2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Bir neçə əsrdir ki, Ukrayna milli mətbəxinin ən məşhur və populyar yeməyi borşdur. Tarixçilər onun ilk qeydinə Kiyev Rusunun dövrünün yazılı abidələrində rast gəlirlər. Borsch adını, çox güman ki, hogweed adlı yeməli otlara borcludur. Ukraynalılar üçün bu, sadəcə yemək növü deyil, həm də ənənəvi ritual yeməyidir.
Xörək bütün Ukraynada, Rusiyada, B altikyanı ölkələrdə və Belarusiyada məşhur olduğundan borş bişirmək üçün saysız-hesabsız tövsiyələr var, hər bölgədə onu orijinal reseptlərə uyğun bişirmək adətdir. Bu texnoloji cəhətdən mürəkkəb yeməyi hazırlamaq üçün ciddi qanunlar yoxdur, lakin müxtəlif reseptlərə görə borşta təxminən eyni məhsullar qoyulur.
Çuğundurla borş necə bişirilir
İstənilən reseptin əsas tərkib hissəsi çuğundurdur, onun olması özünəməxsus dad, ətir və rəng verir. Bundan əlavə, borşta lobya, kartof, yerkökü, kələm, göyərti, soğan, pomidor və ya pomidor suyu (pastası), ədviyyatlar qoyulur. Pişirmə mövsümündən asılı olaraq yaşıl noxud, qulançar, balqabaq və həttaalma.
Borş bişirməzdən əvvəl bulyon qaynadılır. Donuz sümüklərindən və ətindən, toyuqdan hazırlana bilər, oruc zamanı göbələk bulyonunda borsch bişirmək adətdir. Qərbi Ukraynada bişirmə prosesi zamanı evdə hazırlanmış, parçalara kəsilmiş kolbasa borşta əlavə edilir. Hazır bulyona çuğundur kvassı və ya çuğundur turşu əlavə edilir, lakin bu, hər kəs üçün deyil. Borscht bişirmək üçün müasir tövsiyələr bu məqamı məcburi olaraq vurğulamır. Qeyd etmək lazımdır ki, yeməyi qeyri-adi dadını onun tərkib hissəsi olan təxminən iki onlarla məhsula borcludur.
Ukrayna borşunu ənənəvi reseptə görə bişirməzdən əvvəl 1 litr bulyon hazırlamalısınız:
- 150-170 qr. çuğundur;
- 100 qr. təzə kələm;
- 200-210 qr. kartof;
- 20 qr. lobya;
- 50 qr. cəfəri və kök kökləri;
- 40 qr. soğan;
- 35 qr. pomidor püresi;
- 25 qr. hazırlanmış donuz yağı;
- 10 qr. şəkər;
- 10 qr. sirkə;
- 5 qr. buğda unu;
- 30 qr. kahı;
- 1 diş sarımsaq;
- 10-15 qr. yağlı.
Lobya əvvəlcə yuyulub qaynar su ilə tökülməlidir, bu onun hazırlanma prosesini sürətləndirəcək. Bulyonu hazırlayarkən adətən ətlə birlikdə qaynadılır. Çuğundur diqqətlə zolaqlara kəsilməlidir və yağ, sirkə, şəkər və tomat püresi ilə birlikdə tavada bişirilməlidir. Yerkökü də incə doğranır, az miqdarda yağ ilə qızdırılan tavaya tökülür, doğranır.doğranmış soğan və doğranmış cəfəri kökü və yarısı bişənə qədər qızardın.
Soyulmuş kartof kiçik kublara kəsilir, qaynar bulyona qoyulur. 15 dəqiqədən sonra qaynar sahəyə bişmiş çuğundur, qızardılmış tərəvəzlər əlavə olunur. Daha 5 dəqiqədən sonra yüngülcə qızardılmış unu (əvvəllər isti bulyon ilə seyreltmiş), doğranmış bibər və kələm əlavə edin. Yemək duzlanır və istiot edilir, dəfnə yarpağı və doğranmış təzə şüyüd və cəfəri yarpaqları əlavə edilir.
