Karamel şirniyyatları. Öz əlinizlə kremli müalicə (reseptlər)

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Karamel konfet uşaqlığın sevimlisidir. Bir yetkin kimi mən o unudulmaz qaymaqlı dadı yenidən yaratmaq istəyirəm. Xoşbəxtlikdən evdə karamel hazırlamaq asandır. Əsas reseptə yalnız süd və ya qaymaq, yağ və şəkər daxildir. Ancaq təxəyyüldən istifadə edərək, həqiqətən müəllif şirniyyatları yarada və onları gözəl bəzəyərək kiməsə hədiyyə edə bilərsiniz. Eksklüzivlik indi yüksək qiymətləndirilir və əl istehsalı konfetlər daha da yüksəkdir.

Karamel Qozlu Şirniyyat

Tərkibi:

• 300 qram qaymaqlı vafli,
• 200 qram anakardiya,
• 250 qram sadə kərə yağı,
• 2 növ şokolad (50 qram acı və süd),
• 2 xörək qaşığı az yağlı krem,
• 50 qram kərə yağı,
• iki çay qaşığı maye bal,
• kakao tozu.

Bişirmə karamel konfetləri

Bir qabda krem, şokoladı, şirniyyatı və yağı qarışdırın, hamısını su banyosunda və ya az odda əridin. Sonda bal qoyun, qarışdırın və söndürünyanğın. Aldığınız kütlə ilə vafli qırıntılarını və qoz-fındıqları birləşdirin və yaxşıca qarışdırın.

Kütləni kiçik toplara yuvarlayın və onları kakao tozuna yuvarlayın. Şirniyyatlar, istəsəniz, vafli qırıntılarına yuvarlana bilərsiniz, sadəcə kakao səpə bilərsiniz. Yaxud hər konfetə qovrulmuş qoz qoya bilərsiniz, sonra içlikli karamel şirniyyatları əldə edəcəksiniz.

Şokoladlı qaymaqlı karamel

Yumşaq şokoladın qalın təbəqəsi altında qaymaqlı dadlı zərif şirniyyatlar sizə böyük həzz gətirəcək. Hazır evdə hazırlanmış karamel şirniyyatlarını tünd və ya ağ rəngli istənilən şokoladla örtə və qoz-fındıq ilə bəzəyə bilərsiniz.

Tərkibi:

• 140 qram kərə yağı,
• 120 mililitr çox qalın krem,
• üç xörək qaşığı süfrə suyu,
• 60 mililitr qarğıdalı siropu,
• 200 qram şəkər,
• 450 qram şokolad,
• yarım çay qaşığı iri dəniz duzu,
• 2 xörək qaşığı bitki yağı.

Bişirməyə başlayaq

Əvvəlcə yağlanmış çörək kağızını qəlibə qoyun. 110 qram kərə yağı kəsin və qaymaq ilə birlikdə əridin. Bir qazanda suyu bəkməzlə qarışdırın və ora şəkər qoyun. Bu qarışığı aşağı istilikdə bir qaynadək qızdırırıq və şəkər tamamilə həll olunana qədər təxminən bir dəqiqə bişiririk. İstiliyi azaldın və qarışıq 160 dərəcəyə çatana qədər başqa 10 dəqiqə bişirin.

İndi bu şəkər qarışığı ilə qaymaqlı qarışığı birləşdirib 5-10 dəqiqə bişiririk.temperatur 118 dərəcədən çox deyil. Karamel lazımi temperatura çatdıqda, onu qəlibə tökməli və təxminən üç-dörd saat yaxşı soyumağa qoymalısınız.

