2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Qırmızı tülküdən xəbər tutaraq, payız inamla özünə gəldi. Günəşli günlər yerini çiskinli yağışa və şaxtaya verir. Ancaq ilin bu vaxtında xüsusi bir şey var. Payız, mehriban bir məşuqə kimi, süfrəyə yalnız ən yaxşı, yetişmiş, dadlı qoyur. Ərzaq bazarına baş çəkərək payız meyvə və tərəvəzlərinin müxtəlifliyinə diqqət yetirməyin vaxtıdır. Yaydan bir az doymuş xiyar və pomidorlar arxa plana keçərək yerini parlaq və ətirli məhsullara verib. Hazırda sınanacaq meyvə və tərəvəzlərin siyahısı.
Heyva
Forma armuda bənzəyən, lakin onunla heç bir əlaqəsi olmayan qızıl meyvə bəşəriyyətə qədim zamanlardan məlumdur. Bu payız meyvəsinin bir çox üstünlükləri var, onların siyahısı unikal və məstedici bir aroma ilə başlamalıdır. Heyva ətirlidir, sadəcə əllərinizlə ona toxunun. Çiy istehlak edilə bilər. Amma ən yaxşısı dadı qalın mürəbbə və mürəbbələrdə, kompotlarda və xəmirlərdə aşkarlanır. Heyva ət yeməklərində, xüsusilə ov yeməklərində əvəzolunmazdır. Onunla əvəz edinəla yeni dad üçün qaz və ya ördək doldurarkən alma.
Armud və alma
Təbii ki, gec çeşidlər nəzərə alınmalıdır. Payız meyvələri heç bir şəkildə yaydan aşağı deyil. Qalın qabığı və dənəvər əti ilə tökülən almalar turş ətri və zəngin dadı var. Bunlara bütün növ Antonovka, həmçinin Anis (boz və çəhrayı), Renet, Sinap, Miçurin yaddaşı, Spartak və s. daxildir. Onların əsas xüsusiyyəti yaxşı saxlama qabiliyyətidir. Məhsul asanlıqla Yeni ilə qədər davam edə bilər.
Armudun payız sortları sentyabr-oktyabr aylarında yetişir. Məhsul yığıldıqdan sonra onlar bir ay və ya daha çox saxlanıla bilər. Meyvələr həm təzə, həm də konservləşdirilmiş (mürəbbələr, kompotlar), bişmiş (pirojnalar, desertlər və s.), qurudulmuş halda yaxşıdır. Öz bağınız varsa, məhsulu tam yetişməmişdən əvvəl yığmaq yaxşıdır, belə ki, daha uzun sürəcək. Ən məşhur payız armud növləri: Bere (sarı və Moskva), Volshebnitsa, Konfrans, Moskvichka, Payız böyük.
Xurma
Tərcümədə bu ad "tanrıların yeməyi" kimi səslənir. Xurma, digər narıncı və sarı tərəvəz və meyvələr kimi, çoxlu karotin və askorbin turşusunu ehtiva edir. Alış-verişdə tələsməyə ehtiyac yoxdur. Çox güman ki, ilk meyvələr büzücüdür. Əsas mal axınının getməsini gözləyin. Ancaq artıq belə bir xurma almısınızsa, köhnə və sübut edilmiş üsuldan istifadə edə bilərsiniz - dondurma. Və ya mürəbbə və konservlər hazırlamaq üçün payız meyvələrindən istifadə edin.
İncir
Delikates cənub meyvəsi Aralıq dənizi regionunda, Qafqazda, Qara dəniz sahillərinin bəzi bölgələrində geniş yayılmışdır. Əncir ağacının meyvələri təzə, konservləşdirilmiş və qurudulmuş halda istehlak edilir. Mürəbbə və konservlər çox ətirli və şirin olur. Əncirin içərisində çoxlu sayda kiçik toxum var. Hesab olunur ki, bir meyvədə nə qədər çox olsa, bu payız meyvəsi bir o qədər yaxşıdır. Mümkünsə, onun dadını təzə dadmaq daha yaxşıdır, yoxsa, təzə qurudulmuş meyvələr almağın vaxtıdır.
Nar
Nar ağacı sentyabr ayında meyvə verməyə başlayır. Rusiyada praktiki olaraq yetişdirilmir, buna görə də bu payız meyvəsi qonşu ölkələrdən - Qafqaz və Zaqafqaziyadan, lakin əsasən Orta Asiyadan mağazalara gəlir. Qalın qabığı və yaqut taxılları olan gözəl meyvələr həqiqətən möcüzəvi xüsusiyyətlərə malikdir: qanın vəziyyətini yaxşılaşdırır və tərkibindəki hemoglobinin tərkibini artırır. Bölgədən asılı olaraq narın dadı fərqli olur. Ən şirin meyvələr Azərbaycandan, turşu isə Gürcüstandan gətirilən meyvələrdir. Təzədən həzz alın və ya onu ətə şirin və turş sous və ya marinad kimi əlavə etməyə cəhd edin.
Üzüm
Mövsümi meyvələrdən danışarkən üzümün adını çəkməmək olmaz. Ölkəmizin və dünyanın bütün üzümçülük rayonlarında payızda gənc şərabın məşhur bayramları keçirilir. Qastronomiyada bu bir nömrəli hadisədir. Yalnız nəyə üstünlük verdiyinizi seçmək qalır: ənənəvi fransız, italyan, ispan şərabı və ya,məsələn, Çexiya, Macarıstan, Slovakiya, Gürcüstan və Abxaziyada hazırlanmış içki.
