Qara absinthe - təsvir, xüsusiyyətlər və maraqlı faktlar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Alkoqol dünyasında əfsanəvi içkilər axtaranlar məşhur absinte diqqət yetirməlidirlər. Bu zümrüd mayesi haqqında çoxlu müxtəlif miflər var: bəziləri içkini halüsinasiyalara səbəb olan dəhşətli zəhərlər sırasına daxil edir, digərləri isə əksinə, onun unikal dadını tərifləməkdən əl çəkmirlər. Amma nə olursa olsun, absinthe uzun əsrlər boyu yazıçılar və rəssamlar üçün ilham mənbəyi, elmi araşdırmaların mövzusu və barlarda kokteyl hazırlamaq üçün ən məşhur inqrediyentlərdən biri olmuşdur.

İçki tarixçəsi

Versiyalardan birində deyilir ki, içki öz adını fransızca "yovşan" mənasını verən sözündən almışdır, çünki bu ot absintin əsas tərkib hissəsidir. İçkinin adının yunan dilindən gəldiyi və "uyğun deyil" kimi tərcümə edildiyi başqa bir əfsanə var, çünki əvvəlcə absinthe çox acı idi.

Absinti hazırlamaq üçün istifadə edilən bütün məhsullar, yaradıcısına görə, bir-birini özünəməxsus şəkildə tamamlamaq və balanslaşdırmaq üçün nəzərdə tutulmuşdur. Belə ki, əfsanəvi içkinin tərkibinə yovşandan əlavə nanə, limon balzamı, mələk, kalamus, razyana, şüyüd, biyan və digər otlar daxildir. Absintin ilk istehsalına başlandı1792-ci ildə bu gözəl içkinin müəllifi Pierre Ordinerin rəhbərliyi altında İsveçrənin kiçik bir şəhəri Couve. Düzdür, bu vasitə spirt kimi deyil, əsl dərman kimi satılırdı.

Cəmi beş il sonra məşhur içkinin düsturunu onun müəllifindən Fransadan olan bir sahibkar - Henri-Lui Pernot alıb. O, absinti daha bir neçə inqrediyentlə tamamladı və istehsala başladı. Beləliklə, içki olduqca acı və güclü oldu və istehsalçının adı onun emblemi oldu. Tezliklə absinthe çox məşhur içkiyə çevrildi və bütün Paris bohemləri, yaradıcı şəxsiyyətlər və işçi sinfi tərəfindən bəyənildi.

Daha sonrakı taleyi

Lakin 1905-ci ildə İsveçrənin şəhərlərindən birində absintin reputasiyasında pis iz qoyan faciəli hadisə baş verdi. Məsələ burasındadır ki, yovşandan külli miqdarda içki içən şəxs bütün ailəsini güllələyib. İki il sonra o, mühakimə olundu və ölüm cəzasına məhkum edildi. Eyni zamanda, bu hekayə absintin dəliliyə, hallüsinasiyalara və hətta intihara səbəb ola biləcəyi haqqında əfsanələrə səbəb oldu. Nəticədə, İsveçrə, Fransa və ABŞ tərəfindən qadağan edildi.

Bu gün əksər ölkələrdə absintin istehsalına icazə verilir, lakin qanun içkinin istehsal prosesinə və tərkibinə ciddi nəzarət edir. Məsələn, hazır məhsulda insan sağlamlığına zərər verə bilməyən tujonun minimum dozasına icazə verilir.

Absintin növləri

Bu gün absintin yüzdən çox növü məlumdur. Onların əksəriyyəti kiçik istehsal həcminə görə geniş auditoriyaya təqdim edilmir. Çox vaxt içki rənginə görə təsnif edilir. Klassik yaşıl, lotuslu mavi, sarı, nar ekstraktlı qırmızı, yovşan köklərindən hazırlanmış mavi və qara absinte var.

Qara absintin xüsusiyyətləri

Bəzən bu içki zəngin qəhvəyi rəngə malikdir. Bu absinte çeşidi digər növlər arasında ən güclü hesab olunur. İstehsalında qida boyalarından nadir hallarda istifadə olunur ki, bu da içkini digər növlərdən fərqləndirir. Qara absintin tərkibi hazır içkiyə gözəl qarağat rəngi verən xüsusi akasiya ilə tamamlanır və məhsulun dadı xoş giləmeyvə notu alır.

Markalar

Bu gün absint dünyada ən çox yayılmış içkilərdən biri hesab olunur və Çexiya, Hollandiya, İspaniya, Almaniya, İsveçrə və Fransa kimi bir çox ölkədə istehsal olunur. Bəzi fabriklərdə qara absinthe istehsalında yovşan daha yumşaq bergeniya ilə əvəz olunur. İçkini tujonun tərkibinə görə təsnif etsək, onların arasında ən güclüsü İsveçrə və Çexiyada istehsal olunur.

