Riqa çörəyi: çörək maşını üçün resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Məqaləmizdə məşhur Riqa çörəyi haqqında danışmaq istərdik. Yəqin ki, hər kəs bu məhsul haqqında eşitmişdir. O, çoxdan əsl brend olub. İndi bir çox çörək zavodları belə çörək istehsal edir. Ancaq özünüz başa düşürsünüz ki, əgər siz B altikyanı ölkələrin sakini deyilsinizsə, o zaman əsl Riqa çörəyinin dadına baxmamağınız ehtimalı azdır. Bununla belə, bu düzəldilə bilər, çünki gözəl dadını qiymətləndirmək üçün onu evdə özünüz bişirə bilərsiniz.

Riqa çörəyi. GOST uyğun resept

Tərkibi:

1. Çovdar unu - 445q
2. Çovdar xəmiri – 15q
3. Səməni (mayalanmamış yüngül çovdar, lakin buğda da istifadə edilə bilər) - 35q
4. Su - 330q
5. Bir çay qaşığı kimyon.
6. Duz.
7. Buğda unu - 60q
8. Bəkməz (bu tünd qamış şəkəridir) - 20 q.

Çörək üçün turş xəmirinin hazırlanması

Riqa çörəyi necə bişirilir? Reseptin kiçik bir mürəkkəbliyi var. Məsələ burasındadır ki, bizdə toxumlu çovdar unu satılmır. Və yemək üçün sizə lazımdırelə bunun kimi. Buna görə də onu özünüz əkməli olacaqsınız. Bunu etmək üçün bizə ən kiçik hüceyrələri olan bir ələk lazımdır. Məsələn, qəhvə zəmiləri üçün süzgəc götürə bilərsiniz. Yalnız indi kiçik hissələrə ayırmalı olacaqsınız.

Ununuz iki yerə bölünəcək. Bu süzülmüş çovdar unu və kəpəkdir. Əlavə hazırlıq olduqca sadədir.

Elə isə keçək turş xəmirinin hazırlanmasına. Bunu etmək üçün bizə lazımdır: 15 qram xəmirin özü, 45 qram toxumlu un, 30 qram su. Bütün maddələr qarışdırılmalı və altı saat isti yerdə mayalanmaya buraxılmalıdır.

Dəmləmə

Riqa çörəyini bişirmək üçün (soba üçün resept) hələ də çay yarpağına ehtiyacımız var. Əvvəlcədən edilməlidir, turş xəmirlə eyni vaxtda edilə bilər. Dəmləmək üçün götürün: 120 qram un (toxum), 35 qram səməni, üyüdülmüş zirə, 230 qram qaynar su. Un və zirə qarışdırın və qaynar su tökün, qarışdırın. Sonra səməni əlavə edilir və qarışıq üç saat 60 dərəcədə saxlanılır. Xəmir çox qalın xəmir kimi çıxmalıdır. Fırını istədiyiniz temperatura qədər qızdırmaq və orada çay yarpaqları qoymaq lazımdır. Orada olduğu müddətdə o, tədricən şirin bir dad və daha maye konsistensiya əldə edəcək. Tədricən 30 dərəcəyə qədər soyumalıdır. O zaman maya yetişəcək.

Xəmir necə hazırlanır?

Əsl Riqa çörəyi bişirmək üçün (fotoşəkilli resept istehsal texnologiyasını başa düşməyə kömək edəcək), sizə xəmir də lazımdır. Hazırlanması üçün inqrediyentlər: çay yarpağı və özümüz hazırladığımız turş xəmir, 30 qram ağ un. Hamısını yaxşıca qarışdırınvə 30 dərəcədə dörd saat mayalanmaya buraxın.

Xəmir ən azı iki dəfə qalxmalıdır. Eyni zamanda meyvəli ətir və xoş şirin-turş dadı olacaq.

Xəmiri necə düzgün yoğurmaq olar

Bütün hazırlıq addımları tamamlandıqdan sonra xəmiri yoğurmağa təhlükəsiz davam edə bilərsiniz. Bunun üçün bizə lazımdır:

1. Opara bizim tərəfimizdən hazırlanmışdır.
2. 250 qram çovdar unu (əkilmiş).
3. 60 qram buğda unu.
4. 30 qram bəkməz.
5. Duz.
6. Su.

