atalarımız bunu yaxşı başa düşürdülər və buna görə də əllərində olan minimum məhsuldan ilk növbədə nazik, lakin zəngin yemək bişirməyi bilirdilər. Əsl göbələk güveç və yeməyin növünün adı ilə göstərildiyi kimi, çoxlu bulyon ilə nazik olmalıdır. Biz bunu belə bişirəcəyik.
Sizə təxminən 40-50 q un və yağ, 2 böyük toyuq yumurtası və 300 q təzə göbələk lazımdır. Onları soyun, yuyun, incə doğrayın və bişənə qədər qızardın. Bir az əlavə edin. Ayrı bir tavada kərə yağı əridin və orada unu qızılı rəngə qədər qızardın. Yumurtaları çəngəl ilə döyün və una tökün, qarışdırın. Göbələk güveçinin bişirildiyi əsas var. Bir qazana soyuq su tökünYumurta-un qarışığını tökün. Tava içindəkilər qaynadıqda, göbələkləri əlavə edin. Şorbanı aşağı istilikdə 25 dəqiqə qaynatın, sonunda dadmaq üçün duz, istiot. Bu göbələk güveç xırda doğranmış yaşıl soğan və qalın xama ilə ədviyyatlıdır. İsti qara çörək və ya sarımsaqlı buğda krutonları ilə olduqca yaxşıdır. Sınayın!
Çoraba şorbası
Daha bir yemək, yeri gəlmişkən, Qərbi Avropa restoranlarında Şərqi Slavyan mətbəxi və xüsusən də rus mətbəxi ilə məşğul olan çox məşhur yemək də şam süfrənizin daimi qonağı ola bilər. Bu da göbələk şorbasıdır, resepti 19-cu əsrin Sankt-Peterburq və Moskvanın ən məşhur meyxanalarında böyük tələbat və uğur qazanmışdır. Adətən xarici ləzzətləri yerli yeməklərdən üstün tutan rus zadəganları, qəribə də olsa, bu qeyri-adi görünən şorbanı sevirdilər. Çox güman ki, bu, sözügedən arpa ilə göbələk güveçinin bədən tərəfindən mükəmməl şəkildə sorulması, bütün mədə-bağırsaq traktına faydalı təsir göstərməsi, aşağı kalorili və eyni zamanda qidalı olması, mükəmməl doyurması və bir insan üçün toxluq hissi saxlamasıdır. uzun müddət.
Ona nə lazımdır? Yarım kiloqram təzə göbələk, ən yaxşısı şampinonlar, təxminən 100-120 q mirvari arpa, 1-2 orta boy kök, 1 soğan və bir neçə kartof.
Şorbanın iki əsas komponenti - dənli bitkilər və göbələklər bişənə qədər ayrıca qaynadılır. Şampignonları yarıqlı bir qaşıq ilə çıxarın və böyük parçalara ayırın və onlardan bulyon tökməyin, hələ də ehtiyacınız olacaq. Tərəvəzləri kiçik kublara kəsin. soğanyarım halqalara doğrayın. Bulyona qoyun, tərəvəz, sıyıq əlavə edin, qaynadın, duz edin və bişənə qədər bişirin. Ən sonunda göbələkləri əlavə edin. Süfrəyə xama və ya qaymaqlı şampinonlardan hazırlanmış göbələk güveç verilir.
Köklü kartof güveç
Əgər bundan əvvəl biz milli rus mətbəxinə diqqət yetirirdiksə, indi Çexoslovakiya mətbəxinə diqqət yetirəcəyik. Fakt budur ki, slovaklarda və çexlərdə qaymaqlı göbələk şorbası var - rus kələm şorbası ilə eyni ənənəvi yemək, ukraynalılarda isə borsch var. Və ümumiyyətlə, başqa xalqların kulinariya dadlarını öyrənmək maraqlı və məlumatlandırıcıdır!
Bəs yemək bişirmək üçün tam olaraq nə lazımdır? 1-2 kök, bir tikə kərəviz və cəfəri kökləri, bir az zirə, 2 baş soğan, 250 q kartof, 20 q quru göbələk, 2 xörək qaşığı un, bir neçə diş sarımsaq, dadmaq üçün duz. Sarğı üçün 200 q krem lazımdır.
Soğan, yerkökü və kökləri nazik zolaqlara kəsin. Onları yumşaq qədər yağda qızardın. Göbələkləri əvvəlcədən 4-5 saat isladın. Sonra qaynadın və doğrayın. Kartofu dilimlərə kəsin və göbələk bulyonunda yarısı bişənə qədər bişirin. Unu qovurun, sonra ona göbələk, soğan qızartması, zirə əlavə edin və 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Hər şeyi şorbaya köçürün, sarımsağı qoyun, doğrayın və duzla qarışdırın (zövqə görə). Kremi tökün, bir qaynadək gətirin və istidən çıxarın. Xidmət vermədən əvvəl doğranmış göyərti səpin.
Göbələkli darı güveç
Yenə yerli vəziyyətə qayıdaqkulinariya mənşəyi. Müxtəlif göbələk güveç növləri arasında darı şorbası sonuncu yeri tutmur. O qədər ətirli, iştahaaçan, doyurucudur ki, belə bir yeməyi yemək əsl zövqdür.
Tərkibi: 100 q təzə göbələk, 50 q darı, 1 orta boy soğan, qızartmaq üçün kərə yağı, sous üçün xama və göyərti. Duz və otlar da tələb olunur.
