Balqabaq böreği: yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Evdar qadınlar tez-tez ailələrinin gündəlik pəhrizini necə şaxələndirmək barədə baş sındırırlar. Maraqlı bir şey axtarmaq üçün müxtəlif reseptlərdən keçərək, bəzən balqabaq məhsullarına ümumiyyətlə əhəmiyyət vermirlər. Və bu doğru deyil. Məsələn, balqabaq böreği əla yüngül səhər yeməyi variantıdır. Bundan əlavə, onlar nahar üçün desert kimi təqdim edilə bilər. Ancaq bir çoxları bu tərəvəzdən hazırlanan pancakelərin nəinki dadlı, həm də çox sağlam olduğundan şübhələnmirlər. Zəngin vitamin tərkibinə görə (A, E, C, F, qrup B, D, T və PP), həmçinin çoxlu miqdarda lif və müxtəlif mineralların (kalium, kalsium, maqnezium, dəmir) olması səbəbindən onlar insan bədəninə ürəyin, böyrəklərin işini normallaşdırmağa, artıq çəki ilə mübarizə aparmağa və əlavə olaraq diabet, vərəm, gut, ateroskleroz və bir çox başqa xəstəliklərə qalib gəlməyə kömək edə bilirlər. Aşağıda təsvir edilən reseptlərdən birinə uyğun olaraq balqabaqlı pancake bişirməyə çalışsanız, bunu yoxlamaq asandır.

Sadə pancake

İlk növbədə klassik balqabaqlı börək bişirməyi öyrənməlisiniz. Onları hazırlamaq asandır. Bəli və kifayət qədər vaxt tələb edir. İlk addım bütün lazım olanları seçməkdirmaddələr:

• 1 kiloqram balqabaq;
• duz;
• 130 qram buğda unu;
• 3 yumurta;
• 25 qram şəkər;
• 100 mililitr süd;
• 70 qram istənilən bitki yağı.

Belə pancake aşağıdakı texnologiyadan istifadə etməklə hazırlanır:

1. İlk olaraq balqabağın özünün qabığını soymaq və ondan toxumları olan nüvəni çıxarmaq lazımdır. Qalan pulpanı incə sürtgəcdən keçirin.
2. Ayrıca döyülmüş yumurta, şəkər, un və bir az duz əlavə edin. Bütün bunlar hərtərəfli qarışdırılmalıdır. Kütlə hər hansı bir topaq olmadan homojen olmalıdır.
3. Son mərhələdə demək olar ki, hazır olan xəmirə 50 dərəcəyə qədər isidilmiş südü əlavə etmək qalır. Son qarışdırmadan sonra işə başlaya bilərsiniz.
4. Blinçikləri çuqun tavada daha yaxşı qızardın. Əvvəlcə içindəki yağı yaxşıca qızdırmalısınız.
5. Xəmiri qaşıqla yumşaq bir şəkildə yayın, blanklara oval forma verin.
6. Hər iki tərəfdə qızarana qədər qızardın.

Bu pancakeləri isti yağ və ya təzə xama ilə daha yaxşı yeyin.

Kartoflu pancake

Kimsə balqabağın qeyri-adi ətri ilə çaşıbsa, o zaman əlavə komponent kimi hər hansı digər tərəvəzdən istifadə etməklə onu bir az susdurmaq olar. Bu vəziyyətdə, məsələn, kartof idealdır. Nəticə klassik kartof pancakelərinin ətri və dadı ilə orijinal balqabaqlı pancakedir. Bundan əlavə, nişasta səbəbiylə onlar daha sıxlaşacaq və yayılmayacaqlar. İş üçünsizə lazım olacaq:

• 2 lampa;
• 250 qram sürtgəcdən keçirilmiş balqabaq və kartof pulpası;
• duz;
• 70-90 qram buğda unu;
• 2 yumurta;
• bir az üyüdülmüş bibər.

Bu halda xörək daha asan hazırlanır:

1. Əvvəlcə tərəvəzlər yuyulmalı, qabıqları soyulmalı və sonra yemək prosessoru və ya adi incə sürtgəcdən istifadə edilərək sürtülməlidir.
2. Yaranan kütləni süzgəcə (və ya ələk) atın. Bu, mayenin əsas hissəsini şüşələmək üçün lazımdır. Qalan nəm daha sonra doğranmış tərəvəzləri cənə ilə sıxmaqla çıxarıla bilər.
3. Bu şəkildə işlənmiş pulpanı dərin bir qaba qoyun.
4. Qalan inqrediyentləri ona əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
5. Hazır xəmiri bir xörək qaşığı ilə qaynar tavaya qoyun və xas qabıq görünənə qədər qaynayan yağda qovurun.

