Miselyum (göbələk ilə şorba) necə bişirilir?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Göbələk şorbaları (onlar adətən "göbələk göbələkləri" adlanır) - kifayət qədər ümumi və bir çox yeməklərin sevimlisidir. Onun milli mənsubiyyəti yoxdur, çünki heç kim onun hansı bölgədə yarandığını dəqiq müəyyən edə bilmir. Hər yerdə, geniş diyarımızın müxtəlif yerlərində dəmlənir.

Ən zəngin və qidalı şorbalar zəfəranlı göbələklərdən və porcini göbələklərindən, ətirli və ədviyyatlı - bal göbələklərindən və mamırlı göbələklərdən hazırlanır. Ancaq becərilən göbələklərdən (istiridyə göbələkləri, şampinonlar) bəzi kulinariya mütəxəssislərinin fikrincə, miselyum təzə və daha az qənaətbəxş olur. Baxmayaraq ki, əsl qurmanlar bu fikirlə mübahisə edə bilərlər.

Məqaləmiz müxtəlif inqrediyentlər əlavə edilməklə və zərərli ləzzətlərdən istifadə etmədən yeməli göbələklərdən miselyumun necə bişirilməsini təsvir edəcək. Yeri gəlmişkən, ilk yeməyi oruc tutmaq olar.

Pəhrizli göbələk şorbası

Klassik resept yalnız qurudulmuş porcini göbələklərindən şorba hazırlamaqdan ibarətdir. Yağsız bir yemək üçün aşağıdakı maddələr dəstinə ehtiyacımız var: yüz qram porcini göbələyi, soğan, iki yerkökü, dörd kartof. Ədviyyatlar: Lavruşka, sarımsaq, qara bibər və şüyüd.

Addım-addım texnologiya

Qurudulmuş göbələkləri yuyun, axar su tökün və bir saat buraxın. Göstərilən vaxtdan sonra göbələklərin yerləşdiyi mayeni süzürük, bir stəkan su ilə seyreltin və qaynatmaq üçün sobaya qoyuruq. Doğranmış kartofu atın və 15 dəqiqə bişirin.

Tencereye günəbaxan yağını tökün, incə doğranmış soğanı atın - qızılı rəng alana qədər qızardın və sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü porcini göbələkləri ilə aşağı salın. Kütləni qızardın və kartof bulyonuna köçürün. 10 dəqiqə qaynadın. Ocağı söndürməzdən bir dəqiqə əvvəl bütün ədviyyatları qoyun, xama ilə xidmət edin. İndi biz sizə süddə miselyumun necə bişiriləcəyini söyləyəcəyik - resepti yazın.

Kremli Şorba

Tərkibi: beş yüz qram yağlı qaymaq 33%, bir litr süd, quru porçini göbələyi (yarım kiloqram), soğan başı, yağ (yüz qram), un (30 q), duz.

Miselyumu necə bişirmək olar - addım-addım resept

Göbələkləri qaynar suya qoyun, yarım saat buraxın (dəmləməni tökməyin). Bir parça kərə yağı tavada qızdırın, içinə doğranmış soğan qoyun və yüngülcə qızardın. Göbələklər kiçik çubuqlara və ya zolaqlara kəsilir və soğanla birləşdirilir - 10 dəqiqə qaynadılır və un əlavə edilir.

Göbələkdən olan mayeni qızdırın, qızartmanı içinə qoyun. Sonra qaymaqlı südü tökün və çırpma ilə qarışdırın - təxminən 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Göbələk şorbası təzə otlar ilə verilir. Qızardılmış göbələk dilimləri ilə bəzədilə bilər.

Bal göbələk şorbası

Üç litr toyuq bulyonu üçün inqrediyentlər: kartof (üç kök bitki),yerkökü, soğan və pırasa, bir stəkan dondurulmuş göbələk, 150 ml qaymaq, rəndələnmiş pendir (50 q), bir az duz, bir diş sarımsaq, muskat.

Miselyumu bişirməzdən əvvəl toyuq bulyonunu qaynatmaq lazımdır. İstəyirsinizsə, əti tərk edə bilərsiniz - bu, daha qənaətbəxş olacaq. Göbələkləri əridin və üzərinə qaynar su tökün. Bulyona göbələk ilə doğranmış kartof qoyun.

İki növ soğanı rəndələnmiş yerkökü ilə günəbaxan yağında qızardın və şorbaya göndərin. Hazır məhsulları bir qarışdırıcı ilə püresi halına salın, qızdırın, muskat, sürtgəcdən keçirilmiş pendir, qaymaq, sarımsaq əlavə edin. Şüyüd ilə gurme yeməyi bəzəyin. Qeyri-adi ləzzət ən tələbkar gurmenin ehtiyaclarını ödəyəcək.

Vetçina və duzlu göbələk ilə resept

Sizə lazım olanlar: yüz qram hisə verilmiş vetçina və ya bel, duzlu göbələk (bir stəkan), kərəviz (iki budaq), lavruşka, kartof (iki kök bitki), soğan, tomat pastası (böyük qaşıq), turş krem (50 ml) və Çin kahı yarpağı. Ədviyyatlar: sarımsaq, duz, istiot.

Duzlu göbələk ilə miselyum necə bişirilir? Göbələkləri özünüz duzlaya və ya hazır ala bilərsiniz. Soğanı vetçina, göbələk və tomat pastası ilə qızardın. Güveçə bibər, sarımsaq və duz əlavə edin.

İki litr su və ya ət bulyonunu əvvəlcədən qaynadın və kütləni kartofla birlikdə ora köçürün. Tencereyi bir qapaq ilə örtün və 15 dəqiqə qaynamağa icazə verin. Şorbanı hissələrə tökün, hər biri üçün xama, doğranmış kərəviz və kahı qoyun. Belə bir yemək oruc günlərində və Böyük Lent dövründə əvəzolunmazdıraşağı kalorili, sağlam və qidalı.

Və nəhayət, sizi ədviyyatlı göbələk şorbası ilə təəccübləndirəcəyik. Nə qəbul etmək lazımdır: yarım kiloqram şampinon, bal göbələyi, xanterelles və istiridyə göbələklərinin qarışığı (istərisini götürə bilərsiniz - zövqünüzə görə), təzə balqabaq (2 əd.), yerkökü, qırmızı soğan, iki kartof, cilantro, kərəviz, duz.

Qırmızı soğanı kublar şəklində doğrayın, kərə yağı ilə tavaya qoyun. Tərəvəz qızılı bir rəng əldə edən kimi, göbələk plitəsini qoyun - qızardın. Kartofları qaynadın, yerkökü köçürün, dairələrə kəsin və kök məhsuluna balqabaq. Sonra göbələk qarışığı və ədviyyatlar atın. Yeməyi 7 dəqiqə qaraldın. Pişirmə sonunda cilantro doğrayın. Xama və çörək ilə xidmət edin. Püresi şorbalara üstünlük verənlərə isə məhsulları blenderdə əzməyi təklif edirik.

Beləliklə, biz sizə müxtəlif şərhlərdə miselyumun necə bişiriləcəyini söylədik. Zövqlə yaradın, məhsullarla fantaziya edin və təəssüratlarınızı paylaşın.