Makaron bişirməyi öyrənmək. Al dentedir

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Makaron bişirmək ilk baxışdan göründüyü qədər asan deyil. Görünür ki, makaronu qaynar suya atmaq, qarışdırmaq və hazır olana qədər gözləmək lazımdır. Ancaq bir çox evdar qadın onları düzgün bişirə bilmir. Əvvəlcə onlar hazır deyil, bir az daha - və budur, makaron çox bişmiş və ümidsiz şəkildə xarabdır. Bəs makaronun hazırlığını necə müəyyən etmək olar? Dadlı makaron hazırlamağın sirləri varmı? Əlbəttə bəli! Onlar adi bir evdar qadın üçün olduqca münasibdir.

"Uyğun" makaron

Makaron bişirməyə başlamazdan əvvəl hələ də onu necə seçəcəyinizi öyrənməlisiniz. Axı onu al dente vəziyyətinə qədər bişirmək düzgündür. Bu həm də istifadə olunan makaronun keyfiyyətindən asılıdır. Fakt budur ki, onlar bişirildikdə suya nişasta buraxılır. Bu səbəbdən makaron qaynayır. Makaronda nə qədər çox olarsa, "az bişməmiş" makaron bişirmək bir o qədər çətindir.

Kəmiyyəti nə müəyyənləşdiririçində nişasta var? Təbii ki, istifadə olunan undan. Əsl italyan makaronları üçün yalnız bərk buğdadan hazırlananı götürürlər. Yerli rəflərdə müxtəlif keyfiyyətli məhsullar tapa bilərsiniz. Yalnız "A" hərfi ilə qeyd olunan pasta uyğun gəlir. Bir az baha başa gəlir, lakin bişdikdən sonra formasını daha yaxşı saxlayır və yumşaq qaynamır.

Makaron bişirilir

"Doğru" makaron almaq döyüşün yarısıdır. Onları hələ də istənilən hazırlığa qədər bişirmək lazımdır. Bununla bağlı mürəkkəb və mürəkkəb bir şey yoxdur, lakin bir çox insanlar sadə qaydaları laqeyd edirlər. Nəticədə dadlı şam yeməyi əvəzinə bir az makaron sıyığı alırsınız. Bəs al dente makaronunun hazırlanmasının sirri nədir? Ən vacib şey nisbətlərə riayət etməkdir. Hər 100 qram makaron üçün 1 litr su, 10 qram duz və 20 ml zeytun yağı alınır.

Əvvəlcə böyük bir qazanda suyu qaynadın, sonra duz və makaron əlavə edin. Bir-birinə yapışmaması üçün bir neçə dəfə yaxşıca qarışdırın və bişənə qədər bişirin. Ancaq bunun nə qədər davam edəcəyi makaron növündən asılıdır. Adətən vaxt paketdə göstərilir. Makaronun gözlənilən hazırlığından 1-2 dəqiqə əvvəl onu dişdə sınamaq lazımdır. Bir az bişməmiş kimi görünən kimi ələkə qoyun və suyunu süzün. Zeytun yağı ilə doldurun. Makaron hazırdır!

Al dente…

Əlbəttə, çoxları bu terminlə tanışdır. Ancaq hər kəs bunun nə demək olduğunu tam başa düşmür. İtalyan dilindən hərfi tərcümədə "dişə" kimi tərcümə olunur. Belə bir adona görə ki, makaron məmulatlarının hazırlıq dərəcəsi yalnız nümunə götürməklə müəyyən edilir. Makaron dişləyərkən bir az yaylı görünürsə, o, hazırdır və suyu boş altmağın vaxtıdır.

Lakin buna baxmayaraq, çoxları hələ də makaronu səhv bişirməyi bacarırlar. Onların bəziləri az bişmiş, bəziləri həzm olunur. Fakt budur ki, al dente hazırlığı dərəcəsi çiy, bişmiş və korlanmış makaron arasında çox incə bir xəttdir. Hesab sanki saniyələrə gedir. Buna görə də, makaronu "dişindən" sınamaq lazımdır. Onlar asanlıqla parçalanmalıdırlar, lakin içəridə bir az möhkəm olmalıdırlar. Makaronu düzgün seçmək və bişirmək yollarını bilməklə onu müxtəlif souslarla bişirməyə cəhd edə bilərsiniz.