Bu pancake həqiqətən kartof pancake kimi dadlıdır. Və onların tərkibində balqabağın olması əsasən yüngül ətir və xoş narıncı rəng verir.

Kəsmikli mənzillər

Çizkli keks və hər növ güveç həvəskarları hər zaman kəsmiklə balqabaqlı pancake bişirməyə cəhd edə bilərlər. Onlar yalnız sulu və iştahaaçan deyil, həm də çox faydalıdırlar. Bu halda, aşağıdakı komponentlər dəsti tələb olunacaq:

• 300 qram balqabaq;
• 1 yumurta;
• 60 qram nişasta;
• 250 qram istənilən yağlı kəsmik;
• 150 qram buğda unu;
• 40-60 qram tam süd.

Kəsmik ilə pancake bişirilmə üsulu:

1. Soyulmuşvə balqabağın pulpasının nüvəsini mümkün qədər doğrayın. Bunun üçün blenderdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Baxmayaraq ki, adi incə sürtgəcdən götürə bilərsiniz. Düzdür, bu halda proses daha zəhmətli olacaq.
2. Alınan kütləyə əvvəlcədən doğranmış kəsmik, yumurta, un və şəkər əlavə edin. Hamısını yaxşıca qarışdırın.
3. Süd daxil edin. Son qarışdırma nəticəsində tutarlılığa görə kifayət qədər qalın xama bənzəyən xəmir alınmalıdır.
4. Belə blinçikləri bitki yağında az odda qızartmaq lazımdır ki, yaxşı bişsinlər.

Hazır məhsullar yumşaq və çox tüklüdür. Uşaqlar adətən onları sevirlər. Bununla belə, bir çox böyüklər də bu kəsmik yeməyi xoşlayırlar.

Koreya Börek

Koreyalı aşpazlar balqabaqlı pancakeləri öz üsulları ilə hazırlayırlar. Resept ilk növbədə bizə tanış olan versiyadan ilkin komponentlərin minimum dəstində fərqlənir:

• 350 qram balqabaq pulpası;
• 5 qram duz;
• 50 qram şəkər;
• 65-80 qram un.

Bu halda xörəklərin hazırlanma üsulu bir qədər fərqli olacaq:

1. Başlamaq üçün balqabağın içindən toxum və liflərdən təmizlənməli, sonra qabığını diqqətlə kəsin. Növbəti işdə yalnız pulpa istifadə ediləcək.
2. İlk öncə nazik dilimlərə kəsilməlidir, sonra xırda samanlara xırdalanmalıdır. İşlənmiş məhsulu təmiz bir qaba qoyun.
3. Bundan sonra xırdalanmış pulpanı duzlamaq, şəkər əlavə edib vermək lazımdır.bir az dayan. Sözün əsl mənasında 15 dəqiqədən sonra o, şirəyə başlayacaq. O, boşaldılmamalıdır.
4. Unu əlavə edin və bütün inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın.
5. Xəmiri qaşıqla isti tavaya nazik təbəqə halına salın.
6. Blinkiləri yağda hər tərəfdən 4 dəqiqə qızardın.

Zahirən o qədər də tanış görünmürlər. Lakin Koreya mətbəxinin əsl həvəskarları onların xoş və zərif dadını mütləq qiymətləndirəcəklər.

Yulaflı pancake

Sağlam pəhriz tərəfdarları balqabaqdan müxtəlif yeməklər bişirmək üçün istifadə etməyi çox sevirlər. Axı, heç kim bu məhsulun açıq faydalarına şübhə etmir. Ancaq pancake ənənəvi tərkibini nəzərə alsaq, vegetarianlar, məsələn, reseptdə yumurta olduğuna görə onları yeyə bilməzlər. Bu, bir orijinal reseptdən istifadə etməklə düzəldilə bilər. Ədviyyatlı və çox incə balqabaqlı pancake bişirmək üçün istifadə edilə bilər. Hazır yeməyin fotoşəkili bunu təsdiqləməyə kömək edəcəkdir. Tələb olunan məhsullar olduqca münasibdir:

• 200 qram soyulmuş balqabaq pulpası;
• 30 qram buğda unu;
• 70 qram yulaf ezmesi;
• 10 qram duz;
• 4 xörək qaşığı yumurtasız evdə hazırlanmış yağsız mayonez;
• 1 çay qaşığı köri;
• ½ çay qaşığı asafoetida tozu;
• tərəvəz və ya yağ.

