Şərab "Fanagoria Saperavi" - istehsal texnologiyası və tatlar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Taman yarımadasının sakinləri qədim zamanlardan şərab hazırlayırlar. İqlim, ildə günəşli günlərin sayı və torpağın xüsusi tərkibi Tamanda yetişdirilən üzümləri öz dadına görə unikal edir. Fanagoria Saperavi, Cabernet Sauvignon, Aligote, Merlot və Pinot Noir kimi əsas növlərdən elit Gru Lermont şərabları, 100 Shades və Author's Wine seriyası istehsal olunur.

Fanaqoriya tarixi

Bir çox əsrlər əvvəl Taman yarımadasında eramızdan əvvəl 539-cu ildə əsası qoyulmuş qədim yunan qəsəbəsi Phanagoria var idi. Şəhər Millətlərin Böyük Köçündən sağ çıxa bilmiş, 7-ci əsrdə Böyük Bolqarıstanın paytaxtı olmuş və sonralar Bizans İmperiyasının tərkibinə daxil olmuşdur. Sakinlər yalnız 10-cu əsrin ortalarında qəsəbəni tərk etdilər. Və bütün bu müddət ərzində şəhər əhalisinəinki buğda yetişdirilirdi, o zamanlar Yunanıstanın bir çox şəhərlərinə gətirilirdi, həm də şərabçılıqla məşğul olurdu. Qazıntılar zamanı qədim şərab qabları və üzüm salxımları olan sikkələr tapılıb.

Ona görə də 50 ildən çox əvvəl bu saytda peyda olan şərab zavodunun rəhbərliyinin "Fanaqoriya" adını seçməsi təəccüblü deyil.

Keçən əsrin sonlarında şərabçılar Fransadan gətirilən üzüm sortlarını Kuban şəraitinə uyğunlaşdırmağa çalışırdılar. Üzüm yaxşı kök salıb və indi Saperavi, Cabernet Sauvignon və Pinot Noir kimi quru Phanagoria şərabları bu növlərin qarışığından istehsal olunur.

Gru Lermont şərab kolleksiyası

Fanaqoriyanın quru şərabları monovarietal şərablara aiddir - onların istehsalı üçün yalnız bir üzüm sortu istifadə olunur. Şərab üçün material əl ilə yığılır ki, bu da yığma zamanı giləmeyvə çeşidlənməsinə, yetişməmiş və ya xarab olanları atmağa imkan verir. Məhz buna görə də Fanagoria Saperavi və ya Cabernet kimi şərablar öz unikal buketi və azca turş dadı ilə məşhurdur.

Gru Lermont kolleksiyasından olan quru şərablar palıd çəlləklərdə yaşlanır. Hər bir şərab növü özünəməxsus texnologiyadan istifadə edir ki, bu da sizə uzun dadlı yumşaq məxmər buketi əldə etməyə imkan verir.

Premium kolleksiya şərab şüşələrini tıxmaq üçün yalnız təbii tıxaclardan istifadə olunur, bu, içkinin dadını uzun müddət saxlamağa kömək edir.

Kolleksiya "100 Kölgə"

Fabrikdə "100 çalar" premium şərablar xətti bir neçə il əvvəl istehsal olunmağa başladı. İndi kolleksiyaya üç növ qırmızı şərab (Fanagoria Saperavi və Cabernet növləri) və ağ Chardonnay daxildir.

Bu seriyanın qırmızı şərabları parlaq, açıq ətir, zəngin dad və zəngin yaqut çalarları ilə xarakterizə olunur. Buketdə gavalı, quru giləmeyvə və şokoladın yüngül notları var. Ağ "Chardonnay" günəşli saman rənginə və meyvə və sitrus meyvələrinin açıq notlarına malikdir. Bu şərab təzə Qara dəniz balıqlarından yeməklər üçün idealdır.