Makaron karbonara

Sevimli İtalyan makaron yeməklərindən biri karbonara makaronudur. Əlverişli məhsullardan hazırlanır, lakin çox doyurucu bir şam yeməyi olduğu ortaya çıxır. Beləliklə, əvvəlcə sousu hazırlamalısınız. Onun üçün 2-3 diş sarımsağı doğrayın, incə doğramaq yaxşıdır. 150 q pastırma və ya vetçina nazik zolaqlara kəsilir Sarımsağı bir az zeytun yağında qızardın, üzərinə donuz əti əlavə edin və qızarana qədər qovurmağa davam edin.

Pendir, ideal Parmesan, incə rəndələnmişdir. Təxminən 50 qram lazımdır. 3 yumurta sarısını duz və yer bibəri ilə birlikdə çalın. Döymək lazım deyil. 150 ml krem və sürtgəcdən keçirilmiş parmezanı əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Spagetti al dente qədər qaynadın. Karbonara makaron bütün 3 inqrediyent qarışdırıldıqdan sonra hazır olacaq: qızardılmış donuz, qaymaqlı sous və qaynadılmışspagetti.

Makaron pendir və pomidor ilə

Bəlkə də bu, makarondan istifadə edən ən asan reseptdir. Hər bir addımın fotoşəkili olan bir resept onu bişirmək üçün belə lazım deyil. 4 nəfər üçün sizə 300 qram istənilən makaron (penne, farfalle və s.), 200 qram pendir, 2-3 pomidor, duz, istiot və qovurmaq üçün bitki yağı lazımdır.

Makaronu qablaşdırmada göstərildiyi kimi bişirin. Bir süzgəcdə süzün və yaxşıca süzün. İstənilən sərt pendiri incə sürtgəcdən keçirin. Pomidorları kublar şəklində doğrayın (istəsəniz, bir neçə saniyə qaynar suya ataraq qabığını çıxara bilərsiniz) və zeytun yağında qızardın. Sonda makaron, duz, istiot və pendir əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və başqa 3-4 dəqiqə aşağı istilikdə qızdırın. Klassiklərdən daha sadə və dadlı nə ola bilər? Düzdü, heç nə yoxdur.

Spagetti bolonyası

İtaliyadan başqa bir sevimli resept spagetti bolonyasıdır. Bu yeməkdə makaronun tam olaraq al dente olması çox vacibdir. Bu, son dada çox təsir edir, çünki ət sousu çox bişmiş makaronla yaxşı getmir. Onun hazırlanması ilə başlamaq lazımdır.

Bolognese sousu üçün tərəvəzləri hazırlayın. Yerkökü sürtgəcdən keçirin, soğanı və kərəvizin 2-3 sapını kiçik kublara kəsin. Soğanı zeytun yağında 500 qram dana əti ilə qızardın, öz şirəsində 2-3 xörək qaşığı püresi pomidor əlavə edin. Sonra yerkökü və kərəviz qoyun, hər şeyi birlikdə başqa 3-4 dəqiqə qızardın. Qalan pomidorları əlavə edin (cəmi 400 ədəd lazımdırqram) və yumşaq olana qədər aşağı odda bişirin. Duz və istiot yalnız bişmənin sonunda sousun dadını pozmamaq üçün.

Bu arada spagetti qaynadın. Onları sousla qarışdırıb servis edə bilərsiniz və ya bu makaronu bəyəndiyiniz kimi ayrı-ayrılıqda da xidmət edə bilərsiniz. Bu yeməyin fotoşəkili olan resept fərqli bir xidmət təklif edir. Ortasında ət sousu olan yuvaya qoyulmuş spagetti çox təsir edici görünür.