Karamel tam bərkidikdən sonra qəlibdən çıxarın, amma hələ də yumşaqdırsa, bir müddət soyuducuda saxlayın. Soyudulmuş karameli çox kəskin bıçaqla kublara kəsdik, bitki yağı ilə yağladıq. Şokoladı parçalara ayırın, təxminən 75 qram buraxın və mikrodalğalı sobada 30 qram kərə yağı ilə 30-40 saniyə əridin. Bu ərinmiş şokoladda, qalanını göndərin və yaxşı qarışdırın. Çəngəldən istifadə edərək hər kəsilmiş karamel parçasını şokoladın içinə batırın, sonra ortaya çıxan şirniyyatları kağıza qoyun və üzərinə bir az duz səpin.

Evdə hazırlanmış şirniyyatlar

Tərkibi:

• ağır krem - təxminən 180 mililitr,
• yarım qaşıq vanil çayı pastası,
• çay qaşığının dörddə üçü dəniz duzu,
• invert və ya qarğıdalı siropu - 50 qram,
• 200 qram şəkər,
• 60 qram kərə yağı, otaq temperaturuna qədər isidilir və kiçik kublara kəsilir.

Karamel konfetləri necə hazırlanır? 23 sm-lik bir tort qabını perqament kağızı və ya folqa ilə örtün və bitki yağı ilə səpin. Yarım çay qaşığı duz, 2 xörək qaşığı kərə yağı və vanil əlavə edərək orta odda qaymağı qazanda qaynadək gətirin.

Qalın divarlı bir qazanda az odda şəkəri şərbətlə qızdırınqarğıdalı və daim bu kütləni qarışdırın. Qarışıq vahid bir vəziyyətə çatdıqda və şəkər həll edildikdə, daha az qarışdırın, əks halda kütlə şəkər və qalınlaşacaq. Temperaturu yoxladığınızdan əmin olun: 155 dərəcəyə çatmalıdır.

Bundan sonra qarışığı ocaqdan götürün, əvvəlcədən hazırlanmış qaymaqlı kütləni əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Yenidən sobaya qoyun və daim qarışdıraraq, 127 dərəcə bir temperatura çatana qədər bişirin. Bundan sonra, istidən çıxarın və qalan iki qaşıq kərə yağı qoyun. Hər şeyi qarışdırıb qəlibə tökün, on dəqiqədən sonra duz səpin və kütlənin bərkiməsi üçün buraxın.

Soyuq olanda çox iti bıçaqla diqqətlə kiçik kvadratlara və ya düzbucaqlara kəsin. Bu reseptə uyğun hazırlanmış karamel konfetləri gözəl kağıza bükülüb bankaya və ya qutuya qoyularaq bayram görünüşünü yarada və sevdiklərinizə hədiyyə edə bilər.

Südlü Karamel

Özünüz bişirmək asandır, lakin bəzi məqamlara diqqət yetirməlisiniz. Unutmayın ki, karamel qaynadılmamalı, düzgün çıxması üçün soyudulmalıdır. Düzgün qabları götürün - çuqun və ya qalın alüminium qızartma qabı. Zamana diqqət yetirin. Bir az karamel bişirirsinizsə, o zaman krem və ya qatılaşdırılmış süd alacaqsınız, əgər uzun müddətdirsə, onda şirniyyat. Tərkibləri əvvəlcədən qarışdırmayın və hər zaman qarışığı qarışdıraraq az-az şəkər əlavə edin.

Süd karameli üçün inqrediyentlər:

• yarım litr süd,
• 100 qram kərə yağıkremli,
• stəkan şəkər.

Divarları qalın bir qab götürün, içinə süd tökün və zəif odun üzərinə qoyun. Demək olar ki, bir qaynağa gətirin. Davamlı olaraq çırpın, yavaş-yavaş şəkəri südə əlavə edin. İndi qarışıq gözəl bir qəhvəyi rəng əldə edənə qədər daim qarışdıraraq bişirin. İndi əvvəlcədən kəsdiyiniz kərə yağı parçaları əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və istədiyiniz sıxlığa qədər bişirin. Bir saat qaymaq, bir saat yarım qatılaşdırılmış süd, iki saat yumşaq karamel, iris isə iki saat yarımdır.