2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51
Yəqin ki, müasir dünyada ən məşhur italyan yeməyi - pizzanı bilməyənlərin sayı çox azdır. Qədim dövrlərdə bu yemək adi insanların yeməyi hesab olunurdu və olduqca primitiv görünürdü. Bu, kifayət qədər sadə bir içlik qoyulmuş sadə çörək idi - müxtəlif ədviyyatlar və ədviyyatlar, sarımsaq və zeytun yağı. Kəndlərdə yemək üsulu bir qədər sadələşdirildi və xəmirə zeytun yağı və sarımsaq əlavə edilərək sadəcə yastı tortlar bişirildi. Belə çörək eyni dərəcədə məşhur başqa bir italyan yeməyinin - focaccia çörəyinin prototipi oldu. Aşağıdakı reseptə baxın.
Focaccia, Qafqazda lavaş, Hindistanda chapati və Qazaxıstanda schelpek kimi İtalyan mətbəxində ənənəvi çörəkdir. Focaccia çörəyi hazırlamaq üçün bir çox variant var, resepti xəmirdən asılıdır. Maya əsaslı və ya təzə və ya zəngin ola bilər. Focaccia üçün yeganə daimi inqrediyentlər zeytun yağı, un və sudur.
Görünüşü ilə bağlı - tortların forması və ya qalınlığı - heç bir xüsusi dəqiq qaydalar yoxdur. Buna görə də, hər şey aşpazın şəxsi təsəvvüründən asılıdır. Xəmirə əlavə xəmirin əlavə olunmasından asılı olaraq tortlar dəyirmi, oval və ya kvadrat formada ola bilər.inqrediyentlər (süd və maya) kifayət qədər tüklü və həcmli çörəklə nəticələnəcək və maya istifadə edilmədikdə, nazik tortlar çıxacaq.
Daxili içlik - pendir, ətirli Aralıq dənizi ədviyyatları (reyhan, rozmarin, oregano, kəklikotu), albalı pomidoru və başqaları xüsusi ləzzət verir. Nəticə təkcə çörək deyil, pizzaya bənzəyən bir şeydir. Buna görə də İtaliyanın milli mətbəxinin iki yeməyi arasında fərq kifayət qədər azdır. Hesab olunur ki, pizza üçün əsas şey içlik, fokaçya hazırlamaq üçün isə xəmirdir.
Pendirli Focaccia ən çox İtaliyanın şimalında yerləşən Liquriya əyalətində yayılmışdır. Daha zəngin dad üçün yaşıl soğan, cəfəri və üyüdülmüş qara bibər kimi inqrediyentlər də əlavə edilir.
İtalyan focaccia ilə əylənmək üçün bu resept sadələşdirilə və pizza xəmiri və aşağıdakı inqrediyentləri hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər:
- iki növ pendir (parmesan, feta və ya hər hansı digər sərt pendir növü) (100 q);
- İtalyan otları ədviyyatı (dadmaq üçün);
- sarımsaq (1 diş);
- zeytun yağı (100 ml);
- qarabibər.
Gəlin fokacianın necə hazırlanacağına baxaq.
8 q mayanı ilıq suya qoyun və 10-15 dəqiqə həll etsin. Sonra 750 q əvvəlcədən süzülmüş unu ayrıca qaba tökün və içinə maya ilə su tökün, 1 xörək qaşığı şəkər və bir çimdik duz əlavə edin. Nəticədə kütlə əlavə edilərək yoğrulmağa başlayıraz miqdarda zeytun yağı. Bundan sonra xəmiri təxminən 1 saat dincəlməyə icazə verin.
Xəmir dəmləndikdən sonra bitki yağı ilə yağlanmış çörək qabına qoyun və əllərinizlə düzbucaqlı forma verin.
Çıxarılan torta qara bibər, ədviyyat, sərt pendir (kub şəklində doğranıb sürtgəcdən keçirilmiş) və zeytun yağı ilə qarışdırılmış sarımsaq (press vasitəsilə əzilmiş) səpin.
Sonra içliyi ovucunuzla yüngülcə basıb xəmiri 15 dəqiqə dayanmaq lazımdır. Xəmirin qalxdığını görəndə onu 20 dəqiqə sobaya göndərmək olar, 200 dərəcəyə qədər qızdırılır.
Reseptini bu yazıda izah etdiyimiz fokas hazır olanda əlinizlə parçalayıb süfrəyə vermək mümkün olacaq. Yeməkdən zövq alın!
Tövsiyə:
Çörək və çörək məhsullarının glisemik indeksi: tərif və müqayisə
Hər gün idmançılar və dietoloqlar arıqlamaq üçün getdikcə daha çox yeni üsullar hazırlayırlar və qabaqcıl reklamçılar bundan əsl kult yaradırlar. Bu gün hər hansı bir diyetoloqun peşəkar şəkildə tərtib edilmiş menyusu glisemik indeksi nəzərə almadan etməyəcək, baxmayaraq ki, bir çox gənclər onun mövcudluğu haqqında belə bilmirlər. Bu yazıda siz GI anlayışı və çörəyin glisemik indeksinin Rusiyada ən çox istehlak edilən qidalardan biri kimi nə qədər yüksək ola biləcəyini öyrənəcəksiniz
Çörək çubuqları. Çörək çubuqlarının hazırlanması texnologiyası
Elə tez-tez olur ki, evdə çörək bitib və heç kim onu almaq üçün mağazaya qaçmaq istəmir. Və ya sadəcə mümkün deyil. Bu halda nə etməli? Kifayət qədər tez bişmiş çörək çubuqları kömək edə bilər. Bir çox evdar qadın bu barədə bilir və tez-tez bu seçimdən istifadə edir. Üstəlik, çubuqlar yalnız isti şorba və ya çayla deyil, həm də adi südlə və bir çox başqa yeməklərlə əladır. Bu gün biz bu dadlı yemək hazırlayacağıq - xilasedici
Çörək maşınında çörək bişirmək. Müxtəlif çörək maşınları üçün reseptlər
Evdə çörək bişirmək əziyyətlidir. Əvvəlcə xəmiri yoğurmalı, qalxmasına icazə verin, sonra kəsin və yalnız bundan sonra bişirin. Bir səhv - və nəticə idealdan uzaq olacaq. Başqa bir şey çörək maşınında çörək bişirməkdir. Bunun üçün reseptlər hətta təlimatlarda asanlıqla tapıla bilər. Ancaq təcrübəli çörəkçilər uzun müddət onlara müraciət etmədən yemək bişirirlər
Çörək şərabı. Aroq və çörək şərabı arasındakı fərq nədir? Evdə çörək şərabı
Bir çox müasir ruslar və daha çox xaricilər üçün "poluqar" sözünün heç bir mənası yoxdur. Buna görə də bəziləri bu canlandırılmış içkinin adını marketinq hiyləsi kimi qəbul edirlər, çünki hər altı aydan bir rəflərdə yeni güclü spirtli içkilər peyda olur
Çörək maşını üçün ağ çörək resepti: klassik və təkcə deyil
Hazırda evdə çörək bişirmək çox populyardır. Bu, bütün prosesi çox asanlaşdıran texnika ilə bağlıdır. Bunun üçün bir çörək bişirən istifadə olunur