Kolleksiyanın buraxılmasından qısa müddət sonra, 2015-ci ildə şərablar Londonda keçirilən nüfuzlu beynəlxalq Decanter müsabiqəsində təqdim olundu. 219 dünya səviyyəli ekspertin qiymətləndirməsindən sonra Phanagoria-nın "Saperavi 100 Shades of red" vintage 2015 95 xal toplayaraq müsabiqənin platin medalını qazandı.

Bu nailiyyət Fanagoria fabrikinin quru şərabını Mərkəzi və Şərqi Avropanın ən yaxşı şərabları ilə eyniləşdirir.

Kolleksiya "Müəllif şərabları"

İstedadlı şərabçılarının təcrübəsinə əsaslanaraq zavod öz reseptlərinə uyğun olaraq hazırlanmış eksklüziv müəllif şərabları seriyasını istehsal etməyə başladı. O, əsas üzüm sortlarının Tsimlyansky Black, Krasnostop Zolotovski və Platovsky üzümləri kimi o qədər də məşhur olmayan yerli sortlarla qarışdırılması prinsipinə əsaslanırdı.

Bu il üçün "Müəllif şərabı" xəttinə daxildirartıq 13 şərab, 6 ağ və qırmızı və bir qızılgül Cabernet Franc. Bütün şərablar yerli üzümdən hazırlanır və hər birinin unikallığı heç bir şərabçının danışmayacağı gizli inqrediyentlər və qarışıqların nisbətləri ilə verilir.

Bu kolleksiyanın ən parlaq nümayəndələri arasında "Müəllif №1" kimi tanınan "Saperavi müəllifinin" Phanagoria şərabını qeyd etmək lazımdır. Dərin dad "Cabernet Sauvignon" üzüm sortlarına səbəb olur. Dadı və zəngin qırmızı rəngdə parlaq giləmeyvə tonlarına cavabdeh olan odur. "Müəllif №1" üçün daha hansı üzüm sortlarından istifadə edildiyini şərabçılar sirr saxlayırlar. Amma bu fikir o qədər yaxşıdır ki, 2012-ci ildə Şərab və Spirtli içkilərin XVI Beynəlxalq Peşəkar Müsabiqəsində bu şərab birinci yeri qazandı. O vaxtdan bəri, şərabın tanınması xəzinəsində daha bir neçə prestijli mükafat peyda oldu.

Serialın başqa bir kəşfi Phanagoria'nın qırmızı şərabı "Cabernet Saperavi" idi. O, klassik beynəlxalq üzüm çeşidi "Cabernet Sauvignon" və zəngin Qafqaz "Saperavi" ni qarışdırdı. Adətən Cabernet sortlarının istifadə edildiyi şərablarda məhz bu dad üstünlük təşkil edir. Lakin bu qarışımda iki güclü ləzzət bir-birini ahəngdar şəkildə tamamlayır: Saperavi giləmeyvə dadı Cabernetin ədviyyatlı şirniyyatı ilə heyrətamiz şəkildə uyğunlaşır.

İlk dəfə bu şərab 2012-ci ildə Çin Şərab Mükafatlarında mütəxəssislərə təqdim edilib və burada inamla qızıl medal qazanıb. O vaxtdan bəri hər il "Cabernet Saperavi" şərabı beynəlxalq müsabiqələrdə inamla mükafatlar alır.

Adi xəttşərab

Elit quru şərabların bir neçə kolleksiyasından başqa, fabrik çoxlu sərfəli içkilər istehsal edir. Onların istehsalı elit sıralarda istifadə edilən eyni sortların üzümlərinə əsaslanır və dad keyfiyyətləri çox da fərqlənmir.

Bu şərablar həm də üzümün dadını gözəl və ahəngdar şəkildə ortaya qoyur, onlar mükəmməl balanslaşdırılmışdır və şam yeməyinə gözəl əlavə olacaqdır. Yeri gəlmişkən, kolleksiya quru şərabları yaxşı saxlasa da, onları təzə və gənc dadmaq daha yaxşıdır. Bu, Phanagoria şərablarının heyrətamiz dadından tam həzz almağın yeganə yoludur.