Borşun necə bişirilməsi haqqında bir hekayə, bişirilmənin son mərhələsində yeməyi təzə donuz yağı və sarımsaq ilə bir havan içində ədviyyat etmək lazım olduğunu izah etmədən tam olmaz. Donuz yağı hamar olana qədər üyüdülür və ocaqdan götürülməzdən əvvəl bir neçə dəqiqə tavaya əlavə edilir.
Borş bişirməyi öyrəndikdən sonra bilməlisiniz ki, onlar Ukrayna borşunu xama və dönərlə yeyirlər - sarımsaqla ədviyyatlı təzə bişmiş duzlu çörəklər.
Tövsiyə:
Qırmızı borştu çuğundurla necə bişirmək olar: təsviri və fotoşəkili, yemək xüsusiyyətləri ilə addım-addım resept
Borştu dadlı və zəngin etmək üçün çox çalışmalı olacaqsınız. Ancaq bütün səylər çox tez nəticə verəcəkdir. Axı, bu yeməyin əsas cazibəsi, digər şorbalardan fərqli olaraq, hazırlandıqdan sonra daha bir neçə gün ətirli doyurucu şam yeməyindən həzz almaq imkanıdır. Hər hansı bir sahibə üçün əsl tapıntı. Və qırmızı borscht çuğunduru ilə necə bişirilir? Burada bir neçə sadə və sərfəli reseptlər var
Qarabuğda ilə nə bişirmək olar? Toyuq ilə qarabaşaq yarması necə bişirilir? Qarabaşaq yarması üçün sousu necə bişirmək olar?
Rusiyada ən məşhur dənli bitkilərdən biri qarabaşaq idi. Bu gün onu digər dənli bitkilər və məhsullar əvəz etmişdir. Və onunla bir çox yeməklər üçün reseptlər sadəcə unudulmuş və ya itirilmişdir. Ancaq əcdadlarımız qarabaşaq yarması ilə nə bişirəcəyini bilirdilər. Onlar üçün yemək bizim üçün makaron və kartofdan daha çox adət idi. Əlbəttə ki, hər şey adi bir sobada və ya sobada edilə bilməz, lakin bir çox resept olduqca əlverişlidir. Yalnız taxılın özünü, sonra isə onunla yeməkləri necə bişirəcəyini öyrənmək qalır
Ukrayna borşunu ətlə necə bişirmək olar
Qırmızı borş zəngin və unikal dadı ilə bütün dünyada məşhurdur. Bu, heç vaxt darıxdırıcı olmayan yeməklərdən biridir və bir az dəmləndikdən sonra daha da dadlı olur. Buna görə, böyük bir qazanı təhlükəsiz bişirə bilərsiniz, borscht mütləq yox olmayacaq və pisləşməyə vaxt olmayacaq
Kartofdan nə bişirmək olar? Kartofdan tez nə bişirmək olar? Kartof və kıyılmış ətdən nə bişirmək olar?
Hər gün bir çox evdar qadın kartofdan nə bişirilə biləcəyini düşünür. Və bunda təəccüblü heç nə yoxdur. Axı təqdim olunan tərəvəz nisbətən ucuz qiymətə malikdir və ölkəmizdə böyük tələbat var. Üstəlik, bu cür kök yumrularından hazırlanan yeməklər həmişə dadlı və doyurucu olur. Buna görə də bu gün sizə evdə kartofdan necə və nə bişirə biləcəyinizi izah etmək qərarına gəldik
Ordu borşunu necə bişirmək olar. Fotoşəkilli resept
Sorrel borş çox dadlı və qidalı ilk yeməkdir, onun hazırlanması üçün yalnız ən sadə inqrediyentlərə ehtiyacınız olacaq
