İspan Rioja şərab bölgəsi. Rioja şərabları

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

İspaniya şərab istehsalına görə dünyada üçüncü yeri tutur (Fransa və İtaliyadan sonra). Hər il ölkə bazara otuz dörd milyon hektolitrdən çox məhsul verir. Sahə baxımından isə İspaniyanın üzüm bağlarının tayı-bərabəri yoxdur. Üzüm üçün bir milyon hektardan çox torpaq sahəsi ayrılıb. Bütün ölkələrdə olduğu kimi İspaniyada da inzibati bölgü mövcuddur. Ancaq şərab bölgələri arasında da fərq var. Onların ən məşhuru isə Riojadır. Bu bölgənin, eləcə də Priorat əyalətinin şərabları fəxri mənşəli ixtisasa layiq olan yeganə şərablardır. Buna görə də, mağazada DOCa Rioja və ya DOQ Priorat yazısı olan şüşə görsəniz, çəkinməyin - bunlar ən yüksək dərəcəli içkilərdir. Ancaq bu yazıda biz İspaniyada yalnız bir şərab bölgəsinə diqqət yetirəcəyik - Rioja. Onun hansı alt əyalətlərə bölündüyü və orada hansı giləmeyvə növlərinin yetişdirildiyi haqqında aşağıda oxuyun.

Rioja haradadır

Bu bölgənin şərabları əbəs yerə məşhur deyil. Riojanın iqlim xüsusiyyətləri və torpağı üzümdən içkini unikal edir. Rayonun özü kiçik deyilsə, kiçikdir. Qərbdən və cənubdan Kastiliya-Leon ilə həmsərhəddir. Şimaldan və şərqdən sahilyanı bölgələr Rioja ilə birləşir: Navarra və Bask ölkəsi. İspaniyanın bütün əyalətləri müəyyən dərəcədə şərabçılıqla məşğuldur. Lakin Rioja öz hüdudlarından kənarda da məşhurdur. Bir çox insanlar üçün bu bölgənin adı yalnız bir şey deməkdir - gözəl şərab. Riojanı bu qədər məşhur edən nədir?

İlk növbədə onun iqlimi. Şimaldan, Sierra Cantabria dağ silsiləsi ilə Biskay körfəzindən əsən küləklərdən qorunur. Qərbdən və cənubdan Sierra de la Demanda silsiləsi ilə təsvir edilmişdir. Dağlar arasındakı bütün dərə üzüm bağları ilə əhatə olunub. Üzümlər unikal torpaqlarda böyüyür. Onlar alüvialdır. Həm əhəngdaşı, həm də yüksək dərəcəli qırmızı gil var. Çoxsaylı çaylar və çaylar vadilərin çox quru havasını nəmlə doyurur.

Alt regionlar

Əyalətin adını Oxa çayı (ispanca "rio") verib. Bu, Ebro çayının qoludur. Digər çaylar bölgəni yeddi dərəyə bölür. Onların hər birinin özünəməxsus mikroiqlimi və unikal torpaqları var. Lakin əyalət üç alt bölgəyə bölünür. Birinci zona "Yuxarı" mənasını verən Rioja Altadır. Bu, ən böyük subregiondur. Burada üzüm bağları iyirmi beş min hektar ərazini tutur. Yuxarı Riojada siz Atlantikanın nəfəsini hiss edə bilərsiniz. Yay isti və quraq keçir, lakin şaxtalar erkən yazda baş verir. Rioja Alavesa Ebro çayının şimal sahilində yerləşir. Bu, ən kiçik alt bölgədir (üzüm sahəsi on iki minhektar). Buradakı iqlim Aralıq dənizinə daha yaxındır. Və nəhayət, Baja alt bölgəsi - Aşağı Rioja. Burada istehsal olunan şərablar yüksək alkoqol tərkibi ilə seçilir, çox ekstraktivdir və zərif meyvəli ətirlidir. Buradakı torpaqlar allüvialdır, iqlimi çox isti, temperaturun qəfil dəyişməsi və şaxtası yoxdur. Üzüm bağlarının sahəsi iyirmi min hektardan çoxdur.

