Hind şirniyyatları: reseptlər və fotoşəkillər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Sirli, sehrli, heyrətamiz ölkə - Hindistan. Zəngin mədəniyyət, unikal memarlıq abidələri, qeyri-adi təbiət ora gələn hər kəsi ovsunlayır.

Hindistanın mətbəxi də bir o qədər müxtəlif və unudulmazdır. Xüsusilə şirniyyatlar və desertlər! Onlar olmasaydı, bu ölkənin mətbəxi tam olmazdı.

Desertlər Hindistanın şirin nağılıdır

Yerli sakinlər üçün yemək yalnız kalori yeməkdən daha çox şeydir. Onlar inqrediyentlərə, bişirmə prosesinə və hazır yeməyə xüsusi diqqət yetirirlər.

Və siz qiyabi olaraq hind desertlərinə aşiq ola bilərsiniz, hətta cəhd etməyə vaxtınız qalmadan. Çox cazibədar mənzərə!

Hindistandakı bütün şirniyyatların ümumi milli adı var - mithai. Baza da eynidir və iki inqrediyentdən ibarətdir - süd və yağ. Hər bölgə hind şirniyyatlarına fərqli bir şey əlavə etdiyi üçün reseptlər çox müxtəlifdir.

Bu cür yeməklərin fiqur üçün tamamilə sağlam olmadığı və çəki artımına töhfə verdiyi güman edilir. Ancaq bu hind desertləri haqqında deyil, əksəriyyətibu, əksinə, həzmi yaxşılaşdırır.

Demək olar ki, bütün şirniyyatlar yumurtasız hazırlanır. Meyvə və tərəvəzlərdə (inqrediyent kimi) çoxlu hind şirniyyatları var. Desert reseptləri bunu göstərir.

Bir çanta şirniyyatla ziyarət etmək ölkənin yaxşı ənənəsidir. Hindlilər ev sahiblərinə hörmət və rəğbətlərini belə ifadə edirlər.

Bayram üçün yerli sakinlər çılğın miqdarda şirniyyat hazırlayırlar. Onlar qonaqlara, hətta gözlənilməz olanlara, dostlara, tanrılara hədiyyə olaraq gətirilir.

Bəzi desertlər xüsusi folqa ilə bükülür. Yemək olar.

Hind şirniyyatlarının tarixi

Yerli mətbəx öz-özünə deyil, iki dinin - İslam və Hinduizmin təsiri altında inkişaf etmişdir. Bundan əlavə, bir müddət ölkəni idarə edən monqol köçkünləri öz töhfələrini verdilər.

Şirniyyat növləri

Hindistandakı bütün desertlər iki böyük qrupa bölünür:

• baza - süd (məsələn, burfi, rabria və s.);
• əsas - un (halva, lad və başqaları).

Birinci növ müxtəlif güveçlərdir. Yalnız süddə və ya düyü əlavə etməklə. Güveç üçün şirin şərbətlər hazırlanır, kişmiş, qoz-fındıq, şəkər əlavə edilir.

Bu desertlər qrupuna dondurma da daxildir.

Hind mətbəxi reseptləri (şirniyyatlar)

İndiyə qədər bəzi min illik orijinal reseptlər canlıdır. Heç bir dəyişiklik olmadan günümüzə gəlib çatdılar. Təbii ki, hər zaman yeniləri peyda olub. Ancaq hər birində Şərqin xüsusi ləzzəti və qədim hikməti qalırresept.

Süd pudrası - burfi

Bunlar yüksək qidalı və heyrətamiz dərəcədə dadlı hind şirniyyatlarıdır. Burfi və ya barfi üçün reseptlər (adın hər iki variantı mümkündür) müxtəlifdir və müxtəlif nəşrlərdə İnternetdə bolca tapılır. Hətta təcrübəsiz evdar qadınlar belə deserti evdə hazırlaya bilərlər. Üstəlik, yalnız 15 dəqiqə çəkir!

Bu delikatesi hazırlamaq variantlarından biri.

6-7 porsiya üçün inqrediyentlər:

• süd tozu (yağ tərkibi 25%-dən) - 150 qram;
• yağ və şəkər - hər biri 50 qram;
• xama - 60 qram.

Kərə yağı və şəkər qarışdırılıb atəşə qoyulur. Şəkər əriyəndə xama əlavə edin və bişirməyə davam edin. Metal qabları seçmək daha yaxşıdır. Beş dəqiqədən sonra quru süd əlavə edin. Yanğından çıxarın. Hər şeyi bir qarışdırıcı ilə döyün, topaqları çıxarın. Formalara bölün və təxminən beş saat soyuducuda saxlayın.

Nəticə ən zərif desertdir! Üstü haşhaş toxumu ilə səpilmiş anakardiya ilə bəzədilə bilər. Süd tozu, istəsəniz, təzəsi ilə əvəz edin və qəliblər yerinə çörək vərəqindən istifadə edin.