Hər şeyi qarışdırıb homojen bir tutarlılığa gətirmək lazımdır. Xəmir sıx bir yapışqan bej kütləsi kimi görünməlidir. Çörək maşınında çörək bişirmək qərarına gəlsəniz, onların hər biri belə sıx bir tutarlılığın öhdəsindən gələ bilməz. Buna görə də, hamarlanana qədər uzun müddət yoğuraraq hər şeyi əllərinizlə etməlisiniz.

İş səthinizi unla səpin. Sonra xəmiri düzün və bir az çovdar unu əlavə edərək bir çörək şəklini verin. Xəmir çox yapışqan olmamalıdır, əksinə, yumşaq və elastik olmalıdır. Bundan sonra, çörək yoxlama üçün dayanmalıdır, bundan sonra su ilə nəmləndirilir və sobada bişirməyə göndərilir. Əvvəlcə soba 250 dərəcəyə qədər qızdırılır, xəmir ora qoyulur və beş dəqiqədən sonra temperatur 220 dərəcəyə endirilir. Bu rejimdə çörək başqa iyirmi dəqiqə bişirilir. Hazır məhsulu sobadan götürməzdən əvvəl bir daha su ilə səpə bilərsiniz. Çörəyin parlaq olması üçün onu xaricdən jele ilə yağlaya bilərsiniz, lakin bu lazım deyil. Riqa çörəyimiz hazırdır. Addım-addım resept (şəkillərlə) proseduru nümayiş etdirir. Ümid edirik ki, bu, yemək hazırlamaqda sizə kömək edəcək.

Riqa çörəyi, digər çovdar məhsullarından fərqli olaraq, isti olsa belə, kifayət qədər yaxşı kəsilir. Bununla belə, nəhayət, təxminən bir günə yetişir, sonra onun dadı və ətri tam olaraq ortaya çıxacaq.

Riqa çörəyi. Çörək bişirəndə sadə resept

Çörəyi çörək bişirəndən də hazırlamaq olar, bu, prosesi xeyli asanlaşdıracaq.

Tərkibi:

1. Çovdar unu (toxumlu) - 430 qram.
2. İki çay qaşığı quru maya.
3. Buğda unu - 75 qram.
4. Bal - 2 xörək qaşığı. l.
5. Duz.
6. Səməni (80 ml qaynar su ilə dəmlənir) - 4 osh qaşığı. l.
7. Əzilmiş kimyon - 1 x.q. l.
8. Bitki yağı - 2 x.q. l.
9. Su - 260 ml.

Çörək bişirəndə bişirmə üsulu

Reseptini təklif etdiyimiz Riqa çörəyi çox sadə mətbəx köməkçisindən çörək maşını kimi istifadə edilərək hazırlanır.

Onda yoğurma "Pizza" proqramına uyğun olaraq edilə bilər. Bu, təxminən on beş dəqiqə çəkəcək. Xəmir hazır olduqdan sonra çörək aparatını söndürün və qalxmasına icazə verin. Bu, bir saat yarım çəkəcək. Bu müddətdən sonra "Çovdar çörəyi" proqramını işə salmalısınız. Yoğurma prosesi bitdikdən sonra xəmirin necə yatdığını yoxlamaq lazımdır. Bir kənarına yapışırsa və ya qeyri-bərabərdirsə, onu yaş əllərlə götürüb istədiyiniz formanı verə bilərsiniz və sonra yenidən konteynerə yerləşdirə bilərsiniz. ÜstündəÜst hissəni bıçaqla bir neçə kəsik etmək olar, əks halda çörək bişirmə zamanı çatlaya bilər. Çörək maşınını işə saldıqdan və məhsulun hazır olmasını gözlədikdən sonra. Hazır çörəyi çıxarırıq və tel çarxda soyumağa qoyuruq, üstünə kətan dəsmal ilə örtürük.

Gördüyünüz kimi çörək maşınında Riqa çörəyini hazırlamaq çox asandır. Resept hətta çörək bişirməkdə hələ təcrübəsi olmayan naşı evdar qadınlar üçün də uyğundur.

Asan Riqa çörəyi resepti

Riqa çörəyini sobada hazırlamaq üçün başqa resept təqdim etmək istəyirik.