Taxıldakı acı örtüyü yumaq üçün darı yaxşıca yuyun. Göbələkləri incə doğrayın. Hər iki komponenti bir qazana qoyun və aşağı istilikdə bişirin. Soğan yarım halqalara kəsilir və yağda qızardılır. Şorbanı söndürməzdən 10 dəqiqə əvvəl bir neçə dəfnə yarpağı qoyun və içinə qovurun, dadmaq üçün duz edin. Belə xama ilə şorba çox gözəldir, onu əsirgəməməlisiniz!
Arpa çorbası
Göbələk güveçinin növbəti növü meşə hədiyyələri ilə arpa şorbasıdır. Ailənin müxtəlif, sağlam və dadlı yemək yeməsinə əmin olan evdar xanımların həftəlik menyusuna daxil olmaqdan xoşbəxtlik duyacaq. Şorba ət bulyonunda bişirilir.
Şorba resepti belədir: 250-300 q təzə göbələk götürün, yuyun, qabığını soyun, kiçik parçalara kəsin. 1 soğanı doğrayın. Bir qızartma qabda bir neçə qaşıq kərə yağı əridin, soğan və göbələk qoyun və demək olar ki, bişənə qədər qaynatın, dadmaq üçün duz. Ayrı-ayrılıqda şorba qabına bir neçə xörək qaşığı arpa yarması tökün, təxminən 15 dəqiqə qaynatın, sonra dilimlənmiş kartofu (2 orta ölçülü) qoyun. Daha 5-7 dəqiqədən sonra göbələkləri və dilimlənmiş pomidoru əlavə edin. Lazım gələrsə, duz əlavə edinbir neçə dəfnə yarpağı və bulyondan kiçik parçalara kəsilmiş ət. Hər şeyi başqa 10 dəqiqə bişirin və söndürün. Cəfəri və şüyüd doğrayın, şorbanın hər qabına qoyun, xama ilə mövsüm edin. Çorbaya sarımsaq sürtülmüş ədviyyatlı krutonlarla xidmət edin.
Süd püresi
Və yenə beynəlxalq kulinariya reseptləri. Bu dəfə biz B altik delikateslərindən, xüsusən də südlü göbələk güveçindən danışacağıq. Yarım litr təzə süd, təxminən 250-300 q ət suyu, bir az kərə yağı, 130 q təzə göbələk, bir neçə kartof, bir soğan, bir az şüyüd lazımdır. Kartofu dilimlərə kəsin və duzlu bulyonda qaynadın. Göbələkləri dilimlərə, soğanı yarım halqalara kəsin, demək olar ki, bişənə qədər hər şeyi yağda bişirin. Onları qaynadılmış kartofa köçürün, 5 dəqiqə aşağı istilikdə qaynamağa icazə verin. Sonra südü tökün, yenidən qaynadın, duz əlavə edin, doğranmış şüyüd qoyun və söndürün. Əla yemək deyilmi?
Tövsiyə:
Pendirli göbələk şorbası: dadlı və qidalı nahar üçün reseptlər
Göbələk şorbası (pendir) təkcə öz incə dadı ilə deyil, həm də hazırlanma asanlığı ilə seçilir, xüsusən də sahibənin mətbəxində yavaş sobası varsa. Göbələk və ərinmiş pendir əlavə edilən yemək hər hansı bir masa üçün idealdır, hətta ən cəsarətli kiçik qurmanlar da incə toxuması və incə dadı sayəsində onu sevəcəklər
İtalyan şorbası: reseptlər. Kiçik makaron ilə italyan şorbası
Şorbalar pəhrizimizin ayrılmaz hissəsidir. Kimsə onlara biganədir, kimisi bəyənmir, kimisi isə naharı onlarsız təsəvvür edə bilmir. Amma italyan şorbalarını sevməmək mümkün deyil. Onların reseptləri saysız-hesabsızdır, hər ailə özünəməxsus şəkildə bişirir, hər kənd çoxəsrlik ənənələrə riayət edir və yalnız öz versiyasını ilk növbədə doğru və düzgün hesab edir. Tərkibində və hazırlanmasında çox vaxt sadə olan İtalyan qastronomiyasının şah əsərləri ilə tanış olaq
Qurudulmuş göbələk şorbası: yemək xüsusiyyətləri, reseptlər və rəylər
Göbələk təbiətdən əldə edilə bilən həqiqətən heyrətamiz bir hədiyyədir. Onlardan julienne, souslar, qəlyan altılar kimi çoxlu dadlı və qidalı yeməkləri asanlıqla bişirmək olar. Bununla belə, qurudulmuş göbələklərdən hazırlanmış əla göbələk şorbası ilə müqayisə oluna bilən çox az şey var, qışda özünüzü müalicə edə bilərsiniz
Kartoflu göbələk şorbası: hər zövqə uyğun reseptlər
Məqalədə təzə və qurudulmuş göbələklərdən şorba hazırlamaq reseptləri təsvir olunur. Şorba-püresi hazırlamağın müxtəlif yolları var
İstiridyə göbələk şorbası necə bişirilir: seçimlər. Oster göbələk şorbası
Oyster göbələkləri əla salatlar, qızartmalar, souslar və şorbalar hazırlayır. Bu gün, əziz oxucular, müxtəlif maddələrin əlavə edilməsi ilə doyurucu və ətirli şorba bişirməyə çalışacağıq