Börəklərin hazırlanması prosesi bir neçə mərhələdən ibarətdir:

1. Balqabağı incə sürtgəcdən keçirin.
2. Lopaları boşqaba tökün və üzərinə qaynar su tökün. Onlar təxminən 10 dəqiqə oturmalıdırlaryaxşı şişir.
3. Hər iki məhsulu mayonezlə qarışdıraraq birləşdirin.
4. Digər komponentləri əlavə edin. Qarışdırdıqdan sonra alınan kütlə qaşıqdan boşalmamalıdır.
5. Blinçikləri həmişəki kimi qaynayan yağda qızardın, xəmiri isti tavaya qaşıqlayın. Blankları çox qalın etməmək daha yaxşıdır ki, kütlə yaxşı bişsin.

Bu pancake bir az soyuq yeyildikdə daha dadlı olur.

Balqabaqlı börek

Əvvəlcə əsas məhsulu qaynatsanız, heç də az dadlı balqabaqlı börək əldə etməyəcəksiniz. Fotoşəkilli bir resept yalnız təcrübəsiz aşpazlar üçün lazım olacaq. Təcrübəli evdar qadınlar, ətraflı təsviri istifadə edərək, bu sadə üsulu tam olaraq təkrarlaya biləcəklər. İşə başlamazdan əvvəl bütün əsas inqrediyentləri hazırlamalısınız:

• 0,5 kiloqram balqabaq;
• 75 qram şəkər;
• 2 yumurta;
• 5 qram duz;
• 200 qram un;
• 1 çay qaşığı qabartma tozu;
• günəbaxan yağı.

Belə pancakeləri addım-addım etmək lazımdır:

1. Soyulmuş və toxumu alınmış balqabaq pulpası özbaşına kifayət qədər böyük parçalara kəsilmişdir.
2. Onları bir qazana qoyun, üzərinə soyuq su tökün və atəşə qoyun. 10 dəqiqədən çox olmayan qaynadıqdan sonra qaynatın. Balqabağın hazırlığını bıçaqla deşməklə yoxlamaq olar.
3. Suyu boş altın və qalan parçaları blenderlə püre halına salın.
4. Alınan kütləyə reseptə uyğun olaraq bütün digər komponentləri əlavə edin (yağdan başqa). Xəmirin tutarlılığı olmalıdıruyğun maye xama.
5. Pancake tavada və hətta yağsız da qızardmaq olar. Hər tərəfdən iş parçası ən azı iki dəqiqə işlənməlidir.

Bu yumşaq, zərif və kifayət qədər şirin köftələr xama, bal və ya hər hansı mürəbbə ilə çay üçün yaxşıdır.

Lenten Pancake

Mömin insanlar dini oruc tutarkən müəyyən yeməklərdən imtina edərək özlərini məhdudlaşdırmalı olurlar. Ancaq onların hazırlanması üçün orijinal reseptlərdən istifadə etsəniz, bu edilə bilməz. Məsələn, inanılmaz dərəcədə tüklü və inanılmaz dərəcədə dadlı yağsız balqabaqlı pancake edə bilərsiniz. Bu seçim, bu gün getdikcə daha çox hala gələn vegetarianlara da müraciət edəcəkdir. Qeyri-adi pancake hazırlamaq üçün sizə ən sadə məhsullar lazımdır:

• 240 qram buğda unu;
• 20 qram şəkər;
• 300 qram balqabaq pulpası;
• 60 qram irmik;
• 5 qram duz;
• 1 stəkan isti su;
• 1 qram quru maya;
• 20 qram istənilən bitki yağı.

Arıq xörəklərin hazırlanma üsulu:

1. Soyulmuş balqabağı qaba sürtgəcdən keçirin.
2. Buraya bütün quru inqrediyentləri əlavə edin: irmik, maya, duz, un və şəkər. Yaxşı qarışdırın.
3. Yeməyi isti su ilə tökün. Qarışığı təkrarlayın.
4. Yağ daxil edin. Bu, qızartma zamanı pancakelərin yanmamasına kömək edəcək.
5. Bişmiş xəmir otaq temperaturunda 4 saatdan çox olmamalıdır.
6. Belə blinçikləri qızartmaq lazımdıradi şəkildə.

İş üçün çuqun tavadan istifadə etmək məsləhətdir. Bütün perimetri yaxşı qızdırır və yanma ehtimalını aradan qaldırır.

