Xardal çörəyi: çörək maşını, multivark, soba üçün reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Xardallı çovdar çörəyi sendviç hazırlamaq üçün mükəmməldir. Xardal dadı ilə vetçina və pendirlə yaxşı birləşir. Bundan əlavə, xardal çörəyi çoxlu inqrediyentləri olan həcmli ətli sendviçlər üçün yaxşıdır. Belə bir məhsulu necə hazırlamaq olar?

Onu adi standart sobada, həmçinin çörək maşınında və hətta yavaş ocaqda da hazırlamaq olar. Hər bir yemək üsulu üçün müxtəlif reseptlər var. Beləliklə, evdə xardal çörəyini sobada necə bişirmək olar?

Fırın resepti

Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• 1 stəkan ilıq su;
• 2 xörək qaşığı Dijon və ya şirin fransız xardal;
• 1 xörək qaşığı qəhvəyi şəkər;
• 2 xörək qaşığı kərə yağı;
• 3 xörək qaşığı xardal toxumu (qəhvəyi, qara və ya hər ikisinin qarışığı);
• 2 stəkan çox məqsədli un;
• 2 xörək qaşığı qurudulmuş qiymə soğan;
• 1 xörək qaşığı soğan tozu;
• 1/4 çay qaşığı duz;
• 2 1/2 çay qaşığısürətlə artan maya.

Bişirmə prosesi

Bu xardal çörəyi reseptini sobada necə bişirirsiniz? Bütün inqrediyentləri əl ilə, mikserlə və ya çörək bişirəndə müvafiq dövrədən istifadə edərək qarışdırın və yoğurun. Hamar, lakin kifayət qədər yapışqan xəmiriniz olmalıdır.

Sonra azca yağlanmış qaba köçürün, örtün və bir saat mayalanmaya buraxın. Xəmir şişəcək, lakin çox da genişlənməyəcək.

Sobanı əvvəlcədən 180 dərəcə qızdırın. Çörəyi 35-40 dəqiqə bişirin, sonra sobadan çıxarın və soyuducu qaba köçürün.

Yuxarıdakı xardal çörəyi resepti yaxşı qablaşdırılaraq otaq temperaturunda bir neçə gün saxlanmalıdır. Siz həmçinin daha uzun yaddaş üçün onu dondura bilərsiniz.

Pendirli Xardal Çörəyi

Xardal və pendir ləzzətlərinin birləşməsi əla xardal çörəyi yaradır. Bu iki məhsuldan istifadə edən bir resept hər hansı ləzzətli sendviç üçün uyğun bir məhsul edəcək. Qeyd etmək lazımdır ki, pendir və xardal istənilən çörək xəmirinə əlavə edilə bilər. Hiylə pendiri incə sürtgəclə sürtmək əvəzinə kublara kəsməkdir.

Pendirli Xardal Çörəyi hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• 400 qram adi un;
• 1 çay qaşığı instant maya;
• 1 çay qaşığı incə duz;
• 300 ml ilıq su;
• yağyoğurma üçün;
• 200 qram pendir, doğranmış (tercihen sərt çedarın yumşaq çeşidlərlə qarışığı);
• xörək qaşığı xardal toxumu ilə.

Bişirmə

Un, maya və duzu qarışdırın, ilıq su və pendir kublarını əlavə edin və hamarlanana qədər birləşdirin. 10 dəqiqə buraxın. Sonra xəmir ya 8-10 dəqiqə yoğrulmalı, ya da iş səthini yağladıqdan sonra on saniyə ərzində üç dəfə güclü surətdə sürtülməlidir. Bu, diqqətlə edilməlidir, çünki pendir kubların formasını saxlamalıdır.

Sonra xəmiri qalxmağa qoyun. Bu, təxminən bir saat çəkəcək. Yavaşca söndürün və uzunsov bir forma verin. Xardal əlavə edin, sıx bir şəkildə yuvarlayın və bir bulka düzəldin. Yağlanmış və unlanmış çörək qabına qoyun, dəsmal ilə örtün və 45 dəqiqə kənara qoyun.

