Evdə hazırlanmış quzu əti kolbasasının reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Quzu kolbasasının resepti, şübhəsiz ki, ət bişirməyi çox sevdikləri Qafqazdan bizə gəlib və ən çox bu növdən istifadə olunur. Bu məhsulun hər kəsin sevmədiyi özünəməxsus aroması olsa da, qiymətli keyfiyyətlərinə görə yeməkdə mütləq istifadə etməyə dəyər. Baharatlar və emal kolbasaları ədviyyatlı və çox iştahaaçan edəcək.

Dağıstan quzu kolbasa

Bir kiloqram hazır kolbasa üçün inqrediyentlər:

• bir kiloqram yaxşı quzu;
• iki qoç bağırsağı və ya bir mal əti bağırsağı;
• duz, zirə və istiot.

Qafqaz mətbəxində çoxlu sayda quzu əti reseptləri var. Ət qurudulur, qurudulur və ondan müxtəlif kolbasalar hazırlanır.

Quzu ətindən hazırlanmış kolbasa hazırlamaq üçün dondurucuda olmamış təzə və ya ən azı təzə heyvan əti lazımdır. Dadlı kolbasanın əsas qaydası uzun müddət öz dadını və ətrini saxlaya bilən qiymənin düzgün hazırlanmasıdır.

Bişirmə prosesi

Əti filmlərdən, kiçik sümüklərdən, vətərlərdən və qığırdaqlardan təmizləyin və axan soyuq suyun altında yuyun. Bıçaq, istiot, duz ilə qaba doğrayın, zirə əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Unutmayın ki, hazır məhsulun keyfiyyəti düzgün hazırlanmış kıyılmış ətə bağlıdır. O, nazik dəsmal və ya cuna ilə örtülməli, sərin yerə qoyulmalı və bir günə buraxılmalıdır.

İndi kolbasa qabını hazırlayın. Bağırsaqları soyuq bir kranın altında çox yaxşı yuyun, sonra içəriyə çevirin. Yenidən yaxşıca yuyun, bütün selikləri çıxarın. Bu, ən azı dörd dəfə edilməlidir ki, heç bir acı və qoxu qalmasın. Bağırsaqların uclarından birini sapla və ya düyünlə bağlayın və mümkün qədər möhkəm qiymə ilə doldurun. Əgər onu yaxşı yığa bilmirsinizsə, bağırsaqları artıq yağdan təmizləyin. İndi qiymə ilə doldurulmuş qabıqları digər tərəfə bağlayın və qurudun. Onları təxminən bir gün sərin yerdə buraxın. Sonra kolbasa kölgədə bir qaralama ilə asılmalı və 15-20 gün qurudulmalıdır. Vaxt keçdikdən sonra onu çıxarın, bir az nəmli parça ilə bir az silin və kifayət qədər havalandırılmalı olan sərin yerə qoyun. Altı aydan sonra evdə hazırlanmış quzu kolbasa hazır olacaq.

Qabız kolbasa

Sizə lazım olacaq:

• iki kiloqram quzu əti;
• beş xörək qaşığı süfrə kremi tozu;
• bir yumurta;
• çəkilmiş qara bibər, şəkər və dadmaq üçün duz;
• qurudulmuş ədviyyat:keşniş, reyhan, cəfəri, oregano, rozmarin;
• beş diş sarımsaq.

Bir çox insanlar quzu ətindən kolbasa hazırlamaqda tərəddüd edir, çünki onun üçün bağırsaqları və ya digər qabları haradan alacağını bilmirlər. Ancaq bu ləzzəti onlar olmadan bişirmək olar. Təzə məhsulu bir ət dəyirmanında doğrayın, duz, sarımsaq, şəkər və krem əlavə edin, hər şeyi yenidən birlikdə sürüşdürün. Sonra ədviyyat və yumurtanı qiymənin içinə qoyun, qarışığı əllərinizlə qarışdırın və çörək kağızına (əvvəlcə parçalara kəsilməlidir) ondan istədiyiniz formaları düzəldin. Qablaşdırma materialının kənarları konfetdəki kimi bükülür. Hər bir kolbasa folqa və sarın. Onları bir saat yarım qaynar suda qaynadın, sonra bir gecədə soyuducuya qoyun və on iki saatdan sonra onları qabıqlardan çıxarın, ətirli otlara səpin və ya yuvarlayın. Bu kolbasa soyuq qəlyan altı kimi və ya isti, tavada və ya qrildə qızardılmış halda yeyilə bilər.

Ədviyyatlı kolbasa

Tərkibi:

• iki kiloqram quzu əti;
• bir dəstə təzə cəfəri;
• 10 xörək qaşığı soya sousu;
• 200 ml konyak;
• dadmaq üçün duz;
• quzu bağırsaqları.

Quzu ətini yuyun, parçalara ayırın və ətçəkən maşından keçirin. duz qiyməsi. Cəfərini yuyun, qurudun, incə doğrayın və hazır kütləyə əlavə edin. Konyak və soya sousunu tökün və hərtərəfli qarışdırın. İndi bağırsaqları hazırlamaq lazımdır. Onları bir neçə saat duzlu suda isladın, bu, qabıqları acı və qoxudan xilas edəcəkdir. Soyuq altında yuyunaxan su və qiymə ilə doldurun. Bütün havanı çıxarın, möhürləyin və ip və ya qalın iplə bağlayın, kolbasa əmələ gətirin. Hər birini yumşaq bir şəkildə salyangoz şəklində yuvarlayın, qaynadın və sonra tavada qızardın və ya sobada bişirin.

Pomidorlu kolbasa

Tərkibi:

• 400q sümüksüz ət (qoyun əti);
• 200q dana əti;
• 180q donuz;
• iki diş sarımsaq;
• iki budaq rozmarin;
• 400 ml mal əti suyu;
• bir xörək qaşığı bitki yağı;
• 4 pomidor;
• 5 turşu sarımsaq;
• 1m quzu bağırsaqları;
• dadmaq üçün duz və qara istiot.

Ət dəyirmanı ilə ət vərəqi. İçinə xırda doğranmış donuz, sarımsaq, bir xırda doğranmış rozmarin, bir xörək qaşığı xırda doğranmış rozmarin, ağ bibər, duz əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və yaxşıca yuyulmuş qabığı bu içliklə boşaldın. Uçlarını bir düyün və ya iplə bağlayın. Kolbasaları çəngəllə deşib, qaynayan bulyonda 10 dəqiqə qaynadın. Pomidorların qabığını çıxarın və ortasına qədər kəsiklər edin. Girintiləri doğranmış sarımsaq ilə doldurun, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Pomidorları folqa üzərinə düzün, kvadratlara kəsin və ortasını açıq qoyaraq kənarlarını bir az yığın. Kolbasalara xidmət etməzdən əvvəl onları və pomidorları qril qabında qızardın. Tərəvəz və xardal ilə sous kimi xidmət edin.