Köftəli əsl italyan makaron: orijinal resept

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Köftəli makaron çoxfunksiyalı yeməkdir, ilk dəfə italyan aşpazları tərəfindən icad edilmiş və dünyanın bir çox ölkəsinin mətbəxinə çox tez nüfuz etmişdir. Uşaqlar bunu xüsusilə sevirlər. Əsl italyan yeməyi bişirmək o qədər də çətin deyil - sadəcə reseptə əməl edin və yaxınlarınıza olan sevginizi bu prosesə daxil edin.

Orijinal resept

Bu sadə, lakin heyrətamiz dərəcədə dadlı yeməyi hazırlamaq cəmi bir saat çəkir, ondan inqrediyentləri hazırlamaq cəmi iyirmi dəqiqə çəkir. Kompozisiya altı nəfər üçün nəzərdə tutulub.

Sous

Qurmat sousu (sous) üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• 2 xörək qaşığı sızma zeytun yağı;
• yarım soğan (kəsilmiş);
• 3 diş sarımsaq (doğranmış);
• 1 stəkan yerkökü (incə rəndələnmiş);
• 1 stəkan göbələk (doğranmış);
• 2 kiçik konservləşdirilmiş İtalyan pomidoru;
• 1/4 fincan təzə cəfəri (doğranmış);
• 1/4 fincan təzə reyhan (doğranmış);
• 3 qaşıqtomat pastası konsentratı;
• 1/4 fincan parmezan pendiri (rəndələnmiş);
• 1 çay qaşığı duz (və ya dadmaq üçün);
• 1/4 fincan qırmızı şərab.

Köftə

Resepti aşağıda genişləndirilmiş formada təqdim olunan küftə ilə orijinal italyan makaron, yalnız yüksək keyfiyyətli inqrediyentlərin istifadəsini nəzərdə tutur. İnanılmaz dərəcədə dadlı ət topları üçün götürün:

• 0, minimum yağ tərkibi 16% olan 5 kq mal əti (ətçəkəndə üyüdün);
• 250q donuz əti kolbasa;
• 4 xörək qaşığı göyərti (incə doğranmış);
• 1/2 fincan düyməli göbələk (incə doğranmış);
• 2 yumurta;
• 3/4 stəkan çörək qırıntıları;
• 1/4 fincan parmezan pendiri (rəndələnmiş);
• 2 çay qaşığı gücləndirilmiş dəniz duzu;
• 2 çay qaşığı bibər;
• bir qaşıq zeytun yağı;
• qırmızı şərab.

Həmçinin, spagetti və ya bukatini kimi təxminən 0,75 kq quru İtalyan makaronuna ehtiyacınız olacaq.

Bişirmə Xüsusiyyətləri

Sous, küftə ilə makaron bişirməyə başladıqları əsas ləzzət komponentidir. Hazır yeməyin fotoşəkili sousun istədiyiniz konsistensiyanın və görünüşünün xüsusiyyətlərini öyrənməyə kömək edəcək.

• Orta odda zeytun yağını qızdırın. Soğan əlavə edin və iki dəqiqə qızardın. Sonra sarımsağı əlavə edin və qovurma ətirli olana qədər bir dəqiqə bişirin.
• Soğan və sarımsağa yerkökü və göbələk əlavə edin, iki dəqiqə bişirin.
• Konservləşdirilmiş pomidor, reyhan və əlavə edinCəfəri. Pomidorları qarışdırın və sous qalınlaşana qədər (orta istilikdə təxminən beş dəqiqə) kartof püresi ilə püre halına salın.
• Tomat pastası konsentratını əlavə edin, hamarlanana qədər yoğurun. Küftə ilə makaron, müvəffəqiyyəti əsasən sousun düzgün hazırlanmasından asılı olan bir yeməkdir, buna görə də bu mərhələdə xüsusi səy göstərilməlidir. İstiliyi azaldın və küftələri hazırlayarkən sousu qaynamağa icazə verin. Hərdən qarışdırın.

Köftə

• Klassik reseptə uyğun olaraq küftə ilə əsl makaron hazırlamaq üçün böyük bir qab götürün və içindəki donuz əti kolbasasını əllərinizlə qarışdırın, tədricən göyərti, göbələk, yumurta, çörək qırıntıları, pendir və ədviyyatlar əlavə edin. Tərkibləri qarışdırarkən, içlik çox qalın çıxmaması üçün vahidliyə nail olmağa çalışmayın.
• Kiçik toplar halına gətirmək üçün bir çay qaşığı istifadə edin.
• Tavanı yüksək odda qızdırın, üzərinə zeytun yağı tökün və küftələri hər tərəfdən 2-3 dəqiqə qızardın. Sonda qırmızı şərab əlavə edin.

Son mərhələ

• 1/4 fincan qırmızı şərabı sousa tökün, sonra pendirlə qarışdırın. Dadmaq üçün duz. Küftələri sousa əlavə edin və yumşaq qarışdırın. Ara-sıra qarışdıraraq 30-45 dəqiqə qaynadın.
• Köftəli makaron demək olar ki, hazırdır. Küftələr bişirilərkən suyu qaynadın, iki xörək qaşığı duz əlavə edin. Su yenidən qaynayan kimi bucatini atın vəqablaşdırma təlimatlarına uyğun bişirin.

Servis vermək üçün boşqabların üzərinə sousu yüngülcə sürtün, makaronu qoyun, üzərinə sousun əlavə hissəsini tökün və üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpilmiş küftələri yayın. Küftə ilə klassik italyan makaron hazırlamısınız.