Xərçəngi düzgün bişirməyi öyrənmək

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Xərçəng və pivə Romeo və Cülyetta ilə eyni janrın klassikidir. Şekspirin pərəstişkarları, məni bağışlayın, amma bu müqayisə olduqca uyğundur. Biz Romeonu Cülyettasız, Otellonu Dezdemonasız təsəvvür etmirik. Beləliklə, mütləq pivə ilə kerevit bişirmək lazımdır. Baxmayaraq ki, bu artropodları yeyərkən yetkinlik yaşına çatmayanlar varsa, limonad da tökə bilərlər. Uşaqları xərçəng qabığını sökmək və tender xərçəngli boyun üçün balıq tutmaq zövqündən məhrum etməyin. Bir vaxtlar məşhur olan konfet çeşidinin adı ilə qarışdırmayın. Çünki əslində bunun boyunla heç bir əlaqəsi yoxdur və artropodlarda ümumiyyətlə yoxdur. Onların başı belə yoxdur. Əvəzində rəvan qarın boşluğuna çevrilən sefalotoraks var.

Amma sözlərin hamısı budur, gəlin zoologiyanı tək qoyub ən vacib şeyə keçək. Xərçəngi necə bişirəcəyinizi öyrənməyə qərar verdik. Ancaq bişirməyə başlamazdan əvvəl onları satın almalısınız. Əgər onları gölə və ya çaya izləmək istəmirsinizsə, o zaman bazarda və ya mağazada qeyd olunan artropodları təhlükəsiz şəkildə "tuta" bilərsiniz. Əvvəllər xərçəngkimilər onlarla satılırdı. Satıcı onları ölçülərinə görə qalaqlara qoyur və malın keyfiyyətinə uyğun qiymət təyin edir. Təbii ki, xərçəng nə qədər böyük olsa, bir o qədər bahalı idi. Vaxt keçdikcə xərçəngkimilər pis ekologiyaya görə qıtlaşdıqda (axı onlar yalnız təmiz suda yaşayırlar), onlarla deyil, hissə-hissə satılmağa başladılar. Və bu gün qanun layihəsi kiloqrama keçir. Təcrübəli xərçəng yeyənlər indi öz sevimli qəlyan altılarını çəkiyə görə almağa məcbur olduqları ilə barışa bilmirlər və adətən beş və ya altı onlarla yemək istəyirlər. Ancaq yenə də mövzudan kənara çıxırıq.

Xərçəng diri-diri bişirilməlidir. Bu, ən vacib postulatdır. Və onları yalnız qaynar suya endirmək lazımdır. Bəli, bu əsl sadizmdir və heyvan müdafiəçilərinin bu prosedura yaxınlaşmasına icazə verilməməlidir. Xərçəngi qaynadacağınız su, şübhəsiz ki, çox duzlu olmalıdır. Bu nisbət hər litr maye üçün təxminən 2 yemək qaşığıdır. Su isə elə alınmalıdır ki, bütün xərçəngkimilər onunla bir kənar ilə örtülü olsun. Məcburi komponentlərdən quru şüyüd inflorescences qeyd edilməlidir. Bir dəstə təzə otlar heç bir halda uyğun gəlməyəcək - aroma eyni deyil. Bizə quru və əlbəttə ki, inflorescences ilə lazımdır!

Qalan inqrediyentlər öz zövqlərinə əsasən seçilir. Dəfnə yarpağı, bibər noxudlarını suya qoya bilərsiniz, bəzi orijinallar hətta sarımsaq əlavə etməyi xoşlayır. Bəli və su ilkin şərt deyil. Yəqin ki, xərçəngin tez-tez pivə, ağ şərab, süd və hətta xiyar turşusunda qaynadıldığını eşitmisiniz.

Bişməzdən əvvəl onlar axan suda yuyulmalıdır. Lazım gələrsə, qarın üzərində xərçəng yığılıbsaçox kir varsa, üzərinə fırça ilə keçə bilərsiniz və yalnız bundan sonra onu qaynar suya qoyun.

Xərçəng bişirmək nə qədər vaxt aparır? Bu, onların ölçüsündən asılıdır. Burada əsas şərt budur: xərçəngkimilər yaşılın ən kiçik kölgəsi olmadan zəngin qırmızı rəng əldə etməlidirlər. Artropodlarımız olan su yenidən qaynadıqdan sonra qabığın rənginin dəyişməsini izləməyə başlayın. Xərçəngi qaynadıqdan sonra nə qədər bişirəcəyini dəqiq söyləmək çətindir. Təxminən 10-15 dəqiqə. Maksimum - 20. Heç bir halda həzm edilməməlidir, əks halda xərçəngkimilərin əti kauçuka bənzəyəcəkdir. Yeməyin hazır olduğuna əmin olduqdan sonra ocağı söndürün və tantal ununa hazır olun. Onlara təxminən yarım saat dözməli olacaqsınız, çünki xərçəngkimilər suyu və duzu yaxşıca doyurmaq üçün qaynadıldığı eyni suda bir az soyumalıdır. Bəli, olduqca çətindir. Bütün mənzildən ilahi ətir iyi gəlirdi və sən tavada gəzib dodaqlarını yalayırsan. Ancaq gözləmək daha sonra evdə hazırlanmış və ləzzətli bişmiş kerevit yeməkdən həzz almağa dəyər.