Fırını 220°C-yə qədər qızdırın (fan rejimində 200°C-ə qədər). Xardal çörəyini 40 dəqiqə bişirin. Tel nimçədə soyumağa buraxın.

Bu çörəyi bişirdikdən sonra müxtəlif əlavələrlə təcrübə edə bilərsiniz: pendir və karamelize edilmiş soğan, doğranmış zeytun və pendir, parmezan və pesto və s.

Resept iki

Xardallı Çovdar Çörəyi gözəl qalxan və gözəl dadı və ətri olan sendviç çörəyidir. Bu seçim həm sobada, həm də çörək maşınında hazırlana bilər. Onu tez bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 1/3bir stəkan azca isti su;
• 2 xörək qaşığı sızma zeytun yağı;
• 2 xörək qaşığı bal;
• 1/4 fincan Dijon xardal;
• 2/3 çay qaşığı duz;
• 1 çay qaşığı xardal toxumu;
• 3 çay qaşığı kimyon;
• 2 stəkan çörək unu;
• 1/3 stəkan çovdar unu;
• 2/3 fincan tam buğda unu;
• 3 çay qaşığı instant maya.

Çörək maşınında xardal çörəyi necə hazırlanır?

Məqaləmizdə təqdim olunan fotoşəkilləri olan reseptlər inanılmaz dərəcədə dadlı çörək hazırlamağa kömək edəcək. Beləliklə, bütün inqrediyentləri çörək maşınına əlavə edin. Xəmir hazırlamaq üçün istehsalçının göstərişlərinə əməl edin. Qapağı açmaqdan və yoxlamaqdan qorxmayın. Xəmir gözəl elastik bir top yaratmalıdır. Çox nəm olduğunu düşünürsünüzsə, daha çox un əlavə edin (bir yemək qaşığı). Xəmir quru və xırda görünsə, siz də düzəlişlər edə bilərsiniz. Bunu düzəltmək üçün ilıq su əlavə edin (hər bir yemək qaşığı).

Xəmirin keyfiyyətini vizual olaraq qiymətləndirə bilmirsinizsə, onun tutarlılığını toxunaraq qiymətləndirin. Bir az yapışqan olmalıdır. Çörək istehsalçısı xəmir dövrünü tamamladıqdan sonra onu maşından çıxarın və yüngülcə unlanmış taxtanın üzərinə qoyun. Bir neçə dəfə yoğurun və bir oval düzəldin. Plastik sarğı ilə örtün və 10-15 dəqiqə kənara qoyun. Sonra 20-25 dəqiqə sobaya qoyun. Bu çörək maşını üçün universal xardal çörək reseptidir. Panasonic. Bununla belə, o, istənilən digər brend üçün işləyəcək.

FırınResepti

Böyük bir qabda və ya qarışdırma stendində bütün inqrediyentləri hamar xəmirə birləşdirin. Gözəl bir elastik top meydana gətirməlidir. Çörək maşını reseptində göstərildiyi kimi onun tutarlılığını tənzimləyin.

Xəmiri unlu bir səthə qoyun və elastik olana qədər təxminən 15 dəqiqə yoğurun. Bunu elektrik qarışdırıcı ilə etsəniz, proses təxminən 9 dəqiqə çəkəcəkdir. Sonra qabı polietilenlə örtün və 10-15 dəqiqə kənara qoyun.

Bu müddətdən sonra xəmiri ters çevirib sıxın. Üst üçdə birini bazaya doğru bükərək zərfin içinə qatlayın. Sonra alt hissəsini üçdə birini yuxarıya qatlayın. Bundan sonra xəmirə ovucunuzla basaraq mərkəzdə girinti düzəldin və üst və alt hissələrini qatlayaraq tikişi bağlayın.

İş parçasını qarğıdalı unu səpilmiş çörək qabına qoyun. Bir dəsmal ilə örtün və xəmirin qalxması üçün təxminən 20 dəqiqə isti yerdə qoyun. Sobanı 200 dərəcəyə qədər qızdırın.