Tərkibi:

1. Çovdar unu - 130q
2. Duz.
3. Bir xörək qaşığı bal.
4. Vanil.
5. Maya (bu reseptdə quru maya istifadə olunur) - çay qaşığı.
6. Yarım xörək qaşığı yağ (bitki).
7. Su - 185 ml.
8. Buğda unu - 250q
9. Yarım xörək qaşığı kimyon.

Riqa çörəyi hazırlamaq üçün maya və şəkəri ilıq suda qarışdırmaq lazımdır. Qarışığı on dəqiqə buraxın, sonra günəbaxan yağı və bal əlavə edin. Əvvəlcədən hər iki növ unu ələkdən süzmək lazımdır. Quru qarışığa kimyon və duz əlavə edin. Sonra maye inqrediyentləri əlavə edib xəmir yoğurun. Sonra, əvvəllər yağlanmış bir qaba qoyun, hər şeyi bir dəsmal ilə örtün və yoxlama üçün isti bir yerə qoyun. Xəmiri bir saat ərzində bir neçə dəfə yoğurun.

Hazır xəmirdən çörək düzəldirik, perqamentlə soba vərəqinə düzürük. Üstündən kəsiklər etmək məsləhətdir. Məhsulu yenidən yoxlamaq üçün qoyun, bundan sonra edə bilərsinizçörək bişirmək. Bu reseptə uyğun olaraq Riqa çörəyi çörək maşını ilə də hazırlana bilər.

Onu bu qədər yaxşı edən nədir?

Riqa çörəyi ətirli buğda və çovdar xəmiridir, dadı ilə çoxdan çox insanı fəth edir. Əlbəttə ki, bu gün mağazada heç bir problem olmadan ala bilərsiniz, amma yenə də bu, B altikyanı ölkələrdə bişirilən çörək növü deyil. Bununla belə, bizim evdar xanımlarımız onu evdə, nəinki sobada, hətta çörək maşınlarında bişirməyi çoxdan öyrəniblər. Riqa çörəyi yaxşıdır, çünki o, tamamilə bütün birinci yeməklərlə, həm də ikinci yeməklərlə yaxşı gedir. Sendviçlər üçün də əladır.

Ümumiyyətlə belə çörək ocaqda bişirilir. Bu o deməkdir ki, o, formada deyil, çörək qabında çörək şəklində bişirilir. Riqa çörəyi zərif zirə ətri və xoş şirin-turş dadı var. Onun nazik qabığı və sıx mərkəzi var.

Təbii ki, bütün standartlara riayət etməklə əsl Riqa çörəyini hazırlamaq çətindir. Axı, artıq qeyd etdiyimiz kimi, çay yarpaqlarında edilir. Buna görə də, evdar qadınlar çörək bişirənlər üçün də uyğun olan daha sadə reseptlərdən istifadə edirlər. Bu məşhur orijinala çox yaxşı alternativ olacaq.

Bilicilər deyirlər ki, bu çörəyi bir dəfə dadsanız, onun qeyri-adi dadı və ətri heç vaxt unudulmayacaq.

Başqa bir çörək bişirən resept

Çörək maşınında Riqa çörəyi hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

1. Çovdar unu - 1,5 stəkan.
2. İki çay qaşığı maya.
3. Buğda unu - 3 stəkan.
4. Kərə yağı - 3 x.q.l.
5. Bir stəkan yarım ilıq su.
6. Tünd bal - ¼ fincan.
7. Bir xörək qaşığı kimyon.
8. Duz.
9. Çay qaşığı şəkər.

Çörək bişirəndən istifadə evdar qadınlar üçün yemək bişirmə prosesini asanlaşdırır. Yoğurma Pizza proqramı ilə aparılmalıdır. Bu on beş dəqiqə çəkir. Bundan sonra çörək istehsalçısı söndürülə bilər. Xəmir təxminən iki saat qapalı dayanmalıdır. Bu müddət ərzində mütləq yüksələcək. Bir yarım-iki saatdan sonra çovdar çörəyi üçün proqramı açmaq lazımdır. Çörəkçi xəmiri yoğuracaq. Proqram başa çatdıqda, partiyanın vəziyyətini yoxlamaq lazımdır. Gələcək çörəyi yaş əllərlə hazırlamaq daha yaxşıdır.

Bişməzdən əvvəl üzərinə ilıq süd sürtün və zirə səpin. Sonra yemək prosesi gəlir. Əslində, hamısı budur.

