Evdə qaragilədən şərab: içkinin faydaları və yemək seçimləri

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Evdə hazırlanmış qaragilə şərabı çox zərif və eyni zamanda incə giləmeyvə notları ilə tort dadı olan əla içkidir. Evdəki blueberry şərabı zəngin buket, zəngin tünd rəng, orta dərəcədə şirin və dadına görə üzüm şərabını bir qədər xatırladan yüksək keyfiyyətlidir. Pişirmə zamanı qaragilə qırmızı və ağ qarağatla birləşdirilərsə, klassik Cahors kimi dadlı içki əldə edə bilərsiniz.

Mavi şərabın faydaları

İşdə yorucu bir günün ardından bir stəkan qaragilə şərabı dincəlməyə və xoş axşama köklənməyə kömək edəcək. Danılmaz mülayim ləzzətlə yanaşı, qaragilə şərabı da sağlamlıq faydalarının əksəriyyətinə malikdir. Evdə qaragiləli şərab hazırlamaq tez xarab olan təzə qaragilədə olan vitaminlərin çoxunu qoruyur.

Bu içkinin məqbul hədlər daxilində istifadəsi gücü gücləndirməyə, bir çox xəstəliklərin inkişafının qarşısını almağa kömək edəcək. Qaragilələri vitaminlərin və vacib iz elementlərinin əsl anbarı adlandırmaq olar. Tərkibindəki antioksidantlar cavanlaşır, orqanizmi toksinlərdən təmizləyir.

Xalq təbabətində qaragilədən böyrək, bağırsaq, dəri və şəkər xəstəliyinin müalicəsində istifadə olunur. Hazırlıq prosesi zamanı evdə hazırlanmış şərabın tərkibinə müxtəlif dərman bitkilərinin əlavə edilməsi tibbi məqsədlər üçün istifadə edilən əsl dərman içkisi ilə nəticələnməyə kömək edir.

Tələb olunan Tərkibi

Evdə əsl qaragilə şərabı ustalar tərəfindən təzə giləmeyvə əsasında hazırlanır. Qaragilə məhsulunun təsirli olduğu ərazilərdə, xammalı özünüz hazırlaya bilərsiniz - yığım prosesi olduqca xoş və mürəkkəb deyil, lakin olduqca uzundur. Böyük miqdarda yaban mersinidən şərab içkisi hazırlamaq tövsiyə olunur - ən azı 4-6 kiloqram, giləmeyvə isə yetişmiş, lakin artıq yetişməmiş alınmalıdır.

Bütün sulu konsistensiyasına görə homojen bir kütlə halında əzilmiş qaragilə az miqdarda şirə verir, ona görə də konsentrata az miqdarda su əlavə edilir.

Çox turş dad verməmək üçün bişirmə zamanı şəkər əlavə edilir. Beləliklə, şərab hazırlamaq üçün standart məhsullar dəsti 3 inqrediyentdən ibarətdir: qaragilə, şəkər və su.

Ənənəvi resept

Görünən mürəkkəbliyə baxmayaraq, evdə qaragiləli şərab hazırlamaq üçün klassik resept sadədir. Bir neçə mərhələdən ibarətdir:

1. Əvvəlcədən yığılmış 4 kiloqram yetişmiş göyərti yaxşıca yuyulur və çeşidlənir, zibil və artıq yetişmiş giləmeyvə təmizlənir. Bundan sonra, onları çörək qabına, kağız dəsmallara və ya digər yataq dəstinə yayaraq qurudulmalıdırlar.
2. Quru giləmeyvə emaye qaba tökülür və təmiz əllərlə və ya immersion blenderdən istifadə edərək yaxşıca qarışdırılır.



3. Giləmeyvəli püresi bir neçə gün qalır, bu müddət ərzində şirəsi durur, qalan giləmeyvə isə yuxarı qalxır. Onlardan qalan mayeni sıxın və əldə edilən suyu böyük şüşə butulkalara tökün.
4. 1 kiloqram şəkər 6 litr ilıq qaynadılmış suda həll edilir və əldə edilən şərbət qaragilələrə əlavə edilir.
5. Butulkanın boynuna rezin əlcək taxılır və mayanı aktivləşdirmək üçün qabı vaxtaşırı şərab materialı ilə düzəldərək 1,5 ay isti, qaranlıq yerdə mayalanmaya buraxılır.
6. Vaxt keçdikdən sonra şərab süzülür və son yetişmə üçün zirzəmiyə qoyulmalı olan şüşələrə tökülür. Bu, 3 aydan bir ilə qədər çəkə bilər, bu müddət ərzində maye bir neçə dəfə daha süzülməlidir.

Ballı qaragilə şərabı

Evdə qaragilə şərabının resepti illər keçdikcə dəyişdi, onda yeni və maraqlı inqrediyentlər peyda oldu. Qaragilə şərabına balın əlavə edilməsi içkiyə şirinlik və mülayim qeyri-adi dad verir. Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 4kq emal edilmiş qaragilə;
• 400q bal;
• 2 kq şəkər;
• 5 litr su.

Bişirmə prosesi klassik reseptə bənzəyir, yalnız onunla fərqlənir ki, bal da şərbətin yaradılması mərhələsində ilıq qaynadılmış suya əlavə edilir. Unutmayın ki, bütün avadanlıq steril olmalıdır, bu, bakteriyaların qarşısını almağa kömək edəcək.

Xəmir şərabının bişirilməsi

Ev şəraitində qaragilə şərabının 100% ehtimalla mayalanması üçün xammala şərab mayası və ya turş xəmir əlavə etmək məsləhətdir. Özünüz hazırladığınız turş xəmiri belə hazırlamaq olar:

1. Bir ovuc üzüm və ya kişmiş hazırlayın, yaxşıca yuyun.
2. Giləmeyvəyə 2 xörək qaşığı şəkər əlavə edin.
3. Qarışığı 2 stəkan ilıq su ilə tökün və bir neçə gün isti yerdə saxlayın.

Standart yemək resepti eyni qalır, lakin ilk mərhələdə qaragilə kütləsinə hazır maya və ya oturmuş turş xəmir əlavə edilir.

Ev şəraitində qaragilədən alınan şərab əla keyfiyyətə malikdir və 3 ilə qədər saxlanılır. Qaragilə şərabının dadını qorumağın ən yaxşı yolu içkini palıd çəlləklərinə töküb sərin, qaranlıq yerdə qoymaqdır, lakin belə qablar olmadıqda şərabı şüşə butulkalarda saxlamaq olar.