Qızardılmış kəpənəklər: yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Göbələk gündəlik menyunuza çox gözəl əlavə ola bilər. Bəli və bayramlar üçün məzə kimi əvəzolunmaz olduqlarını söyləmək olar. Qışda bir banka ləvazimatları açmaq, yalnız mədəni deyil, həm də yay və payız nostaljisini sevindirir. Ən əlçatan meşə göbələkləri arasında boletus və bal göbələkləri var. Onları yalnız "səssiz ovçulardan" deyil, bəzi supermarketlərdə də dondurulmuş formada da almaq olar. Beləliklə, bu gün biz qızardılmış boletus bişirmək üçün necə öyrənəcəyik (və ya xatırlayacağıq). Bir neçə variant var, ən sevimli və gözlənilməzini nəzərdən keçirin.

Sadəcə qızardılmış kəpənəklər

Göbələklər əvvəlcə təmizlənməlidir. Onların papağında böyüyən bir film var, yemək bişirərkən sərtləşir. Bundan əlavə, göbələklərə xoşagəlməz bir acı verir. Beləliklə, qızardılmış kərə yağı bişirməzdən əvvəl bu filmi çıxarmaq lazımdır. Ancaq bu, ən uzun və yorucu prosedurdur. İşçi qüvvəsinin sonrakı hərəkətləri təşkil etmir.

Soyulmuş göbələklər qaynadılır. Böyük nümunələr tutulursa, kəsilməlidir. Kəpənəklər təxminən bir saat az duzlu suda qaynadılır. Ayrı-ayrılıqda qızardılmış doğranmış soğan. Kəsmə forması heç bir fundamental əhəmiyyət kəsb etmir - hətta üzüklərdə, hətta kvadratlarda. Yay şəffaf olduqda, onagöbələklər əlavə olunur, hər şey mayenin çoxu buxarlanana qədər təxminən 15 dəqiqə birlikdə qızardılır. Sonra qızardılmış kərə yağı duzlanır, tavaya bir parça kərə yağı əlavə edilir və göbələklər bir neçə dəqiqə daha quruyur. Gördüyünüz kimi, hər şey sadədir!

Smetanda yağ

Qızardılmış boletus hazırlamaq üçün ən çox axtarılan üsullardan biri! Resept artıq təsvir edilmiş prosedurlarla başlayır: göbələklər soyulur, qaynadılır (bu dəfə təxminən dörddə bir saat, çünki onlar xama olmadan daha sürətli bişirilir). Eyni zamanda, soğan təmizlənir, yuyulur, xırdalanır və qızardılır. Yumşaqlaşdıqda göbələklər tavaya tökülür. Bir çox mütəxəssis onları kəsməyi məsləhət görür - bu şəkildə daha sürətli bişirirlər. Ancaq kiçik kərə yağı varsa, qızardılmış daha gözəl olacaq. Artıq suyun buxarlanmasından sonra göbələklər duzlanır. Bir çimdik üyüdülmüş muskat qozu ilə ətirli və xama ilə tökülür. Onun miqdarı, əlbəttə ki, zövq məsələsidir, ancaq böyük həcmdə sous üçün səy göstərməsəniz, 0,5 kq təzə göbələk üçün bir neçə qaşıq kifayət edəcəkdir. Boletus xamada 5-10 dəqiqə bişiriləcək.

Fındıqlı yağ

Çox dadlı yemək, nədənsə çox az tanınır. Maraqlıdır ki, onun üçün göbələkləri qaynatmaq lazım deyil və bitki yağında deyil, yağda qızardılır. Beləliklə, 0,5 kq soyulmuş kərə yağı kəsilməlidir, orta ölçülü, lakin xırtıldayan deyil. sonra qızarana qədər qarışdıraraq qovurun. Onlara bir neçə doğranmış soğan lələyi, bibər və duz, cilantro və stəkan dörddə üçü əlavə edilir.doğranmış qoz. Bir neçə dəqiqə hər şey "quru" qızardılır, sonra bir qaşıq alma sirkəsi tökülür və qaynadıqdan sonra yanğın söndürülür. Fındıqla qızardılmış yağlı göbələklərin daha çox isti salata bənzədiyini söyləyə bilərik. Bununla belə, yeməyin dadı qeyri-adi olur, xüsusən də süfrəyə verərkən üzərinə nar dənələri səpilirsə.