Pendirli Pancake

Bir yeməyi daha ətirli etmək üçün yalnız ədviyyatlardan istifadə etmək kifayət deyil. Təcrübəli evdar qadınlar bir dəyişiklik üçün, məsələn, pendir ilə balqabaq pancake bişirməyə çalışmağı məsləhət görürlər. Bu sınaq üçün sizə lazım olacaq:

• 250-300 qram balqabaq;
• 4 diş sarımsaq;
• 130 qram un;
• duz;
• 2 yumurta;
• 150 qram holland pendiri;
• bir az soda (bıçağın ucunda);
• bir neçə reyhan yarpağı;
• zeytunyağı.

Bişirmə prosesi:

1. Balqabaq pulpunu, soyulmuş sarımsaq və pendiri rəndələyin.
2. Reyhan yarpaqlarını doğrayın.
3. İşlənmiş qidaları dərin bir qabda toplayın.
4. Onlara un və yumurta əlavə edin.
5. Soda, bir az duz əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
6. İsti tavada qaynayan zeytun yağında qızardın. Hər bir iş parçası hər iki tərəfdən işlənməlidir. Xəmir yaxşı bişmirsə, tavanın üstünü bir müddət qapaqla örtə bilərsiniz.

Bu reseptə uyğun bişirilən yastılar sulu və çox ətirlidir. Yeri gəlmişkən, balqabağın qoxusu heç hiss olunmur.

Göbələk və pendirli pancake

Məşuqələr səhər yeməyinə nə bişirəcəklərini daim tapmazlar. Adi yeməklər artıq yorulduqda və yeni bir şey istədikdə, sadəcə etməlisinizbütün təcrübə və biliklərinizdən istifadə edərək təxəyyül göstərin. Günə yaxşı bir başlanğıc olaraq, pendirli balqabaqlı pancake mükəmməldir. Reseptə təzə göbələklər əlavə etməklə resepti bir qədər tənzimləmək olar. Nəticə aşağıdakı məhsul dəstidir:

• 200 qram balqabaq;
• 1 yumurta;
• duz;
• 60-90 qram un;
• 100 qram təzə şampinonlar və holland pendiri;
• çay qaşığı sarımsaq tozu;
• qara bibər;
• yaşıllar;
• hər hansı bitki yağı.

Xörəyin hazırlanmasına yarım saatdan çox vaxt lazım deyil. Bunu etmək üçün sizə lazımdır:

1. Balqabaq pulpasını və pendiri qaba sürtgəcdən keçirin. Məhsulları dərin bir qaba qoyun.
2. Onlara yumurta və doğranmış göyərti əlavə edin.
3. Göbələkləri də qaba sürtgəcdən keçirin. Duz, sarımsaq, istiot və qarışdırın.
4. Un səpin. Qarışığı təkrarlayın. Bundan sonra xəmir bir az dayanmalıdır (8-10 dəqiqə).
5. Bu pancakeləri hər iki tərəfə aşağı istilikdə qızardın.

Qızılgül, zərif və çox ətirli, onlar doyurucu və sağlam səhər yeməyi üçün əla seçim olacaq.

Kefir pancake

Kefir üzərindəki balqabaqlı pancake xüsusilə sulu olur. Bəziləri bu məhsulların birləşməsindən istifadə edilə biləcəyinə əmin deyillər. Buna baxmayaraq, son nəticə bütün şübhələri təkzib edir. Belə bir resept üçün sizə lazımdır:

• 400 qram balqabaq pulpası;
• 2 yumurta;
• 100 qram un;
• 50 qram şəkər;
• 150 mililitr kefir;
• yağ(tərəvəz və ya qaymaqlı).

Belə pancake hazırlamaq heç də çətin deyil:

1. Balqabağı yuyun, sonra bütün tumlarını çıxarın və qabığını soyun. Yaranan pulpanı sürtgəcdən keçirin. Orta deşikli bir cihaz seçmək daha yaxşıdır. Axı, incə sürtgəcdən sonra balqabaq çoxlu şirə verəcək, böyük sürtgəc isə pancakelərin dağılmasına səbəb ola bilər.
2. Əsas məhsula şəkər, yumurta əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.
3. Yoğurt tökün, sonra yavaş-yavaş un əlavə edin. Bu, qarışdırmağı dayandırmadan edilməlidir.
4. Bu pancakelər də tavada qızdırılmış yağda hər iki üzü qızardılır.

Onlara hələ də isti şəkildə xidmət edin. İsterseniz, artıq bir boşqabda olan hazır məhsullar şəkər tozu ilə səpilə və ya qatılaşdırılmış südlə tökülə bilər. İstənilən halda nəticə eyni dərəcədə əla olacaq.