M altodekstrin: nədir və niyə istifadə olunur

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kim şirniyyatı sevməz? Hər kəs bayramları zəngin düzülmüş süfrə ilə əlaqələndirir ki, bu da öz növbəsində desertsiz tamamlanmır. Mağazadan alınmış tort və ya konfet ala bilərsiniz və ya özünüz hazırlaya bilərsiniz. Adətən insanlar şirniyyat hazırlamaq üçün enerji sərf etməməyə çalışır və ən yaxın supermarketə üz tuturlar. Hər kəs satın alınan şirniyyatların və ya peçenyelərin tərkibinə baxmayacaq, lakin orada, anlaşılmaz adlar altında, m altodekstrin kimi bizə məlum olmayan komponentlər gizlənir. Bu nədir və niyə yalnız şirniyyatların deyil, həm də uşaq qidalarının istehsalında istifadə olunur? Sağlamlığa şüurlu insanlar bunu mütləq araşdırmaq istəyəcəklər.

Pəhriz əlavəsi

Bu komponent ağ və ya krem rəngli toz kimi görünür, hiqroskopik xüsusiyyətlərə malikdir, yəni mayeləri çox tez udur. Təmiz formada, bəzən orta dərəcədə şirin olsa da, heç bir açıq dadı və qoxusu yoxdur. Müxtəlif mənşəli nişastaları emal etməklə əldə edilir, bir qayda olaraq, qarğıdalı və ya düyü istifadə olunur. kimi məhsulların istehsalında geniş istifadə olunuruşaq qidası, hər cür qənnadı məmulatları, bulka, həmçinin idman qidası. Doğrudur, hər bir fərdi vəziyyətdə m altodekstrinin malik olduğu müxtəlif xüsusiyyətlər qiymətləndirilir. Bu nədir - qabartma tozu və ya şəkər əvəzedicisi - dərhal başa düşmək mümkün deyil. Məsələn, çörək məhsullarına yalnız un yaxşılaşdırıcı kimi daxil olur. Onun sayəsində bulkalar uzun müddət xarab olmur vəbir neçə gündən sonra belə təmtəraqlı və təravətli görünür. Bu tərkib hissəsinin əlavə edilməsi ilə həll olunan problemlərin siyahısı:

• Ardıcıllığı yaxşılaşdırın.
• Yüksək həssas məhsulların oksidləşməsini yavaşlatır.
• Xəmir və ya hazır qarışıqları buraxırıq.
• Jelli məhsullarda fit qalmağa kömək edir.
• Bağırsaq mikroflorasının stimullaşdırılması (qida əlavələrində).
• Holluq sürəti.

Gördüyünüz kimi qida istehsalında onun əhəmiyyəti çox yüksəkdir. Bununla belə, onun zərəri və ya faydası məsələsi hələ də açıqdır.

Fəaliyyət

Bəs m altodekstrin komponenti bədənimizə daxil olanda necə davranır? Bu bölünmüş nişastalar nədir, biz artıq öyrəndik, amma eyni qlükozadan nə ilə fərqlənir? Biologiya kursundan bilirik ki, bizim üçün əsas enerji mənbəyi qlükozadır, o, əzələlərdə və qaraciyərdə toplanır və lazım olduqda istehlak olunur. Bədənimizə karbohidratlar olan qidalarla gəlir. M altodekstrin yalnız nişasta kimi mürəkkəb bir karbohidratı daha kiçik hissələrə, dekstrinlərə bölmək yolu ilə əldə edilir. Beləliklə, məlum olur ki, buqida əlavəsi qlükozadan başqa bir şey deyil. Yeganə fərq ondadır ki, komponentin parçalanması yalnız nazik bağırsaqda baş verir ki, bu da qlükozanın qan dövranına daxil olmasının uzun və vahid prosesini təmin edir.

Zərər və fayda

Maraqlı istehlakçının məhsulda m altodekstrini görəndə mütləq sualı olacaq: "Bu nədir? Zərərli komponent və ya zərərsiz qida əlavəsi?" Əslində, hər hansı digər məhsul kimi, təhlükəli ola bilər, lakin hər kəs üçün deyil. Şəkərli diabet və ya buna meylli insanlar üçün qorxmağa dəyər. Məsələ ondadır ki, bəkməz və nişastanın yaxın qohumu olan m altodekstrin şəkərin qana buraxılmasını xarakterizə edən çox yüksək glisemik indeksə malikdir. Ancaq sikkənin başqa bir tərəfi də var: sağlam insanlar üçün onu ehtiva edən qidaların qəbulu insulin istehsalına səbəb olacağı üçün diabetin bir növ profilaktikası olacaq. M altodekstrinin hansı ilkin məhsuldan istehsal olunduğunu bilmək çox vacibdir. Qarğıdalı və ya düyü tərkibi narahatlığa səbəb olmur, lakin buğdanın tərkibində qlüten var, dözümsüzlüyü bir çox uşaqda olur. Ancaq allergiya xəstələrinin qorxacaqları heç bir şey yoxdur, bu əlavə allergiyaya səbəb ola bilməz. Bundan əlavə, m altodekstrin müasir bir insan üçün çox vacib olan bir xüsusiyyətə malikdir, pəhrizimizdə çox çatışmayan lif rolunu oynayarkən bədəni toksinlərdən, radionuklidlərdən və ağır metallardan təmizləyir. İdmançılar onun enerjini bərpa etmək qabiliyyətini yüksək qiymətləndirirləruzun məşqdən sonra.

İstifadə olunduğu yer

Uşaq qidasında tez-tez m altodekstrin görə bilərsiniz, burada həzm qabiliyyətini yaxşılaşdırmaq üçün lazımdır. Çox vaxt müxtəlif qənnadı məmulatlarında olur, lakin qorxmaq üçün heç bir şey yoxdur, raf ömrünü artırmaq və müvafiq görünüşü saxlamaq lazımdır. M altodekstrin hətta kolbasa istehsalında tətbiq tapdı, burada yağ əvəzedicisi kimi çıxış edir, bu, prinsipcə yaxşıdır. Şəkər əvəzedicisi olaraq souslara və içkilərə m altodekstrin əlavə edilir. İstifadəsi çox genişdir, lakin orqanizm üçün təhlükəli deyil, ona görə də tərkibində onu olan məhsulları təhlükəsiz ala bilərsiniz.

İdman qidası

Bu pəhriz əlavəsi idman qidasında xüsusi yer tutur, çünki o, uzunmüddətli karbohidratların ən yaxşı mənbəyidir. O, əzələlərdə qlikogen ehtiyatlarını bərpa edir, eyni zamanda qlükozanın vahid sorulmasını təmin edir. Gainer kimi bir idman qidalanma məhsulunda m altodekstrin xüsusilə vacibdir. İdmançıların rəyləri də bu komponent birlikdə istifadə edildikdə zülalların daha yaxşı həll edilməsi və udulmasından danışır və əslində protein əzələlər üçün əsas tikinti materialıdır. Beləliklə, belə nəticəyə gələ bilərik ki, m altodekstrin təkcə zərərsiz deyil, hətta bəzi hallarda faydalı və faydalıdır.