Kartoflu qızardılmış boletus

Kartofla birləşdirildikdə, göbələk tamamilə müstəqil yeməkdir. Oruc günlərində bu, ümumiyyətlə ideal seçimdir - ürəkaçan, iştahaaçan və kilsə qanunlarını pozmur. Prosedur bir qədər fərqli olacaq. Əvvəlcə üç yüz qram soyulmuş və doğranmış kərə yağı nəm buxarlanana qədər qızardılır. Sonra onlara xırda doğranmış soğan əlavə edilir. Digər ocaqda, bu zaman zolaqlara kəsilmiş bir kilo kartof qızardılır. Kök yumruları hazır olduqdan sonra hər iki qabın içindəkilər birləşdirilir, qarışdırılır, istiotlanır və duzlanır. Kartofla qızardılmış başqa beş dəqiqəlik yağ atəşə sərf olunur ki, kartof göbələk ruhu ilə doyur. Və nəhayət, artıq boşqablara göyərti səpilir, bundan sonra böyük iştaha ilə yeyilir.

Qış üçün qızardılmış yağ

Əlbəttə ki, çox vaxt göbələklər ehtiyatda marinadlanır və ya duzlanır. Bununla belə, qış üçün qızardılmış boletusu necə bükmək üçün bir resept var. Bunu etmək üçün, göbələklər qaynar suya atılır, dörddə bir saat qaynadılır, sonra su boşaldılır, bundan sonra proses yenidən təkrarlanır. Sonra, kəpənəklər qapaq ilə örtülmüş bitki yağı ilə isti bir qızartma qaba qoyulur.və yarım saat bişirin. Müntəzəm olaraq qarışdırın - nəm buxarlanan kimi, göbələklər dibinə yapışa bilər. Yarım saatdan sonra qapaq çıxarılır, sonra gözəl bir qızartma üçün yağsız on dəqiqə qızardılır. Pişirmənin ən sonunda göbələkləri duzlamaq lazımdır. İsti olduqda, göbələklər sterilizasiya edilmiş kiçik bankalara qoyulur, yağla doldurulur, içərisində qızardılır və steril qapaqlar ilə bağlanır. Qış üçün qızardılmış kərə yağı ya soyuducuda, ya da soyuq zirzəmidə saxlamalı olacaqsınız. İstidə onlar sadəcə partlayacaqlar.

Yavaş ocaqda kartofla qızardılmış yağ

Göbələk bişirərkən sehrli aparat artıq olmayacaq. Qızardılmış qozları çox yaxşı edir. Yavaş ocak üçün resept göbələkləri dilimlərə kəsməyi nəzərdə tutur. Əvvəlcədən qaynama təmin edilmir. Bitki yağı qaba tökülür, "Qızartma" rejimi seçilir. O olmadıqda, "Pişirmə" uyğun gəlir. Göbələklər təxminən beş dəqiqə qızdırılan yağda qoyulur, sonra bir parça yağ və kartof ilə əlavə olunur. Bir neçə böyük kök yumruları 300 yağ üçün kifayət qədər qramdır. 10 dəqiqə ərzində göbələklər kartofla birlikdə qızardılır (kartofu sobada qızarddığınız kimi qarışdırın). Sonda xörək duzlanır, xırda doğranmış soğan əlavə edilir və beş dəqiqədən sonra qovrulmuş kərə yağı göyərti səpib süfrəyə vermək olar.