Çörək maşınına uyğunlaşdırılmış resept

Əgər qarşınıza məqsəd qoymusunuzsa, o zaman Riqa çörəyinizi özünüz bişirmək olduqca mümkündür. Çörək maşını üçün resept QOST-a uyğun olaraq orijinal reseptə nisbətən bir qədər sadələşdirilmişdir, lakin hətta təcrübəsiz bir başlanğıc da çörək bişirməyi bacarır.

Tərkibi:

1. Buğda unu (ən yüksək dərəcəli) - 320 qram.
2. Çovdar unu - 155 qram.
3. Su - 330 ml.
4. Maclanmamış səməni - 20 qram.
5. Maya (tez quru) - 15 qram.
6. Şəkər.
7. Duz.
8. Zirə - 20 qram.

Hazırlıq səməni buxarda bişirməklə başlamalıdır. Bundan sonra, bütün məhsullar təlimatlara uyğun olaraq çörək maşınına yerləşdirilməlidir. Çovdar çörəyi üçün proqramı olanlar üçün edə bilərsinizistifadə edin və kimdə yoxdursa, ağ üçün adi rejimdə çörək bişirə bilərsiniz.

Bişmə yüksək deyil, lakin sıx, bir az nəmli, çox ətirli və dadlıdır.

Əsl Riqa çörəyinin dadı

Arsenalınızda bir neçə çörək resepti olduğundan bəzi inqrediyentlərlə sınaqdan keçirib istədiyiniz nəticəni əldə edə bilərsiniz. Fakt budur ki, B altikyanı ölkələrin sakinlərinin özlərinin dediyinə görə, indi Latviyada bir çox çörək zavodları Riqa çörəyi istehsal edir. Və hər xəmirin öz dadı var. Təbii ki, məhsullarda ortaq bir şey var. Ola bilsin ki, bişirmə prosesində müxtəlif inqrediyentlərdən istifadə olunur, ona görə də dad keyfiyyətləri də dəyişir. Çörək bişirmə texnologiyasını evdə tamamilə təkrarlamaq mümkün deyil. Riqa çörəyinin parlaq şirin-turş dadı var. Evdə bənzər bir dad əldə etmək üçün səməni və ya alma sirkəsindən istifadə edin. Bəzi reseptlər şirinlik üçün bal əlavə edir. Ümumiyyətlə, əsas reseptə sahib olmaqla, hər dəfə əlavələrlə sınaqdan keçirə bilərsiniz.

Arpa unu ilə Riqa çörəyi resepti

Riqa çörəyi mürəkkəb və çox vaxt aparan hazırlanma prosesi ilə tanınır. Sizə onun hazırlanması üçün çörək maşını üçün uyğunlaşdırılmış başqa variant təklif edirik.

Tərkibi:

1. Su - 340 qram.
2. Bitki yağı - 3 x.q. l.
3. Duz.
4. Bəkməz - 3 osh qaşığı. l.
5. Səməni qaşığı.
6. Ələnilmiş çovdar unu - 250 qram.
7. Bir xörək qaşığı turş xəmir.
8. Bir xörək qaşığı zirə toxumu.
9. Buğda unu (ən yüksək dərəcəli) - 180 qram.
10. Arpa unu - 90 qram.
11. Maya - çay qaşığı.

Bütün inqrediyentlər çörək maşınının vedrəsinə tökülməlidir. Çörəyi "Glutensiz" rejimində bişirmək olar. Məhsulun üstü köhnə səməni ilə yağlana bilər və kimyon toxumu ilə səpilir. Çörək maşınına inqrediyentlərin qoyulması qaydası məişət cihazına əlavə edilmiş təlimatlara uyğun aparılmalıdır. Fərqli istehsalçılar üçün bu fərqli ola bilər və buna görə də bişirməzdən əvvəl möcüzə maşınınızın annotasiyasını öyrənin.

Son söz əvəzinə

Gördüyünüz kimi, sadələşdirilmiş çörək maşını reseptlərimizi yerinə yetirmək orijinal resept kimi çətin deyil. Buna görə də, istəsəniz, onlardan biri üçün çörək bişirə bilərsiniz. Bəlkə də təcrübə edərək istədiyiniz nəticəyə yaxınlaşıb çox ətirli və dadlı çovdar çörəyini əldə edə biləcəksiniz.