Yaxşı, üzüm böyük miqyasda yetişdiyi üçün bazarın rəflərində onun bir çox təzə sortlarına rast gəlmək olar. İndi o, ən yaxşı, dadlı və sərfəlidir. Əlbəttə ki, bol məhsul və parlaq yaşıllıq olan yayı keçmək çətindir. Bununla belə, payız meyvə və tərəvəzləri daha pis deyil. Üstəlik, bəzilərinin məhsulu həmişə xüsusi səbirsizliklə gözlənilir. Hər şeyi sadalamaq olduqca çətindir, gəlin ən maraqlılarından danışaq.
Balqabaq və yerkökü
Payızın qırmızı kraliçaları - balqabaq və yerkökü. Bu tərəvəzlərin faydalılığını çox qiymətləndirmək mümkün deyil. Zoluşka üçün vaqonlar kimi, nəhəng qabırğalı balqabaqlar bağın bütün künclərində uzanır, günəşin son isti şüalarını udur və vitaminlər toplayır. Tərəvəz həm təzə (məsələn, suyu hazırlamaq üçün), həm də bişmiş, qaynadılmış, qızardılmış, bişmiş yaxşıdır. Yerkökü də olduqca qidalı və çox sağlamdır, ona görə də onsuz edə bilməzsiniz. Ondan xırtıldayan salatlar, ləzzətli plov, pirojnalar, kekslər və sair hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Tarlaların Kraliçası
Qızıl cərgələri olan qarğıdalı özü gözəldir. Məhsulun əsas hissəsi payızın ortalarına düşür. Şübhəsiz ki, uşaqlıqdan çoxları kərə yağı ilə yaxşıca yağlanmış və duz səpilmiş qaynadılmış qarğıdalı qoxusunu bilirlər. Heyrətamiz ətir və dadın mütləq harmoniyası. Bununla belə, digər yemək variantlarını sınaya bilərsiniz - qrildə, sobada, şorba və əsas yeməklərə əlavə edin. Qarğıdalının unikallığı onun taxıllarının tərkibində olmasıdırqızıl parçaları.
Kələmsiz həyat boşdur
Brokoli, Brüssel kələmləri, Savoy kələmləri, gül kələmləri, Pekin kələmləri, kolrabi və ənənəvi ağ kələmlər tərəvəz bağçalarımızda becərilən kələmlərin bütün növləridir. Uzun müddətdir ki, tərəvəzin faydaları və əhəmiyyəti haqqında hər şey deyilib. Yalnız payızın kələm vaxtı olduğunu əlavə etmək qalır. Onu gələcək üçün hazırlayın, çünki fermentləşdirilmiş məhsul qışda təbii qiymətli vitamin mənbəyidir.
Pırasa
Bizim enliklərdə bu bitki hələ xaricdə olduğu qədər məşhur deyil. Bu arada, pırasa budaqlarının bir maraqlı və faydalı xüsusiyyəti var. Qatılaşdırılmış ağ sapda saxlama zamanı C vitamininin miqdarı artır. Bundan əlavə, tərəvəz soğan ilə müqayisədə daha yumşaq və daha az kəskin dadı ilə xarakterizə olunur. Ondan ədviyyatlı krem şorbası hazırlaya bilərsiniz. Tərəvəz yeməklərinə (şorba, güveç) pırasa əlavə edin - bu, onların dadını həqiqətən artırır.
Tövsiyə:
Tərəvəz və meyvələri necə kəsmək haqqında
Tərəvəz və meyvələr gündəlik pəhrizin vacib hissəsidir. Onların tərkibində sağlam qidalanma üçün vacib olan vitaminlər, minerallar, lif var. Meyvələrin faydalı xüsusiyyətlərini, onların dadını və aromasını qorumaq üçün hər bir məhsulu kəsməyin düzgün yollarını bilmək lazımdır
Hindistan meyvələri: ehtiras meyvəsi, manqo, karambola, papaya. Təsvir, dad
Məşhur istirahət yerlərinə, məsələn, Hindistana gedərkən təcrübəsiz səyahətçilər maraqlanır: orada hansı meyvələr bitir? Onlardan hansını yemək olar və bunu necə düzgün etmək olar? Axı, tanımadığı yemək gözlənilmədən həzmə zərər verə bilər. Hindistanın meyvələri kifayət qədər geniş çeşiddə məhsullarla təmsil olunur
Qrildə tərəvəz: ən yaxşı mövsümi yemək
Qrildə bişmiş tərəvəzlər bişirilərkən bəzi incəliklər tələb olunur - onları necə kəsmək, marinat etmək və s. bilmək lazımdır
İstiləşdirici payız içkisi. Sağlam payız içkiləri - reseptlər
Payız ən çox istilik istədiyiniz ilin vaxtıdır. Şaxtaların tüğyan etdiyi qışda belə, isti yorğana bürünüb isti bir şey içmək istəyi payızdan daha az olur
Payız yeməyi: tərəvəz resepti
Reseptlərini bu yazıda verəcəyimiz payız xörəkləri noyabr soyuqlarının başlamasından sonra menyunu müxtəlifləşdirməyə kömək edəcək. Həqiqətən, bu zaman bir çox tərəvəz özünəməxsus bir dad əldə edir, həm də kifayət qədər miqdarda vitamin toplayır. Fotoşəkilləri olan payız yeməklərinin tərifləri bayramdan əvvəl sizə faydalı olacaq. Onların köməyi ilə orijinal parlaq ziyafət hazırlaya bilərsiniz
