Şərab "Chardonnay" (Chardonnay). Chardonnay üzüm və şərab

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şərab "Chardonnay" quru şərablar arasında klassik sayılır. Onun dad profili çox maraqlıdır. Ananasın və çörək qabığının tonlarını hiss edə bilərsiniz, içki yüngül sitrus çeşidi verir.

Zərif, incə dad

Mütəxəssis dequstatorlar həm də Şardonneyi üç mövsümün şərabı adlandırırlar. Həqiqətən, əgər şərabçıların məsləhət gördüyü kimi cəhd etsəniz, o zaman əvvəlcə qış təravətinin ətirini hiss edəcəksiniz, sanki içki soyuqdan təzəcə gətirilib. Sonra yaz küləklərinin incə çeşidi, nektarla zəngin çiçəklər və otlar əlavə olunur. Və ilk qurtumdan sonra ilk yay giləmeyvə və meyvələrinin dadı görünür. Kifayət qədər sıx və həcmli Chardonnay şərabı eyni zamanda çox yüngüldür və uzun müddət xoş dadını saxlayır.

Şərab hazırlamaq üçün hansı giləmeyvə istifadə olunur?

Chardonnay (şərab) ən çox axtarılan quru ağ çeşid hesab olunur. O, vətəni Burqundiya (Fransa) olan ağ Chardonnay üzümlərindən hazırlanır.

Bu üzüm çeşidinin ampeloqrafik xüsusiyyətlərini təsvir etsəniz, buna dəyərQeyd edək ki, dəstə adətən orta ölçülü böyüyür. Giləmeyvə kifayət qədər sıx və böyük, gözəl konusvari forma, sarımtıl-yaşıl rəngdədir. Bir qayda olaraq, bu üzümlər mövsümün ortasında yetişir və ən bahalı şərabların istehsalı üçün əsas kimi xidmət edir. Şampan istehsalı üçün Chardonnay üzümlərindən də istifadə olunur.

Giləmeyvənin yaxşı yetişməsi və torpaqdan maksimum miqdarda mineral və qida maddələri alması üçün onlar kifayət qədər isti iqlimdə, dərin torpaqlar olan yerdə əkilir. Bu üzüm çeşidi nəmliyi çox sevdiyi üçün torpaq suyu yaxşı saxlamalı və çoxlu əhəngdaşı olmalıdır.

Hekayənin başlanğıcı

Əvvəlcə bu üzüm çeşidi Burgundiyada, yəni Chablis və Kot d'Orda yetişdirilməyə başlandı. Məşhur ağ Burgundy Fransız şərabları gurmeler arasında çox məşhurdur, yəni Chablis, Meursault, Montrachet və digərləri 100% Chardonnay-dan hazırlanır. Burqundiyanın şimalında əla mineral şərablar hazırlanır. Orada torpaq əhəngdaşı, qabıqlı balıq və gildən ibarətdir. Bu birləşmə şəraba bir az duzlu dad verir.

Bu üzüm çeşidi o qədər məşhurlaşdı ki, daha sonra dünyanın başqa yerlərində əkildi və böyük uğur qazandı. Ötən əsrin 60-70-ci illərində bu nəfis üzüm Avstraliya və Kaliforniya torpaqlarında fəal şəkildə becərilməyə başlandı. Və bu ağ şərabın bütün dünyada daha da kütləvi yayılmasına xidmət edən bu fakt idi. Bu gün Chardonnay şərabı tanınırdünyanın demək olar ki, hər yerində.

Avstraliyalılar və Kaliforniya şərabçılarının uğurlu təcrübəsindən sonra bu üzüm sortu ABŞ-da, Cənubi Amerikada daha fəal əkilməyə başlandı, İtaliya və İspaniyada Şardonnay plantasiyaları xeyli genişləndi, Balkan ölkələri tərəfindən mənimsənildi və hətta çox soyuq İngiltərə və isti Hindistan.

Rəqiblər yayılmasını dayandıra bilmədi

Şərabçılar arasında güclü fikir var ki, ən yaxşı şərablar yalnız avtoxton sortlardan hazırlanır. Yəni qədim zamanlardan ərazidə bitənlər. Lakin Chardonnay çeşidi bu postulatı təkzib etdi - gözəl üzüm müxtəlif ölkələrdə mükəmməl kök saldı və görünməmiş populyarlıq qazandı.