Hind şirniyyatları: jalebi (resept)

Daha az mürəkkəb olmayan, lakin asan hazırlanan desert. Şirin xırtıldayan narıncı və ya sarı üzüklər.

Bu həm yerli sakinlər, həm də turistlər arasında bəlkə də ən məşhur şirniyyatdır. Hindistanda düz küçədə olurlar.

Və qonaqlarınızı təəccübləndirə və evdə hind jalebi şirniyyatları bişirə bilərsiniz. Növbəti resept.

Test üçün sizə lazımdır:

• un - 2 stəkan;
• irmik - 2 çay qaşığı;
• xama - 1 xörək qaşığı;
• bir az soda - bir çay qaşığı ucunda;
• 1, 5 stəkan su.

Xəmirdən əlavə şərbət də lazımdır:

• 2 stəkan şəkər;
• 1 stəkan su;
• 1 xörək qaşığı limon suyu.
• dad üçün bir neçə hil qabığı əlavə edə bilərsiniz.
• Reseptdəki son inqrediyent bitki yağıdır. Dərin qızartmaq üçün sizə lazım olacaq.

Bişirmə:

1. Xəmiri pancake kimi yoğurun (qalınlığına görə) və iki saat isti yerə qoyun, əvvəllər dəsmal ilə örtün. O gələndə şərbəti hazırlayın.
2. Şəkər və suyu atəşə qoyun. Sonra onlara (isteğe bağlı) limon suyu və hil əlavə edin. Qarışığı qalınlaşana qədər beş dəqiqə bişirin.
3. Jalebs spiral şəklindədir. Bu effekti əldə etmək üçün sizə kulinariya şprisi və ya çanta lazımdır. Onlardan xəmiri sıxıb hind şirniyyatlarını hazırlamaq mümkün olacaq. Burfi kimi reseptlərin müxtəlif variantları var.
4. Çanta və ya şpris hazır olduqda, xəmir kifayət qədər böyük yağ qatı ilə qızdırılan tavaya sıxılır.
5. Bir tərəfə, digər tərəfə növbə ilə qızılı rəng alana qədər qızardın. Xəmirin heç vaxt dibinə toxunmadığından əmin olun.
6. Şirniyyatları yivli qaşıqla çıxarırıq, artıq yağını boşaldırıq. Bunu etmək üçün onları salfetin üzərinə qoymaq daha yaxşıdır. Sonra əvvəlcədən hazırlanmış şərbət qoyun.

Xırtıldayan delikates cələbibitdi!

Ürək Ədviyyatlı Toplar

Bu Ladu - hind şirniyyatıdır, resepti indi təqdim olunacaq. Bu desert Pakistan, Nepal və Cənubi Asiyanın digər ölkələrində də məşhurdur. Həmişə olduğu kimi, bir çox yemək variantları var.

Əvvəlki iki reseptdən fərqli olaraq, bu resept inqrediyentlər baxımından daha çətin olacaq. Lada noxud unundan hazırlanır. O, hər yerdə mövcud deyil.

Noxud unu demək olar ki, dərman sayılır. Tibet təbabətində, Ayurvedada buna böyük əhəmiyyət verilir. Noxud unu qadınların sağlamlığı və gözəlliyi üçün istifadə olunur.

Bu tərkib yoxdursa, noxuddan istifadə edin.

Beləliklə, nə lazımdır:

• noxud unu - iki stəkan;
• fındıq - 2 x.q. qaşıqlar;
• yağ - 200 qram;
• şəkər tozu - 1 xörək qaşığı;
• fındıq (badam, anakardiya, qoz) - 2 xörək qaşığı (bir növ seçə və ya hamısını istifadə edə bilərsiniz);
• kokos lopaları - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• hil - çimdik;
• darçın - ½ çay qaşığı.

Bişirmə:

1. Öncədən əridilmiş yağa unu əlavə edin. Davamlı olaraq qarışdıraraq, unundan xoş qoz-fındıq dadı çıxana qədər qızardın.
2. Sonra qoz-fındıq, kardamon, darçın. Hər şeyi yenidən qarışdırın və qızartmağa davam edin. Sonuncusu şəkər tozudur. Qarışığı sərinləyin və toplar halına salın. Heykəltəraşlıq etməzdən əvvəl əllərinizi su ilə nəmləndirmək daha yaxşıdır. Hazır toplara kokos səpmək olar.

Freak heç də deyildairəvi olmalıdır. Forma tamamilə ixtiyaridir. Xüsusi peçenye kəsiciləri varsa, onlardan istifadə edin.

Hindistanı haqlı olaraq şirin dişlər üçün cənnət adlandırmaq olar. Həyatınızda heç olmasa bir dəfə bu şirniyyatları dadmalısınız. Dadından həzz alın, ləzzət alın, heyran olun… Sonra evdə sevdiklərinizi və dostlarınızı sevindirərək bişirin!