Xəmirin daha yaxşı qalxması üçün sobadan istifadə edə bilərsiniz. Bir dəqiqəyə qədər yandırın, sonra söndürün. Bu, sobanı qızdıracaq və xəmirin qalxması üçün əla bir mühit olacaqdır. Bununla belə, onu çox qızdırmamaq vacibdir. Əlinizi sobanın qapısının içərisinə basa bilmirsinizsə, o, çox istidir. Soyuması üçün onu bir müddət açıq saxlayın.

Həmçinin, əgər varsaxəmirin qalxmasını gözləməyə vaxt yoxdur, soyuq qalxma üsulundan istifadə edə bilərsiniz. Bu o deməkdir ki, xəmir soyuducuya qoyulur və təxminən 8-12 saat yavaş-yavaş qalxmağa buraxılır. Bu, adətən ikinci mərhələdə, o, çörək halına salındıqda edilir.

Xəmir qalxdıqdan sonra iti bıçaqla üç diaqonal xətt şəklində kəsiklər edin. Çörəyin üstünü soyuq su ilə yağlayın və 20-25 dəqiqə bişirin. Ani rəqəmsal termometrdən istifadə çörəyinizin hazırlığını yoxlamaq üçün əladır. Hazır məhsulun əsas temperaturu sobanın temperaturunun təxminən yarısı olmalıdır. Sobadan çıxarın və tel çarxda soyumağa qoyun.

Başqa asan resept

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, çörək aparatında xardal çörəyinin necə hazırlanmasının bir çox variantı var. Reseptlər çox, çox böyük sayda təqdim olunur. Sizə lazım olacaq başqa birini istifadə edə bilərsiniz:

• bir yarım stəkan çörək unu;
• 3/4 stəkan çoxməqsədli un;
• 1 xörək qaşığı süd tozu;
• 3 xörək qaşığı bal;
• 1 əzilmiş bulyon kubu;
• 2 xörək qaşığı Dijon xardal;
• 2 çay qaşığı aktiv quru maya;
• 1 xörək qaşığı sirkə 3/4 stəkan su ilə qarışdırılır.

Bunu necə hazırlamaq olar?

İstehsalçının göstərişlərinə uyğun olaraq inqrediyentləri çörək dəzgahına qoyun. Fərqli modellər üçün proses fərqli ola bilər. Məsələn, Panasonic 2501 çörək maşınında xardal çörəyi bişirirsinizsə, reseptləri tənzimləmək lazım gələcək. Bu modelin cihazında maye sonuncu əlavə edilir və maya xüsusi dispenserə daxil olur. Tam buğda məhsulları üçün xəmiri yüksək sürətlə yoğurmaq məsləhətdir, lakin bunu müntəzəm dövrlərdə edə bilərsiniz.

Mulinex çörək maşını və ya başqa bir ümumi model üçün xardal çörəyi resepti olduqca sadədir. Xəmir hazır olan kimi adi rejimdə 30 dəqiqə bişirməyi yandırmaq lazımdır.

Sadələşdirilmiş multivark resepti

Yavaş ocaqda çörək hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• 3/4 fincan çörək unu;
• 1/4 stəkan tam buğda unu;
• 1/2 xörək qaşığı süd tozu;
• 1/2 xörək qaşığı quru tərəvəz (isteğe bağlı);
• 1/2 xörək qaşığı köri tozu;
• 1/2 xörək qaşığı dəniz duzu;
• 1/4 stəkan su;
• 3 xörək qaşığı Dijon xardal;
• 2 xörək qaşığı zeytun yağı;
• 1 çay qaşığı bal;
• 3 çay qaşığı instant maya.

Çörəyi yavaş ocaqda necə bişirmək olar?

Burada xüsusi alətlərə ehtiyac yoxdur. Yavaş ocaqda xardal çörəyinin resepti çox sadədir. Quru inqrediyentləri (un, duz və s.) ölçün və bir qaba qoyun. Maye maddələr (su, bal və s.) və maya əlavə edin. Bütün inqrediyentləri mikserlə yaxşıca qarışdırın. Sən bacarmalısanhomojen azca nəm xəmir.