Hətta o yerə çatdı ki, "Şardmaniya"ya qarşı çıxan aktiv həvəskarlar qrupu var idi. Onlar "ABC - Chardonnaydan başqa hər şey" təşkil etdilər. Tərcümədə belə səslənir: "Şardonnaydan başqa hər şey". Bu hərəkatın fəalları bu üzüm sortundan hazırlanan şərabları boykot etməyə çağırıblar. Lakin onlar uğur qazana bilmədilər - Chardonnay şərabı sürətlə populyarlıq qazanmağa davam etdi.

Hazırda bu heyrətamiz üzüm çeşidinin yetişmədiyi şərab bölgəsinin adını belə çəkmək çətindir.

Bununla belə, Chardonnay ağ şərabı Fransanı vətəni hesab edir və bu ölkənin əlamətdar xüsusiyyətidir. Deyirlər ki, “Chardonnay” şərab dünyasını yenicə kəşf etməyə başlayan gənclər üçün ən yaxşı seçimdir. Oolduqca sadə və əla dadı var. Yeri gəlmişkən, aromatik xüsusiyyətlərinə görə, bu şərab neytraldır. Müxtəlif şərabçılıq üsullarının tətbiqində yaxşı çıxış edir. Ağ şərab istehsalına iki əsas yanaşma var: Yeni Dünya və Burgundiya. Birinci üsulla içki tropik bir dadla əldə edilir, meyvə aromaları yaxşı özünü göstərir. Burgundiya üsulu Chardonnaya müəyyən yağlılıq və qaymaqlılıq verir.

Buna görə də Chardonnay-ın klassik dadını müəyyən etmək çətindir. Hamısı şəraitdən və hansı sahədə istehsal olunduğundan asılıdır. Ağ və tropik meyvələrin ləzzətləri, qoz-fındıq tonları, bal, sitrus ləzzətləri ətirdə səpələnə bilər. Bəzi dequstatorlar bu şərabda yağ, xəmir və hətta popkorn dadını hiss edə bilər.

Şərab palıd çəlləklərində yaşlanıbsa, onda krem və vanil ləzzətləri görünə bilər.

Bu içkini necə təqdim etmək olar?

Tam həzz almaq və fransız şərablarının niyə bu qədər cəlbedici olduğunu anlamaq üçün bu içkidən düzgün istifadə etməlisiniz. Əvvəlcə düzgün yeməkləri seçməlisiniz. Ağ quru şərabları hündür gövdəli geniş stəkanlardan içmək məsləhətdir. Üstəlik, şüşə tamamilə şəffaf olmalıdır və şüşənin özündə heç bir əlavə bəzək olmamalıdır.

Etiket qaydalarına əsasən, ağ şərab stəkana dörddə üçdən çox olmayaraq tökülür. Daha az da tövsiyə edilmir. Şərabın 6-8 dərəcə temperaturda soyudulması tövsiyə olunur. Və süfrəyə verməzdən yarım saat əvvəl aromanın oyanması üçün şüşə açılmalıdır. Sonra şərabbir az nəfəs alın, oksigenlə doyun və onun bütün buketi sadəcə çiçəklənəcək.

Nə ilə cütləşin?

Resenziyaları tez-tez üstünlük təşkil edən "Chardonnay" şərabını dəniz məhsulları ilə birlikdə istehlak etmək daha yaxşıdır. Oysters, lobsters, lobsters, midye, karides bunun üçün mükəmməldir. Həmçinin, mütəxəssislər quru ağa balıqla xidmət etməyi məsləhət görürlər - həm soyuq, məsələn, ətirli, həm də isti, sobada və ya qrildə bişirilir.

Bu şərab demək olar ki, bütün pendirlərlə, xüsusən də ədviyyatlı pendirlərlə yaxşı gedir. Unutmayın ki, bu içkinin ətri zərif və zərifdir. Buna görə də, Chardonnay içdiyiniz zaman siqaret çəkməməlisiniz, çünki ləzzət diapazonunu boğacaqsınız. Bu şərabın bütün buketini hiss etmək istəyən xanımlara ətirdən bol istifadə etmək məsləhət görülmür. Ümumiyyətlə, hər hansı yad qoxular dadmaq üçün lazımsız olacaq.