Baxmayaraq ki, reallıqda, hazırda istehsal olunan absinte keçmişdə hazırlanmış içkilərlə müqayisədə daha az thujone ehtiva edir. Müasir absinthe sağlamlıq üçün təhlükəsiz hesab olunur. Bu qeyri-adi içkinin biliciləri, məsələn, qara absinthe maktubunu tez-tez tövsiyə edirlər. Bu məhsulTəbii inqrediyentlərdən hazırlanmışdır və çox parlaq çoxşaxəli dada malikdir. Qara absinte ən incə nanə dadını geridə qoyan olduqca gözə çarpmayan, mülayim bir dada malikdir. İçkinin ətri dərhal açılır: o, çox təzə və rəngarəngdir.

İçki gücü

Bildiyiniz kimi, absinte çox güclü içkidir, lakin qara absintin neçə dərəcə olduğunu dəqiq ifadə etmək həqiqətən çətindir. Bu rəqəm 55-85 dərəcə arasında dəyişə bilər. Bütün ənənələrə uyğun olaraq hazırlanmış əsl içki olduqca acı bir dad və yüksək gücə malik olmalıdır - ən azı 70 dərəcə. Axı, yalnız belə xüsusiyyətləri ilə yovşan efir yağları spirtdə saxlanıla bilər.

Lakin buna baxmayaraq, bir çox müasir istehsalçılar istehlakçılara gücü 55 dərəcədən az olan böyük çeşiddə içkilər təklif edirlər. Və bu o deməkdir ki, məhsul thujonedən məhrumdur və köməkçi komponentlərin köməyi ilə tatlandırılır, belə spirtdə yovşan bir çox efir yağları tamamilə olmaya bilər. Amma "Maktub" qara absintin dərəcələrinin sayı 70-dir. Beləliklə, bu məhsul ənənəvi hazırlanma üsullarına tam uyğundur və klassik içkini sevənlərin hamısını mütləq cəlb edəcək.

Qara absinti necə içmək olar

Hər hansı digər güclü spirtli içkilərdə olduğu kimi, absinthe içərkən müəyyən içki mədəniyyətinə riayət etmək lazımdır. Təbii ki, bu içkini təmiz halda içmək qəbul olunmur. Bir neçə üsul varqara absinthe içmək. Adətən sulandırılmış halda, əvvəllər xüsusi qaşıqdan istifadə edərək bir parça şəkər əlavə edərək içilir.

Absinthe 1 ilə 5 nisbətində su ilə seyreltilir və bəzi hallarda maye əvəzinə bir neçə buz kubu atılır. Digər şeylər arasında, bənzərsiz absinthe tez-tez müxtəlif kokteyllərin tərkib hissələrindən birinə çevrilir və onlara bəzi ləzzətlər əlavə edir. Siz həmçinin təmiz absinti içə bilərsiniz, ancaq kiçik dozalarda.

İstifadə edir

Absintin istifadəsinin klassik versiyası yerli sakinlər üçün ən çox yayılmış və tanış hesab olunur. Bu üsul içkinin yandırılmasını və sonra bir qurtumla içilməsini nəzərdə tutur. Yemək və içməmək yaxşıdır.

Fransızlar bu sehrli içkini fərqli şəkildə içirlər. Əvvəlcə bir stəkana absinthe tökmək lazımdır, sonra isə yeməyin kənarlarına xüsusi bir qaşıq qoyulur, üzərinə şəkər kubu qoymaq lazımdır. Məhz bu şəkər vasitəsilə stəkana soyuq su tökmək lazımdır. Tədricən, qum suda həll ediləcək və nəticədə yaranan şərbət absinthe ilə qarışacaq.

Çexlərin də məşhur absinti içmək üçün öz üsulları var. Və aşağıdakılardan ibarətdir: spirtin bir hissəsi bir şəkər kubu vasitəsilə şüşəyə tökülür, bundan sonra artıq nəm olan parça atəşə verilməlidir və nəticədə meydana gələn karamel şüşəyə əlavə olunur. Sonra qarışıq soyuq suyun üç hissəsi ilə seyreltilməlidir. Düzdür, nəzərə almaq lazımdır ki, bu üsuldan istifadə edərkən, bir stəkandakı absinthe gözlənilmədən ola bilər.alovlanmaq. Buna görə də hər halda ehtiyatlı olmağı unutmayın.