Tarix

Arxeoloji qazıntılar göstərdi ki, Rioja kimi bir əyalətdə şərab hələ qədim Romalılar gəlməmişdən əvvəl istehsal edilib. Baxmayaraq ki, iberiyalıların üzüm bağını becərmədiyinə inanılır. Qədim romalılar Riojadan paytaxta şərab ixrac edirdilər. Üstəlik, ağ növlərə üstünlük verilirdi. Nədənsə Mavritaniya hökmranlığı şərabçılığa heç bir şəkildə zərər vermədi. Orta əsrlərdə çoxsaylı monastırların rahibləri üzümləri təmizləməyə və seçməyə başladılar. İspaniyadan kənarda isə Rioja şərabları demək olar ki, tanınmırdı. Necə deyərlər, bədbəxtlik kömək etdi.

XIX əsrin altmışıncı illərində Fransanın bölgələrinə dəhşətli bir bədbəxtlik gəldi - Bordo, Şampan və Burqundiya kimi məşhur əyalətlərdə tumurcuqdakı bütün üzümləri məhv edən filoksera. Şərabçılar müştərilər qarşısında öhdəliklərini yerinə yetirmək üçün başqa xammal mənbələri axtarmağa başladılar. Və onları Riojada tapdı. O vaxtdan bəri İspaniya bölgəsində qırmızı növlərə üstünlük verilir. Onlar bir vaxtlar Bordo şərablarını əvəz etdilər.

Üzüm növləri

Tempranillo Rioja Alta dağının yerləşdiyi sərin sub-Atlantik iqlimdə bitir. Bu qırmızı üzümİspaniyanın hər yerində yetişdirilir. Bununla belə, yalnız Riojada başqa bir şeylə qarışdırıla bilməyən xarakterik keyfiyyətlər əldə edir. "Tempranillo" şəraba güclü giləmeyvə dadı və zəngin yaqut rəngi verir. Aşağı turşuluğa malikdir, lakin digər tərəfdən, taninlərdə azdır. Buna görə də, bütün yerli qarışıqların əsasını "Tempranillo" şərabı təşkil edir. Rioja Alta və Alavesa da Graciano və Mazuelo kimi qırmızı üzüm növləri ilə xarakterizə olunur. Burada ağ üzüm çeşidi, viura da yetişdirilir. Rioja Baja kimi bir əyalətdə hamı tərəfindən tanınan kral "qarnacha tinta"dır. Bu qırmızı üzüm çeşidi Fransız "grenage noir" dən başqa bir şey deyil. Bununla belə, Aşağı Riojanın isti şəraitində giləmeyvə yeni xarakterik səsini alır. Garnacha tinta, tempranillo kimi, qarışıqlar üçün əsasdır.

Texnologiya

İspan şərabı "Rioja" təkcə üzümün müəyyən çeşidinin məhsulu və ya giləmeyvə yetişdirilməsi yeri deyil. Terroir, şübhəsiz ki, bacarıqlı qarışdırma kimi vacibdir. Ancaq istehsal texnologiyası daha az əhəmiyyət kəsb etmir. Rioja bölgəsində şərab əvvəlcə çəlləklərdə, sonra isə uzun müddət - şüşələrdə yaşlanır. İstehsalın ilk mərhələsində yerli ağ, eləcə də Amerika palıdına üstünlük verilir. Bu ağac içkiyə yüngül vanil dadı verir. Fransadan gələn palıd çəlləkləri indi də populyarlaşmır. Butulkada yaşlanma şərabın öz potensialını - buketi və dadını tam üzə çıxarmağa imkan verir.

Standart Rioja barellərdə bir ildən az müddətə yetişir. Əgər varsaEtiketdə Crianza sözü var, bu o deməkdir ki, şorba bir ildən çox palıd qablarda oynanır və eyni vaxt ərzində şüşədə "sakitləşir". Reserva daha böyük dözümlülüklə öyünə bilər. Bu şərab iki il bir bareldə idi və o xəttin yarısı şüşə qabda idi. Amma "Qran Rezerva" xüsusi qiymətləndirilir. Bu şərab yüksək məhsuldarlığı və giləmeyvə xüsusi dadı ilə xarakterizə olunan unikal illərdə yaradılmışdır. Sonra istehsalçılar onun iki ildən çox müddətə çəlləklərdə yetişməsinə icazə verirlər, daha üçü isə şüşələrdə yaşlanır. Ağ şərablar üçün də oxşar dərəcə var. Yalnız onların yaşlanma müddəti qırmızı olanların demək olar ki, yarısıdır.