Onu multivarka qabına qoyun. Cihazı “Pişirmə” rejimi üçün proqramlaşdırın və start düyməsini basın. Çörək hazır olduqdan sonra onu çıxarın və tel çarxın üstünə qoyun. Dilimləməzdən əvvəl məhsulun soyumasına icazə verin.

Kompleks doldurulmuş çörək

Resepti içlikdən istifadəni nəzərdə tutan daha orijinal xardal çörəyi də hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 4 xörək qaşığı (55 qram) duzsuz kərə yağı;
• 1/4 fincan və 1/3 stəkan tünd pivə (140ml);
• 2 1/2 stəkan (315 qram) çoxməqsədli un;
• 1/3 fincan (40 qram) çovdar unu;
• 2 xörək qaşığı şəkər (25 qram);
• 2 1/4 çay qaşığı (7 qram) tez qalxan maya;
• 1 çay qaşığı duz (6 qram);
• 2 böyük yumurta.

Doldurma üçün sizə lazım olacaq:

• 3 xörək qaşığı (42 qram) duzsuz kərə yağı;
• 1 xörək qaşığı (15 qram) Dijon və ya hər hansı digər xardal;
• 1/2 çay qaşığı (8 ml) Worcestershire sousu;
• 1 çay qaşığı (3 qram) xardal tozu;
• 1 çay qaşığı (2 qram) paprika;
• bir neçə üyüdülmüş qara bibər;
• 1/2 fincan (170 qram) xırdalanmış çedar pendiri.

Kiçik bir qazanda 4 xörək qaşığı kərə yağı və 1/4 stəkan pivə yağı əriyənə qədər qızdırın. İstidən çıxarın və qalan 1/3 fincan pivə əlavə edin. Qarışığın bir qədər soyuması üçün kənara qoyun.

Xardal çörəyinin necə hazırlanacağına baxmağa davam edirik. Reseptaşağıdakıları təklif edir. Ayrı bir qabda 2 stəkan un, maya, şəkər və duzu qarışdırmaq üçün qarışdırıcıdan istifadə edin. Mikser işə salındıqda, yağ və pivə qarışığını tökün, un nəmlənənə qədər qarışdırın. Yumurtaları bir-bir əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Qalan 1/2 fincan buğda unu və bütün çovdar ununu əlavə edin, sonra hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Xəmiri çörək maşınına qoyun və aşağı sürətlə 3-4 dəqiqə yoğurun, sonra böyük bir qaba qoyun. Plastik qabla örtün və genişləndirilməsi üçün 50-60 dəqiqə kənara qoyun.

Bu arada içliyi hazırlayın. Bir qazanda 3 xörək qaşığı kərə yağı əridin. Bir az sərinləyin və xardal və Worcestershire sousu ilə döyün. Bir kənara qoyun.

Ayrı qabda xardal tozu, qırmızı bibər, xörək duzu və bir neçə üyüdülmüş qara bibər qarışdırılır. Xırdalanmış çedar əlavə edin və pendir lifləri ədviyyatlarla bərabər şəkildə örtülənə qədər qarışdırın.

Xəmiri səxavətlə yağlanmış çörək qabına qoyun və düzbucaqlı şəklində yuvarlayın. Kərə yağı və xardal içliyi ilə hər tərəfə kənarlarına qədər bərabər şəkildə yayın. Xəmiri çarpaz şəkildə 5 bərabər ölçüdə zolaqlara kəsin. Onlardan birini sürtgəcdən keçirilmiş pendir qarışığı ilə bərabər səpin. Diqqətlə onun üzərinə başqa bir xəmir zolağı qoyun, üstünə başqa qat pendir qarışığı qoyun və qalan xəmirlə bu addımları təkrarlayın.

Üst hissəsində yarıqlar düzəldin, çörək vərəqini yüngülcə polietilenlə örtün və çörəyi 30-45 dəqiqə qalxmağa qoyun. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Çörək bişirintüklü və qəhvəyi olana qədər 25-35 dəqiqə. Hazır çörəyi tel çarxına köçürün və 5 dəqiqə sərinləyin, sonra kəsmə taxtasına köçürün.