2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Borodinski çörəyi qızardılmış qabığı, şirin qırıntısı, ədviyyatlı dadı və keşniş ətri olan iştahaaçan qara çörəkdir. Tərkibindəki faydalı maddələr və vitaminlər sayəsində ilk bişirildiyi yerin hüdudlarından çox-çox kənara yayılıb. Onun yaranma tarixi nədir? Müasir mətbəx texnikasının möcüzəsi - çörək maşını ilə evdə onu necə bişirmək olar? Bu, məqaləmizdə müzakirə olunacaq.
Borodino çörəyinin yaranma tarixi
Kədərli, lakin bu, bu cür çörəyin doğulması hekayəsini daha da romantik edir. Onun kökləri 19-cu əsrin əvvəllərində, 1812-ci il Vətən Müharibəsi zamanıdır və şahzadə Marqarita Tuçkovanın adı ilə bağlıdır. İmperator ordusunun polkovniki Aleksandr Tuçkovla sevgi ilə evlənərək, bütün kampaniyalarda və kampaniyalarda onu müşayiət etdi. Ancaq 1811-ci ildə ilk uşaqları dünyaya gəldikdən sonra ərini gözləmək üçün evdə qalmaq məcburiyyətində qaldı. Polkovnik Borodino döyüşündə həlak olub. Boş yerə Marqarita sevimli ərinin cəsədini axtarmaq üçün döyüş meydanında dolaşdı. Onun xatirəsinə şahzadə illər ərzində Spaso-Borodino monastırına qədər böyüyən bir kilsə tikməyi əmr etdi. Onun altında bir çörək sexi var idi, orada həmin yaddaqalan tarixdə həlak olan əsgərlərin şöhrəti üçün xatirə yeməyi kimi Borodino çörəyi üçün resept icad edilmişdir. Daha sonra Tuçkovanın yeganə oğlu vəfat edəndə o, bu monastırın abbessi oldu.
Çörək maşını üçün Borodino çörək resepti
Xəmir hazırlamaq üçün inqrediyentlər:
- su - 135 ml;
- şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- günəbaxan yağı - ¼ osh qaşığı. qaşıqlar;
- kəpəkli çovdar unu – 325 q;
- karamel bəkməzi - 1 x.q. qaşıq;
- buğda unu (II dərəcəli) - 75 q;
- duz - ½ ç.q;
- qlüten - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- quru maya - 1 ç.q;
- keşniş lobya (səpmək üçün).
Çay yarpaqları üçün inqrediyentlər:
- kəpəkli çovdar unu - 75 q;
- səməni - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
- su - 250 ml;
- keşniş - 1 ç.q.
Dəmləmə
Borodino çörəyi çay yarpaqlarının hazırlanması ilə başlayır. Bunun üçün un, keşniş və səməni qarışdırmaq lazımdır. Hazırlanmış quru qarışığın üzərinə qaynar su töküb 120 dəqiqə termosa qoyun və ya çay yarpaqlarının temperaturunu saxlamaq üçün isti yerdə saxlayın. Bu halda, şəkərləşmə prosesi baş verir, yəni jelatinləşdirilmiş un nişastalarının şəkərlərə parçalanması, çay yarpaqlarının əldə edilməsinə kömək edir.daha hamar, daha vahid tekstura və daha şirin dad. Bu kimyəvi reaksiyanın baş verməsi üçün optimal temperatur 65 dərəcədir.
İnqrediyentlər nişanı
Bir az isti çay yarpaqlarını çörək maşınının qabına qoyun. Qalan inqrediyentləri aşağıdakı ardıcıllıqla üstünə düzün: su ilə qarışdırılmış bəkməz, günəbaxan yağı, duz, şəkər, çovdar unu, buğda unu, kleykovina, turş xəmir, maya. Bu ardıcıllıqla uyğunluq, çıxışda yumşaq, vahid quruluşa malik sulu, yaxşı qaldırılmış xəmir və dadlı ətirli Borodino çörəyi əldə etməyə imkan verir. Bununla belə, unutmayın ki, bu yükləmə sırası bütün qurğular üçün uyğun deyil, "Daewoo", "Moulinex", "Kenwood" kimi (məsələn, "Panasonic" üçün, inqrediyentlər tərs ardıcıllıqla düzülməlidir).
Yoğurma və bişirmə
Çörək hazırlayanı xəmir yoğurma rejiminə qoyun. Sonda meydana gələn kütləni su ilə nəmlənmiş əllərlə hamarlayın və keşniş toxumu ilə səpin. Bundan sonra xəmiri dəmləmək və fermentasiya etmək üçün 3 saat buraxın. Orta qabığı və 70 dəqiqə vaxtını seçərək çörək bişiricini bişirmə rejiminə keçirin. Hazırlıq siqnalı səslənən kimi Borodino çörəyini qabdan çıxarıb soyuducuya qoymaq lazımdır.
Tövsiyə:
Riqa çörəyi: çörək maşını üçün resept
Məqaləmizdə məşhur Riqa çörəyi haqqında danışmaq istərdik. Yəqin ki, hər kəs bu məhsul haqqında eşitmişdir. O, çoxdan əsl brend olub. İndi bir çox çörək zavodları belə çörək istehsal edir. Ancaq özünüz başa düşürsünüz ki, əgər siz B altikyanı ölkələrin sakini deyilsinizsə, o zaman əsl Riqa çörəyinin dadına baxmamağınız ehtimalı azdır. Bununla belə, bu düzəldilə bilər, çünki gözəl dadı qiymətləndirmək üçün evdə özünüz bişirə bilərsiniz
Xardal çörəyi: çörək maşını, multivark, soba üçün reseptlər
Xardallı çovdar çörəyi sendviç hazırlamaq üçün mükəmməldir. Xardal dadı ilə vetçina və pendirlə yaxşı birləşir. Bundan əlavə, xardal çörəyi çoxlu inqrediyentləri olan həcmli ətli sendviçlər üçün yaxşıdır. Belə bir məhsulu necə hazırlamaq olar?
Çovdar çörəyi - çörək maşını üçün resept
Çörək maşınında bir neçə növ çovdar çörəyinin (çovdar və buğda unu qarışığından) hazırlanması üçün reseptlər və məsləhətlər. Lazım olan inqrediyentlər və yoğurma və çörək bişirmə məsləhətləri sadalanıb
Evdə çörək maşını üçün çörək reseptləri
Son vaxtlar getdikcə daha çox evdar qadın çörək maşınları haqqında danışır. Bəziləri bunun lazımsız zibil olduğuna inanır, digərləri isə əksinə, evdə belə bir aparata ehtiyac olduğuna əmindirlər. Əslində çörək bişirənlər çox rahatdır, bütün işləri özləri görür, qabları çirkləndirmirsən, hər şey təmizdir, əsas vəzifən bütün inqrediyentləri sobaya lazımi miqdarda qoymaqdır və dörd saatdan sonra təzə və dadlı çörək alacaq
Çörək maşını üçün ağ çörək resepti: klassik və təkcə deyil
Hazırda evdə çörək bişirmək çox populyardır. Bu, bütün prosesi çox asanlaşdıran texnika ilə bağlıdır. Bunun üçün bir çörək bişirən istifadə olunur