Etiket oxunur

Rusiya üçün Rioja bölgəsindən olan şərabların adları adi istehlakçıya çox az şey deyir. Hər şeydən əvvəl etiketdə çox arzulanan DOC abbreviaturasını axtarmalıyıq. Bu, Denominacion de Origen Calificada - "tanınmış mənşəyə nəzarət" deməkdir. Bu o deməkdir ki, içki üçün bütün üzümlər Riojada yetişdirilib. Sonra, məruz qalma haqqında məlumat əldə edirik. Bilməlisiniz ki, Joven (keçən ilki məhsuldan olan gənc şərab, çəlləksiz qablaşdırılmış) Riojada istehsal olunmur. Etiketdə "Criansa", Reserva və ya "Gran Reserva" yazılmalıdır. Şərabın rəngi hətta yazı olmadan da görünür.

Ancaq yenə də etiketdə "Tinto" (qırmızı), "Blanco" (ağ) və ya "Rosado" (çəhrayı) yazılmalıdır. Aşağıda şərabın turşuluğu haqqında məlumat verilmişdir. Quru "Seko" sözü ilə, şirin isə "Dulce" ilə işarələnir. Yarım tonlar yarım prefikslə müəyyən edilir. Cosecha məhsul ilinə aiddir. "Bodega" sözünün mənasışərab evi. Şərabın statusu yalnız etiketdə "Embolellado en origen" yazılsa yüksələcək. Bu yazı içkinin istehsal olunduğu yerdə qablaşdırıldığını göstərir.

Terroir təsnifatı

İspaniyada ən adi şərab Vino de Mesa adlanır. Burada mənşə bölgəsi göstərilmir. Daha yüksək rütbə "Vino de la Tierra", başqa sözlə, ölkənin müəyyən hissəsindəndir. DO abbreviaturası içkinin keyfiyyətini bir addım irəli aparır. O qeyd edir ki, içki üçün giləmeyvə bir üzümçülük bölgəsində toplanıb. Bu, La Mancha, Navarra, Andalusiya ola bilər. Lakin DOCa abbreviaturasını yalnız Rioja bölgəsindən gələn şərablar geyə bilər. Və nəhayət, Pago. Paqo ispan dilində "üzüm bağı" deməkdir və bu, hər şeyi deyir. İçkiyə xüsusi yamaclarda və fermalarda bitən üzümlər can verdi. Şərab təsnifatı "Pago" Burqundiyadakı "Grand Cru" nun Fransız yüksək statusuna uyğundur. Buna əsaslanaraq, bir çox istehsalçı təcrübəsiz alıcıları aldatmaq ümidi ilə şərabın adına paqo sözünü daxil edir. Vinos de Pagos Calificados ən yüksək İspan kateqoriyasının etiketlərində göstərilməlidir.

Qırmızı şərablar

Bir vaxtlar bölgə ağ şərabları ilə məşhur idi. Lakin Fransanın Bordo əyalətində filokseranın istilası sabit ənənələri pozdu. Bazara sahib olmaq üçün yerli təsərrüfatlar tünd sortlara keçdi. Rioja bölgəsinin əlamətdar xüsusiyyəti quru qırmızı şərabdır. Və içkinin əsasını yerli paqosların kralı - "tempranillo" təşkil edir. Qeyd etmək lazımdır ki, yerli şərablar nadir hallarda tək sortlu olur. Çoxdaha tez-tez bir qarışıq içkiyə zərif və xarakterik bir dad verir. Amma orada "tempranillo" həmişə birinci skripka çalır. Belə bir qarışığın klassik nümunəsi Antagno Rioja şərabıdır (quru və ya gücləndirilmiş). Onun içindəki "Tempranillo" səksən beş faizdən az deyil. Bu, "graciano" (on) və "masuelo" (beş faiz) tərəfindən müsbət qarşılanır. Qarnaça (eyni qrenaj, lakin ispan xasiyyətli) və maturana da çox yaxşıdır.

Ağ şərablar

Riojadakı adət-ənənələri unutma. Burada ağ giləmeyvə olan üç növ üzüm tənəklərinin becərilməsi davam etdirilir. Ən məşhur və ən qədimi "viura"dır. Digər ölkələrdə bu çeşid "macabeo" kimi tanınır. Lakin o, Riojadan gəlir və burada romalıların gəlişindən əvvəl becərildiyi deyilir. "Viura" böyük turşuluğu olan canlı və yüngül şərablar verir. Yaşlanma potensialını artırmaq üçün çeşid "Malvasia" ilə qarışdırılır. Və viura buketinə toxunmuş garnacha blanca ən yaxşı ağ Rioja şərablarını yaradır. Yeri gəlmişkən, onlar tək sıralana bilər. Buna misal olaraq Marques de Murrieta şərabını göstərmək olar. 100% viuradır. Şərab, bal və badam çalarlarının oxunduğu parlaq sarı rəngə, əhatə edən dadına, təzə meyvə qoxusuna malikdir. Qarışıqlar üçün Rioja həmçinin kiçik nisbətlərdə olsa da, Garnacha Blanca, Turrentes və hətta xarici Şardonnay və Sauvignondan istifadə edir.

Qızılgül şərabları

Gözəl zəngin rəngə malikdirlər. DOCa qaydalarına görə, bu Rosadosların tərkibində ən azı iyirmi beş faiz qırmızı Rioja şərabı olmalıdır. Tempranillo sonuncudursa, içkidirxarakterik, tam bədənli. "Garnacha tinta" qızılgül şərabına zəngin buket və gözəl rəng verir. Belə içkilər çəlləklərdə təxminən altı ay yaşlanır və məhsul yığıldıqdan üç il sonra satışa çıxarılır. Riojadan olan qızılgül şərablarının tipik nümunəsi Finca Nuevadır. İçkinin moruq rəngi var. Buketdə albalı, çiyələk və qırmızı giləmeyvə ətirləri eşidilir. Şərab yaxşı balanslaşdırılmışdır, xoş turşuluq, zərif dad var. Crab salatları, pizza, ördək ətinə əla əlavə.

Şərab "Rioja": rəylər

Qurmanlar İspaniyanın bu ən kiçik əyalətindən gələn içkilərin mükəmməl balanslaşdırılmış dadı və zəngin ətri ilə valeh olur. Bayrama kölgə salan yeganə şey qiymətdir. Daha doğrusu, hətta əlavə ödəniş. Həqiqətən, məsələn, Rioja Banda Azuldan çox layiqli bir şərab (tempranillo, garnacha və mazulo qarışığı) İspaniyada təxminən dörd yarım avroya başa gəlir. Rusiyada isə eyni şərabın bir şüşəsi təxminən altı yüz rubla başa gəlir. Təmiz tempranillonun necə "səsləndiyini" dadmaq istəyirsinizsə, etiketində maral olan "El Coto" almalısınız. Başqa bir klassik qarışıq şərab Marques de Coqueresdir. Bu, 2008-ci ilin məhsulunun böhranıdır. Şərab Aralıq dənizi yeməkləri üçün mükəmməldir - jamon, paella. İspaniyada bir şüşə səkkiz avroya, Rusiyada isə min rubla başa gəlir.

Fransız və İtalyan şərablarından fərqli

Bölgənin iqlim və torpaq xüsusiyyətləri xarakterik dada malik yetişmiş və sulu giləmeyvə yetişdirməyə imkan verir. İspan şərabı "Rioja" zəngin rəngə malikdir. Tam bədənlidir, təsvirolunmaz bir dadı var. Ən elit şərablardan biri Rioja Alta 890 Gran Reservadır. İspaniyada təxminən yetmiş beş avroya başa gəlir. Onu yalnız qurmanlar və böyük bayramlarda içirlər.